பருப்பு பூச்சு

ப்ரீமிற்கான Mastyrka மீன்பிடிப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான காய்கறி தூண்டில் உள்ளது. ப்ரீம் தவிர, க்ரூசியன் கெண்டை, பெரிய கெண்டை, ரோச், சில்வர் ப்ரீம் மற்றும் கெண்டை குடும்பத்தின் பிற மீன்கள் இதை நன்றாக எடுத்துக்கொள்கின்றன. மணம் மற்றும் தோற்றத்தில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான, இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மீன்பிடி கடையிலும் விற்கப்படுகிறது, மேலும் அதை நீங்களே தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. அதே நேரத்தில், கடையில் வாங்கியதை விட, நீங்களே செய்யக்கூடிய தூண்டில் பெரும்பாலும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாறும்.

மாஸ்டர் என்றால் என்ன

Mastyrka ஒரு மணம், கவர்ச்சிகரமான மஞ்சள் கஞ்சி, பின்வரும் பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• முக்கிய உணவு மூலப்பொருள் பட்டாணி, இறுதியாக அரைக்கப்பட்ட பட்டாணி அல்லது சோள மாவு.
• பைண்டர் என்பது உலர் ரவை, சமைக்கும் போது வீங்கிய தீவனப் பொருளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது முனைக்கு ஒரு பிசுபிசுப்பான பேஸ்டி நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க உதவுகிறது, அதை கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காது, கடிக்கும் போது கொக்கியின் குச்சியுடன் மாஸ்டிர்கா பந்தை நன்றாக துளைக்க உதவுகிறது.
• சுவைகள் - கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு துண்டுகள், தேன், சோம்பு, சணல் எண்ணெய். மேலும், பல்வேறு கடைகளில் வாங்கும் திரவங்கள் (திரவ செறிவூட்டப்பட்ட சுவைகள்) மற்றும் டிப்ஸ் (சிறிய ஸ்ப்ரே பாட்டில்கள்) மீன்களுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான வாசனை கொடுக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

தீவன மூலப்பொருள் மற்றும் பைண்டர் விகிதம் சராசரியாக 1,5:1. மீன்பிடித்தலின் பருவத்தின் அடிப்படையில் சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஒரு குறிப்பிட்ட நீர்த்தேக்கத்தின் பண்புகள் - எனவே வசந்த மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் சுவைகள் கோடையில் விட மிகவும் குறைவாக சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, வெண்ணிலா, தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற இனிப்பு சுவைகள் கோடையில் ப்ரீம் மற்றும் பிற கெண்டை மீன்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை. வசந்த மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், பூண்டு, சணல், இரத்தப் புழுக்கள் போன்ற சுவைகள் மிகவும் விரும்பத்தக்கவை.

சமையல்

ப்ரீம் மீன்பிடிக்க, இரண்டு முக்கிய வகையான மாஸ்டிர்கா பயன்படுத்தப்படுகிறது - பட்டாணி மற்றும் சோளம் (ஹோமினி).

பட்டாணி மாஸ்டிர்கா

பட்டாணி மாஸ்டிர்கா பல சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது - நீராவி குளியல், மைக்ரோவேவ், இரட்டை பிளாஸ்டிக் பையில். மீன்பிடி சூழலில் நன்கு அறியப்பட்ட உக்ரேனிய வீடியோ பதிவர் மிகலிச்சின் இந்த தூண்டில் செய்முறை குறிப்பாக பிரபலமானது.

நீராவி குளியல் மீது

ஒரு நீராவி குளியல் மீது, பட்டாணி மாஸ்டிக் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. இருநூறு கிராம் பட்டாணி மாவு மற்றும் உலர்ந்த ரவை 1,5-2,0 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது.
2. வாயு மீது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானை வைத்து.
3. பட்டாணி தோப்புகள் மற்றும் ரவை ஆகியவை ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
4. இதன் விளைவாக உலர்ந்த கலவையானது 4 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கரண்டியால் நன்கு கிளறி, கட்டிகளை உடைத்து, பிசுபிசுப்பான மற்றும் சீரான நிலைத்தன்மையை அடைகிறது.
5. ஒரே மாதிரியான சதைப்பற்றுள்ள வெகுஜனத்துடன் கூடிய ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கப்படுகிறது, அது இந்த நேரத்தில் கொதிக்கும் தண்ணீருடன் உள்ளது.
6. சிறிய வாணலியை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
7. பெரிய பானையின் கீழ் பர்னரின் சுடர் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது.
8. ஒரு சிறிய வாணலியில் கலவை 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
9. சமைத்த மாஸ்டிர்காவை ஒரு கரண்டியால் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பரப்பி, ஒரு டீஸ்பூன் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய், சுவைகளைச் சேர்க்கவும்
10. குளிர்விக்க நேரம் இல்லாத மாஸ்டிர்காவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி, அதை கவனமாக கைகளால் பிசைய வேண்டும்.

மாஸ்டிர்கா குளிர்ந்த பிறகு, அது பையில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு இறுதியாக பிசைந்து, ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பிற குளிர் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

Mikhalych இருந்து Mastyrka

இந்த செய்முறையின் படி முனை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• அரை பட்டாணி - 3 கப்;
• ரவை - 2 கப்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 7-8 கண்ணாடிகள்.

அசல் செய்முறையின் படி இந்த முனை தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வரும் கையாளுதல்களைக் கொண்டுள்ளது:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 7 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
2. பான் எரிவாயு மீது வைக்கப்பட்டு, அதில் தண்ணீர் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
3. 3 கப் பட்டாணி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், வெப்பத்தை சிறியதாக குறைக்கவும்.
4. பட்டாணி கொதித்ததும், கரண்டியால் நசுக்கவும்.
5. வாணலியில் உள்ள அனைத்து தண்ணீரும் கொதித்ததும், பெரும்பாலான பட்டாணி தானியங்கள் கொதித்ததும், ஒரு கிளாஸ் ரவை கூழில் ஊற்றப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தொடர்ந்து கிளற மறக்காமல்.
6. ரவையின் முதல் கிளாஸ் ஊற்றப்பட்ட பிறகு, பான் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, வேகவைக்கப்படாத பட்டாணி தானியங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு மர அல்லது உலோக புஷர் மூலம் பிசையப்படுகின்றன. பின்னர் இரண்டாவது கிளாஸ் ரவை ஊற்றப்பட்டு, அதை பட்டாணி கூழுடன் நன்கு கலக்கவும்.
7. முழு வெகுஜனமும் நன்கு பிசைந்து, கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

ப்ரீமைப் பிடிப்பதற்கு மிகாலிச்சில் இருந்து மாஸ்டிர்கா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் தெளிவாகக் காணலாம், நீங்கள் வீடியோ கிளிப்பைப் பார்க்கலாம்.

பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​பான் சுவர்கள் மற்றும் கீழே ஒட்டாமல் தடுக்க அதை தொடர்ந்து அசை. எரிந்த கஞ்சி வாணலியை அழிப்பது மட்டுமல்லாமல், மீன்களுக்கு விரும்பத்தகாத எரிந்த வாசனையையும் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில்

இந்த செய்முறையின் படி முனையை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. ஒரு சிறிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் 3 டேபிள் ஸ்பூன் பட்டாணி மாவு மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் ரவையை மிருதுவாகக் கலக்கவும்.
2. வறண்ட வெகுஜனத்திற்கு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கிளறி, பிசுபிசுப்பான தடிமனான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. ஒரு பிசுபிசுப்பான வெகுஜன - மூல கஞ்சி - இரண்டு சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு பையிலிருந்தும் காற்று பிழியப்படுகிறது, அதன் கழுத்தில் ஒரு இறுக்கமான திருப்பம் செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு எளிய முடிச்சுடன் நடுவில் சரி செய்யப்படுகிறது. ஒரு இரட்டை பையில் வைக்கப்படும் மூல கஞ்சி ஒரு பானை தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
4. முடிக்கப்பட்ட mastyrka உடன் இரட்டை தொகுப்பு பான் வெளியே எடுத்து சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
5. குளிர்ந்த கஞ்சி ஒரு இரட்டை பையில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட்டு, உங்கள் கட்டைவிரலால் நடுவில் ஒரு உச்சநிலையை அழுத்தி, அதில் சிறிது டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும்.
6. எண்ணெயுடன் மாஸ்டிர்காவின் ஒரு பந்து கவனமாக கைகளில் பிசைந்து, கஞ்சிக்கு மென்மையான, மீள் மற்றும் சீரான அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட முனையை ஈரமான துணி, பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி சமையல் mastyrka நீங்கள் கொதிக்கும் மற்றும் கலவை முனைகள் கிளாசிக் சமையல் பயன்படுத்தப்படும் பான் நீண்ட சலவை தவிர்க்க அனுமதிக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட தூண்டில் மிக உயர்ந்த தரத்தில் அதே நேரத்தில் பெறப்படுகிறது - இது மிகவும் மென்மையானது, பிசுபிசுப்பானது, மீள்தன்மை கொண்டது, கைகளில் ஒட்டாது மற்றும் அதற்கு கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது.

மைக்ரோவேவில்

நீங்கள் விரைவாக (5-10 நிமிடங்களில்) மைக்ரோவேவில் மாஸ்டிர்காவை பின்வருமாறு சமைக்கலாம்:

1. அரை கப் ரவை மற்றும் பட்டாணி மாவு மைக்ரோவேவுக்கு ஒரு சிறப்பு தட்டில் ஊற்றப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
2. இதன் விளைவாக உலர்ந்த கலவையை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும்
3. இதன் விளைவாக பிசுபிசுப்பான கலவை ஒரு தட்டில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது.
4. மைக்ரோவேவில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி சிறிது கிளறி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
5. கஞ்சி குளிர்ந்த பிறகு, அது ஈரப்படுத்தப்பட்ட பருத்தி துணியில் போடப்பட்டு நன்கு பிசையப்படுகிறது.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி அதே துண்டு துணியில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஒரு கை தெளிப்பான் இருந்து உலர் போது அதை ஈரமாக்கும்.

சோள மாஸ்க்

சோளத்திலிருந்து Mastyrka பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஒரு சிறிய வாணலியில் 100-150 கிராம் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
2. எரிவாயு மீது ஒரு பானை தண்ணீரை வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​பர்னரின் தீ குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது, ஒரு டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கப்படுகிறது.
4. சோள மாவு சிறிய பகுதிகளில் கொதிக்கும் நீரில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு மர கரண்டியால் அடர்த்தியான பேஸ்டி வெகுஜனம் உருவாகும் வரை அதை நன்கு கலக்கவும்.
5. அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகி, வெகுஜன கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்திய பிறகு, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, மாஸ்டிர்கா குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
6. குளிர்ந்த மாஸ்டிர்கா வாணலியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, உங்கள் கைகளால் கவனமாக பிசையப்படுகிறது.

விண்ணப்ப

ப்ரீம் மீன்பிடிக்க, பட்டாணி அல்லது சோளக் கஞ்சி பின்வரும் கியருக்கு தூண்டில் அல்லது தூண்டில் கலவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• மிதவை மீன்பிடி கம்பி - ஒரு மீள் மற்றும் மென்மையான முனை ஒரு கூர்மையான கொக்கி மீது நன்றாக வைத்திருக்கும் சிறிய பந்துகளில் உருட்டப்படுகிறது. நொறுங்கிய பின்னம் பெரும்பாலும் மிதவைகளுக்கு வீசப்படும் தூண்டில் சேர்க்கப்படுகிறது.
• ஊட்டி. ஒரு ஊட்டி மீது bream க்கான மீன்பிடிக்க, mastyrka தீவனங்கள் திணிப்பு ஒரு கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது பெரும்பாலும் கடையில் வாங்கப்பட்ட தூண்டில் இரண்டையும் கலந்து அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "ஸ்பிரிங்" வகை ஃபீடருடன் ஃபீடர் மவுண்ட்டைப் பயன்படுத்தும் போது இத்தகைய தூண்டில் குறிப்பாக வசதியானது.
• கீழே கியர் "மோதிரம்" மற்றும் "முட்டை". ஒரு "மோதிரம்" அல்லது "முட்டை" ஒரு படகில் இருந்து bream பிடிக்கும் போது, ​​வெள்ளை ரொட்டி மேலோடு வரிசையாக ஒரு crumbly கலவை பெரும்பாலும் ஒரு பெரிய உணவு பையில் வைக்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

• bream க்கான பட்டாணி இருந்து ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட mastyrka மென்மையான, மீள் இருக்க வேண்டும், பல்வேறு அளவுகளில் பந்துகளில் நன்றாக ரோல்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் முடிக்கப்பட்ட முனை சேமிப்பது சிறந்தது.
• மீன்பிடிக்கும்போது, ​​மாஸ்டிர்காவின் முக்கிய பகுதி ஈரமான துணியில் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.
• தூண்டில் விரல்களில் ஒட்டாமல் இருக்க, அவை உலர்ந்து, சுத்தமான துணியால் தோலில் விழும் நீர், சளி மற்றும் அழுக்கு துளிகளை துடைக்க வேண்டும்.
• உறைவிப்பான் நீண்ட கால சேமிப்பை வைப்பது விரும்பத்தகாதது - defrosted கஞ்சி கடினமாகவும், மங்கலாகவும், மீன்களுக்கு அழகற்றதாகவும் இருக்கும்.
• குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்தப்படும் மாஸ்டிர்காவில், ரவை சாதாரண கோதுமை மாவுடன் மாற்றப்படுகிறது.
• ப்ரீம் பிடிக்க, சிறிய பட்டாணி (10-12 மிமீ விட விட்டம் இல்லை) செய்ய வேண்டும் - இந்த மீன் ஒரு சிறிய வாய் (லிச்) இருப்பதால், அது மிகப்பெரிய முனையை விழுங்க முடியாது.

எனவே, ப்ரீமிற்கான மீன்பிடி மாஸ்டிர்காவை நீங்களே செய்ய வேண்டியது மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவான முனை ஆகும். நீங்கள் அதை வீட்டில் மட்டுமல்ல, வயலிலும் செய்யலாம் - நீங்கள் ஒரு சிறிய எரிவாயு அடுப்பு, போர்ட்டபிள் பர்னர் மீது பட்டாணி அல்லது சோளக் கஞ்சியை சமைக்கலாம். சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகளின் சரியான பயன்பாட்டுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முனையின் பிடிப்பு திறன் வாங்கியதை விட அதிகமாக உள்ளது.