"குலுக்கப்பட்டது, அசைக்கப்படவில்லை...". ஜேம்ஸ் பாண்ட் கூட கனவு கண்டதில்லை: ஷேக்கர்களைப் பற்றிய முழு உண்மையும் நேரடியாக

சேகர்! இந்த கருவி இல்லாமல் ஒரு சாதாரண பார்டெண்டரின் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்வது கடினம். அது என்ன, நீங்கள் யூகிக்க முடியும் என்று நினைக்கிறேன் - உண்மையில், பல்வேறு பானங்களை கலப்பதற்கான ஒரு கொள்கலன். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஷேக்கர் ஒப்புமைகள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியதாக வரலாற்று உண்மைகள் காட்டுகின்றன. பண்டைய எகிப்தியர்கள் பானங்களைத் தயாரிக்க பல்வேறு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தினர், இது அந்த நேரத்தில் கலவையியல் பிறந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது. ஆனால் மற்ற உள்ளீடுகளில் நாம் வரலாற்றில் செல்வோம், இப்போது ஷேக்கர்கள், அவற்றின் வகைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் பற்றி நான் உங்களுக்கு கொஞ்சம் சொல்ல விரும்புகிறேன்.

அடிப்படையில் குலுக்கல் செய்ய துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது குரோம். உண்மை, நீங்கள் மற்ற பொருட்களிலிருந்து ஷேக்கர்களைக் காணலாம், ஆனால் இவை யாருக்கும் தேவையில்லாத அதிகப்படியானவை. உலோகம் ஒரு சிறந்த பொருள்: இது வசதியாக கையாளப்படும் அளவுக்கு கனமானது (குறிப்பாக குலுக்கல்), மற்றும் அதன் வெப்ப கடத்துத்திறன் அதிகமாக உள்ளது, இது மிக முக்கியமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. ஷேக்கருக்குள் இருக்கும் பானத்தின் வெப்பநிலையை பார்டெண்டர் எப்போதும் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். நான் கலவையின் கொள்கைகளைப் பற்றி பின்னர் பேசுவேன், ஆனால் இப்போது ஷேக்கர்களின் வகைகள் பற்றி.

ஷேக்கர்களின் வகைகள்

இரண்டு வகையான ஷேக்கர்கள் உள்ளன: பாஸ்டன் (அமெரிக்கன் அல்லது பாஸ்டன்) மற்றும் கோப்லர் (ஐரோப்பிய என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). கோப்லர் படிப்படியாக தொழில்முறை பார்டெண்டிங் அரங்கை விட்டு வெளியேறினார், அல்லது மாறாக, இது சில பார்டெண்டர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக உணவகங்களில், ஆனால் பெரும்பாலும் இந்த வகை ஷேக்கரின் பிரதிநிதியை ஒரு ஆர்வமுள்ள தொகுப்பாளினியின் சமையலறையில் மட்டுமே காண முடியும். ஆனால் அதைப் பற்றி நான் இன்னும் சொல்ல வேண்டும் =)

ஷேக்கர் கோப்லர் (ஐரோப்பிய ஷேக்கர்)

பிரதிபலிக்கிறது கோப்லர் மூன்று கூறுகள்: ஷேக்கர் (ஒரு குவளை), வடிகட்டி மற்றும், உண்மையில், மூடி. சரி, மனிதகுலத்தின் இந்த கண்டுபிடிப்பைப் பற்றி நான் என்ன சொல்ல முடியும்? ஆம், இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பிரபலமாக இருந்தது, கடந்த நூற்றாண்டின் 30-40 களில் இது பொதுவாக பிரபலத்தின் உச்சத்தில் இருந்தது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், மூடி அதே நேரத்தில் ஒரு அளவிடும் கோப்பையாக செயல்படுகிறது, ஆனால் அது அரிதாகவே வசதியானது மற்றும் அது மீண்டும் அதே இல்லத்தரசிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோப்லரின் ஒரே நேர்மறையான பக்கம்: அதை ஒரு கையால் கையாள முடியும், ஆனால் கைகள் சரியான இடத்திலிருந்து வளர்ந்தால், பாஸ்டன் ஷேக்கரை ஒரு கையால் கையாள முடியும் =).

இப்போது தீமைகளுக்கு:

• ஷேக்கரில் சல்லடை போடப்பட்டால், மதிப்புமிக்க திரவத்தின் சிறிய இழப்பு உள்ளது (நான் மதுவைப் பற்றி பேசுகிறேன், ஏதாவது இருந்தால்);
• என் வாழ்நாளில் நான் அத்தகைய ஷேக்கர்களுடன் வேலை செய்ய வேண்டியிருந்தது - இது பயங்கரமானது, அவை தொடர்ந்து நெரிசல் மற்றும் சில நேரங்களில் நீங்கள் திறக்க பல நிமிடங்கள் அவர்களுடன் வம்பு செய்ய வேண்டும், சில சமயங்களில் நேரம் ஓ மிகவும் விலை உயர்ந்தது. நீங்கள் மூடியைத் திருப்ப முயற்சிக்கும்போது, ​​​​இரண்டு டஜன் தாகமுள்ள கண்கள் உங்களைப் பார்க்கின்றன, உங்கள் முனை மறைந்து மறைந்து கொண்டே இருக்கிறது;
• செருப்புக் கலைஞர்களும் உள்ளனர், அங்கு சல்லடை ஷேக்கருக்குள் செருகப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் ஆல்கஹால் இழப்பு உள்ளது.

இந்த தலைப்பில் ஒரு சிறிய நகைச்சுவை கூட நான் கண்டேன் =)

ஷேக்கர் பாஸ்டன் (அமெரிக்கன் ஷேக்கர்)

எளிமையே மேதையை பிறக்கும் என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை நான் உறுதியாக நம்புகிறேன். சரி, நீங்கள் என்ன சொன்னாலும், பாஸ்டன் ஷேக்கர் சரியானது. இவை இரண்டு கண்ணாடிகள்: ஒரு உலோகம், இரண்டாவது கண்ணாடி. நான் அதை ஒரு அளவிடும் கண்ணாடியில் ஊற்றினேன், அது ஒரு கண்ணாடி, அதை ஒரு மெட்டல் ஷேக்கரால் மூடி, அதை இரண்டு முறை அடித்தேன், அவ்வளவுதான், நீங்கள் ஒரு ஜிக்-ஜம்ப் செய்யலாம் =). நான் மீண்டும் ஒருமுறை வலியுறுத்த விரும்புகிறேன்: கண்ணாடியை அளவிடும் கோப்பையாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஷேக்கர் அல்ல, பார்டெண்டர்கள், அனுபவம் வாய்ந்தவர்கள் கூட அடிக்கடி செய்கிறார்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றுவது தர்க்கரீதியானது: ஒரு அளவிடும் கோப்பை மூலம் 100 கிராம் சாற்றை ஊற்றி நேரத்தை வீணாக்காமல், கண்ணால் பொருட்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.

பாஸ்டன் ஷேக்கர்கள் சில நேரங்களில் கண்ணாடி இல்லாமல் விற்கப்படுகின்றன, இது கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை. நாங்கள் உணவுகளுடன் ஒரு கடைக்குச் சென்று, பிரான்சில் தயாரிக்கப்பட்ட முகக் கண்ணாடிகளைத் தேடுகிறோம் (அவை கிரானைட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன) (இந்த நாடு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அவை இன்னும் துருக்கியால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த ஹேக்கி வேலை ஒரு வெற்றியைக் கூட தாங்காது. ஷேக்கரின் உலோகப் பகுதி). பெரும்பாலான நிலையான ஷேக்கர்களுக்கு, 320 மற்றும் 420 கிரானைட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அவை விட்டம் சிறந்தவை.

பாஸ்டன் நன்மைகள்:

• சரியாக அப்புறப்படுத்தினால் ஆப்பு இல்லை. ஒரு கோணத்தில் கண்ணாடியை ஓட்டுவது நல்லது, பயப்படத் தொடங்குங்கள் - குளிர் உலோகத்தை (இயற்பியல்) இறுக்கும் மற்றும் கட்டமைப்பு வீழ்ச்சியடையாது. திறப்பதில் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்: கட்டமைப்பின் நடுவில் உங்கள் உள்ளங்கைகளின் அடிப்பகுதியைத் தாக்கவும், அங்கு ஷேக்கருக்கும் கண்ணாடிக்கும் இடையிலான இடைவெளி பெரியதாக இருக்கும், அதாவது கண்ணாடி சாய்வின் எதிர் பக்கத்தில். பொதுவாக, இது சிலவற்றைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளும்;
• பயன்படுத்த மிக வேகமாக. எதையும் நூறு முறை மூடி திறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. திறக்க ஒரு நகர்வு, மூடுவதற்கு ஒரு நகர்வு. அதைக் கழுவுவது ஒரு செருப்புத் தொழிலாளியைக் காட்டிலும் மிகவும் வசதியானது;
• உங்களுக்கு வடிகட்டி தேவையில்லை: கண்ணாடிக்கும் ஷேக்கருக்கும் இடையில் ஒரு சிறிய இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள், அவ்வளவுதான், நீங்கள் பாதுகாப்பாக ஊற்றலாம் சமைத்த காக்டெய்ல் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில். கிளப்களில், மற்றொரு முறை அடிக்கடி நடைமுறையில் உள்ளது: அவர்கள் ஒரு கண்ணாடியைத் தட்டி, அதைப் புரட்டி, முழுவதுமாகப் பின்புறமாகச் செருகி, அதை உள்ளே ஊற்றுகிறார்கள். நிச்சயமாக, இது மிகவும் சுகாதாரமான வழி அல்ல, பார்டெண்டிங் அமைப்பு அதைத் திட்டலாம். , ஆனால் சில நேரங்களில் வேறு வழியில்லை, குறிப்பாக பார் கவுண்டரில் வரிசை தடையில் உள்ள ஓட்கா பாட்டில் போல் இருக்கும் போது =);

பொதுவாக, பாஸ்டனுடன் முழுமையான பானத்தை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதற்காக நான் ஒரு தனி கட்டுரையை விட்டுவிடுகிறேன். இது ஷேக்கரில் இருந்து தனித்தனியாக வாங்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு சிறப்பு வசந்த (ஹாவ்தோர்ன்) உடன் ஒரு வடிகட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பாஸ்டன் ஷேக்கரில் நான் தனிப்பட்ட முறையில் எந்த எதிர்மறையான அம்சங்களையும் பார்க்கவில்லை, இல்லையா?

எந்த ஷேக்கர் வாங்குவது நல்லது

இப்போது ஷேக்கர்களை வாங்குவது பற்றி கொஞ்சம். எனக்கு தெரிந்தவரையில், ஒரு குலுக்கல் வாங்க எல்லா இடங்களிலும் இல்லாமல் இருக்கலாம். உங்கள் நகரத்தில் சிறப்பு கடைகள் இல்லையென்றால், இது மிகவும் சிக்கலாக இருக்கும். ஷேக்கரை வாங்குவதற்கான எளிதான வழி ஆன்லைனில் உள்ளது, ஆனால் பார்டெண்டர்களுடன் உங்களுக்கு தொடர்பு இருந்தால், ஆல்கஹால் சப்ளையர்களிடமிருந்து ஷேக்கரை ஆர்டர் செய்யும்படி அவர்களிடம் கேட்கலாம். கிட்டில் கிரானைட் கொண்ட ஒரு சாதாரண பாஸ்டன் ஷேக்கரின் விலை சுமார் 120-150 UAH ஆகும். ரப்பர் பூச்சுடன் பூசப்பட்ட பாஸ்டன்களை நான் தனிப்பட்ட முறையில் பரிந்துரைக்கிறேன் - அவை உங்கள் கைகளில் நழுவுவதில்லை, மேலும் கீழே ரப்பர் செய்யப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் பானத்தின் வெப்பநிலையை பாதுகாப்பாக கட்டுப்படுத்தலாம்.

ஷேக்கர் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொடுக்காதது மிகவும் முக்கியம், இது உயர்தர உலோகத்தால் ஆனது, அது கைகளின் அழுத்தத்தின் கீழ் வளைந்து போகாது. கையில் பாஸ்டன் இல்லை, ஆனால் ஒரு செருப்புத் தொழிலாளி மட்டுமே இருக்கிறார் என்றால் - விரக்தியடைய வேண்டாம், நீங்கள் செருப்புத் தொழிலாளியின் கீழ் பகுதியை எடுத்து, பொருத்தமான கண்ணாடியைக் கண்டுபிடித்தீர்கள், அவ்வளவுதான், உங்கள் கைகளில் நீங்கள் சரியாக இல்லை, ஆனால் பாஸ்டன் =). உதாரணமாக, கிரிமியாவில், எங்களிடம் 2 பாஸ்டன்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி மட்டுமே இருந்தது, நாங்கள் பயன்படுத்தவில்லை. நாங்கள் ஒரு செருப்பு குலுக்கியை அளவிடும் கோப்பையாகப் பயன்படுத்தினோம் - அறிவாளி. பட்டியின் பின்னால் மேம்படுத்துவது ஒரு மதுக்கடைக்காரரின் முக்கிய பணிகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது கலவையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல. சரி, இதைப் பற்றி, ஒருவேளை, நான் முடிப்பேன். உங்களுக்குச் சொல்ல இன்னும் நிறைய இருக்கிறது, எனவே வலைப்பதிவு புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேர மறக்காதீர்கள். படியுங்கள், பயிற்சி செய்யுங்கள், விரக்தியடைய வேண்டாம் - மோசமான மதுக்கடைக்காரர்கள் இல்லை, மோசமான செல்வாக்கு உள்ளது: therumdiary.ru - நல்ல செல்வாக்கு =)