"பால் பொருட்கள் இல்லாமல் போவது கால்சியம் பற்றாக்குறைக்கு வழிவகுக்கிறது"

அதிக பால் நுகர்வு மற்றும் அதிகரித்த இறப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய இந்த புகழ்பெற்ற BMJ ஆய்வின் வெளியீட்டைத் தொடர்ந்து நீங்கள் எவ்வாறு நடந்துகொண்டீர்கள்?

நான் அதை முழுவதுமாகப் படித்தேன், இந்த ஆய்வு ஊடகங்களில் எவ்வாறு பெறப்பட்டது என்பதைக் கண்டு வியந்தேன். ஏனென்றால் அது 2 விஷயங்களை மிகத் தெளிவாகச் சொல்கிறது. முதலாவதாக, பால் மிக அதிக நுகர்வு (ஒரு நாளைக்கு 600 மில்லிக்கு மேல், இது பிரஞ்சு நுகர்வு சராசரியாக 100 மில்லி / நாள் ஆகும்) ஸ்வீடிஷ் பெண்களிடையே இறப்பு அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது. இரண்டாவது தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி நுகர்வு, மாறாக, இறப்பு குறைப்புடன் தொடர்புடையது.

இந்த முடிவுகளை எச்சரிக்கையுடன் விளக்க வேண்டும் என்று முடிவு செய்யும் ஆசிரியர்களின் கருத்தை நானும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், ஏனெனில் இது ஒரு அவதானிப்பு ஆய்வு, இது ஒரு காரண உறவுக்கு முடிவு செய்ய அனுமதிக்காது மற்றும் பிற ஆய்வுகள் வேறுபட்ட முடிவுகளைத் தருகின்றன.

பால் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுவதற்கான காரணங்கள் என்ன?

அதே காரணத்திற்காக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம். பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன, எனவே அவை முழு உணவுக் குழுவாகும். மனிதன் ஒரு சர்வவல்லமையுள்ளவன் என்பதால், இந்த ஒவ்வொரு குழுவிலிருந்தும் அவன் ஒவ்வொரு நாளும் வரைய வேண்டும். எனவே ஒரு நாளைக்கு 3 பரிமாண பால் பொருட்கள் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 5 பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் பாலில் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் அதில் உள்ள கொழுப்புகள் முக்கியமாக நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்... எனவே அதன் நுகர்வு குறைக்க வேண்டுமா?

பாலில் முக்கியமாக தண்ணீர், சுமார் 90% மற்றும் சிறிய கொழுப்பு உள்ளது: 3,5 மில்லிக்கு 100 கிராம் கொழுப்பு, முழுதாக இருக்கும்போது 1,6 கிராம் (அதிகமாக உட்கொள்ளப்படும்) மற்றும் குறைவாக 0,5 கிராம் குறைக்கப்பட்டது. மூன்றில் இரண்டு பங்கு மிகவும் மாறுபட்ட நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், மேலும், இருதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை அல்ல. "அதிகாரப்பூர்வ" நுகர்வு வரம்பு இல்லை: பால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட 3 பால் பொருட்களில் ஒன்றாகும் (150 மில்லிக்கு தொடர்புடைய ஒரு பகுதி) மற்றும் அவற்றை மாற்றுவது நல்லது. சமீபத்திய CCAF கணக்கெடுப்பின்படி, பால் ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு 1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகிறது.

கால்சியம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் இடையே உள்ள தொடர்பு உண்மையில் நிரூபிக்கப்பட்டதா?

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது உடல் செயல்பாடு, வைட்டமின் டி உட்கொள்ளல், புரதம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற மரபணு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் காரணிகளை உள்ளடக்கிய ஒரு பன்முக நோயாகும். ஆம், உங்கள் எலும்புக்கூட்டை உருவாக்கவும் பராமரிக்கவும் கால்சியம் தேவை. கால்சியம், எலும்பு நிறை மற்றும் எலும்பு முறிவு ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மேலும் அனைத்து விலங்கு பொருட்களையும் விலக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு எலும்பு முறிவு ஏற்படும் அபாயம் அதிகம்.

பால் விவாதப் பொருளாகும் என்பதை எப்படி விளக்குகிறீர்கள்? சுகாதார வல்லுநர்கள் மட்டுமேஅதன் நுகர்வுக்கு எதிரான நிலைப்பாட்டை எடுக்க வேண்டுமா?

உணவு எப்பொழுதும் பற்று அல்லது பகுத்தறிவற்ற அச்சங்களைத் தூண்டுகிறது. இது உடலுக்கு எரிபொருளை வழங்குவதைத் தாண்டிய ஒருங்கிணைப்பு செயல்முறையாகும். இது கலாச்சாரம், குடும்ப வரலாறு, சின்னங்கள் பற்றிய கேள்வியும் கூட... பால் என்பது மிகவும் அடையாளப்பூர்வமான உணவாகும், இது புகழப்படும் அல்லது விமர்சிக்கப்படும் ஆர்வத்தை விளக்குகிறது. ஆனால் பெரும்பாலான சுகாதார வல்லுநர்கள் மற்றும் அனைத்து ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சமச்சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக பால் பொருட்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பால் விமர்சகர்கள் அதன் நுகர்வு மற்றும் சில அழற்சி நோய்களுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பைப் புகாரளிக்கின்றனர், குறிப்பாக பால் புரதங்களால் ஏற்படும் குடல் ஊடுருவல் காரணமாக. இந்தக் கோட்பாட்டைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? இந்த திசையில் ஆய்வுகள் நடக்கின்றனவா?

இல்லை, மாறாக, வீக்கம் பற்றிய ஆய்வுகள் எதிர் திசையில் செல்கின்றன. மேலும் குடல் ஊடுருவலில் சிக்கல் இருந்தால், அது பாலில் உள்ளவற்றைத் தவிர மற்ற பொருட்களைப் பற்றியது. ஆனால் இன்னும் விரிவாக, குழந்தைகளுக்கான உணவு "நச்சு" என்று நாம் எப்படி நினைக்கலாம்? ஏனெனில் அனைத்து பாலும், பாலூட்டியாக இருந்தாலும், அதே தனிமங்கள் மற்றும் புரதக் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கூறுகளின் விகிதம் மட்டுமே மாறுபடும்.

பால் பொருட்கள் இல்லாமல் நாம் நியாயமாக செய்ய முடியுமா? உங்கள் கருத்துப்படி சாத்தியமான மாற்று வழிகள் என்னவாக இருக்கும்? அவை சமமானவையா?

அதன் சொந்த ஊட்டச்சத்து குணாதிசயங்களைக் கொண்ட உணவுக் குழு இல்லாமல் போவது என்பது ஊட்டச்சத்து பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்வதாகும். உதாரணமாக, பால் பொருட்கள் இல்லாமல் போவது என்பது மற்ற உணவுகளில் கால்சியம், வைட்டமின்கள் பி2 மற்றும் பி12, அயோடின்... உண்மையில், பால் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் நமது உணவில் முக்கிய ஆதாரங்கள். எனவே, பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் நாம் ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளும் கால்சியத்தில் 50% வழங்குகிறது. இந்த பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய, ஒவ்வொரு நாளும் 8 தட்டு முட்டைக்கோஸ் அல்லது 250 கிராம் பாதாம் சாப்பிடுவது அவசியம், இது நடைமுறைக்கு சாத்தியமற்றது மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி செரிமானக் கண்ணோட்டத்தில் சங்கடமாகத் தெரிகிறது ... மேலும், இது அயோடின் மற்றும் குறைபாடுகளை ஈடுசெய்யாது. வைட்டமின்கள் மற்றும் பாதாம் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருப்பதால், ஆற்றல் உட்கொள்ளல் அதிகரிக்கிறது மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களின் உட்கொள்ளலை சமநிலைப்படுத்துகிறது. சோயா ஜூஸைப் பொறுத்தவரை, கால்சியத்துடன் செயற்கையாக வலுவூட்டப்பட்ட பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் பாலில் உள்ள மற்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் இல்லை. பால் பொருட்கள் இல்லாமல் செல்வது சிக்கலானது, உணவுப் பழக்கத்தை சீர்குலைக்கிறது மற்றும் கால்சியம் பற்றாக்குறைக்கு வழிவகுக்கிறது.

பெரிய பால் கணக்கெடுப்பின் முதல் பக்கத்திற்குச் செல்லவும்