ஓரியண்டல் மருத்துவப் பயிற்சியாளரும் ஊட்டச்சத்து நிபுணருமான சாங் ஹியூன்-ஜூ, சைவ உணவின் பலன்கள், நேர்மறை உடல் மற்றும் உணர்ச்சி மாற்றங்கள், அத்துடன் நோய்க்கான சாத்தியக்கூறுகள் குறைவு என நம்புகிறார்.
சன் ஒரு கண்டிப்பான சைவ உணவு உண்பவர், விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்வதில்லை, மேலும் இறைச்சித் தொழிலின் நெறிமுறையற்ற மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் தன்மையைக் கண்டிக்கிறார், குறிப்பாக சேர்க்கைகளின் அதிக பயன்பாடு.
"விலங்கு பொருட்களில் அதிக அளவு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் தொடர்ச்சியான கரிம மாசுபடுத்திகள் பற்றி பெரும்பாலான மக்கள் அறிந்திருக்கவில்லை," என்று அவர் கூறினார்.
கொரியாவில் உள்ள சைவ மருத்துவர்களின் அமைப்பான Vegedoktor இன் செயலாளராகவும் உள்ளார். கொரியாவில் சைவம் பற்றிய கருத்து மாறுகிறது என்று சாங் ஹியூன்-ஜூ நம்புகிறார்.
"பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, என் சக ஊழியர்கள் பலர் நான் விசித்திரமானவர் என்று நினைத்தார்கள்," என்று அவர் கூறினார். "தற்போது, அதிகரித்த விழிப்புணர்வு சைவ உணவுகளை மதிக்க வழிவகுத்துள்ளதாக நான் உணர்கிறேன்."
கடந்த ஆண்டு FMD வெடித்ததால், கொரியாவில் உள்ள ஊடகங்கள் கவனக்குறைவாக சைவ உணவுக்கான வியக்கத்தக்க பயனுள்ள விளம்பர பிரச்சாரத்தை நடத்தின. இதன் விளைவாக, கொரிய வெஜிடேரியன் யூனியன் இணையதளம் போன்ற சைவத் தளங்களுக்கான ட்ராஃபிக் அதிகரிப்பதைக் காண்கிறோம். சராசரி இணையதள போக்குவரத்து - ஒரு நாளைக்கு 3000 முதல் 4000 பார்வையாளர்கள் - கடந்த குளிர்காலத்தில் 15 ஆக உயர்ந்தது.
இருப்பினும், பார்பிக்யூவுக்கு உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்ட ஒரு நாட்டில் தாவர அடிப்படையிலான உணவை கடைப்பிடிப்பது எளிதானது அல்ல, மேலும் இறைச்சியை கைவிட விரும்புவோருக்கு காத்திருக்கும் சவால்களை சாங் ஹியூன்-ஜூ வெளிப்படுத்துகிறார்.
"உணவகங்களில் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நாங்கள் மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளோம்," என்று அவர் கூறினார். “இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளைத் தவிர, பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை சாப்பிடுகிறார்கள், பெரும்பாலான உணவகங்களில் இறைச்சி அல்லது மீன் வழங்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களில் பெரும்பாலும் விலங்கு பொருட்கள் அடங்கும், எனவே கடுமையான சைவ உணவைப் பின்பற்றுவது கடினம்.
சாங் ஹியூன்-ஜு, நிலையான சமூக, பள்ளி மற்றும் இராணுவ உணவுகளில் இறைச்சி அல்லது மீன் அடங்கும் என்பதையும் சுட்டிக்காட்டினார்.
"கொரிய உணவு கலாச்சாரம் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு வலிமையான தடையாக உள்ளது. கார்ப்பரேட் ஹேங்கவுட்கள் மற்றும் தொடர்புடைய கட்டணங்கள் மது, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. வித்தியாசமான உணவு முறை ஒற்றுமையைக் கொண்டுவருகிறது மற்றும் சிக்கல்களை உருவாக்குகிறது," என்று அவர் விளக்கினார்.
சாங் ஹியூன் ஜு சைவ உணவின் தாழ்வு நம்பிக்கை என்பது ஆதாரமற்ற மாயை என்று நம்புகிறார்.
"சைவ உணவில் குறைபாடு இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் புரதங்கள், கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின் 12 ஆகும்," என்று அவர் விளக்கினார். "இருப்பினும், இது ஒரு கட்டுக்கதை. மாட்டிறைச்சியில் 19 mg கால்சியம் உள்ளது, ஆனால் எள் மற்றும் கெல்ப், எடுத்துக்காட்டாக, முறையே 1245 mg மற்றும் 763 mg கால்சியம் உள்ளது. கூடுதலாக, தாவரங்களிலிருந்து கால்சியம் உறிஞ்சுதல் விகிதம் விலங்கு உணவை விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் விலங்கு உணவில் அதிகப்படியான பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் கால்சியம் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது. காய்கறிகளிலிருந்து வரும் கால்சியம் உடலுடன் சரியான இணக்கத்துடன் தொடர்பு கொள்கிறது.
சோயா சாஸ், சோயாபீன் பேஸ்ட் மற்றும் கடற்பாசி போன்ற தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் இருந்து பெரும்பாலான கொரியர்கள் பி12 உட்கொள்ளலை எளிதாகப் பெற முடியும் என்று சாங் ஹியூன்-ஜூ மேலும் கூறினார்.
சங் ஹியூன் ஜூ தற்போது சியோலில் வசிக்கிறார். சைவ உணவு தொடர்பான கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க அவள் தயாராக இருக்கிறாள், நீங்கள் அவளுக்கு இங்கே எழுதலாம்: