கார மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உணவுகளின் பட்டியல்

உணவின் தாது கலவையை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் உடலின் அமில-அடிப்படை சமநிலையில் உணவின் விளைவுகளை விஞ்ஞானிகள் ஆய்வு செய்கின்றனர். கனிம கலவை அதிக காரமாக இருந்தால், தயாரிப்பு கார விளைவைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் நேர்மாறாகவும் இருக்கும்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சில நுண்ணுயிரிகளுக்கு உடலின் எதிர்வினை எந்த உணவுகள் காரமாக்குகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றுகிறது என்பதை தீர்மானிக்கிறது. உதாரணமாக, எலுமிச்சைகள் அவற்றின் சொந்த அமிலத்தன்மை கொண்டவை, ஆனால் செரிமானத்தின் போது கார விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இதேபோல், பால் உடலுக்கு வெளியே ஒரு கார விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் செரிமானத்தின் போது அமில விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வளர்ப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் மண்ணின் கலவை அவற்றின் கனிம மதிப்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, சில பொருட்களின் உள்ளடக்கம் மாறுபடலாம், மேலும் வெவ்வேறு அட்டவணைகள் ஒரே தயாரிப்புகளின் வெவ்வேறு pH அளவுகளை (அமிலத்தன்மை-காரத்தன்மை) பிரதிபலிக்கும்.

ஊட்டச்சத்தில் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்கி, அவற்றை புதியவற்றுடன் மாற்றவும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

கார மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகளின் பட்டியல்

கார உணவுகள்

மிகவும் காரத்தன்மை:  பேக்கிங் சோடா, குளோரெல்லா, டல்ஸ், எலுமிச்சை, பருப்பு, லிண்டன், தாமரை வேர், மினரல் வாட்டர், நெக்டரின், வெங்காயம், பேரிச்சம் பழம், அன்னாசி, பூசணி விதைகள், ராஸ்பெர்ரி, கடல் உப்பு, கடல் மற்றும் பிற பாசிகள், ஸ்பைருலினா, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, டேன்ஜரின், உமேபோஷி பிளம், ரூட் டாரோ, காய்கறி சாறுகள், தர்பூசணி.

மிதமான கார உணவுகள்:

பாதாமி, அருகுலா, அஸ்பாரகஸ், தேயிலை கொத்துகள், பீன்ஸ் (புதிய கீரைகள்), ப்ரோக்கோலி, கேண்டலூப், கரோப், கேரட், ஆப்பிள்கள், முந்திரி, கஷ்கொட்டை, சிட்ரஸ் பழங்கள், டேன்டேலியன், டேன்டேலியன் தேநீர், கருப்பட்டி, எண்டிவ், பூண்டு, இஞ்சி (புதிய), ஜின்ஸெங் தேநீர் , கோஹ்ராபி, கென்யா மிளகு, திராட்சைப்பழம், மிளகு, மூலிகை தேநீர், கொம்புச்சா, பேஷன் பழம், கெல்ப், கிவி, ஆலிவ், வோக்கோசு, மாம்பழம், வோக்கோசு, பட்டாணி, ராஸ்பெர்ரி, சோயா சாஸ், கடுகு, மசாலா, இனிப்பு சோளம், டர்னிப்ஸ்.

பலவீனமான கார உணவுகள்:

புளிப்பு ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், பாதாம், வெண்ணெய், மணி மிளகுத்தூள், கருப்பட்டி, பழுப்பு அரிசி வினிகர், முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், செர்ரி, கத்திரிக்காய், ஜின்ஸெங், கிரீன் டீ, மூலிகை டீஸ், எள், தேன், லீக்ஸ், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், பப்பாளி, முள்ளங்கி, காளான்கள், பீச், marinades, உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, அரிசி சிரப், ஸ்வீடன்.

குறைந்த கார உணவுகள்:

அல்ஃப்ல்ஃபா முளைகள், வெண்ணெய் எண்ணெய், பீட், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், அவுரிநெல்லிகள், செலரி, கொத்தமல்லி, வாழைப்பழம், தேங்காய் எண்ணெய், வெள்ளரி, திராட்சை வத்தல், புளித்த காய்கறிகள், ஆளி விதை எண்ணெய், வேகவைத்த பால், இஞ்சி தேநீர், காபி, திராட்சை, சணல் எண்ணெய், கீரை, ஓட்ஸ், எண்ணெய், குயினோவா, திராட்சை, சீமை சுரைக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, சூரியகாந்தி விதைகள், தஹினி, டர்னிப்ஸ், உமேபோஷி வினிகர், காட்டு அரிசி.

ஆக்ஸிஜனேற்ற பொருட்கள்

மிகவும் சிறிய ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்புகள்: 

ஆடு சீஸ், அமராந்த், பழுப்பு அரிசி, தேங்காய், கறி, உலர்ந்த பழங்கள், பீன்ஸ், அத்தி, திராட்சை விதை எண்ணெய், தேன், காபி, மேப்பிள் சிரப், பைன் கொட்டைகள், ருபார்ப், செம்மறி சீஸ், ராப்சீட் எண்ணெய், கீரை, பீன்ஸ், சீமை சுரைக்காய்.

பலவீனமான ஆக்ஸிஜனேற்ற பொருட்கள்:

adzuki, ஆல்கஹால், கருப்பு தேநீர், பாதாம் எண்ணெய், டோஃபு, ஆடு பால், பால்சாமிக் வினிகர், buckwheat, chard, பசுவின் பால், எள் எண்ணெய், தக்காளி. 

மிதமான ஆக்ஸிஜனேற்ற உணவுகள்:

பார்லி தோப்புகள், வேர்க்கடலை, பாஸ்மதி அரிசி, காபி, சோளம், கடுகு, ஜாதிக்காய், ஓட் தவிடு, பெக்கன், மாதுளை, கொடிமுந்திரி.

வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்புகள்:  

செயற்கை இனிப்புகள், பார்லி, பழுப்பு சர்க்கரை, கோகோ, ஹேசல்நட்ஸ், ஹாப்ஸ், சோயாபீன்ஸ், சர்க்கரை, உப்பு, அக்ரூட் பருப்புகள், வெள்ளை ரொட்டி, பருத்தி விதை எண்ணெய், வெள்ளை வினிகர், மது, ஈஸ்ட்.