வீட்டில் முலாம்பழம் ஒயின்கள் - 3 நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள்

கோடைக்காலம் முடிவடைகிறது, பழ ஒயின்களைப் பரிசோதிக்க உங்களுக்கு போதுமான நேரம் கிடைக்கவில்லையா? ஒரு பிரச்சனை இல்லை - இன்னும் முலாம்பழங்கள் உள்ளன! பிரபலமான நம்பிக்கை இருந்தபோதிலும், நீங்கள் இந்த பழங்களிலிருந்து சிறந்த இனிப்பு மற்றும் வலுவான ஒயின் தயாரிக்கலாம் - நல்ல, மணம் கொண்ட பழங்களை எடுத்து சிறிது முயற்சி செய்யுங்கள், முலாம்பழம் ஆண்டு முழுவதும் அதன் சன்னி சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும், மீளமுடியாமல் போன இந்திய கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. !

முலாம்பழம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் சோதனைகள் மற்றும் பரிசோதனைகளுக்கு வரம்பற்ற வாய்ப்பை வழங்குகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, முலாம்பழம் மதுபானங்கள் எ லா மிடோரி சிறந்தவை, அவை மதுபானங்களையும் மணம் கொண்ட பிராந்தியையும் தயாரிக்கின்றன. வீட்டில், முலாம்பழம் ஒயின்கள் அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வீண் - பானம் அற்புதமாக மாறும், மென்மையான தங்க நிறம், ஒரு ஒளி unobtrusive வாசனை மற்றும் ஒரு முழு சுவை, இது முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. அத்தகைய ஒயின் எப்போதாவது தொழிற்சாலையில் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, துருக்கிய முலாம்பழம் ஒயின் மிகவும் பிரபலமானது, சுற்றுலாப் பயணிகள் இது கொள்கையளவில், துருக்கிய தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது மிகவும் வெறுப்பு இல்லாமல் உட்கொள்ளப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின், "இந்தக் கைகளால்" கவனமாக தயாரிக்கப்பட்டது, உயர்தர மூலப்பொருட்களிலிருந்து, மற்றும் சாதாரணமாக வயதானது கூட, ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத பெருமை!

வீட்டில் முலாம்பழம் ஒயின் தயாரித்தல் - கொள்கைகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் இருந்து மது ஒரு அரிதான விஷயம், ஆனால் அது காணப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, நாம் முந்தைய கட்டுரைகளில் ஒன்றை தர்பூசணி ஒயின் அர்ப்பணித்தோம். இதற்குக் காரணம் "ராட்சத பெர்ரிகளின்" சற்றே தவறான கலவையாகும் - சுரைக்காய், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக. முலாம்பழங்களில் சில அமிலங்கள் மற்றும் அதிக நீர் உள்ளது - 91% வரை, ஆனால் அவற்றில் போதுமான சர்க்கரை உள்ளது - சுமார் 16%. கூடுதலாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பூசணிக்காயையும் போலவே, முலாம்பழம் மிகவும் நார்ச்சத்து கொண்டது மற்றும் தூய "வெள்ளை" தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கு சாதாரணமாக அதிலிருந்து சாற்றை பிழியுவது மிகவும் கடினம். இருப்பினும், எல்லாம் தீர்க்கக்கூடியது - நீங்கள் வடிகட்டுதலுடன் இன்னும் கொஞ்சம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும் மற்றும் சிறப்பு ஒயின் தயாரிக்கும் சேர்க்கைகள், எலுமிச்சை அல்லது ஆப்பிள் சாறு ஆகியவற்றை அமிலமாக்க வேண்டும்.

அத்தகைய மதுவை தூய ஒயின் ஈஸ்டில் புளிக்கவைப்பது நல்லது, இந்த விஷயத்தில் காட்டுமிராண்டிகள் நன்றாக வேலை செய்யாது. CKD உடன் முற்றிலும் சிக்கல் இருந்தால், நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி அல்லது திராட்சையும் இருந்து ஒரு ஸ்டார்டர் செய்யலாம். நீங்கள் மணம் மற்றும் முழுமையாக பழுத்த முலாம்பழங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இந்த வணிகத்திற்கான சிறந்த வகைகள் டைகர், கோல்டன் அமரில், முசா, பெரெஜினியா, சூரியனின் பரிசு - பொதுவாக, எந்த மணம் கொண்ட முலாம்பழங்களும் செய்யும், வலுவான வாசனை, சுவையான மது. பொதுவாக, போதுமான ranting - நாம் சமையல் நுணுக்கங்களை பற்றி பேசுவோம்.

அடிப்படை முலாம்பழம் ஒயின் செய்முறை

100% ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முடிவைக் கொடுக்கும் "சரியான" ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் ஒரு அழகான மஞ்சள் நிறம் மற்றும் மிகவும் வலுவான நறுமணத்துடன் கூடிய வலுவான, இனிமையான, மிகவும் நறுமணமுள்ள ஒயின் ஆகும். அமிலங்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள் - சிறப்பு ஒயின் (அவை ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் வாங்கலாம்), அல்லது - எலுமிச்சை அல்லது ஆப்பிள் சாறு போன்ற மேம்படுத்தப்பட்டவை.

ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவது நல்லது, எனவே வோர்ட் வேகமாக நொதிக்கிறது, அதிக டிகிரி பெறுகிறது மற்றும் சிக்கல்கள் இல்லாமல் சேமிக்கப்படும்.

1. பேராசை இல்லாமல், சாப்பிட முடியாத வெள்ளைப் பகுதியுடன், முலாம்பழங்களிலிருந்து தலாம் துண்டிக்கிறோம் - எங்களுக்கு ஜூசி, மணம் கொண்ட கூழ் மட்டுமே தேவை. விதைகளுடன் சேர்த்து விதைக் கூடுகளை அகற்றி, எந்த வசதியான வழியில் பழங்களை அரைக்கிறோம், சாறு பிழிவதே குறிக்கோள்.
2. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முலாம்பழங்களில் இருந்து, 8-8.5 லிட்டர் சாறு பெற வேண்டும். நீங்கள் விரும்பியபடி அதை பிரித்தெடுக்கலாம் - ஒரு பத்திரிகையில், ஒரு ஜூஸர் அல்லது ஒரு முலாம்பழத்தை நன்றாக வெட்டி, பல அடுக்குகளில் நெய்யில் பிழியலாம். ஆம், செயல்முறை விரும்பத்தகாதது, ஆனால் அவசியமானது - நமக்கு கூடுதல் கூழ் தேவையில்லை. புஷ்-அப்கள் முடிந்தவரை விரைவாக செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் கூழ் முடிந்தவரை குறைவாக காற்றுடன் தொடர்பு கொள்கிறது.
3. ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். நீங்கள் திராட்சை ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தினால், அது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - இந்த கட்டுரையில் படிக்கவும். முலாம்பழம் சாறு, அசை சர்க்கரை மற்றும் அமிலங்கள் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, ஆப்பிள்கள். நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் அவசியம் கூட - அது இனிப்பாக இருக்க வேண்டும், கவனிக்கத்தக்க புளிப்புடன், உங்கள் சுவைக்கு போதுமான சர்க்கரை அல்லது அமிலம் இல்லை என்றால் - அவற்றின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அனைத்து முலாம்பழங்களும் வேறுபட்டவை.
4. இப்போது நாம் புளிக்கரைசல் அல்லது ஒரு பாட்டிலில் வோர்ட்டை ஊற்றி, ஈஸ்ட் மற்றும் டாப் டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து ஹைட்ரோ அல்லது மோசமான "கையுறை" ஷட்டரின் கீழ் வைக்கிறோம். ஒரு இருண்ட சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. ஓரிரு நாட்களுக்குள், ஒயின் வாழ்க்கையின் அறிகுறிகளைக் காட்டத் தொடங்கும் - ஹிஸ் மற்றும் கர்கல், வெளியீடு நுரை மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய புளிப்பு வாசனை. எல்லாம் நன்றாக நடக்கிறது - நொதித்தல் 10 நாட்கள் முதல் ஒரு மாதம் வரை நீடிக்கும், நீங்கள் எந்த வகையான ஈஸ்ட் பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் அறை எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து. நீர் முத்திரை குத்துவதை நிறுத்தியவுடன், கையுறை நீக்கப்பட்டது, ஒயின் அழிக்கப்பட்டது, மற்றும் பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் தோன்றியது - அது ஒரு வைக்கோல் மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
6. அடுத்து, இளம் ஒயின் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், சிறியது, இதனால் திரவம் பாட்டிலின் அளவு குறைந்தது 3/4 ஐ ஆக்கிரமித்து, அதை இருட்டில் மறுசீரமைக்கவும் - ஆனால் இந்த முறை குளிர்ச்சியாக - வைக்கவும், மற்றொரு 2-3 க்கு விடவும். மாதங்கள். இந்த நேரத்தில், பானம் முற்றிலும் ஒளிரும், ஒரு சிறப்பியல்பு வைக்கோல் நிறத்தைப் பெறும். வண்டல் விழும்போது, ​​​​ஒயின் சிதைக்கப்பட வேண்டும், இது இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் போது குறைந்தது 3-4 முறை செய்யப்படுகிறது.

முழுமையாக தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முலாம்பழம் ஒயின் குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு பாட்டில் மற்றும் வயதானதாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்!

துருக்கிய முலாம்பழம் ஒயின் செய்முறை - மூலப்பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சையுடன்

இந்த செய்முறையானது சாற்றை பிழிவதில் மிகவும் குறைவான ஃபிட்லிங் அனுமதிக்கும் - அதிக வெப்பநிலை நமக்கு சில வேலைகளை செய்யும். வெப்ப சிகிச்சை முலாம்பழத்தின் சுவையை சிறிது மாற்றுகிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள் - அது இன்னும் "காய்கறி" ஆகிறது, ஆனால் வயதானவுடன், இந்த குறைபாடு மென்மையாக்கப்படுகிறது. ஆனால் கொதிக்கும் போது நறுமணம், உண்மையில், இழக்கப்பட்டு, இனி மீட்டெடுக்கப்படாது. எனவே முலாம்பழம் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள் - ஒவ்வொரு சுவைக்கும் அவர்கள் சொல்வது போல் சமையல் மிகவும் மாறுபட்டது.

இந்த முலாம்பழம் ஒயின் செய்முறை விதிவிலக்காக தூய ஈஸ்ட் கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. மேல் ஆடை தேவையில்லை, ஆனால் விரும்பத்தக்கது.

1. முலாம்பழங்களை தோலுரித்து, எந்த அளவிலும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை, நுரை நீக்கி, சமைக்கவும். முலாம்பழம் துண்டுகள் கொதிக்கும் கலவைக்கு அனுப்பப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, இதனால் கூழ் முற்றிலும் மென்மையாகி, அனைத்து தண்ணீரையும் கொடுக்கிறது.
2. இப்போது கலவையை 30 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, கூழ் சேர்த்து புளிக்கரைசலில் ஊற்றவும். தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், மேல் டிரஸ்ஸிங். கொள்கலனில் நீர் முத்திரையை நிறுவவும்.
3. முதன்மை நொதித்தல் முடிந்த பிறகு - 10-20 நாட்களுக்குப் பிறகு, மதுவை உடனடியாக கூழிலிருந்து வடிகட்டி, ஒரு சிறிய கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும், கிட்டத்தட்ட விளிம்பு வரை, இது முற்றிலும் தெளிவுபடுத்தப்படும் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

இந்த முலாம்பழம் ஒயின் முந்தையதைப் போலவே சேமிக்கப்படவில்லை, ஆனால் இதற்கு நீண்ட வயதானதும் தேவையில்லை - அமைதியான நொதித்தல் நிலை முடிந்த பிறகு, அதாவது 2-3 மாதங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

முலாம்பழம் மற்றும் மஞ்சள் ராஸ்பெர்ரி ஒயின்

நிச்சயமாக, ராஸ்பெர்ரி ஏற்கனவே மஞ்சள் மற்றும் வேறு எந்த முலாம்பழங்கள் முக்கிய அறுவடை மூலம் புறப்படுகிறது. முலாம்பழம் ஒயின் இந்த செய்முறைக்கு, ராஸ்பெர்ரி இன்னும் மொத்தமாக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஆரம்பகாலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் - பின்னர் வாங்கிய ஈஸ்ட் எங்களுக்குத் தேவையில்லை, ராஸ்பெர்ரி விதிவிலக்காக புளிக்கப்படுவதால், ராஸ்பெர்ரி ஒயின் பற்றிய கட்டுரையில் இதைப் பற்றி ஏற்கனவே விவாதித்தோம். நீங்கள் சாதாரண இலையுதிர் முலாம்பழம் மற்றும் உறைந்த ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் CKD மட்டுமே, இல்லையெனில் எதுவும் இல்லை.

எங்களிடம் பழுத்த, புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட, கழுவப்படாத ராஸ்பெர்ரி, மணம் கொண்ட முலாம்பழம் மற்றும் அவ்வளவுதான் - ராஸ்பெர்ரி முலாம்பழத்தில் உள்ள பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய போதுமான அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், உங்களிடம் டானிக் அமிலம் அதிகமாக இருந்தால், 20 கிராம் வோர்ட்டில் சேர்த்தால் காயம் ஏற்படாது. முந்தைய இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை விட சமையல் தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது.

1. ராஸ்பெர்ரி கழுவப்படவில்லை - வரிசைப்படுத்தப்பட்டது. நாம் தலாம் மற்றும் விதை கூடுகள் இருந்து முலாம்பழம் சுத்தம், துண்டுகளாக வெட்டி. நாங்கள் பழங்களை உருட்டல் முள் அல்லது கைகளால் நசுக்கி ஒரு மெல்லிய நிலைக்கு எடுத்து, அகலமான கழுத்து கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு விடுகிறோம். வெகுஜன ஒரு அடர்த்தியான நுரை தொப்பியை உருவாக்க வேண்டும் - அது தட்டப்பட வேண்டும், அது அச்சு இல்லை என்று வோர்ட் கிளறி.
2. ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, கூழ் ஒரு பத்திரிகை அல்லது துணியால் கவனமாக கசக்கி விடுங்கள். நாம் சுமார் 10 லிட்டர் சாறு பெற வேண்டும். அங்கு 2/3 சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, தண்ணீர் முத்திரை அல்லது கையுறையின் கீழ், சுமார் 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். எல்லாம் சரியாக நடந்தால், பகலில் கையுறை பெருகும், ஷட்டர் குமிழியாகத் தொடங்கும், மேலும் வோர்ட்டில் செயலில் நொதித்தல் தொடங்கும். இல்லையென்றால், இந்த பயனுள்ள கட்டுரையைப் படியுங்கள்.
3. காட்டு ஈஸ்ட் உடன் நொதித்தல் CKD ஐ விட அதிக நேரம் எடுக்கும் - ஐந்து வாரங்கள் வரை. இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள மூன்றில் சர்க்கரையை வோர்ட்டில் சேர்க்க வேண்டும், இது இரண்டு முறை செய்யப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, நொதித்தல் தொடங்கிய ஒரு வாரம் மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு. ஒயின் தெளிவுபடுத்தப்பட்டு, சத்தமிடுவதை நிறுத்திய பிறகு, அது வண்டலில் இருந்து வடிகட்டி, ஒரு சிறிய கொள்கலனுக்கு நகர்த்தப்பட்டு, இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.
4. இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் போது, ​​ஒயின் தெளிவுபடுத்தப்படும், கீழே ஒரு அடர்த்தியான வண்டல் உருவாகிறது - அது குறைந்தபட்சம் 3-4 முறை ஒரு வைக்கோல் பயன்படுத்தி வடிகட்டிய வேண்டும். இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, பானம் பாட்டிலுக்கு தயாராக உள்ளது.

முலாம்பழம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி இருந்து வீட்டில் மது சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிரகாசமான தங்க நிறம், பணக்கார வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது, அது செய்தபின் சேமிக்கப்படும். ஆறு மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு, பானம் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும் - நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம், காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம்!