தினை கஞ்சி: ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஒரு காலத்தில், தினை கஞ்சி நம் முன்னோர்களின் அட்டவணையில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருந்தது, ஆனால் இன்று அது மனித உணவில் ஒரு கட்டாய உணவாக இல்லை. இருப்பினும், தினை கஞ்சியின் நன்மைகள் பற்றி வல்லுநர்கள் ஒருமனதாக வாதிடுகின்றனர். இந்த உணவு, அதன் வரலாறு, கலவை மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கான மதிப்பு ஆகியவற்றை நாங்கள் ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை வழங்குகிறோம்.

தினை கஞ்சி வரலாறு

தினை என்பது தினை எனப்படும் தானியத்தின் தோலுரிக்கப்பட்ட பழமாகும். தினையை வளர்ப்பது மற்றும் சாப்பிடுவது கிமு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது. மங்கோலியா மற்றும் சீனாவில். பண்டைய சீனர்கள் அதிலிருந்து கஞ்சி மட்டுமல்ல, இனிப்பு உணவுகள், க்வாஸ், மாவு மற்றும் சூப்களையும் தயாரித்தனர்.

படிப்படியாக, ஆலை உலகம் முழுவதும் பரவியது, மேலும் தினை ஆசியா, தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட ஆபிரிக்கா மற்றும் கிமு XNUMXrd நூற்றாண்டு முதல் ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையாக மாறியது. நவீன நமது நாட்டின் பிரதேசங்களில் தினை பயிரிடத் தொடங்கியது. உருளைக்கிழங்கு தோன்றுவதற்கு முன்பு, அனைத்து குடும்பங்களிலும் மிகவும் பிரபலமான உணவு, வருமானத்தின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், தினை கஞ்சி.

குடும்ப வாழ்க்கையில் முக்கியமான நிகழ்வுகளின் போது "தங்க தானியங்களிலிருந்து" தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி ஒரு கட்டாய உணவாகக் கருதப்பட்டது - இது மகிழ்ச்சியான மற்றும் சோகமான சந்தர்ப்பங்களில் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது. முக்கியமான உண்ணாவிரதங்களின் போது தினை கஞ்சி சாப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை நிரப்பவும், ஒரு முக்கிய சடங்கு பாத்திரத்தை செய்யவும்.

சமாதான உடன்படிக்கையை முடிக்கும் போது, ​​இளவரசர்கள் அவசியம் ஒன்றாக தினை கஞ்சியை சமைத்து, அணிகளுக்கும் மக்களுக்கும் முன்னால் சாப்பிட்டு, அமைதியையும் நட்பையும் உறுதிப்படுத்தினர். இந்த சடங்கு இல்லாமல், ஒப்பந்தம் செல்லுபடியாகாது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

இப்போது தினை தோப்புகள் முன்பு போல் பிரபலமாக இல்லை. ஆனால், நீங்கள் அதன் வேதியியல் கலவையைப் பார்த்தால், இந்த தயாரிப்பை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது பற்றி நீங்கள் விருப்பமின்றி யோசிப்பீர்கள்.

தினை தோப்புகளின் கலவை வேறுபட்டது: புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், ஃபைபர், ஸ்டார்ச், பெக்டின். மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் பெரிய அளவில் வழங்கப்படுகின்றன: மெக்னீசியம், இரும்பு, ஃவுளூரின், கால்சியம். வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, ஈ மற்றும் குழு பி ஆகியவை உள்ளன.

தினை கஞ்சியின் நன்மைகள்

- தினை கஞ்சி எந்த வயதினருக்கும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், - என்கிறார் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட்-ஹெபடாலஜிஸ்ட் ஓல்கா அரிஷேவா. - தினை கஞ்சி "மெதுவான" கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. தினை ஒரு லிபோட்ரோபிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது - இது கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் உடலில் உள்ள நச்சுகளை உறிஞ்சுகிறது.

தினையை உருவாக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகின்றன, பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன, கல்லீரல் மற்றும் செரிமான அமைப்பை இயல்பாக்குகின்றன, தோல் தொனியை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகின்றன.

தினையில் உள்ள பாஸ்பரஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும் அவற்றின் பலவீனத்தை குறைக்கவும் உதவுகின்றன, இது குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

நகங்கள், முடி மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு சிலிக்கான் மற்றும் ஃவுளூரின் அதிக உள்ளடக்கம் இன்றியமையாதது, அவற்றை வலிமையாக்குகிறது. மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் மன அழுத்தம் மற்றும் மனச்சோர்வுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

தினை கஞ்சியின் தீங்கு

- தினை கஞ்சியில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பண்புகள் இருப்பதால், நீங்கள் அதை அதிகமாக சாய்க்கக்கூடாது - இது மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கும். அதனால்தான் செரிமான பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மெனுவில் இருந்து விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், தினை கஞ்சி, குறிப்புகளுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை உள்ளது ஓல்கா அரிஷேவா.

மேலும், தினை கஞ்சியின் பயன்பாடு தைராய்டு நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் தினை அயோடின் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தடுக்கும் ஒரு சிறிய அளவு கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது.

மருத்துவத்தில் தினை கஞ்சியின் பயன்பாடு

படி ஓல்கா அரிஷேவா, தினை உணவுகள் நீரிழிவு, பெருந்தமனி தடிப்பு, கல்லீரல் நோய்கள், கணையம், இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆண்டிபயாடிக் சிகிச்சையின் போது தினை கஞ்சியைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இது இரசாயனங்கள் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.

சமையலில் விண்ணப்பம்

ஒரு பாத்திரத்தில் பூசணியுடன் தினை கஞ்சி

ஒரு பிரகாசமான, இதயம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான எளிய செய்முறை. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த கஞ்சி மென்மையானது, ஒளி மற்றும் மணம் கொண்டது

பூசணிக்காயிலிருந்து தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தினையை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, அதன் உள்ளார்ந்த கசப்பைப் போக்க கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் பாலில் பூசணிக்காயைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பிறகு உப்பு மற்றும் தினை சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கவும். சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும்.

பானைகளில் கஞ்சியை நிரப்பவும், ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 180-30 நிமிடங்களுக்கு 40 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் ஒரு மூடி மற்றும் ரொட்டி சுடுவதுடன் பானைகளை மூடி வைக்கவும்.

தினை கஞ்சி அப்பத்தை

தினை கஞ்சி அப்பத்தை ஒரு மலிவு மற்றும் சுவையான உணவு. அவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்யக்கூடியவை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையானவை.

முன் கழுவிய தினையை பாலுடன் ஊற்றி தீ வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, உப்பு சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் கஞ்சியை குளிர்விக்கவும். முட்டை மற்றும் சர்க்கரையில் அடித்து, கலக்கவும். மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை கலக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு கரண்டியால் அப்பத்தை வைக்கவும். மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

தானிய மாசுபாட்டைக் குறைப்பதற்காக, தினையை எடையால் அல்ல, தொழிற்சாலை பேக்கேஜிங்கில் வாங்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு பணக்கார மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும். மந்தமான தன்மை பெரும்பாலும் முறையற்ற சேமிப்பு நிலைகள் அல்லது தானியங்களின் காலாவதியான அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

தினையை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பீங்கான் பாத்திரத்தில் காற்று புகாத மூடியுடன், உலர்ந்த இடத்தில், நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்கவும்.

தண்ணீரில் சமைத்த ஆயத்த தினை கஞ்சியை 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது, பாலில் சமைத்த கஞ்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது - ஒரு நாள் அதிகபட்சம்.

பிரபலமான கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

உடன் தினை கஞ்சி பற்றி பேசினோம்  காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட்-ஹெபடாலஜிஸ்ட், Ph.D. ஓல்கா அரிஷேவா.