பெசன்ட்

ஃபெசண்ட் என்பது காலிஃபார்ம்ஸ் வரிசையின் ஒரு பறவை, அதன் இறைச்சி நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. இது சிறந்த சுவை கொண்டது, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகவும் உள்ளது.

ஃபெசண்ட் ஒரு பெரிய பறவை. வயது வந்தவரின் உடல் நீளம் 0,8 மீட்டர் இருக்கலாம். ஒரு பெரிய ஃபெசண்டின் எடை இரண்டு கிலோகிராம் அடையும்.

பொது பண்புகள்

காட்டுப் பேரிகளின் வாழ்விடம் அடர்ந்த அடிமரங்கள் கொண்ட காடுகளாகும். ஒரு முன்நிபந்தனை புதர்கள் இருப்பது, அதில் பறவை பாதுகாப்பாகவும் வசதியாகவும் உணர்கிறது. பெரும்பாலும், அனைத்து ஃபெசன்ட்களும் தண்ணீரை அணுகுவதற்காக ஏரிகள் அல்லது ஆறுகளுக்கு அருகில் இருக்க முயற்சி செய்கின்றன.

மிகவும் திடமான பரிமாணங்கள் இருந்தபோதிலும், இந்த பறவைகள் மிகவும் கூச்ச சுபாவமுள்ளவை. அதே நேரத்தில், இது குறிப்பிடத்தக்கது, ஒருவித ஆபத்தை கவனித்த அவர்கள், புல் மற்றும் புதர்களில் மறைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். ஃபெசண்ட்ஸ் அரிதாக மரங்களில் பறக்கும்.

இந்த பறவைகளின் முக்கிய உணவு தானியங்கள், விதைகள், பெர்ரி, அத்துடன் தளிர்கள் மற்றும் தாவரங்களின் பழங்கள். ஃபெசண்டுகளின் உணவில் பூச்சிகள் மற்றும் சிறிய மொல்லஸ்க்குகள் உள்ளன.

காடுகளில், ஃபெசண்ட்ஸ் ஒருதார மணம் கொண்டவை மற்றும் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரு முறை தேர்ந்தெடுக்கின்றன. ஆண் ஃபெசண்ட்ஸ் பெண்களை விட பெரியது மட்டுமல்ல, மிகவும் பிரகாசமான நிறமும் கொண்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவர்களின் தலை மற்றும் கழுத்து தங்க பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், அடர் ஊதா நிறத்தில் இருந்து கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பின்புறத்தில், இறகுகள் மிகவும் பிரகாசமாகவும், உமிழும் ஆரஞ்சு நிறமாகவும், கண்கவர் கருப்பு விளிம்புடன், மற்றும் ரம்ப் செம்பு-சிவப்பு நிறமாகவும், ஊதா நிறமாகவும் இருக்கும். வால் மிகவும் நீளமானது, பதினெட்டு மஞ்சள்-பழுப்பு நிற இறகுகளைக் கொண்டுள்ளது, செப்பு "எல்லை" கொண்ட ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆண்களுக்கு பாதங்களில் ஸ்பர்ஸ் இருக்கும்.

அதே நேரத்தில், "வலுவான பாலினத்தின்" பிரதிநிதிகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பெண் ஃபெசண்டுகள் மிகவும் வெளிர் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து மணல் சாம்பல் நிறத்தில் மாறுபடும் மந்தமான இறகுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரே "அலங்காரம்" கருப்பு-பழுப்பு புள்ளிகள் மற்றும் கோடுகள்.

ஃபெசண்ட் கூடுகள் தரையில் கட்டப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் பிடிகள் பொதுவாக பெரியவை - எட்டு முதல் இருபது பழுப்பு முட்டைகள். அவை பெண்களால் பிரத்தியேகமாக அடைகாக்கப்படுகின்றன, "மகிழ்ச்சியான தந்தைகள்" இந்த செயல்பாட்டில் அல்லது குஞ்சுகளை மேலும் வளர்ப்பதில் எந்தப் பங்கையும் எடுக்க மாட்டார்கள்.

வரலாற்று தகவல்கள்

இந்தப் பறவையின் லத்தீன் பெயர் Phasianus colchicus. இது முதன்முதலில் எங்கு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பதை இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி குறிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

எனவே, புராணக்கதை சொல்வது போல், அர்கோனாட்ஸின் தலைவரான கிரேக்க ஹீரோ ஜேசன், ஃபெசன்ட்களின் "முன்னோடி" ஆனார். கோல்டன் ஃபிலீஸுக்கு அவர் சென்ற கொல்கிஸில், ஜேசன் ஃபாஸிஸ் ஆற்றின் கரையில் நம்பமுடியாத அழகான பறவைகளைக் கண்டார், அவற்றின் இறகுகள் சூரியனின் கதிர்களின் கீழ் வானவில்லின் அனைத்து வண்ணங்களுடனும் மின்னியது. நிச்சயமாக, ஆர்கோனாட்ஸ் அவர்கள் மீது கண்ணிகளை வைக்க விரைந்தனர். நெருப்பில் வறுத்த பறவைகளின் இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறியது.

ஜேசன் மற்றும் அர்கோனாட்ஸ் சில ஃபெசன்ட்களை ஒரு கோப்பையாக கிரேக்கத்திற்கு கொண்டு வந்தனர். அயல்நாட்டு பறவைகள் உடனடியாக பிரபலமடைந்தன. அவர்கள் பிரபுக்களின் தோட்டங்களுக்கு "வாழும் அலங்காரங்களாக" அவற்றை வளர்க்கத் தொடங்கினர். ஆடம்பரமான விருந்துகளில் ஃபெசண்ட் இறைச்சி சுடப்பட்டு விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது.

ஃபெசண்ட்ஸ் மிகவும் வேகமாக இல்லை. அவர்கள் விரைவாக சிறைபிடிக்கப் பழகினர், சுறுசுறுப்பாகப் பெருகினர், ஆனால் அவர்களின் இறைச்சி இன்னும் ஒரு சுவையாக இருந்தது.

ஜார்ஜியாவில் - அவர்களின் "வரலாற்று தாயகத்தில்" ஃபெசண்ட்ஸ் மீதான அணுகுமுறையையும் குறிப்பிட வேண்டும். அங்கு, இந்த பறவை திபிலிசியின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது. நாட்டின் தலைநகரின் கோட் ஆஃப் ஆர்ம்ஸில் கூட அவள் சித்தரிக்கப்படுகிறாள். ஒரு சுவாரஸ்யமான புராணக்கதை ஃபெசண்டிற்கு ஏன் அத்தகைய மரியாதை வழங்கப்பட்டது என்பதைப் பற்றி கூறுகிறது.

எனவே, புராணத்தின் படி, ஜார்ஜியா வக்தாங் I கோர்கசல் மன்னர் பால்கன்ரியில் ஆத்மாக்களைத் தேடவில்லை, மேலும் தனது ஓய்வு நேரத்தை இந்த ஆக்கிரமிப்பிற்காக அர்ப்பணித்தார். ஒருமுறை, வேட்டையாடும் போது, ​​ராஜா ஒரு காயமடைந்த ஃபெசண்டைப் பின்தொடர்ந்து விரைந்தார் - மிகவும் பெரிய மற்றும் அழகான. நீண்ட நேரமாக அவர் தப்பியோடிய பறவையை முந்திச் செல்ல முடியவில்லை. வெந்நீரூற்றுக்கு வெகுதொலைவில் நிலத்தில் இருந்து துடித்த ஃபெசண்டை அரசன் பிடித்தான். பாதி இறந்து, இரத்த இழப்பால் பலவீனமடைந்து, ஃபெசன்ட் மூலத்திலிருந்து குடித்தது, அதன் பிறகு அவர் உடனடியாக உயிர் பெற்று ஓடிவிட்டார். இந்த நிகழ்வின் நினைவாக, திபிலிசி நகரத்தை குணப்படுத்தும் சூடான நீரூற்றுகளுக்கு அருகில் நிறுவ மன்னர் உத்தரவிட்டார்.

அதன் பிரகாசமான இறகுகள் மற்றும் சுவை காரணமாக, ஃபெசண்ட் நீண்ட காலமாக ஐரோப்பிய பிரபுத்துவம் மற்றும் கிழக்கு பிரபுக்கள் இருவருக்கும் வேட்டையாடுவதில் விருப்பமான பொருளாக மாறியுள்ளது. பதினாறாம் நூற்றாண்டில் தொடங்கி, இங்கிலாந்து வேண்டுமென்றே ஃபெசன்ட்களை சிறைபிடித்து இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்கியது, பின்னர் ஆறு வார வயதில் அவற்றை வேட்டையாடும் மைதானங்களுக்கு விடுவித்தது. ஏற்கனவே ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு, நாளாகமம் சாட்சியமளிப்பது போல், ஃபோகி அல்பியன் பிரதேசத்தில் ஆண்டுக்கு எட்டாயிரம் பறவைகள் வரை இந்த நோக்கத்திற்காக வளர்க்கப்பட்டன.

இன்றுவரை, காடுகளில் ஃபெசண்டின் வாழ்விடம் சீனா, ஆசியா மைனர் மற்றும் மத்திய ஆசியா, காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவின் மாநிலங்கள் ஆகும். இந்த பறவையை நீங்கள் ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்காவிலும் சந்திக்கலாம்.

அதே நேரத்தில், வேட்டையாடுபவர்களின் நடவடிக்கைகளால் மக்கள் தொகை கணிசமாகக் குறைந்துள்ளதால், பல மாநிலங்களில் காட்டுப் பூச்சிகளை சுடுவதற்கு கடுமையான தடை உள்ளது. கால்நடைகளை அதிகரிக்க, சிறப்பு பண்ணைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன - ஃபெசண்ட்ஸ். அவர்களில் பெரும்பாலோர் இங்கிலாந்தில் உள்ளனர். ஒவ்வொரு ஆண்டும் XNUMX க்கும் அதிகமான பறவைகள் இங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன.

அதே நேரத்தில், ஃபெசண்ட் இறைச்சி ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, இருப்பினும், உண்மையான gourmets ஒரு தடையாக கருதவில்லை.

வகைகள்

மொத்தத்தில், சுமார் முப்பது வகையான பொதுவான ஃபெசண்ட் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. அவற்றின் பிரதிநிதிகள் தங்கள் வாழ்விடங்கள், அளவு மற்றும் இறகுகளின் நிறம் ஆகியவற்றில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகிறார்கள். சிறைபிடிக்கப்பட்ட நிலையில், கோல்டன், ஹங்கேரிய மற்றும் வேட்டை ஃபெசண்ட் பெரும்பாலும் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகின்றன, இதன் இறைச்சி உயர் தரம் வாய்ந்தது மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது.

ஃபெசன்ட்கள் ஆறு மாத வயதில் சமையல் முதிர்ச்சியை அடைகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அவர்களின் எடை ஒன்றரை கிலோகிராம் அடையும். இளம் ஃபெசண்ட்களின் இறைச்சி மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது மற்றும் உணவாக கருதப்படுகிறது.

சிறப்புப் பகுதிகளில் பறவை வேட்டை நவம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரை மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், ஃபெசண்ட்ஸ் கூடுகளில் உட்காருவதில்லை மற்றும் குஞ்சுகளை வளர்ப்பதில்லை. அதே நேரத்தில், ஃபெசண்ட் பண்ணைகள் ஆண்டு முழுவதும் குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த வடிவத்தில் புதிய இறைச்சியை விற்கின்றன. ஒரு விதியாக, இது வகை I என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் காட்டு ஃபெசண்ட் இறைச்சியின் தரம் மாறுபடும் - இது வகை I அல்லது II ஆக இருக்கலாம்.

கலோரி மற்றும் இரசாயன கலவை

ஃபெசண்ட் இறைச்சி ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. அதன் ஆற்றல் மதிப்பு ஒப்பீட்டளவில் சிறியது மற்றும் 253,9 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை பின்வருமாறு: 18 கிராம் புரதம், 20 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 0,5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

அதே நேரத்தில், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஃபெசண்ட் இறைச்சி வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாகும்.

ஃபெசண்ட் இறைச்சி முதன்மையாக பி வைட்டமின்களின் இன்றியமையாத ஆதாரமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. உடலின் வாழ்க்கையில் அவற்றின் பங்கை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவது சாத்தியமில்லை. இந்த குழுவின் வைட்டமின்கள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கின்றன, செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன, மேலும் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவில் பராமரிக்க உதவுகின்றன. அதே நேரத்தில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பி வைட்டமின்கள் தனித்தனியாக அல்ல, ஆனால் ஒரே நேரத்தில் உடலில் நுழைந்தால் மிகவும் திறம்பட செயல்படுகின்றன. அதனால்தான் ஃபெசண்ட் இறைச்சி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது - இந்த குழுவின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்களும் இதில் உள்ளன.

எனவே, வைட்டமின் B1 (0,1 mg) ஒரு பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், அறிவாற்றல் செயல்முறைகள் மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பசியை இயல்பாக்குகிறது. வைட்டமின் B2 (0,2 mg) இரும்பை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இதனால் இரத்த எண்ணிக்கையை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது, தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் முடியை பராமரிக்க உதவுகிறது. வைட்டமின் பி 3 (6,5 மிகி) "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, ஹீமோகுளோபின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது, உணவுடன் உடலில் நுழையும் புரதத்தை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது. வைட்டமின் பி 4 (70 மி.கி) என்றும் அழைக்கப்படும் கோலின், கல்லீரலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாதது - குறிப்பாக, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது ஆல்கஹால் உட்கொண்ட பிறகும், கடந்தகால நோய்களுக்குப் பிறகும் இந்த உறுப்பின் திசுக்கள் மீட்க உதவுகிறது. ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ் பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, கோலின் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. வைட்டமின் B5 (0,5 mg) அட்ரீனல் சுரப்பிகளைத் தூண்டுகிறது மற்றும் உணவில் இருந்து மற்ற வைட்டமின்களை உடல் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது உடலின் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் பி6 (0,4 மிகி) புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை சரியாக உறிஞ்சுவதற்கு உடலுக்கு அவசியம். வைட்டமின் B7, வைட்டமின் H (3 mcg) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது, குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை ஆரோக்கியமான நிலையில் பராமரிக்கிறது. வைட்டமின் பி 9 (8 எம்.சி.ஜி) உணர்ச்சி பின்னணியை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, இருதய அமைப்பை ஆதரிக்கிறது, மேலும் என்சைம்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பிலும் பங்கேற்கிறது. இறுதியாக, வைட்டமின் பி 12 (2 எம்.சி.ஜி) இரத்த சிவப்பணுக்களின் உருவாக்கத்திற்கு அவசியம் மற்றும் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

ஃபெசண்ட் இறைச்சியின் வேதியியல் கலவையில் வைட்டமின் ஏ (40 எம்.சி.ஜி) உள்ளது - இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை "சிதறடிக்க" உதவுகிறது.

தயாரிப்பு மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்காகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது. முதலாவதாக, ஃபெசண்ட் இறைச்சியில் அதிக அளவு பொட்டாசியம் (250 மி.கி), கந்தகம் (230 மி.கி), பாஸ்பரஸ் (200 மி.கி), தாமிரம் (180 மி.கி) மற்றும் சோடியம் (100 மி.கி) ஆகியவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டும். இதயத் துடிப்பை இயல்பாக்க பொட்டாசியம் அவசியம், மூளை செல்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் விநியோகத்தை மேம்படுத்துகிறது, உடலில் நீர் சமநிலையை இயல்பாக்குவதன் மூலம் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. சல்பர் கொலாஜனின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது, இது தோல் மற்றும் முடியை சாதாரண நிலையில் பராமரிக்க அவசியம், ஆண்டிஹிஸ்டமைன் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த உறைவு செயல்முறையை இயல்பாக்குகிறது. பாஸ்பரஸ் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் திசுக்களின் நிலைக்கும், அத்துடன் அறிவாற்றல் திறன்களுக்கும் பொறுப்பாகும். தாமிரம் இல்லாததால் அஜீரணம், மனச்சோர்வு மற்றும் தொடர்ச்சியான சோர்வு மற்றும் இரத்த சோகை ஏற்படலாம். சோடியம் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது, வாசோடைலேட்டிங் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

தயாரிப்பில் உள்ள உள்ளடக்கத்தின் மிக உயர்ந்த அளவு குளோரின் (60 மி.கி.), மெக்னீசியம் (20 மி.கி.) மற்றும் கால்சியம் (15 மி.கி.) ஆகும். செரிமானத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு குளோரின் பொறுப்பு, கல்லீரலின் கொழுப்புச் சிதைவைத் தடுக்கிறது. மெக்னீசியம் தசை செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும், மேலும் கால்சியத்துடன் "டூயட்" இல், எலும்பு மற்றும் பல் திசுக்களின் நிலைக்கு.

ஃபெசண்ட் இறைச்சியின் வேதியியல் கலவையில் உள்ள மற்ற தாதுக்களில், டின் (75 μg), ஃப்ளோரின் (63 μg), மாலிப்டினம் (12 μg) மற்றும் நிக்கல் (10 μg) ஆகியவற்றை வேறுபடுத்த வேண்டும். தகரம் இல்லாததால் முடி உதிர்தல் மற்றும் செவித்திறன் இழப்பு ஏற்படுகிறது. ஃவுளூரின் உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது, நகங்கள், எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது, கன உலோகங்கள் உட்பட உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது. மாலிப்டினம் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் உடலில் இருந்து யூரிக் அமிலத்தை வெளியேற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது. நிக்கல் பிட்யூட்டரி சுரப்பி மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.

பயனுள்ள பண்புகள்

அதன் தனித்துவமான வேதியியல் கலவை காரணமாக, ஃபெசண்ட் இறைச்சி பரந்த அளவிலான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த பறவையின் இறைச்சி மதிப்புமிக்க புரதத்தின் மூலமாகும், இது உடலால் மிக எளிதாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாததால் உணவாக கருதப்படுகிறது. எனவே, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் வயதானவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பி வைட்டமின்களின் முழுமையான சீரான கலவை ஃபெசண்ட் இறைச்சிக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும் திறனை அளிக்கிறது மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாக அமைகிறது.

மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் ஃபெசண்ட் இறைச்சியை நீரிழிவு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு பொருளாக மாற்றுகிறது.

இரத்த சோகையைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஃபெசண்ட் இறைச்சி சிறந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது இரத்த சூத்திரத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது.

சமையல் பயன்பாடு மற்றும் சுவை

கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது ஃபெசண்ட் இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் இருந்தாலும், அதன் கொழுப்பு அளவு குறைவாக இருந்தாலும், எந்த சமைத்த பின்னரும் அது கடினமானதாகவோ அல்லது இறுக்கமாகவோ மாறாது. மேலும், இதற்கு முன் marination தேவையில்லை, சிறந்த சுவை, juiciness மற்றும் இனிமையான வாசனை வேறுபடுகிறது.

உணவுக் கண்ணோட்டத்தில், கோழி மார்பகம் சடலத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பகுதியாக கருதப்படலாம். அதே நேரத்தில், அது ஒரு விதியாக, அதன் சொந்த சாற்றில், ஆழமான பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. எலும்பின் துண்டுகள் பெரும்பாலும் முடிக்கப்பட்ட உணவில் இருக்கலாம், ஏனெனில் ஃபெசண்டின் குழாய் எலும்புகள் கோழியின் எலும்புகளை விட மெல்லியதாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும், மேலும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது பெரும்பாலும் நொறுங்கும்.

பாரம்பரியமாக, இந்த பறவையின் இறைச்சி காகசஸ், மத்திய மற்றும் ஆசியா மைனர் மற்றும் பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் உள்ள நாட்டுப்புற உணவு வகைகளின் ஒரு அங்கமாகும்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, ஃபெசண்ட்ஸ் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்காக மற்றும் மிகவும் புகழ்பெற்ற விருந்தினர்களுக்கு மட்டுமே விருந்தாகக் கருதப்படுகிறது. பழங்கால ரோமில் விருந்துகளின் போது ஹேசல் குரூஸ், காடைகள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்கள் நிரப்பப்பட்ட சடலங்கள் பரிமாறப்பட்டன. ரஷ்யாவில் சாரிஸ்ட் சமையல்காரர்கள் முழு ஃபெசண்ட் சடலங்களையும் வறுத்து, இறகுகளைப் பாதுகாக்கிறார்கள். அத்தகைய உணவைத் தயாரிப்பதற்கு சமையல்காரரிடமிருந்து உண்மையிலேயே அருமையான திறமை தேவைப்பட்டது, ஏனென்றால் பறிக்கப்படாத பறவை போதுமான அளவு வறுத்ததா என்பதை எப்படியாவது உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். கூடுதலாக, ஃபெசண்டின் அற்புதமான இறகுகள் தீயால் சேதமடைந்திருக்கக்கூடாது.

மத்திய கிழக்கில், ஃபெசண்ட் இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் முறைகள் குறைவான களியாட்டம் கொண்டவையாக இருந்தன. ஃபில்லட் வெறுமனே பிலாஃபில் போடப்பட்டது அல்லது கூஸ்கஸுடன் சேர்க்கப்பட்டது, முன்பு கறி அல்லது குங்குமப்பூவுடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, அதன் சுவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஐரோப்பாவில், ஃபெசண்ட் இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு ஆஸ்பிக் அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, பறவை அடிக்கடி சுடப்படுகிறது, காளான்கள், மணி மிளகுத்தூள், புளிப்பு பெர்ரி மற்றும் மணம் மூலிகைகள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. மேலும், ஃபெசண்ட் இறைச்சியுடன், கால்கள், மார்பகம் மற்றும் இறக்கைகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, ஆம்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சமையல்காரர்கள் ஃபெசண்ட் சடலங்களை கொட்டைகள் மற்றும் கஷ்கொட்டைகள், ஊறுகாய் அல்லது வறுத்த சாம்பினோன்கள் மற்றும் பச்சை வெங்காய இறகுகளுடன் நறுக்கிய முட்டை ஆகியவற்றை அடைப்பார்கள். மேலும், ஃபெசண்ட்ஸ் "பழைய பாணியில்" ஒரு துப்பினால் வறுக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது காய்கறி உணவுகள் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, ஃபெசண்ட் ஒரு மென்மையான சாஸ் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் இருந்து டிரஸ்ஸிங் மூலம் குளிர் பசி, பேட்ஸ் மற்றும் காய்கறி சாலட்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு மூலப்பொருளாக தன்னை நிரூபித்துள்ளது.

மிகவும் அதிநவீன உணவகங்களில், விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் சாஸில் ஃபில்லட் துண்டுகள் அல்லது வறுத்த இறைச்சி துண்டுகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

ஒரு பொருளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

வாங்கிய தயாரிப்பின் தரம் உங்களை ஏமாற்றாது, நீங்கள் அதன் தேர்வை பொறுப்புடன் அணுக வேண்டும்.

முதலில், உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு ஃபெசண்ட் சடலம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், வேறு ஏதேனும் பறவை அல்ல. ஃபெசண்ட் ஒரு கோழியைப் போன்ற வெள்ளை தோலைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இளஞ்சிவப்பு நிற கோழிக்கு மாறாக இறைச்சி பச்சையாக இருக்கும்போது அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கால்கள் மற்றும் மார்பகங்களின் உதாரணத்தில் வேறுபாடு குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது.

புத்துணர்ச்சிக்காக இறைச்சியை சரிபார்க்கவும். இதைச் செய்ய, உங்கள் விரலால் அதை லேசாக அழுத்தவும். அதன் பிறகு அதன் கட்டமைப்பை மீட்டெடுத்தால், தயாரிப்பு வாங்க முடியும்.

பன்றிக்கொழுப்பில் வறுத்த ஃபெசண்ட் இறைச்சியை சமைத்தல்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: ஒரு ஃபெசன்ட்டின் ஒரு சடலம், 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 100 கி வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

பறிக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட சடலத்தை வெளியேயும் உள்ளேயும் நன்கு கழுவவும். கால்கள் மற்றும் மார்பகத்தை பன்றி இறைச்சி கொண்டு அடைத்து, உப்பு தெளிக்கவும்.

சடலத்தின் உள்ளே பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். ஃபெசண்ட் ஜிப்லெட்டுகள் மற்றும் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் அங்கே வைக்கவும்.

சடலத்தின் மேல் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை முன் உருகிய வெண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி சாலட் அல்லது அரிசி ஒரு பக்க உணவாக பணியாற்றலாம்.

அடுப்பில் ஃபெசண்ட் இறைச்சியை சமைத்தல்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: ஃபெசண்ட் கால்கள் மற்றும் மார்பகம், 3-4 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், அதே அளவு மயோனைசே, ஒரு வெங்காயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, இஞ்சி மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்க.

சோயா சாஸ், மயோனைசே, உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை கலவையை தயார் செய்யவும். இந்த கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும்.

இறைச்சி துண்டுகளை உணவுப் படலத்தில் வைக்கவும் (துண்டின் நீளம் 30-40 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்). நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், இறைச்சியை மூடுவதற்கு படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: படலத்தால் மூடப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நீராவி அல்லது திரவம் வெளியே வரக்கூடாது.

பேக்கிங் தாளில் ஒரு preheated அடுப்பில் மூட்டை வைத்து. 60-90 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

திராட்சைத் தோட்டத்துடன் கூடிய ஃபெசன்ட் தயாராக உள்ளது

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: ஒரு ஃபெசண்டின் ஒரு சடலம், இரண்டு பச்சை ஆப்பிள்கள், 200 கிராம் திராட்சை, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், அதே அளவு வெண்ணெய், 150 மில்லி அரை உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் (100 மில்லி பேக்கிங்கிற்கும், 50 மில்லி திராட்சை மற்றும் ஆப்பிள்களை சுண்டவைப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படும்), ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவைக்க.

ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தி சடலத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையுடன் சடலத்தின் உட்புறத்தை கிரீஸ் செய்யவும். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கலவையுடன் இறைச்சி மேல் தேய்க்க.

ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை இருபுறமும் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஃபெசண்ட் போட்டு, அதே மதுவில் ஊற்றவும், 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.

அவ்வப்போது, ​​இறைச்சி சுடப்படும் போது உருவாகும் குழம்புடன் ஃபெசண்டை ஊற்றவும், சடலத்தைத் திருப்பவும்.

இறைச்சி வேகும் போது, ​​ஆப்பிள்களை நறுக்கவும். ஒரு சிறிய கொள்கலனில் துண்டுகளை வைக்கவும், திராட்சை மற்றும் 50 மில்லி ஒயின், அத்துடன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வேகவைத்து, பழ கலவையை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன், அடுப்பிலிருந்து ஃபெசண்டை அகற்றி, படலத்தால் மூடவும். இந்த நேரத்தில் திரவம் ஆவியாகும் நேரம் இருந்தால், கொள்கலனில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.