மேஸ்ட்ரோ - இசை! வரலாற்றின் போக்கை மாற்றிய பழம்பெரும் பார்டெண்டர்கள்

அது எவ்வளவு பாசாங்குத்தனமாக ஒலித்தாலும் சரி, ஆனால் வரலாறுதான் நமக்கு எல்லாம். ஒரு சமூகத்திற்கு பொதுவான வரலாறு இல்லையென்றால், அது ஒரு சமூகமே இல்லை. ஒரு மதுக்கடையின் தொழிலும் வரலாற்றில் தங்கியுள்ளது, ஏனென்றால் மதுபான கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியின் நீண்ட வரலாற்றின் வெளிப்பாடே தவிர வேறொன்றுமில்லை பார்டெண்டிங் கிளாசிக். இன்று therumdiary.ru இல் கடந்த நூற்றாண்டின் புகழ்பெற்ற மதுக்கடைகளைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். பல நூற்றாண்டுகளாக, உண்மையில், இந்த கலாச்சாரம் பிறந்தது. பல நூற்றாண்டுகளின் மதுக்கடை கிளாசிக்ஸ். இந்த நபர்கள் ஏற்கனவே வரலாற்றில் தங்கள் பெயர்களை உருவாக்கியுள்ளனர், அதாவது அவர்கள் மது கலாச்சாரம் வரவேற்கப்படும் எந்தவொரு சமூகத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளனர், அதாவது முற்றிலும் ஏதேனும்.

பார் துறையில் மிக முக்கியமான நபர்கள்

சரி, சில பழம்பெரும் மதுக்கடைக்காரர்கள் மதுக்கடைக்காரர்களின் பைபிளில் ஏற்கனவே பொறிக்கப்பட்டுள்ளது, இது தொடர்ந்து புதிய பெயர்களுடன் புதுப்பிக்கப்படுகிறது. மதுக்கடை வழிபாட்டை ஆரம்பித்தவர்களிடம் இருந்து ஆரம்பிக்கிறேன்.

ஃபிராங்க் மேயர்

ஆஸ்திரியன் ஒரு புராணக்கதையின் சுருக்கம். பார்டெண்டரின் வேலையில் உளவியல் நுணுக்கங்களின் தந்தை அவர்தான். அவரது வார்த்தைகள் வரலாற்றில் இடம்பிடித்தன:பார்டெண்டர் ஒரு வேதியியலாளர், உடலியல் நிபுணர் மற்றும் உளவியலாளர் இருக்க வேண்டும்". கம்போன் பட்டியில் பணிபுரியும் புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு ரிட்ஸ் ஹோட்டலில் அவர் தனது வாழ்க்கையை உருவாக்கினார். இது 20 கள், காக்டெய்ல்களின் பொற்காலம். 1947 இல் அவர் இறக்கும் வரை அவரது கினிப் பன்றிகள் பிரான்சின் முழு போஹேமியாவாக இருந்தன.

அவரது தேனீக்கள் மற்றும் ராயல் ஹைபால் காக்டெயில்கள் இன்றுவரை மாற்றியமைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உள்ளன. அவரது வாடிக்கையாளர்கள் ராஜாக்கள் மற்றும் இளவரசர்கள், ரஷ்ய இளவரசர்கள் மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான யாங்கிகள் பிராங்கின் கைகளில் இருந்து ஒரு பானம் எடுக்க மட்டுமே பிரான்சுக்குப் பயணம் செய்தனர். 1300 புத்தகங்களின் சுமாரான பதிப்பில் வெளியிடப்பட்ட "தி ஆர்டிஸ்ட்ரி ஆஃப் மிக்ஸிங் ட்ரிங்க்ஸ்" (தி ஆர்ட் ஆஃப் மிக்ஸிங் ட்ரிங்க்ஸ்) என்ற பிரத்யேக புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஆவார். இந்தப் புத்தகங்களுக்கு உலகம் முழுவதும் உள்ள மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு இடையே ஏலத்தில் கடும் போராட்டம் நடந்து வருகிறது.

நிலையான ரிபாலைகா

கான்ஸ்டன்டே மந்திரவாதி, கான்ஸ்டன்டே காக்டெய்ல்களின் ராஜா, இறுதியாக, கான்ஸ்டன்டே டாய்கிரியின் அதிபதி. கியூபாவில் அமைந்துள்ள புளோரிடா பாரில் கற்றலான் வேலை செய்தார். ருசிக்க உலகம் முழுவதிலுமிருந்து பியூ மாண்டே இங்குதான் கூடினார்.Daiquiriகான்ஸ்டன்டேவிடமிருந்து. அவரது தொழில்முறை குணங்கள் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான உறைந்த டைகுரியை தயார் செய்யும் திறனுக்கு நன்றி, கான்ஸ்டன்ட் 1918 இல் பட்டியின் உரிமையாளரானார், அதை அவர் 1940 இல் புளோரிடிடா என்று மறுபெயரிட்டார். ரிபாலைகா 1952 இல் அவரது பிரபலத்தின் உச்சத்தில் இறந்தார்.

ஹாரி ஜான்சன்

வித்தியாசமாக, இந்த மதுக்கடைக்காரரைப் பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை, அவர் வரலாற்றில் ஒரு உறுதியான அடையாளத்தை விட்டுவிட்டார். அவர் 1843 இல் கோனிங்ஸ்பெர்க்கில் (இன்றைய கலினின்கிராட்) பிறந்தார். ஹாரி சான் பிரான்சிஸ்கோவில் பணிபுரிந்தார், பின்னர் சிகாகோவில் அந்த நேரத்தில் மிகவும் பிரபலமான அமெரிக்க பார்களில் ஒன்றைத் திறந்தார். ஆனால் 1871 ஆம் ஆண்டில், பயங்கரமான தீ நகரம் முழுவதும் பரவியது, அது அவரது பட்டியை எரித்தது. இதன் விளைவாக, ஹாரி ஜான்சன் ஒரு புதிய வாழ்க்கையைத் தொடங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தார், மேலும் அவர் உலகின் பெரிய ஹோட்டல்களில், குறிப்பாக, ஐரோப்பாவில் உள்ள ஹோட்டல்களில் வேலை செய்யத் தொடங்கினார். பானங்களை கலக்கும் ரகசியங்களை கற்றுக்கொடுக்க ஆரம்பித்தார். உலகெங்கிலும் உள்ள பார்டெண்டர்களுக்கு, அவர் தனது தொழிலின் சிறந்த பிரதிநிதியின் மாதிரியாக ஆனார்.

அவரது கற்பித்தல் நடவடிக்கைகள் காரணமாக, அவருக்கு "டீன்" என்ற புனைப்பெயர் வழங்கப்பட்டது. 1869 ஆம் ஆண்டில் ஹாரி அமெரிக்காவில் காக்டெய்ல் தயாரிப்பில் சாம்பியனானார் என்பது அறியப்படுகிறது.

அவரது அனைத்து அறிவும் “ஹாரி ஜான்சனின் பார்டெண்டர் கையேடு” (ஹாரி ஜான்சனின் பார்டெண்டர் கையேடு) புத்தகத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த புத்தகம் ஒரு தொழில்முறை பட்டிக்காக உருவாக்கப்பட்ட மிக முக்கியமான படைப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. விந்தை போதும், ஆனால் ஹாரி ஜான்சனின் அறிவுரைதான் இன்றைக்கும் பொருத்தமானது.

ஜெர்ரி தாமஸ் (ஜெரேமியா பி தாமஸ்)

இதோ, மதுக்கடைத் தொழிலின் அப்பா. தகுதியின் அடிப்படையில், அவருக்கு "பேராசிரியர்" என்ற புனைப்பெயர் வழங்கப்பட்டது. அவர் முதல் கலவை வல்லுநர்களில் ஒருவராகவும், ஜனாதிபதி கிராண்ட்டை விட மோசமான பிரபலமாகவும் இருந்தார், ஜெர்ரியின் புகழ்பெற்ற காக்டெய்லுக்காக ஒரு சுருட்டுக்கு சிகிச்சை அளித்தார், அதைப் பற்றி நான் கீழே எழுதுவேன். தாமஸ் சான் பிரான்சிஸ்கோவில், வெஸ்டர்ன் ஹோட்டலில் பணிபுரிந்தார், மேலும் அவரது பணிக்காக ஒரு மாதத்திற்கு $ 400 பெற்றார், அது அந்த நேரத்தில் அமெரிக்காவின் துணைத் தலைவரின் சம்பளத்தை விட அதிகமாக இருந்தது (எனக்கு அது மிகவும் வேண்டும்). ஜெர்ரி 1825 இல் பிறந்தார். 20 வயதில், அவர் தனது சொந்த ஊரான நியூ ஹேவனில் பார்டெண்டராக தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார். அவர் 1849 இல் சான் பிரான்சிஸ்கோவிற்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு ஒரு மாலுமியாக கடலில் நீண்ட அலைந்து திரிந்த பிறகு அவர் பயணம் செய்தார்.

தங்கச் சுரங்கத்தில் பணிபுரிந்த பிறகு, அவர் தனது முதல் பட்டியை வீட்டிலேயே பெற்றார், பின்னர் நியூயார்க் மற்றும் நியூ ஆர்லியன்ஸில் நிறுவனங்களைத் திறந்தார். லிபர்ட்டி சிட்டியில், கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள மெட்ரோபொலிட்டனில் உள்ள மிகவும் மதிப்புமிக்க மதுக்கடையில் பணிபுரிந்தார். பிராட்வேயில், அவர் பழம்பெரும் பார் எண். 1239 இன் பொறுப்பாளராக இருந்தார். 1859 முதல், ஜெர்ரி தனது புகழ்பெற்ற வெள்ளி பார்டெண்டர் தொகுப்பைக் கொண்டு, ஐரோப்பா முழுவதும் பயணம் செய்தார்.

1862 ஆம் ஆண்டில், தாமஸ் ஹவ் டு மிக்ஸ் ட்ரிங்க்ஸ் அல்லது தி பான்-விவண்ட்ஸ் கம்பானியன் என்ற புத்தகத்தை வெளியிட்டார், அந்த நேரத்தில் அவர் கலவையின் அடிப்படைகளை விவரித்தார். 1872 ஆம் ஆண்டில், இந்த புத்தகத்தின் தொடர்ச்சி, தி பார்டெண்டர்ஸ் கைடு அல்லது எப்படி எல்லா வகையான எளிய மற்றும் ஆடம்பரமான பானங்களையும் கலக்க வேண்டும்.

வேடிக்கையான உண்மைகளிலிருந்து: சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள எல்டோராடோ உணவகத்தில் பணிபுரியும் போது, ​​ஜெர்ரி ஒரு கும்பல் மீது குடிபோதையில் இருந்தார், அவர்கள் கொள்ளை மற்றும் கொள்ளைக்காக உணவகத்திற்குள் நுழைந்தனர். ஜெர்ரி நஷ்டமடையவில்லை, அவர்களுக்கு ஒரு பானம் கொடுத்தார், ஆனால் அவர்களும் நஷ்டம் அடையவில்லை - அவர்கள் அதை எடுத்து குடித்தார்கள், இது அவர்களை உணர்ச்சியடையச் செய்தது, அதன் விளைவாக காவல்துறையில் சரணடைந்தார். இங்கே அவர், “பேராசிரியர். அதே உணவகத்தில், அவர்கள் ஒரு காக்டெய்ல் கண்டுபிடித்தனர் நீல பிளேசர் (ப்ளூ பிளேசர்), இன்று முயற்சி செய்ய சில இடங்கள் உள்ளன.

காக்டெய்ல் செய்முறை எளிமையானது, ஆனால் தயாரிப்பது கடினம்:

• 60 மில்லி ஸ்காட்ச் டேப்
• சர்க்கரை இரண்டு ஸ்பூன்
• 60 மில்லி சூடான நீர் (நேராக கொதிக்கும்)
• எலுமிச்சை தலாம் திருப்பம்

உணவுகளில் இருந்து நீங்கள் ஒரு பீர் குவளை மற்றும் 2 உலோக கப் வேண்டும்.

இரும்பு கோப்பைகளை சூடேற்றுவது அவசியம், மேலும் கொதிக்கும் நீரை ஒன்றில் ஊற்றவும், இரண்டாவதாக ஸ்காட்ச் டேப்பை ஊற்றவும். விஸ்கிக்கு தீ வைத்து இரண்டு திரவங்களையும் கோப்பைகளுக்கு இடையில் பல முறை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் சுடரை அணைத்து, அதில் சர்க்கரை ஊற்றி ஒரு பீர் குவளையில் ஊற்றி, அதை அலங்கரித்து செல்ல =).

இந்த காக்டெய்லின் ஜெர்ரியின் ரசிகர்கள் அதைக் கண்டுபிடித்தனர், அவர் ஒரு ரகசிய மூலப்பொருளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பானத்தின் சேவையை மாற்றினார் - வெளியில் மைனஸ் 10 டிகிரி வெப்பநிலை. அன்றிலிருந்து நீல பிளேசர் குளிர்கால காக்டெய்ல் மட்டுமே ஆனது.

கியூசெப் சிப்ரியானி

அவர் வெனிஸில் ஹாரி பட்டியில் பணிபுரிந்தார், அங்கு அவர் 1943 இல் பெல்லினி காக்டெய்லை வெற்றிகரமாக இயற்றினார், இது கிளாசிக்ஸில் ஒரு உன்னதமானது. நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் கார்பாசியோவும் அவருடைய படைப்பு. ஹெமிங்வே, ரோத்ஸ்சைல்ட்ஸ், மௌகம் மற்றும் பலர் அவரது ஹாரிஸ் பார்க்கு விஜயம் செய்தனர், மேலும் இளவரசர் சார்லஸ் மற்றும் லேடி டீ ஆகியோர் அவரது மதுபானக்கூடத்திற்குச் சென்றனர்.

பெர்னாண்ட் பெட்டியோ

20 களில், ஒரு விசித்திரமான காக்டெய்ல் பாரிஸைச் சுற்றி பரவத் தொடங்கியது - தக்காளி சாறுடன் 50:50 ஓட்கா கலவை. ஆம், ஆம், இது அதே பழம்பெரும் ப்ளடி மேரி தான், இது பெட்டியோவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது நடந்தது பாரிசில் அமைந்திருந்த நியூயார்க் பாரில். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் ப்ளடி மேரியைப் பாராட்டவில்லை, ஆனால் யாங்கீஸ் மிகவும் நட்பாக இருந்தனர். 1934 ஆம் ஆண்டில், சிப்ரியானி ஏற்கனவே நியூயார்க் நகரில் கிங் கால் பட்டியில் பணிபுரிந்தார். அங்கு ப்ளடி மேரி வேகம் பெறத் தொடங்கியது. காக்டெய்லின் முதல் பெயர் ரெட் ஸ்னாப்பர் (ரெட் ஸ்னாப்பர்), ஆனால் பார் பார்வையாளர்களில் ஒருவர் தற்செயலாக பானத்தை நவீன பெயர் என்று அழைத்தார், அது அதில் ஒட்டிக்கொண்டது.

இன்று ப்ளடி மேரியின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் இந்த காக்டெய்ல் பற்றி எதிர்கால கட்டுரைகளில் பேசுவேன்.

ஜானி ப்ரூக்ஸ்

மார்டினி எலுமிச்சை தோலில் முதன்முதலில் உயிர் பிழைத்தவர் இந்த பையன், அதன் அர்த்தம் என்ன தெரியுமா? இதன் பொருள் புரூக்ஸ் புகழ்பெற்ற மார்டினி காக்டெய்லின் இணை ஆசிரியர்களில் ஒருவரானார், ஒவ்வொரு மதுக்கடைக்காரரும் சரியாகத் தயாரிக்க வேண்டும். நான் காக்டெய்லைப் பற்றி பின்னர் பேசுவேன், ஒருவேளை ப்ளடி மேரி =). ஜானி நியூயார்க்கில் உள்ள ஸ்டோர்க் கிளப் பாரில் பணிபுரிந்தார், அங்கு அதே குடிகாரன் ஹெமிங்வே, கென்னடி மற்றும் அவரது மனைவி மற்றும் குடிப்பழக்கம் உள்ள ரூஸ்வெல்ட்ஸ் அனைவரும் தவறாமல் உள்ளே நுழைந்தனர்.

அவர் பணிபுரியும் இடத்தைப் பற்றி சில வார்த்தைகள். உலர் சட்டத்தில் கூட, பார் கவுண்டரில் மிகவும் நேர்த்தியான பானங்கள் வழங்கப்பட்டன. நுழைவாயிலில் 14 காரட் தங்கச் சங்கிலி தொங்கியது, புத்தாண்டு தினத்தன்று கூரையிலிருந்து குறிப்புகள் நிரப்பப்பட்ட பலூன்கள் விழுந்தன. நோட்டுகளில் ஆடம்பர கார் வரை பல்வேறு பரிசுகள் பொறிக்கப்பட்டிருந்தன. இப்படித்தான் இருந்தது, Aist bar.

சரி, இவர்கள் பார் கிளாசிக்ஸை உருவாக்கியவர்கள். நிச்சயமாக, இவை சில மட்டுமே, இன்னும் இதுபோன்ற புராணங்களைப் பற்றி நான் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் எழுதுவேன். உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி. therumdiary.ru இல் படிக்கவும், கற்றுக்கொள்ளவும், கருத்து தெரிவிக்கவும் மற்றும் மின்னஞ்சல் புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும்!