பன்றி இறைச்சி மற்றும் புதிய முட்டைக்கோசுடன் பெல்மேனி செய்முறை. கலோரி, ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் புதிய முட்டைக்கோசுடன் பெல்மேனி

”புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோசு கசப்பானதாக இருந்தால், பன்றி இறைச்சியுடன் கலப்பதற்கு முன்பு அதை வெட்ட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, கட்லெட் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை வெட்டி, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, பின்னர் அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். பன்றி இறைச்சியுடன் பாலாடை மற்றும் நறுக்கிய பன்றி இறைச்சிக்கு புதிய முட்டைக்கோசு இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், உப்பு, மிளகு, வெங்காயத்துடன் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மாவை 1,5-2 மிமீ தடிமனாக அடுக்குகிறது. 5-பி செ.மீ அகலமுள்ள உருட்டப்பட்ட அடுக்கின் விளிம்பு முட்டைகளால் பூசப்படுகிறது. தடவப்பட்ட துண்டுக்கு நடுவில், அதனுடன், 7-8 கிராம் எடையுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பந்துகள் ஒருவருக்கொருவர் 3-4 செ.மீ தூரத்தில் வரிசைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தடவப்பட்ட மாவை துண்டுகளின் விளிம்புகள் தூக்கப்படுகின்றன. அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மூடி வைக்கின்றன, அதன் பிறகு பாலாடை ஒரு சிறப்பு சாதனம் அல்லது கூர்மையான விளிம்புகள் மற்றும் ஒரு அப்பட்டமான விளிம்பு (பிணைப்புக்கு) ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு துண்டின் நிறை 12-13 கிராம் இருக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இல்லாமல் மீதமுள்ள மாவை ஸ்கிராப்புகள் மீண்டும் உருட்ட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வடிவமைக்கப்பட்ட பாலாடை ஒரு வரிசையில் மாவு தெளிக்கப்பட்ட மர தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு சமைப்பதற்கு முன்பு 0 below C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

ஆற்றல் மதிப்பு 268,5 கிலோகலோரி.

• வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
• வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
• பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
• கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
• மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
• மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
• குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.