எங்கள் மிகவும் பொதுவான சமையல் தவறுகள்

மிகவும் விலையுயர்ந்த மூலப்பொருள் கூட முறையற்ற தயாரிப்பு, கலவை மற்றும் விளக்கக்காட்சி மூலம் கெட்டுவிடும். உங்கள் உணவின் சுவையை பாதுகாக்க, சில சமையல் தவறுகளை தவிர்க்க வேண்டும்.

தோல்வியுற்ற உணவை வெட்டுதல்

தயாரிப்புகளில் பல வெட்டுக்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் தயார்நிலையின் அளவு துண்டுகளின் அளவு மற்றும் பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் அதிக வெப்பநிலையில் கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். பெரிய பொருட்கள் சமைக்க நேரம் இருக்காது, சிறியவை எரிய ஆரம்பிக்கும். ஒரு பொதுவான பானையில் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் சமையல் நேரத்தையும் கருத்தில் கொள்வதும், அவற்றை மாற்றுவது அல்லது சரியான ஸ்லைசிங் அளவுகளுடன் தொடர்புபடுத்துவதும் எப்போதும் முக்கியம்.

மயோனைசே பயன்படுத்தி

மயோனைஸ் ஒரு ஆயத்த குளிர் சாஸ் மற்றும் சூடாகும்போது அதன் சுவை மாறும். உணவுகளில் மயோனைசே சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதன் வெப்பநிலை 60 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், சாஸ் அடுக்கு மற்றும் அநாகரீகமாக இருக்கும். மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கான இறைச்சியாக நீங்கள் மயோனைசேவைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

ஊறாத தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகள்

தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள், புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அத்துடன் நார்ச்சத்து நிறைய உள்ளன. அதே நேரத்தில், இந்த தயாரிப்புகளில் நொதி தடுப்பான்கள் உள்ளன, அவை உடலில் உள்ள எதிர்வினைகளை மெதுவாக்க உதவுகின்றன மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன. தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகளின் நன்மைகளை அதிகரிக்க, சமைப்பதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

சாலட்களில் கொழுப்பு இல்லாதது

டயட் செய்பவர்கள் தங்கள் உணவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை எல்லா வகையிலும் குறைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். ஆனால் சாலட்டில் உள்ள காய்கறிகள் தாளிக்காமல் இருந்தால் உடலுக்கு பெரிய பலன் தராது. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளில் உள்ள பொருட்களான லுடீன், பீட்டா கரோட்டின், லைகோபீன், ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், கொழுப்புகளுடன் மட்டுமே நம் உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. பழங்களுக்கும் இது பொருந்தும். நடுத்தர கொழுப்பு தயிருடன் பருவத்திற்கு விரும்பத்தக்கது.

முழு ஆளி விதைகள்

ஆளி விதைகளில் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன, எனவே அவை ஆரோக்கியமான நபரின் உணவில் சிறந்த துணைப் பொருளாக ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்துவது ஒரு பெரிய தவறு, ஏனெனில் அவை வயிற்றில் திறக்கப்படுவதில்லை, மேலும் மதிப்புள்ள அனைத்தும் விதைகளுக்குள் உள்ளன. சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைப்பது அல்லது அரைப்பது நல்லது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த உணவு

சமைத்த உணவு அல்லது தயாரிப்புகளின் எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவதற்கு முன், சாதனங்களை கெடுக்காதபடி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விப்போம். ஆனால் சமைத்த 2 மணி நேரத்திற்குள், பாக்டீரியா உணவில் பெருக்கத் தொடங்குகிறது. எனவே, இறுதி குளிர்ச்சிக்காக காத்திருக்க வேண்டாம், ஆனால் உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் அனுப்பவும், அலமாரியில் ஒரு சூடான நிலைப்பாட்டை வைக்கவும்.

ஈரமான மற்றும் குளிர் உணவுகள்

உங்கள் காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு முன் கழுவினால், அவற்றை வெட்டி, பாத்திரத்தில் வைப்பதற்கு முன் அவற்றை உலர வைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் முழு உணவையும் கஞ்சியாக மாற்றிவிடும். மேலும், நீங்கள் உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உணவை சமைக்க முடியாது - அவை அறை வெப்பநிலையை அடைய அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்.