மிசோ சூப்: வீடியோ செய்முறை

சூப்பின் முக்கிய மூலப்பொருளான மிசோ பேஸ்ட், ஒரு சிறப்பு வகை அச்சைப் பயன்படுத்தி சோயாபீன்களை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஏற்கனவே போதுமான அளவு உப்பு உள்ளது, எனவே திரவ டிஷ் கூடுதலாக உப்பு இல்லை.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் தாசி பொடியை நீர்த்து, மிதமான தீயில் வைத்து, கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். காளான்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து, நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை குழம்புக்கு மாற்றி 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டோஃபுவை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஷிடேக் மீது எறியுங்கள்.

இதன் விளைவாக வரும் சூப் திரவத்தை எடுத்து, ஒரு கோப்பையில் ஊற்றி, மிசோ பேஸ்டை முழுவதுமாக கரைத்து, மீண்டும் வாணலியில் திருப்பி, எல்லாவற்றையும் அசைத்து உடனடியாக அடுப்பில் இருந்து பாத்திரங்களை அகற்றவும். நீங்கள் தவறான பயன்பாட்டைக் கொதிக்க முடியாது, இல்லையெனில் அதன் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை இழக்கப்படும். அதை ஆழமான கிண்ணங்களில் ஊற்றி, ஒவ்வொரு பரிமாணத்தையும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

ஜப்பானியர்கள் காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு நாளின் எந்த நேரத்திலும் மிசோ சூப் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஜப்பானில், சூப் ஒரு திரவ உணவு அல்ல, ஆனால் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் சாப்பிடுவதை விட குடித்த சூடான பானம்.

இறாலை வேகவைத்து, ஷெல் மற்றும் தலையை உரிக்கவும், வால்களை விட்டு விடுங்கள். கடலைப்பருப்பை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். அவற்றை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றி இப்போது ஒதுக்கி வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தாசி குழம்பை ஹோண்டாஷி துகள்களுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும்.

மிசோ பேஸ்ட்டை 1 டீஸ்பூன் உடன் கலக்கவும். சூடான தாசி மென்மையாகும் வரை மற்றும் வாணலியில் சாஸ் அல்லது ஒயின் மற்றும் சோயா சாஸுடன் சேர்க்கவும். டோஃபுவின் ஒரு பகுதியை குச்சிகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த கடற்பாசியை நறுக்கவும். 4 கிண்ணங்களை தயார் செய்யவும். ஒவ்வொன்றின் கீழும் சம அளவு நறுக்கப்பட்ட கொம்புவை வைக்கவும், டோஃபு மற்றும் இறால் சடலங்களை மேலே வைக்கவும், அவற்றின் வால்களை மேலே வைக்கவும். சூடான பங்குகளை மெதுவாக சமமாக சிதறடித்து, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.