"3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பால் வடிவில் பால் இல்லை!"

மரியன் கப்லான், பால் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்புகிறீர்கள் ...

பசுவின் பால் அல்லது பெரிய விலங்குகளின் பால், முற்றிலும். வனவிலங்கு பால் கறந்த பிறகு பால் குடிக்கும் விலங்கு உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெளிப்படையாக இல்லை! பிறப்புக்கும் பாலூட்டுவதற்கும் இடையில் இடைநிலையை உருவாக்க பால் உள்ளது, அதாவது மனிதர்களுக்கு சுமார் 2-3 ஆண்டுகள் ஆகும். பிரச்சனை என்னவென்றால், நாம் இயற்கையிலிருந்து முற்றிலும் விலகிவிட்டோம், உண்மையான அளவுகோல்களை இழந்துவிட்டோம் ... மேலும் நமது உணவின் பெரும்பகுதிக்கு இது போன்றது: இன்று நாம் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட விரும்பும் போது, ​​அதாவது - பருவங்களுக்கு ஏற்ப சொல்லுங்கள். அல்லது உள்நாட்டில், இது மிகவும் சிக்கலானதாகிவிட்டது. எப்படியிருந்தாலும், மிக நீண்ட காலமாக பால் இல்லாமல் செய்தபோது பால் அவசியம் என்று நம்ப வைக்கப்படுகிறோம். மூன்று நான்கு தலைமுறைகளாகத்தான் இவ்வளவு பால் குடித்திருக்கிறோம்.

உருளைக்கிழங்கு, குயினோவா அல்லது சாக்லேட் போன்ற பல உணவுகள் மனித வரலாற்றில் தாமதமாகத் தோன்றின. இருப்பினும், இது அவர்களின் நன்மைகளைப் பாராட்டுவதைத் தடுக்காது ...

இது உண்மைதான், மேலும் சிலர் "பேலியோ" பயன்முறைக்கு திரும்புவதை மேலும் மேலும் வலியுறுத்துகின்றனர். இது முதல் மனிதர்கள் தன்னிச்சையாக, இயற்கையான முறையில் சாப்பிட்டதை ஒத்துள்ளது. நமது ஜீன்கள்தான் நமது ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளை நிர்ணயிப்பதாலும், ஜீனோம் சிறிதளவு மாறியதாலும், அக்கால உணவு முறை கச்சிதமாக மாற்றியமைக்கப்பட்டது. அப்படியானால், வேட்டைக்காரன்-மீனவன் பால் இல்லாமல் எப்படி வாழ முடிந்தது?

உறுதியாக, பசுவின் பாலை கண்டிக்க உங்களைத் தூண்டுவது எது?

முதலில், கறவை மாடுகளுக்கு விதிக்கப்படும் உணவைப் பாருங்கள். இந்த விலங்குகள் தானியங்களை உண்பவை அல்ல, தாவர உண்ணிகள். இருப்பினும், ஒமேகா -3 நிறைந்த புல்லை நாங்கள் இனி அவர்களுக்கு உணவளிக்கவில்லை, ஆனால் அவை ஒருங்கிணைக்க முடியாத மற்றும் ஒமேகா -6 உடன் நிரப்பப்பட்ட விதைகளில். ஒமேகா -6 அளவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக ஒமேகா -3 அளவுகள் அழற்சிக்கு சார்பானவை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்புள்ளதா? கால்நடை வளர்ப்பு முறை முற்றிலும் மறுபரிசீலனை செய்யப்பட வேண்டும்.

பசுக்களுக்கு நன்றாக உணவளித்தால் நீங்கள் பாலை ஆமோதிப்பீர்கள் என்று அர்த்தமா?

3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பால், இல்லை. கண்டிப்பாக இல்லை. இந்த வயதிலிருந்தே நாம் லாக்டேஸை இழக்கிறோம், இது லாக்டோஸை குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸாக பிரிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு நொதியாகும், இது பால் சரியான செரிமானத்தை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, பாலில் காணப்படும் கேசீன் என்ற புரதம், அமினோ அமிலமாக உடைந்து இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதற்கு முன்பு குடல் எல்லைகளைக் கடக்கும். இது இறுதியில் தற்போதைய மருத்துவத்தால் குணப்படுத்த முடியாத நாள்பட்ட அல்லது தன்னுடல் தாக்க நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். பின்னர், இன்றைய பாலில் உள்ள அனைத்தையும் நாம் புறக்கணிக்க முடியாது: கன உலோகங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது புற்றுநோயை ஊக்குவிக்கும் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள். இது மிக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது.

இப்போது பால் பற்றி இருக்கும் ஆய்வுகள் பற்றி பேசலாம். பல உள்ளன, மேலும் பால் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சமீபத்திய கருத்து தெரிவிக்கிறது. இருப்பினும், பால் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று கருதுபவர்கள் அதிகம் என்று தெரிகிறது. அதை எப்படி விளக்குகிறீர்கள்?

துல்லியமாக, இது ஒரு மாறாததாக இருந்தால், ஆய்வுகள் பாடத்தில் ஒருமனதாக இருந்தால், சரி, ஆனால் அது அப்படி இல்லை. மீதமுள்ள உணவில் இருந்து பால் உற்பத்தியை நாம் தனிமைப்படுத்த முடியாது: இந்த சோதனைகள் எப்படி நன்றாக இருக்கும்? பின்னர், ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு விதத்தில் உருவாக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக HLA அமைப்பின் அடிப்படையில் (நிறுவனத்திற்கு குறிப்பிட்ட அங்கீகார அமைப்புகளில் ஒன்று, ஆசிரியர் குறிப்பு) உடலின் அனைத்து உயிரணுக்களிலும் இருக்கும் குறிப்பிட்ட ஆன்டிஜென்களின் தொகுப்பை மரபணுக்கள் நிர்வகிக்கின்றன மற்றும் அவை ஒருவரிடமிருந்து மற்றொருவருக்கு வேறுபட்டவை. அவர்கள் நிபந்தனை, உதாரணமாக, ஒரு மாற்று அறுவை சிகிச்சை வெற்றி. சில வைரஸ்கள், பாக்டீரியாக்கள் அல்லது அன்கிலோசிங் ஸ்பான்டைலிடிஸ் உடன் தொடர்புடைய HLA B27 சிஸ்டம் போன்ற சில நோய்களுக்கு மக்கள் அதிகம் பாதிக்கப்படுவதை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம். நோயின் விஷயத்தில் நாம் சமமாக இல்லை, இந்த ஆய்வுகள் வரும்போது நாம் எப்படி சமமாக இருக்க முடியும்?

எனவே ஒமேகா -3 இன் நன்மைகள் குறித்த ஆய்வுகள் உறுதியானதாக நீங்கள் கருதவில்லையா?

உண்மையில், அறிவியல் ஆய்வுகள் மூலம் அவற்றின் நன்மைகளைக் காட்டுவது கடினம். நாம் இணைப்புகளை மட்டுமே செய்ய முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் மற்றும் மிகக் குறைந்த பால் சாப்பிடும் இன்யூட், ஆனால் வாத்து மற்றும் மீன் கொழுப்பை அதிகமாக உண்ணும் இருதய நோய்களால் மிகவும் குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

மற்ற பால் பொருட்களையும் தடை செய்கிறீர்களா?

நான் வெண்ணெயை தடை செய்யவில்லை, ஆனால் அனைத்து பூச்சிக்கொல்லிகளும் கொழுப்பில் செறிவூட்டப்பட்டிருப்பதால், அது பச்சையாக, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத மற்றும் கரிமமாக இருக்க வேண்டும். பின்னர், உங்களுக்கு எந்த நோயும் இல்லை, நீரிழிவு நோய் அல்லது ஆட்டோ இம்யூன் நோய் வரலாறு இல்லை என்றால், நீங்கள் அவ்வப்போது சிறிது சீஸ் சாப்பிடுவதை எதிர்க்க முடியாது, இதில் கிட்டத்தட்ட லாக்டேஸ் இல்லை. பிரச்சனை என்னவென்றால், மக்கள் பெரும்பாலும் நியாயமற்றவர்கள். தினமும் அல்லது இரண்டு முறை சாப்பிட்டால் பேரிழப்பு!

இருப்பினும், PNNS அல்லது ஹெல்த் கனடாவின் பரிந்துரைகள் ஒரு நாளைக்கு 3 பரிமாணங்களைப் பரிந்துரைக்கின்றன. முக்கியமாக கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றில் நிறைந்திருப்பதால், எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். நீங்கள் என்ன நினைக்கறீர்கள் ?

உண்மையில், கால்சியம் எலும்புக்கூட்டின் கால்சிஃபிகேஷன் நிகழ்வின் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே நுழைகிறது, குறிப்பாக ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு பொறுப்பாகும். இது முக்கியமாக குடல் ஊடுருவலின் காரணமாக ஊட்டச்சத்துக்களில் உள்ள மாலாப்சார்ப்ஷனுக்கு வழிவகுக்கும், வேறுவிதமாகக் கூறினால், வைட்டமின் D போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களில் குறைபாடு அல்லது குறைபாடு. கால்சியத்தைப் பொறுத்தவரை, தயாரிப்புகளில் சில உள்ளது. பால் பொருட்கள், ஆனால் உண்மையில், அவை எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன! நாம் ஓவர் டோஸ் என்று எல்லா இடங்களிலும் பல உள்ளன!

பாலின் தீங்கான விளைவுகளை நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் எப்படி நம்பினீர்கள்?

இது எளிமையானது, நான் சிறு வயதிலிருந்தே, நான் எப்போதும் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கிறேன். நிச்சயமாக பசுவின் பால் வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு எல்லாம் இணைக்கப்பட்டது என்பதை நான் அறிவேன். நான் உண்ணாவிரதம் இருந்த நாள், நான் மிகவும் நன்றாக உணர்ந்தேன் என்பதை மட்டுமே நான் கவனித்தேன். பின்னர் தொடர்ச்சியான ஒற்றைத் தலைவலி, அதிக எடை, பருக்கள் மற்றும் இறுதியாக கிரோன் நோயால் குறிக்கப்பட்ட பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, சுகாதார வல்லுநர்கள், ஹோமியோபதி மருத்துவர்கள், சீன மருத்துவ நிபுணர்களை சந்தித்து ஆய்வு செய்து கண்டுபிடிக்க ஆரம்பித்தேன். சோகம் என்னவென்றால், கோட்பாட்டை மட்டுமே கேட்பது, படிப்பது, உங்கள் உடலைக் கேட்பது அல்ல.

எனவே, உங்கள் கருத்துப்படி, அறிவியல் ஆய்வுகள் மற்றும் சோதனை அடிப்படையிலானவை ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு எதிர்ப்பு இருக்கிறதா?

பலவீனங்களும் மற்றவர்களை விட வலிமையானவர்களும் உள்ளனர், ஆனால் பால் நிச்சயமாக ஒருமித்த பரிந்துரையின் பொருளாக இருக்கக்கூடாது! எந்த ஒரு பால் பொருட்களையும் சாப்பிடாமல் இருக்க ஒரு மாதத்திற்கு மக்கள் சோதனை எடுக்கட்டும், அவர்கள் பார்ப்பார்கள். என்ன செலவாகும்? அவர்களுக்கு ஒரு குறையும் இருக்காது!

பெரிய பால் கணக்கெடுப்பின் முதல் பக்கத்திற்குச் செல்லவும்