காளான்களுடன் துண்டுகள். காணொளி

தேவையான பொருட்கள்: - 4,5 டீஸ்பூன். மாவு; - 1 கோழி முட்டை; - 1 தேக்கரண்டி. உலர் வேகமாக செயல்படும் ஈஸ்ட்; - 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா; - 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்; - 0,5 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் + வறுக்க; - 1 கிலோ புதிய வன காளான்கள்; - 2 பெரிய வெங்காயம்; - உப்பு.

காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும் மற்றும் உரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அவற்றை சூடான காய்கறி எண்ணெயில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் திரவ ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது கிளறவும். சமைத்த காளான்களை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சமையலறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், குறைந்த வெப்பநிலை அடுப்பில் உயரும் மாவை வைக்கவும். அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே ஒரு பெரிய கொள்கலனைத் தேர்வு செய்யவும்

பாதுகாப்பான மாவை உருவாக்கவும். ஈஸ்டுடன் மாவை இணைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் 1/3 தேக்கரண்டி முட்டைகளை பிசைந்து கொள்ளவும். உப்பு, தண்ணீரில் கலந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் உலர்ந்த கலவையில் சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, 10-15 நிமிடங்கள் அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு சுத்தமான ஈரமான துண்டு கொண்டு மூடி அல்லது தளர்வாக மூடி 1,5-2 மணி நேரம் உலர்ந்த சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து சுவைக்க உப்பு. மேலே வந்த மாவை பிசைந்து, மேலும் 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு மீண்டும் எழவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டி மெல்லிய சாறுகளாக உருட்டவும். ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் 1,5-2 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். நிரப்புதல் மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளுதல்.

தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் தாளை ஈரப்படுத்தி, அதன் மீது மூல காளான் துண்டுகளை வைக்கவும், கீழே தைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சமையல் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் அவற்றைத் துலக்கவும், 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 30-35 நிமிடங்கள் பிரவுனிங் வரை சுடவும்.

நீங்கள் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், வெட்டப்பட்டவற்றை உடனடியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவற்றை நீக்குவது விரும்பத்தகாதது.

முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து மாஷ் பாலாடைக்கட்டி. உப்பு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சோடா வைத்து. மாவில் சிறு சிறு பகுதிகளாகக் கிளறி, ஒட்டாத மாவாகப் பிசையவும். அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். வெங்காயத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றி, கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். காளான்களை நறுக்கி வெங்காயத்துடன் வாணலியில் போடவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகி 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சமையல் பாத்திரங்களை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். வறுத்ததை குளிர்வித்து, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் வழியாக அனுப்பவும்.

மாவை பந்தை இரண்டு சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவை ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டி, 6-8 துண்டுகளாக வெட்டி உருட்டவும். ஒவ்வொரு ஜூசியிலும் பாதியை காளான் கேவியரில் நிரப்பவும், 1 செமீ துண்டுகளை அப்படியே விட்டு, பெரிய பாலாடை போல அச்சு மற்றும் ஏராளமான காய்கறி எண்ணெயில் சுவையான மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.