மே மெனு: ஒவ்வொரு நாளும் சுவையான பட்டாணி உணவுகள்

இந்த காய்கறி பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மனிதன் வளர கற்றுக்கொண்ட முதல் ஒன்றாகும். மேலும் XXI நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், சர்வதேச விண்வெளி நிலையத்தில் அதன் முதல் அறுவடை பூஜ்ஜிய ஈர்ப்பு விசையில் பெறப்பட்டது. இது உலகின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சாலடுகள், சூப்கள், இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கிறது. இப்போது அவருடைய பருவம் வருகிறது. இது பச்சை பட்டாணி பற்றியது. முழு குடும்பமும் அனுபவிக்க சுவையான மற்றும் பயனுள்ள ஒன்றை சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

ஒவ்வொரு கரண்டியிலும் மென்மை

மனித கைகளால் நடப்பட்ட பச்சை பட்டாணியின் முதல் முளை எங்கே, எப்போது முறிந்தது என்பது சரியாகத் தெரியவில்லை. விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இது பால்கன் அல்லது மத்திய கிழக்கில் சுமார் 5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நடந்தது. மற்ற ஆதாரங்களின்படி, பண்டைய சீனாவில் பட்டாணி முதலில் வளர்க்கப்பட்டது. எப்படியிருந்தாலும், இது பல உணவுகளில் பயனுள்ள மூலப்பொருளாக மாறுவதற்கு இன்றுவரை பாதுகாப்பாக உள்ளது. பட்டாணியுடன் ஒரு மென்மையான கிரீம் சூப் மூலம் சுவையைத் திறக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை பட்டாணி -800 கிராம்
• காய்கறி குழம்பு - 1 லிட்டர்
• லீக்-2-3 தண்டுகள்
• வெங்காயம்-3-4 தலைகள்
• செலரி-1-2 தண்டுகள்
• புளிப்பு கிரீம் 25 % க்கும் குறைவாக இல்லை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l.
• உப்பு, வெள்ளை மிளகு, வளைகுடா இலை - சுவைக்கு
• துளசி - ஒரு சிறிய கொத்து
• பரிமாற வெந்தயம்
• பூண்டு - ¼ கிராம்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். லீக்ஸ், வெண்டைக்காய், பூண்டு மற்றும் செலரி, 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் பாஸரை நறுக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும், கொதிக்க வைக்கவும், பட்டாணியை ஊற்றவும், வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா போடவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க மாட்டோம், லாரலை அகற்றி, மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கவனமாக துடைக்கிறோம். துளசியை பொடியாக நறுக்கி, நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் புளிப்பு கிரீம், சூப் பருவத்தில் கலக்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சூப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பட்டாணி விதைகள் மற்றும் வெந்தயம் தளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பட்டாணி உள்ள கோழி பெக்ஸ்

XVI நூற்றாண்டு வரை, பச்சை பட்டாணி உலர்ந்த வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எனவே எதிர்காலத்திற்கான குளிர்காலத்திற்கு அதை தயார் செய்வது மிகவும் வசதியாக இருந்தது. ஆனால் XVI நூற்றாண்டில், இத்தாலிய வளர்ப்பாளர்கள் புதிய வகையான பீன்ஸ் புதிய வகைகளைக் கொண்டு வந்தனர். அவை மிகவும் சுவையானவை மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளை நன்கு பூர்த்தி செய்கின்றன. காய்கறிகளுடன் லேசான கோழி சூப் உட்பட.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கைக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• நீர் - 1.5 லிட்டர்
• வெங்காயம் - 1 தலை
• கேரட் - 1 பிசி.
• பச்சை பட்டாணி - 200 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு - 3-4 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
• உப்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை - சுவைக்கு

தாடைகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா முழுவதையும் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மிதமான தீயில் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தேவையான நுரை அகற்றவும். நாங்கள் கோழி மற்றும் வெங்காயத்தை எடுத்து, இறைச்சியை குளிர்வித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும் குழம்பில் போட்டு தயார் நிலையில் கொண்டு வருகிறோம். இறுதியில், பச்சை பட்டாணியை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். நாங்கள் கோழி இறைச்சியை வாணலியில் திருப்பி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மூடியின் கீழ் காய்ச்சவும். வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சூப்பை பரிமாறவும்.

மெலிதாக இருக்கும் சாலட்

பச்சைப் பட்டாணி உருவத்தை கவனிப்பவர்களுக்கு ஏற்ற தயாரிப்பு. இது காய்கறி புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது, எனவே இது நீண்ட நேரம் திருப்தி உணர்வை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் குடலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. பச்சை பட்டாணியுடன் வசந்த சாலட்டுடன் உணவு மெனுவைச் சேர்க்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை பட்டாணி -150 கிராம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 150 கிராம்
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• வெள்ளரி - 1 பிசி.
• லீக் - 1 தண்டு

மறு நிரப்புதல்:

• வெள்ளரி-0.5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 கிராம்பு
• இயற்கை தயிர் - 200 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு, வெள்ளை மிளகு-0.5 தேக்கரண்டி.

நாங்கள் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைக்கிறோம், அவற்றை ஓடுகளிலிருந்து உரிக்கிறோம், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். வெள்ளரிக்காயிலிருந்து தலாம் நீக்கி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பட்டாணி மற்றும் சோளத்தை ஊற்றவும். இப்போது வெள்ளரிக்காய் மற்றும் பூண்டின் பாதியை ஒரு பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும். தயிர், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் எங்கள் சாலட்டை நிரப்பி கலக்கவும்.

பொல்கா புள்ளிகள் வரதட்சணையாக

ஒரு பதிப்பின் படி, கேத்தரின் டி மெடிசி தனது புதிய கணவர் ஹென்றி II உடன் பிரான்ஸுக்கு பச்சை பட்டாணியை கொண்டு வந்தார். அவளது லேசான கையால் தான் பச்சை பட்டாணி அல்லது பெட்டிட்ஸ் பாயிஸ் நம்பமுடியாத நாகரீகமான சுவையாக மாறியது. இந்த சந்தர்ப்பத்தில், ஒரு உருளைக்கிழங்கு நிலப்பரப்பை தயார் செய்ய நாங்கள் முன்வருகிறோம் - பட்டாணி செய்யப்பட்ட ஒரு பிரஞ்சு கேசரோல்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு-4-5 பிசிக்கள்.
• கிரீம் 10 % - 200 மிலி
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் -1 தலை
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல். + அச்சில் தடவ
• கடின சீஸ்-150 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். l.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் - சுவைக்க
• ரொட்டி துண்டுகள் - ஒரு கைப்பிடி

நாங்கள் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, அவற்றை ஒரு புஷர் கொண்டு பிசைந்து, சூடான கிரீம், முட்டை, மாவு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். நாங்கள் கேரட்டை பெரிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுகிறோம். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை லேசாக வறுக்கவும்.

பேக்கிங் டிஷை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பச்சை பட்டாணியுடன் கலக்கவும். நாம் ஒரு அச்சில் கூழ் வைத்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உயவூட்டுவோம். 180 ° C வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்துள்ளோம். இறுதியில், அரைத்த சீஸ் கொண்டு பாத்திரத்தை தெளித்து உருக விடவும். உருளைக்கிழங்கு நிலப்பரப்பு குறிப்பாக சூடாகவும், கவர்ச்சியான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும் போதும் நல்லது.

பீன் பை

ரஷ்ய வார்த்தை "பட்டாணி" மற்றும் சமஸ்கிருதம் "கர்ஷதி" ஆகியவை பொதுவான வேர்களைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டாவது "தேய்க்க" என்று பொருள், எனவே "பட்டாணி" என்பதை "துருவியது" என்று மொழிபெயர்க்கலாம். ரஷ்யாவில் பழைய நாட்களில், உலர்ந்த பீன்ஸ் உண்மையில் மாவு மற்றும் சுடப்பட்ட ரொட்டியாக அரைக்கப்பட்டது. புதிய பட்டாணி கூட பேக்கிங்கில் போடப்படுகிறது, ஆனால் நிரப்புவதற்கு மட்டுமே. ஏன் ஒரு காய்கறி க்விச் செய்யக்கூடாது?

மாவை:

• மாவு -150 கிராம்
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• குளிர்ந்த நீர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு-ஒரு சிட்டிகை

நிரப்புதல்:

• பச்சை அஸ்பாரகஸ் - 200 கிராம்
• பச்சை பட்டாணி - 200 கிராம்
• பச்சை வெங்காயம்-5-6 இறகுகள்
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l.
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் -400 கிராம்
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் - சுவைக்க

மாவுடன் வெண்ணெய் தடவி, முட்டை, குளிர்ந்த நீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, பிசைந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும். அஸ்பாரகஸ் கடினமான துண்டுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு 1 டீஸ்பூன் கூடுதலாக உப்பு நீரில் சமைக்கப்படுகிறது. எல். தாவர எண்ணெய். நாங்கள் தண்டுகளை குளிர்வித்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.

குளிர்ந்த மாவை ஒரு வட்ட வடிவத்தில் தட்டவும், பக்கங்களை சீரமைக்கவும். நாங்கள் அஸ்பாரகஸ், பச்சை பட்டாணி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை இங்கு பரப்பினோம். முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் அடித்து, நிரப்பவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பட்டாணி கொண்ட அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன் சுவையாக இருக்கும்.

பச்சை டோன்களில் பாஸ்தா

ஜெர்மானியர்கள் பட்டாணியிலிருந்து கூட தங்களுக்குப் பிடித்த தொத்திறைச்சிகளைத் தயாரிக்க முடிகிறது. இந்த சுவையான உணவு பட்டாணி மாவு, ஒரு சிறிய அளவு பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. XX நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை ஜெர்மன் வீரர்களின் ரேஷனில் பட்டாணி தொத்திறைச்சி சேர்க்கப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. ஆனால் இத்தாலியர்கள் தங்களுக்கு பிடித்த பாஸ்தாவில் பட்டாணி சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

பாஸ்தாவிற்கு:

• கீரை - 1 கொத்து
• பச்சை துளசி - 1 கொத்து
• மாவு -400 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• நீர் - 2 டீஸ்பூன். l.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - சுவைக்க

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:

• பச்சை பட்டாணி -150 கிராம்
• ஆடுகளின் சீஸ் -70 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் மிளகு - சுவைக்கு

பேஸ்டிற்கான கீரைகள் கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. நாங்கள் அதை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, முட்டை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு மென்மையான வரை கிளறவும். படிப்படியாக சலித்த மாவை வெகுஜனத்தில் சேர்த்து மாவை மென்மையாகவும் மீளமாகவும் மாறும் வரை பிசையவும். உங்களிடம் பாஸ்தா இயந்திரம் இருந்தால், மாவை அதன் வழியாக அனுப்பவும், ஆனால் நீங்கள் நூடுல்ஸை கைமுறையாக செய்யலாம்: மாவின் மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருட்டி, கூர்மையான கத்தியால் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். மேலே இன்னும் கொஞ்சம் மாவு தூவி, நூடுல்ஸை 10 நிமிடங்கள் காய விடவும்.

பாஸ்தாவை உப்பு நீரில் 4-5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி ஆலிவ் எண்ணெய், சுவைக்கு மசாலா மற்றும் புதிய பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும். முழுமையாக கலந்து, ஒரு டிஷ் மீது வைத்து ஆடு சீஸ் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

உங்கள் உள்ளங்கையில் காலை உணவு

புரதம் மற்றும் செயலில் உள்ள பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, பட்டாணி செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். குறிப்பாக, இது கனமான உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, குடல் பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டுகிறது. நாள் முழுவதும் நல்ல செரிமானத்திற்கு காலை உணவிற்கு தயார் செய்யக்கூடிய எளிய சுவையான பட்டாணி டிஷ் இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்
• ஃபெட்டா சீஸ்-50 கிராம்
• பச்சை வெங்காயம் 2-3 இறகுகள்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
• புதிய புதினா - பரிமாறுவதற்கு

முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து துடைக்கவும், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும். ஃபெட்டாவை நன்றாக நசுக்கி முட்டைகளுக்கு ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், தீவிரமாக கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மஃபின் அச்சுகளை உயவூட்டு, முட்டை வெகுஜனத்தை பரப்பி, அடுப்பில் வைத்து 200 ° C க்கு 15-20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நாங்கள் புதிய புதினா இலைகளால் பிரிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை அலங்கரிப்போம்.

எளிய ஆசிய மகிழ்ச்சி

பல மக்களில் பட்டாணி ஒரு குறியீட்டு அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, சீனாவில், இது நல்வாழ்வு மற்றும் இனப்பெருக்கத்திற்கு உறுதியளிக்கிறது. பழைய நாட்களில், மணமகள் திருமணத்தில் பட்டாணி வீசப்பட்டது. மேலும் விளிம்பில் எஞ்சியுள்ள பட்டாணியின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப, அவர்கள் எதிர்கால சந்ததியினரை எண்ணினர். அடுத்த டிஷ் பண்டிகை மேஜையில் இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீண்ட தானிய அரிசி -200 கிராம்
• பச்சை பட்டாணி - 70 கிராம்
• சிவப்பு இனிப்பு மிளகு-0.5 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் -1 பிசி.
• பூண்டு - 2 கிராம்பு
• எள் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வோக்கோசு - பரிமாறுவதற்கு

அரிசியை பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்து வடிகட்டியில் எறிவோம். கேரட்டை எள் எண்ணெயில் வைக்கோலுடனும், வெங்காயத்தை ஒரு கனசதுரத்துடனும் மென்மையாக்கும் வரை அனுப்புகிறோம். நாங்கள் மிளகாயை துண்டுகளாக வெட்டி, வறுக்கவும். பட்டாணி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஊற்றவும், மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வறுக்கவும். இப்போது நாங்கள் அரிசியைப் பரப்பி மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைப்போம். பாத்திரத்தை மூடியின் கீழ் காய்ச்சவும், புதிய வோக்கோசுடன் பரிமாறவும்.

பச்சை பட்டாணி சுவையாக இருக்கும், மேலும் அவற்றுடன் எந்த உணவுகளும் தாகமாக புதிய குறிப்புகளைப் பெறுகின்றன. எங்கள் தேர்வில் சில மட்டுமே உள்ளன. பச்சை பட்டாணி உணவுகளுக்கு உங்களுக்கு அதிக சமையல் தேவைப்பட்டால், அவற்றை எங்கள் இணையதளத்தில் தேடுங்கள். உங்களுக்கு பச்சை பட்டாணி பிடிக்குமா? நீங்கள் வழக்கமாக எங்கே சேர்க்கிறீர்கள்? உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் அவரது பங்கேற்புடன் ஏதேனும் கையொப்பம் சாலடுகள், துண்டுகள் மற்றும் பிற உணவுகள் உள்ளதா? கருத்துகளில் எல்லாவற்றையும் பற்றி எழுதுங்கள்.