ஓட்ஸ்: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஊட்டச்சத்தில் ஓட்மீல் தோன்றிய வரலாறு

ஓட்ஸ் என்பது மங்கோலியா மற்றும் வடகிழக்கு சீனாவில் தோன்றிய ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும். வெப்பத்தை விரும்பும் எழுத்துப்பிழைகளின் முழு வயல்களும் அங்கு வளர்க்கப்பட்டன, மேலும் காட்டு ஓட்ஸ் அதன் பயிர்களை குப்பை செய்யத் தொடங்கியது. ஆனால் அவர்கள் அவருடன் சண்டையிட முயற்சிக்கவில்லை, ஏனென்றால் அவருடைய சிறந்த உணவு பண்புகளை அவர்கள் உடனடியாக கவனித்தனர். படிப்படியாக, ஓட்ஸ் வடக்கு நோக்கி நகர்ந்து அதிக வெப்பத்தை விரும்பும் பயிர்களை மாற்றியது. அவர் மிகவும் எளிமையானவர், எங்கள் நாட்டில் அவர்கள் அவரைப் பற்றி சொன்னார்கள்: "ஓட்ஸ் ஒரு பாஸ்ட் ஷூ மூலம் கூட முளைக்கும்."

ஓட்மீல் நசுக்கப்பட்டு, தட்டையானது, ஓட்மீலாக அரைக்கப்பட்டு, பல மக்கள் அதை இந்த வடிவத்தில் சாப்பிட்டனர். ஓட்ஸ், முத்தங்கள், தடிமனான சூப்கள் மற்றும் ஓட் கேக்குகள் ஸ்காட்லாந்து, ஸ்காண்டிநேவியா, லாட்வியா, கள் மற்றும் பெலாரசியர்களிடையே குறிப்பாக பொதுவானவை.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஓட்மீலின் நன்மைகள்

ஓட்மீலில் கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து பீட்டா-குளுக்கன்ஸ் நிறைந்துள்ளது. அவை உங்களை நீண்ட நேரம் முழுமையாக உணர அனுமதிக்கின்றன, செரிமானத்தின் போது மெதுவாக ஆற்றலைக் கொடுக்கின்றன. பீட்டா-குளுக்கன்கள் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன. குடலில், கரைக்கப்படும் போது, ​​இழைகள் ஒரு பிசுபிசுப்பான கலவையை உருவாக்குகின்றன, இது கொழுப்பை பிணைக்கிறது, உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்கிறது.

ஆய்வுகளின்படி, 3 கிராம் கரையக்கூடிய ஓட் ஃபைபர் நுகர்வு கொலஸ்ட்ரால் அளவை 20% வரை குறைக்கிறது. ஒரு கிண்ணத்தில் ஓட்மீலில் எவ்வளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. தானியங்களின் ஓட்டில் அதிகம் உள்ள நார்ச்சத்து, இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. எனவே, ஓட்ஸ் வயதானவர்களுக்கும், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஓட்ஸ் இரைப்பைக் குழாயிற்கும் நல்லது. இது சளிச்சுரப்பியைப் பாதுகாக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, அதைச் சுற்றியுள்ளது. மேலும், ஓட்மீல், கரையாத நார்ச்சத்து காரணமாக, குடல் இயக்கத்தை தூண்டுகிறது, நச்சுகளை நீக்குகிறது.

ஓட்மீலில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன: டோகோபெரோல், நியாசின், பி வைட்டமின்கள்; அத்துடன் பல்வேறு சுவடு கூறுகள்: சிலிக்கான், அயோடின், பொட்டாசியம், கோபால்ட், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற.

- இதில் அதிக அளவு புரதங்கள் உள்ளன, இது தசை வெகுஜனத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. கோலின் கல்லீரல் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. வயிறு, கணையம், பித்தப்பை, கல்லீரல் ஆகியவற்றின் நோயியலுக்கு ஓட்ஸ் இன்றியமையாதது. காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட் லிலியா உசிலெவ்ஸ்கயா.

இவை அனைத்தும் ஓட்மீலை ஒரு சிறந்த காலை உணவாக ஆக்குகிறது, பல மணிநேரங்களுக்கு திருப்தி மற்றும் ஆற்றலை அளிக்கிறது. அதே நேரத்தில், வயிறு தேவையில்லாமல் சுமை இல்லை, ஏனெனில் ஓட்மீல் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது.

ஓட்மீலின் தீங்கு

- தினசரி அதிக அளவு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் ஆகியவற்றை உட்கொள்பவர்கள் உடலில் சில சுவடு கூறுகளின் பற்றாக்குறையை உருவாக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம், கால்சியம் ஆகியவற்றின் கேஷன்களை பிணைக்கும் பைடேட்டுகளின் திறன் காரணமாகும், மேலும் அவை மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. ஓட்மீலில் பைடிக் அமிலமும் உள்ளது. அதன் நேர்மறையான பண்புகளும் விவாதிக்கப்பட்டாலும், ஓட்மீலை நீண்ட நேரம் சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, மேலும் கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறலால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு (எடுத்துக்காட்டாக, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உடன்) தினசரி. இது இரத்த சோகை மற்றும் குழந்தை பருவத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

தானியத்தை குறைந்தது 7 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைத்து அமில சூழலைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பைடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, தயிர், எலுமிச்சை சாறு இரண்டு தேக்கரண்டி அளவு, – என்கிறார். உணவியல் நிபுணர் இன்னா ஜைகினா.

வாரத்திற்கு 2-3 முறை ஓட்ஸ் சாப்பிட்டால் போதுமானது. ஆனால் பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்குவது அவசியம்.

மருத்துவத்தில் ஓட்ஸ் பயன்பாடு

பல நோய்களுக்கான ஊட்டச்சத்தில், ஓட்ஸின் கரடுமுரடான தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: நொறுக்கப்பட்ட அல்லது தட்டையானது. அவை அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும், நார்ச்சத்துகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது. எனவே, ஓட்ஸ் முழு தானியங்கள் நீரிழிவு சாப்பிடலாம். விரைவாக சமைத்த ஓட்மீல் நன்மைகளைத் தராது - அவற்றில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, கிளைசெமிக் குறியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் பயனுள்ளது கிட்டத்தட்ட பாதுகாக்கப்படவில்லை.

ஓட்ஸின் அடிப்படையில், மருந்து முத்தங்கள், தண்ணீரில் திரவ கஞ்சிகள் சமைக்கப்படுகின்றன. அவை வயிறு மற்றும் குடலின் சளி சவ்வை மூடி, செரிமானத்தைத் தூண்டுகின்றன. இது புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஓட்மீல் நோயைத் தடுக்கிறது, அது மோசமடைய அனுமதிக்காது. பல தசாப்தங்களாக நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு உணவளிக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது, இது மலம் தேங்கி நிற்கும், அதாவது மலச்சிக்கலுடன் அதிகமாக உள்ளது. ஓட்மீல் மூலம் ஊக்குவிக்கப்படும் வழக்கமான காலியாக்கம், புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

சமையலில் ஓட்ஸ் பயன்பாடு

ஓட்மீல் பலரால் விரும்பப்படுகிறது, இருப்பினும் இது பொதுவாக எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது: பாலுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஓட்மீலுக்கு பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சில வழக்கமான சமையலை விட எளிமையானவை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

கேஃபிர் மற்றும் தேனுடன் ஓட்மீல்

நீங்கள் சமையல் கஞ்சி தொந்தரவு செய்ய அனுமதிக்கும் ஒரு ஆரோக்கியமான காலை உணவு, ஆனால் வெறும் பொருட்கள் கலந்து. இந்த முறை நீங்கள் அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களை சேமிக்க அனுமதிக்கிறது, அதே போல் உடலில் அதன் விளைவில் சர்ச்சைக்குரிய பைடிக் அமிலத்தின் அளவைக் குறைக்கிறது. கேஃபிர் பதிலாக, நீங்கள் புளிக்க சுடப்பட்ட பால், தயிர், தயிர் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு பிடித்த கொட்டைகள் அல்லது விதைகளைச் சேர்க்கவும்

கேஃபிர் கொண்ட நீண்ட சமைத்த ஓட்மீலை ஊற்றவும் - உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம். திரவ தேன் சேர்க்கவும், கலக்கவும்.

ஆரஞ்சு பழத்தை உரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி ஓட்ஸில் சேர்க்கவும். பகுதியளவு கொள்கலன்களில் கஞ்சியை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், நீங்கள் மேலே ஒரு ஆரஞ்சு வைக்கலாம் அல்லது எல்லாவற்றையும் கலக்கலாம். நீங்கள் ஜாடிகளை, அச்சுகள், கிண்ணங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து காலையில் ரெடிமேட் காலை உணவை அனுபவிக்கலாம்.

கேரமல் ஓட்ஸ்

ஒரு இனிமையான கேரமல் சுவை கொண்ட ஒரு எளிய கஞ்சி. நறுக்கிய வாழைப்பழம் மற்றும் பாதாம் சேர்த்து நன்றாக பரிமாறவும்

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் அனைத்து தானியங்கள் மற்றும் தூள் சர்க்கரையை கலக்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து சர்க்கரை கேரமல் ஆகும் வரை கிளறவும். எரிந்த சர்க்கரையின் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை தோன்றும், செதில்கள் கருமையாக மாறும்.

பின்னர் சூடான பாலுடன் ஓட்ஸை ஊற்றவும், கலந்து, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பரிமாறும் முன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஓட்மீல் தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

ஓட்ஸ் பல்வேறு வகைகளில் விற்கப்படுகிறது. முழு தானியங்கள் வடிவில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த கஞ்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் அதை சமைக்க கடினமாக உள்ளது - நீங்கள் அதை தண்ணீரில் ஊறவைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

எனவே, மிகவும் வசதியான விருப்பம் உள்ளது - நொறுக்கப்பட்ட ஓட்மீல், இது 30-40 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது. "ஹெர்குலஸ்" சமைக்க இன்னும் எளிதானது - ஓட்ஸ் தட்டையான தானியங்கள், சுமார் 20 நிமிடங்கள். அவர்கள் வெறுமனே ஊறவைத்து, வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் சாப்பிடலாம், அதே போல் பேஸ்ட்ரிகளிலும் சேர்க்கலாம்.

ஓட்மீலின் முக்கிய நன்மை தானியங்களின் ஷெல் ஆகும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்கும் விரைவான சமையல் தானியங்கள், கிட்டத்தட்ட அனைத்து நன்மைகளையும் இழக்கின்றன. அவற்றில், தானியங்கள் பதப்படுத்தப்பட்டு உரிக்கப்படுகின்றன, அவை வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த தானியங்களில் இனிப்புகள், சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஓட்ஸ் மிக அதிக கலோரி மற்றும் "காலியாக" மாறும். மிக விரைவாக நீங்கள் மீண்டும் பசியுடன் இருப்பீர்கள். எனவே, முடிந்தவரை சமைக்கும் ஓட்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பேக்கேஜிங்கில் கவனம் செலுத்துங்கள் - கலவையில், ஓட்ஸைத் தவிர, எதுவும் இருக்கக்கூடாது. தொகுப்பு வெளிப்படையானதாக இருந்தால், தானியங்கள் மத்தியில் பூச்சிகளைப் பாருங்கள்.

உலர் ஓட்ஸ் காற்று புகாத கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் கொள்கலன்களில், உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. சமைத்தவுடன், ஓட்மீல் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.