மிளகுத்தூள் மெனு: பழக்கமான உணவுகளின் சுவையை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, மசாலாப் பொருட்கள் தங்கத்தின் எடைக்கு மதிப்புள்ளவை. இன்று அவை எந்த சமையலறையிலும் காணப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் மதிப்பிலிருந்து விலகிவிடாது. ஒவ்வொரு நல்ல இல்லத்தரசி தனது ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் அவளுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களும் நிரூபிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகளும் உள்ளன. புதிய மற்றும் எதிர்பாராத ஒன்றை நாம் ஏன் பரிசோதனை செய்து முயற்சிக்கக்கூடாது? காமிஸ் பிராண்டின் நிபுணர்களுடன் சேர்ந்து வழக்கமான மசாலாப் பொருட்களின் அசாதாரண பயன்பாட்டைப் பார்ப்போம்.

சீரகம்: போர்ஷ்ட் முதல் தேநீர் வரை

சீரகம் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒளி எரியும் நிழல்கள் கொண்ட ஒரு மசாலா ஆகும். பெரும்பாலும் நாம் அதை ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் காணலாம். அதே நேரத்தில், இது பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி உணவுகளை இயல்பாக பூர்த்தி செய்கிறது. பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் சீரகம் நன்றாக செல்கிறது. இங்கே ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் - நீங்கள் காய்கறி சாலடுகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான டிரஸ்ஸிங் கிடைக்கும்.

சாதாரண டீ குடித்து சலித்து விட்டீர்களா? பிரகாசமான காரமான குறிப்புகளுடன் அதை உயிர்ப்பிக்கவும். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த கமிஸ் சீரகத்தின் 5-6 விதைகள் மற்றும் 1-2 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஒரு தேநீரில் கருப்பு இலை தேநீருடன் சேர்த்து வைக்கவும். 90-95 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடான நீரில் கலவையை நிரப்பவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு அசாதாரண நறுமணத்தை அனுபவிக்க முடியும். விரும்பினால், காய்ச்சிய தேநீரில் புதினா இலைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு சேர்க்கவும்.

சீரகம் போர்ஷ்ட் மற்றும் காளான் சூப்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதைகளின் சுவையை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த, அவற்றை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, அவற்றை முழுவதுமாக உலர்த்தி, சமைக்கும் 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சூடான உணவுகளில் சேர்க்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை: ஒரு ஓரியண்டல் பாடல்

இலவங்கப்பட்டையை ஒரு இனிப்பு மசாலாவாக மட்டுமே நாம் உணர்கிறோம் மற்றும் பெரும்பாலும் அதை வீட்டில் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்துகிறோம். இதோ ஒரு எளிய சமையல் லைஃப் ஹேக் அதை இன்னும் சிறப்பாக்க உதவும். 1-2 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை கமிஸை ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் இல்லாமல் அரை நிமிடம் காயவைத்து, 200 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து, ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலாவை சேர்த்து, ஆப்பிள் சார்லோட் செய்ய பயன்படுத்தவும். இந்த சிறிய தொடுதல் ஒப்பற்ற நறுமணத்தையும் இனிப்பு-காரமான நுணுக்கங்களையும் கொடுக்கும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இலவங்கப்பட்டை இறைச்சி உணவுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறார்கள் என்பதை அறிவார்கள். ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழிக்கு சூடான தக்காளி சாஸில் இந்த மசாலாவை சிறிது வைக்கவும் - இது கிழக்கு உணவு வகைகளில் ஒரு பிடித்த நுட்பமாகும். மேலும் கிழக்கில், மிகவும் நுட்பமான சுவையைப் பெற இறைச்சி பிலாப்பில் இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்பது வழக்கம். சமையல் முடிவதற்கு 7-10 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் இலவங்கப்பட்டை சூடான உணவுகளில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அது விரும்பத்தகாத கசப்பைக் கொடுக்கும். வீட்டில் காய்கறி தயாரிப்புகளுக்கு இறைச்சியில் சிறிது இலவங்கப்பட்டையை பரிசோதிக்கவும் ஊற்றவும் பயப்பட வேண்டாம். குளிர்காலத்தில், ஒழுங்காக உட்செலுத்தப்பட்டால், அவர்கள் சுவாரஸ்யமான நிழல்களைப் பெறுவார்கள்.

ஜாதிக்காய்: காரமான மந்திரம்

முழு திரை

பலருக்கு ஜாதிக்காய் முற்றிலும் மிட்டாய் மசாலா. இருப்பினும், ஆழமான காரமான உச்சரிப்புகள் மற்றும் பிட்டர்ஸ்வீட் பிந்தைய சுவை கொண்ட அதன் சுவை மிகவும் தீவிரமான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த மசாலா செய்தபின் மீன் இணக்கமானது, எனவே இது பெரும்பாலும் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு ஹெர்ரிங், அதே போல் சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜாதிக்காய் க்ரீம் சார்ந்த பாஸ்தாவிற்கான கிரீம் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் உள்ள கிரீமி குறிப்புகளை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும் இது காளான்களுடன் நன்றாக தொடர்பு கொள்கிறது. ஜாதிக்காயை ஜூலியனில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், பைகளுக்கு காளான் நிரப்புதல் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் - அவற்றின் சுவை ஆழமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும். சூடான உணவுகளில், மசாலாவை சமைத்த பிறகு சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் "பழுக்க" சிறிது நேரம் கொடுக்கப்படுகிறது.

கிழக்கு பாணியில் காபி பிரியர்களை ஒரு கப் உண்மையான காபியுடன் நடத்துங்கள். இதைச் செய்ய, புதிதாக தரையில் தானியங்களுடன் ஒரு துருக்கியில் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை காமிஸ் வைக்கவும். கலவையை ஒரு நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, அதன் மேல் குளிர்ந்த வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றி, மூன்று முறை கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் நுரை வரும்.

இஞ்சி: சுவை ஒரு புளிப்பு இணக்கம்

பூச்செடியில் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் கொண்ட இஞ்சி ஒரு கூர்மையான எரியும் சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது, சீராக ஒரு வெல்வெட் காரமான பின் சுவையாக மாறும். இந்த மசாலா இல்லாமல், கிறிஸ்துமஸ் கிங்கர்பிரெட், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் மணம் கொண்ட ஆரஞ்சு மல்ட் ஒயின் கொண்ட கேக் ஆகியவற்றை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

எதிர்பாராத, ஆனால் மிகவும் வெற்றிகரமான கலவையானது முட்டைகளுடன் உலர்ந்த இஞ்சி வேரை உருவாக்குகிறது, குறிப்பாக வறுத்த வடிவத்தில். 1 ஆப்பிளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை காமிஸ் இஞ்சியுடன் தெளிக்கவும். அடித்த 2 முட்டைகளை ஆப்பிள் மீது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றி ஒரு சாதாரண ஆம்லெட்டை வறுக்கவும்.

இறைச்சி குழம்புகள், சிக்கன் மற்றும் மீன் சூப் உடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு இஞ்சி ஒரு சுவாரஸ்யமான ஒலியை அளிக்கிறது. இங்கே முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சாரத்தில் தவறு செய்யக்கூடாது. மசாலாப் பொருட்களின் மிகுதி கூர்மையான எரியும் கசப்பைக் கொடுக்கும். 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 கிராம் தரையில் இஞ்சி அல்லது 1 லிட்டர் குழம்பு கணக்கிடுவதிலிருந்து தொடரவும். நீங்கள் ஒரு சூடான உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், முடிவுக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அதைச் சேர்க்கவும். பிசைந்த இறுதி கட்டத்தில் இஞ்சி மாவில் போடப்படுகிறது, மேலும் காம்போட் அல்லது ஜாம் சமைக்கும் போது-வெப்பத்திலிருந்து நீக்குவதற்கு சில நிமிடங்கள் முன்.

மஞ்சள்: ஒரு சன்னி சிறப்பம்சமாக

பல இல்லத்தரசிகளுக்கு மஞ்சள் முதன்மையாக ஒரு இயற்கை சாயமாகும், இது உணவுகளுக்கு வானவில் நிழல்களைக் கொடுக்கும். இதற்கிடையில், ஒளி அஸ்ட்ரிஜென்ட் குறிப்புகள் கொண்ட நுட்பமான காரமான சுவை பல உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

நீங்கள் இறைச்சியை அல்லது மீனை இடித்து வறுக்கிறீர்கள் என்றால், மாவில் சிறிது மஞ்சள் சேர்க்கவும். பின்னர் மிருதுவான மேலோடு ஒரு கவர்ச்சியான தங்க நிறத்தையும் ஒரு மயக்கும் நறுமணத்தையும் பெறும். இங்கே ஒரு சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான யோசனை உள்ளது. 1 டீஸ்பூன் சியா விதைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மஞ்சள் காமிஸ், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றை கலக்கவும். இந்த அலங்காரத்தை 400 கிராம் முந்திரிக்கு மேல் ஊற்றி 20 ° C வெப்பநிலையில் 140 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். கொட்டைகளை ஒரு முறை கலக்க மறக்காதீர்கள். ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக அவற்றை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது சூடான இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

இந்திய உணவுகளில் மஞ்சள் குறிப்பாக மதிக்கப்படுகிறது. நொறுங்கிய அரிசியின் பங்கேற்புடன் எந்த மாறுபாடும் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. மற்றும் நீங்கள் ஒரு உன்னதமான இறைச்சி பிலாஃப் பூண்டு, சீரகம் மற்றும் barberry கொண்டு மஞ்சள் சேர்க்க என்றால், நீங்கள் பெருமையுடன் பண்டிகை மேஜையில் வைக்க முடியும் என்று ஒரு அற்புதமான டிஷ் கிடைக்கும்.

கார்னேஷன்: உடையக்கூடிய வலிமை

வலுவான காரமான நறுமணமும், பணக்கார எரியும் சுவையும் கொண்ட கிராம்பு, டிஷ் கெட்டுப்போவதைப் பற்றி பலர் அஞ்சுகிறார்கள். மற்றும் முற்றிலும் வீண். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மிதமான விகிதத்தில் சேர்க்க வேண்டும்.

இந்த மசாலா பெரும்பாலும் வீட்டு தயாரிப்புகளுக்கு இறைச்சியில் வைக்கப்படுகிறது. 10 லிட்டர் அளவு கொண்ட காய்கறி திருப்பங்கள் மற்றும் கம்போட்களுக்கு, 3-4 கிராம் கிராம்பு போதுமானதாக இருக்கும். நீங்கள் காளான்களை மரைனேட் செய்கிறீர்கள் என்றால், 1 கிலோ தயாரிப்புகளுக்கு 2-10 கிராம் மசாலா தேவைப்படும். marinades இல், கிராம்புகள் தொடக்கத்தில் மற்ற பொருட்களுடன் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, compotes மற்றும் நெரிசல்களில் - 5 நிமிடங்களுக்கு முன்.

சுவையான சிற்றுண்டியை அவசரமாகச் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? 200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, 2 பிசைந்த வேகவைத்த முட்டைகள், 2 தேக்கரண்டி இயற்கை தயிர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, கமிஸ் கிராம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பொருட்களை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும். மெல்லிய பிடா ரொட்டியுடன் அல்லது மிருதுவான புருஷெட்டாக்களுடன் பேட்டைப் பரிமாறவும்.

இறுதியாக, இன்னும் ஒரு சமையல் வாழ்க்கை ஹேக். குளிர்சாதன பெட்டியில் கடுகு தீர்ந்துவிட்டால், 1-2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் ஒரு குடுவையில் ஊற்றி, தரையில் கிராம்பை கத்தியின் நுனியில் போட்டு கலக்கவும். கடுகு இழந்த நறுமணம் மற்றும் வெளிப்படையான காரமான குறிப்புகளைப் பெறும்.

எங்கள் மதிப்பாய்வில் சுவாரஸ்யமான பரிந்துரைகளை நீங்கள் கண்டறிந்துள்ளீர்கள் என்று நம்புகிறோம், முதல் சந்தர்ப்பத்தில் அவற்றை நடைமுறையில் முயற்சிப்போம். அதிகபட்ச விளைவை அடைய, கமிஸ் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பிராண்ட் வரிசையில் மிக உயர்ந்த தரமான இயற்கை மசாலாப் பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் மிகச் சிறிய நுணுக்கங்களில் பணக்கார, மென்மையான பூச்செண்டு மற்றும் தனித்துவமான பல அம்ச சுவைகளைப் பாதுகாத்துள்ளன. அன்றாட மெனுவில் அவற்றை சரியாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், வழக்கமான உணவுகளுக்கு புதிய அசாதாரண ஒலியைக் கொடுப்பீர்கள்.