எலுமிச்சை அமிலம்

பெரும்பாலான பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் காணப்படும் அமிலங்களின் பட்டியலில் இது முதலிடத்தில் உள்ளது. அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு மட்டுமல்ல, பல பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் அமில கச்சேரியில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சிட்ரிக், மாலிக் மற்றும் குயினிக் அமிலங்கள் பீச் மற்றும் பாதாமி பழங்களில் 90% அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.

இன்று, சிட்ரிக் அமிலம், கிளிசரின், சர்க்கரை, அசிட்டோன் மற்றும் பிற பொருட்களுடன், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் அழைக்கப்படும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். மொத்த பொருட்கள் - அவை உலகளாவிய சந்தையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காகவும், பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

E330, E331 மற்றும் E333 - இன்று இதுபோன்ற பெயர்களில் நீங்கள் பல உணவுப் பொருட்களில் காணலாம்.

வரலாற்றின் ஒரு பிட்

முதன்முறையாக சிட்ரிக் அமிலம் 1784 ஆம் ஆண்டில் ஸ்வீடிஷ் வேதியியலாளரும் மருந்தாளுநருமான கார்ல் ஷீலே பழுக்காத எலுமிச்சையிலிருந்து பெறப்பட்டது.

நம் நாட்டில் சிட்ரிக் அமிலம் 1913 ஆம் ஆண்டில் தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. இதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது கால்சியம் சிட்ரேட்.

பின்னர் உலகப் போர் தொடங்கியது, மற்றும் நிறுவனங்கள், மூலப்பொருட்களை இழந்ததால், மூட வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. கடந்த நூற்றாண்டின் முப்பதுகளில், சிட்ரிக் அமிலத்தை தாவரங்களிலிருந்து பிரித்தெடுப்பதன் மூலமும், சர்க்கரையை நொதித்ததன் மூலமும் மீண்டும் முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன.

சிட்ரிக் அமிலம் நிறைந்த உணவுகள்:

சிட்ரிக் அமிலத்தின் பொதுவான பண்புகள்

சிட்ரிக் அமிலம் உணவு தர அமிலமாகும். சிட்ரிக் அமிலத்தின் முக்கிய ஆதாரங்கள், மற்ற உணவு அமிலங்களைப் போலவே, காய்கறி மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அதன் செயலாக்கத்தின் தயாரிப்புகள்.

இயற்கையில், சிட்ரிக் அமிலம் தாவரங்கள், பல்வேறு பழங்கள், பழச்சாறுகளில் காணப்படுகிறது. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சுவை பெரும்பாலும் சிட்ரிக் அமிலத்தை சர்க்கரைகள் மற்றும் நறுமண கலவைகளுடன் இணைப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலம், அதே போல் அதன் உப்புகள் - சிட்ரேட்டுகள் ஆகியவை உணவின் அமிலத்தன்மையின் முக்கிய கட்டுப்பாட்டாளர்கள். சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் அதன் உப்புகளின் செயல்பாடு உலோகங்களை செலேட் செய்யும் திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

ஒரு இனிமையான, லேசான சுவை கொண்ட ஒரு அமிலம்; பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், மயோனைசே, பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், அத்துடன் மிட்டாய் மற்றும் மார்கரைன்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

நொதித்தல் மூலம் ஆண்டுக்கு ஒரு மில்லியன் டன் சிட்ரிக் அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்திற்கு தினசரி தேவை

உலக சுகாதார அமைப்பின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பின் நிபுணர்களின் குழு மனிதர்களுக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க தினசரி அளவை நிறுவியுள்ளது: ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 66-120 மில்லிகிராம்.

சிட்ரிக் அமிலம் அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது வைட்டமின் சி.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் தேவை அதிகரிக்கிறது:

• அதிகரித்த உடல் செயல்பாடுகளுடன்;
• உடல் தீவிர வெளிப்புற காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் இருக்கும்போது;
• மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளின் வெளிப்பாட்டுடன்.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் தேவை குறைகிறது:

• ஓய்வில்;
• இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன்;
• பல் பற்சிப்பி அரிப்புடன்.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் செரிமானம்

சிட்ரிக் அமிலம் நம் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, அதனால்தான் இது உலகம் முழுவதும் பெரும் புகழ் பெற்றது.

உடலில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்

சிட்ரிக் அமிலம் நம் உடலில் உணவுடன் நுழைகிறது. இது மனித உடலில் சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை.

அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான சிட்ரிக் அமிலம்

இந்த அமிலம் உச்சந்தலையில் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதிகப்படியான விரிவாக்கப்பட்ட துளைகளை சுருக்குகிறது. உங்கள் தலையை கழுவுவதற்கு முன் சிட்ரிக் அமிலத்தை குழாய் நீரில் மென்மையாக்குவது உதவியாக இருக்கும். முடி துவைக்க இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். பின்வரும் விகிதத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்: ஒரு டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு. முடி மென்மையாகவும் பிரகாசமாகவும் மாறும், சீப்பு எளிதாக இருக்கும்.