வீட்டில் தர்பூசணி மதுபானம் - 4 சமையல்

இந்த பழைய நகைச்சுவை இருந்தது: "உங்களுக்கு தர்பூசணிகள் பிடிக்குமா?" "எனக்கு சாப்பிட பிடிக்கும். ஆ ம் இல்லை." ஆனால் வீண் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, "அதனால்", அதாவது, ஒரு சுவையான இனிப்பு மதுபானம் வடிவில், இந்த "பெர்ரி" இன்னும் கவர்ச்சியானது! இத்தகைய பானம் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நீண்ட காலமாக கடந்த இந்திய கோடையின் சுவையை உணரவும், இந்த வண்ணமயமான சிறப்பிற்கு உங்களை மனதளவில் கொண்டு செல்லவும், இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தின் அற்புதமான நறுமணத்தை அனுபவிக்கவும் செய்யும் ... நல்லது, குடிக்க சுவையாக இருக்கும். , நிச்சயமாக.

தர்பூசணி பழம் இனிப்பு மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, பலவிதமான ஆல்கஹால் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. முந்தைய கட்டுரைகளில் ஒன்றில், நாங்கள் ஏற்கனவே தர்பூசணி ஒயின் பற்றி பேசினோம், இன்று வீட்டில் தர்பூசணி மதுபானங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம். வெண்ணிலாவுடன் வேகவைத்த தர்பூசணி சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பழமையான உணவு வகைகளில் Runet நிரப்பப்பட்டுள்ளது. தர்பூசணி மற்றும் ஜலபெனோ மிளகுத்தூள் - பொதுவாக நெருப்பு ! சுருக்கமாக, தேர்வு செய்ய நிறைய உள்ளன!

முலாம்பழங்கள் பொதுவாக மதுபானங்களைத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை - அவற்றின் மந்தமான சுவை குறைந்த வலிமை கொண்ட (ஆல்கஹால் மூலப்பொருட்களின் மென்மையான நறுமணத்தை குறுக்கிடாதபடி) மற்றும் அதிக இனிப்புத்தன்மை கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட பானங்களில் நன்கு வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் சர்க்கரை ஒரு இயற்கையான சுவையை மேம்படுத்துகிறது. எங்களிடம் ஏற்கனவே "மிடோரி" போன்ற முலாம்பழம் மதுபானங்களைப் பற்றி ஒரு கட்டுரை உள்ளது - ஒரு பெரிய விஷயம்! தர்பூசணி மதுபானம் தொழில்துறை ரீதியாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, எங்கும் காணப்படும் டி குய்பர் (இந்த பிராண்டில் இருந்து சாராயம் தயாரிக்காத பழம் இல்லை என்றாலும்). ஆனால், நிச்சயமாக, நாங்கள் வெளிநாட்டு எக்ஸோடிக்ஸ் மீது ஆர்வம் காட்டவில்லை, ஆனால் இலையுதிர்காலத்தில் மலிவான மற்றும் மலிவு பழத்திலிருந்து எங்கள் சொந்த, தனிப்பட்ட முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானம். இதைப் பற்றி பேசுவோம்.

நறுக்கப்பட்ட தர்பூசணி - எளிமையான தர்பூசணி மதுபானம்

எல்லோரும் "குடித்த தர்பூசணி" பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் - பெர்ரி ஓட்காவுடன் பம்ப் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு மேசையில் பரிமாறப்படுகிறது. அனைவரும் குடித்துவிட்டு மகிழ்ச்சியுடன், கெஸ்டால்ட் முடிந்தது. ஆனால் வீங்குவது மட்டும் எங்கள் குறிக்கோள் அல்ல. "குடித்த தர்பூசணி" அடிப்படையில், நாங்கள் ஒரு நல்ல, வயதான பானத்தை தயாரிப்போம், அது நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் நல்ல நிறுவனத்தில் மகிழ்ச்சியுடன் ருசிக்கப்படும். அத்தகைய ஒரு மதுபானத்திற்கு, உங்களுக்கு ஒரு ஜாடி கூட தேவையில்லை - நாங்கள் எல்லாவற்றையும் தர்பூசணியில் செய்வோம், அதுதான் செய்முறையின் அசல் தன்மை.

மதுபானம் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் வேடிக்கையானது! எங்களுக்கு ஒரு முழு பாட்டில் ஆல்கஹால் மற்றும் ஒரு தர்பூசணி தேவைப்படும்.

1. தர்பூசணியின் மேல் பகுதியில் - தண்டு அமைந்துள்ள இடத்தில், எங்கள் பாட்டிலின் கழுத்தில் இருந்து விட்டம் கொண்ட கத்தியால் ஒரு வட்ட வெட்டு செய்கிறோம். சாப்பிட முடியாத வெள்ளை “சப்-மேலோடு” உடன் மேலோட்டத்தை நாங்கள் வெட்டுகிறோம், நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு சிறிது கூழ் எடுக்கலாம். உருவான துளைக்குள் ஆல்கஹால் பாட்டிலை கவனமாகச் செருகவும், மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளுடன் பாதுகாப்பாகக் கட்டவும் - எடுத்துக்காட்டாக, சுவரில் சாய்ந்து காத்திருக்கவும். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரி மதுவை உறிஞ்சிவிடும், துளை செருகப்பட வேண்டும், தர்பூசணி நாடாவுடன் (அதனால் அது கிழிக்கப்படாது) மற்றும் ஒரு வாரம் காத்திருக்க வேண்டும்.
2. நீங்கள் வேறு வழியில் செல்லலாம் - ஒரு பெரிய சிரிஞ்சை எடுத்து மெதுவாக, அதே துளை வழியாக, தர்பூசணிக்குள் ஆல்கஹால் செலுத்துங்கள். இது ஒரு வேலை, ஆனால் இது முந்தைய பதிப்பை விட நம்பகமானது. பழம் அனைத்து 0.5 லிட்டரையும் உறிஞ்சியவுடன், நாங்கள் அதை டேப் மூலம் அதே வழியில் முன்னாடி ஒரு வாரத்திற்கு தனியாக விட்டு விடுகிறோம்.
3. ஆல்கஹால் செல்வாக்கின் கீழ், 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, தர்பூசணி "சதை" மென்மையாகி, சாற்றை கொடுக்கும், இது விதைகள் மற்றும் கூழ் எச்சங்களிலிருந்து வெறுமனே வடிகட்டிய மற்றும் வடிகட்டப்படலாம். இதன் விளைவாக "அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு" முயற்சிக்கவும். மிகக் குறைந்த ஆல்கஹால்? மேலும் சேர்க்கவும். கொஞ்சம் இனிமையா? திரவத்தில் சிறிது சர்க்கரையை கரைக்கவும். கூடுதல் சுவைகளைச் சேர்க்க விரும்புகிறீர்களா? சிறிதளவு வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை பழம் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எதையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
4. சரி, இப்போது - எல்லாம் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட திட்டத்தின் படி. பாட்டில் அல்லது ஜாடி, 1-2 வாரங்கள் இருண்ட சூடான இடத்தில், அதன் பிறகு - வடிகட்டுதல் மற்றும் குறைந்தது ஒரு மாத ஓய்வு. அதன் பிறகு - நீங்கள் ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்!

விகிதாச்சாரத்தை சரியாக வைத்திருந்தால், வீட்டிலேயே எளிமையான முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட தர்பூசணி மதுபானம் ஒளி மற்றும் தடையற்றதாக மாறும், அது வலிமையில் மதுவை மிஞ்சாது, சர்க்கரை இல்லாமல் கூட மிகவும் இனிமையாக வெளிப்படுகிறது, இது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, மற்றும் கவனமாக வடிகட்டப்பட்ட பிறகு - கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான நிறம் மற்றும் மெல்லிய தர்பூசணி வாசனை. சிறிது குளிர்ந்த வடிவத்தில் அல்லது காக்டெய்ல்களில் இதை நன்றாகப் பயன்படுத்தவும்.

எலுமிச்சை மற்றும் ... கற்றாழையுடன் தர்பூசணி மதுபானம்! போலிஷ் செய்முறை

கற்றாழை சாறு பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் அரிதானது. அதை நீங்களே செய்யலாம் - பொதுவான முட்கள் நிறைந்த பேரிக்காய் பழங்களிலிருந்து (அவற்றிலிருந்து ஒரு சுயாதீனமான டிஞ்சரையும் தயாரிக்கிறார்கள் - செய்முறை இந்த கட்டுரையில் உள்ளது), முட்கள் நிறைந்த பேரிக்காய் தயக்கமின்றி பிழியப்பட்டாலும் - பொதுவாக, நீங்கள் முடிவு செய்கிறீர்கள். இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல் பரிசோதனை செய்யலாம் மற்றும் செய்யலாம் - பானம் அனைத்தும் இன்னும் சுவாரஸ்யமாக இருக்க வேண்டும்!

1. தர்பூசணியை வெட்டி, கூழ் வெட்டி, நெய் அல்லது மெல்லிய பருத்தி துணியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை பிழியவும். கற்றாழை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, 0.75 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து முயற்சிக்கவும் - திரவம் மிகவும் இனிமையாக இருக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும்.
2. அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கொதிப்பதைத் தவிர்த்து, சாற்றில் சர்க்கரை முற்றிலும் கரையும் வரை.
3. சற்று குளிர்ந்த கலவையை ஒரு பெரிய ஜாடியில் ஊற்றவும் (எங்கள் விகிதாச்சாரத்திற்கு குறைந்தது 6-7 லிட்டர்), ஆல்கஹால் சேர்த்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 3 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். வங்கி வீழ்ச்சியடைந்தால் - அது அசைக்கப்பட வேண்டும்.
4. மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு, பானம் பருத்தி அல்லது பிற வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, பணியை எளிதாக்குவதற்கு, நீங்கள் உட்செலுத்தலின் கடைசி இரண்டு நாட்களுக்கு அதை தனியாக விட்டுவிடலாம், பின்னர் அதை வைக்கோல் கொண்டு வெறுமனே வடிகட்டவும்.

நீங்கள் இப்போது தர்பூசணி மதுபானத்தை முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் இரண்டு மாதங்கள் வயதான பிறகு அது மிகவும் சிறப்பாக மாறும்!

காக்னாக் மீது தர்பூசணி

அசல் காக்னாக், ஆனால் நீங்கள் ஓட்கா அல்லது நல்ல மூன்ஷைன் (தர்பூசணி பிராந்தி பொதுவாக சிறந்தது!) விஸ்கி அல்லது லேசான ரம் ஆகியவற்றிலிருந்து வேறு எந்த வலுவான பானத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

பெரும்பாலான பழ மதுபானங்களைப் போலவே இந்த பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் தர்பூசணி கூழ் பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டி, ஒரு ஜாடி அதை வைத்து மது அதை ஊற்ற. நாங்கள் 10 நாட்கள் சூடான மற்றும் இருளில் நிற்கிறோம். அதன் பிறகு, நாங்கள் டிஞ்சரை வடிகட்டுகிறோம், மீதமுள்ள கூழ்களை சர்க்கரையுடன் ஊற்றி ஜன்னலில் அல்லது மற்றொரு சன்னி இடத்தில் மறுசீரமைக்கிறோம். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், சிரப்பை வடிகட்டி, கஷாயத்துடன் இணைக்கவும். கஷாயத்தில் சிரப்பை படிப்படியாக ஊற்றி முயற்சி செய்வது நல்லது - இதனால் மதுபானம் முற்றிலும் உறைந்து போகாது. அதன் பிறகு, பானத்தை வடிகட்டி குறைந்தது ஒரு மாதமாவது வைத்திருக்க வேண்டும். எல்லோரும், நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்!

தர்பூசணி ஜலபெனோ மதுபானம் - அமெரிக்க செய்முறை

இனிப்பு, காரமான, எதிர்பாராத, பைப்பிங் சுவையானது! இந்த அசல் பானம் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களை ஈர்க்கும், காட்டு மது விருந்துகளுக்கு ஏற்றது மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். மூலம், இது போன்ற ஒரு மதுபானம் மட்டும் உதாரணம் அல்ல, உதாரணமாக, இங்கே மிளகாய் ராஸ்பெர்ரி டிஞ்சர் ஒரு செய்முறையை உள்ளது, மற்றும் இங்கே சூடான மிளகு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேன் ஒரு கனடிய ஃபயர்பால் மதுபானம் உள்ளது. ஆல்கஹாலில் இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவைகளின் கலவையானது சுவாரஸ்யமானது, அசல், மற்றும் இந்த விஷயத்தில் கிளாசிக் மிளகுத்தூள் விட மோசமாக சூடாக உதவும்.

இந்த அசல் பானம் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, மிளகு வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும், விதைகளுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு ஆல்கஹால் ஊற்றவும். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, ஒரு துளி டிஞ்சரை முயற்சிக்கவும் - அது ஏற்கனவே போதுமான அளவு கூர்மையாக இருந்தால், நீங்கள் ஜலபெனோவின் துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில், மற்றொரு 12 மணி நேரம் காத்திருக்கவும் மற்றும் விளைவு வரை. இப்போது நாம் ஒரு தர்பூசணியின் கூழ் எடுத்து, அதை துண்டுகளாக வெட்டி, அதை ஒரு ஜாடியில் வைத்து, அதில் கிடைத்த மிளகு - அதாவது, "ஜலபீனோ" - ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையின் சம பாகங்களின் சிரப்புடன் இனிப்பு செய்ய வேண்டும் ("எளிய சிரப்" என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது, இங்கே படிக்கவும்). இன்னும் இரண்டு வார ஓய்வுக்குப் பிறகு, எல்லாம் தயாராகிவிடும்!

நாம் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் தர்பூசணி மதுபானங்களை தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, மேலும் பானங்கள் மிகவும் சுவையாகவும் நிச்சயமாக அசலாகவும் மாறும்! எனவே அவர்கள் இறுதியாக முடிவடையும் வரை நாங்கள் இன்னும் "பெர்ரிகளை" வாங்குகிறோம், பெருமைக்காக "ரம்" மற்றும் தர்பூசணியின் சமையல் குறிப்புகளுடன் நாங்கள் ஆயுதம் ஏந்துகிறோம்!