வீட்டில் பைக் காது: சிறந்த சமையல், நன்மைகள் மற்றும் கலோரிகள்

உக்கா ஒரு மீன் சூப் ஆகும், இது மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவாகக் கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக அதிக எடையை அதிகரிக்க விரும்பாதவர்களுக்கு. அதே நேரத்தில், மீன் சூப் சமைக்க ஒவ்வொரு வகை மீன்களையும் பயன்படுத்த முடியாது.

உண்மையில், ஜாண்டர், பெர்ச் அல்லது பைக் போன்ற கொள்ளையடிக்கும் மீன் இனங்களிலிருந்து மிகவும் சுவையான மீன் சூப் பெறப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இயற்கையாகவே, புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களிலிருந்து இயற்கையில் சமைக்கப்படும் அனைத்தும் ஒரு குடியிருப்பில் சமைத்த உணவை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இன்னும், நீங்கள் கடினமாக முயற்சி செய்தால், வீட்டில் பைக் சூப் மிகவும் சுவையாக மாறும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த பணக்கார மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சூப்பை தயாரிப்பதில் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது.

பைக் காது எப்படி சமைக்க வேண்டும்: அம்சங்கள்

மீன் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பது எப்படி

நீங்கள் சில பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தி சரியான மீனைத் தேர்வுசெய்தால், டிஷ் நிச்சயமாக சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மாறும். உதாரணத்திற்கு:

• இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய மீன்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும், இன்னும் சிறப்பாக - வாழ வேண்டும். உறைந்த மீன் சூப் அத்தகைய பிரகாசமான சுவை இருக்காது.
• காது இன்னும் பணக்கார செய்ய, நீங்கள் பைக் கூடுதலாக, கேட்ஃபிஷ், பெர்ச், ஸ்டெர்லெட் அல்லது ரஃப் போன்ற மீன்களை சேர்க்க வேண்டும். உண்மையில், பணக்கார குழம்பு ரஃப்ஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.
• மீன் சூப் சமைக்கும் போது, ​​சிறிய மீன்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பெரிய பைக்கிலிருந்து மீன் சூப்பை சமைக்கக்கூடாது. ஒரு பெரிய பைக் ஒரு சேற்று சுவை சேர்க்க முடியும்.
• சமைப்பதற்கு முன், மீன் கவனமாக வெட்டப்பட வேண்டும், உட்புறங்களை அகற்ற வேண்டும். அதே நேரத்தில், அது ஓடும் நீரில் மிகவும் நன்றாக கழுவ வேண்டும்.
• சூப் தயாராவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கப்படும் சிறிய துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. காது ஒரு சிறிய தீயில் சமைக்கப்படுகிறது.

என்ன உணவுகளில் காது சமைப்பது நல்லது

பெரும்பாலான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு மண் பானை ஒரு சிறந்த உணவாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அது இல்லை என்றால், காது பற்சிப்பி பாத்திரங்களில் வேகவைக்கப்படலாம்.

ஒரு குறிப்பில்! மீன் சூப்பை சமைப்பதற்கான உணவுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் இது இந்த அற்புதமான உணவின் சுவை இழக்க வழிவகுக்கும். சமையல் போது, ​​ஒரு மூடி கொண்டு காது மறைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

காதில் மீனைத் தவிர வேறு என்ன சேர்க்கப்படுகிறது?

இந்த தயாரிப்பு சில connoisseurs தண்ணீர், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் தவிர, வேறு எதுவும் காது சேர்க்க கூடாது என்று வாதிடுகின்றனர். இது இருந்தபோதிலும், சுவையை நிறைவு செய்ய, சூப்பில் இன்னும் சில பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

சில சமையல் வகைகள், அரிசி அல்லது தினை, காய்கறிகள், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் போன்ற மூலிகைகள் போன்ற பல்வேறு தானியங்களை காதில் சேர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, வளைகுடா இலைகள் டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் மீன் சூப்பை மிகவும் சுவையான உணவாக மாற்றுகிறது, குறிப்பாக இயற்கையில். கூடுதலாக, வோக்கோசு மீன்களின் வெறித்தனமான சுவையை மென்மையாக்க முடியும்.

மசாலா குறிப்புகள்

முக்கிய பணி அவர்கள் அரிதாகவே உணர்ந்தேன் மற்றும் மீன் வாசனை குறுக்கிட முடியாது என்று பல மசாலா சேர்க்க உள்ளது. ஒரு விதியாக, ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகிறது, இது காதுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு: மீன் சூப் அதன் தயாரிப்பின் ஆரம்பத்திலேயே உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பைக் காது எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கிளாசிக் செய்முறை

பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிப்பது அவசியம்:

• 1 கிலோ பைக்;
• வெங்காயம் - 2 வெங்காயம்;
• 4 விஷயங்கள். உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு கேரட்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 பட்டாணி;
• வோக்கோசு ரூட் - 2 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 இலைகள்;
• 15 கிராம் வெண்ணெய்;
• 50-70 மி.லி. ஓட்கா;
• சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது;
• கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

தயாரிக்கும் முறை

1. 2,5-3 லிட்டர் தண்ணீர் எடுத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் நீரில் வீசப்படுகிறது. முழு, ஆனால் உரிக்கப்படுகிற பல்புகளும் அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
2. கேரட் மற்றும் வோக்கோசு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெங்காயத்திற்குப் பிறகு அனுப்பப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. பைக் வெட்டப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது குழம்பில் விழுகிறது.
4. மீன் கொண்ட குழம்புக்கு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் சூப் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
5. அதன் பிறகு, காதில் ஓட்கா சேர்க்கப்படுகிறது, இது காதுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும் மற்றும் சேற்றின் வாசனையை நீக்கும்.
6. மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் மீன் சூப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, அவற்றின் இடத்தில் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
7. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பரிமாறப்பட்டது. கூடுதலாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் பால் சேர்க்கலாம்.

உஹா "பேரரசருக்குப் பிறகு"

கோழி குழம்பில் சமைத்த இதேபோன்ற உணவு பண்டிகை மேஜையில் அழகாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• ஒரு கோழி;
• குழம்புக்கு 700-800 கிராம் சிறிய மீன்;
• துண்டுகளாக 300-400 கிராம் பைக்;
• துண்டுகளாக பைக் பெர்ச் 400-500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு 4 துண்டுகள்;
• 1 கேரட்;
• 1 வெங்காயம் வெங்காயம்;
• 150-200 கிராம் தினை;
• 1 கலை. வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
• 2 முட்டைகளிலிருந்து முட்டை வெள்ளை;
• சுவைக்க உப்பு;
• சுவைக்க மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

1. குழம்பு ஒரு முழு கோழியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கோழி குழம்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
2. சிறிய மீன் அதே குழம்பில் வைக்கப்பட்டு மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. மீன்களை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
3. மீன் வெளியே இழுக்கப்பட்டு, குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.
4. பைக் மற்றும் பைக் பெர்ச் துண்டுகள் மீன் மற்றும் கோழி குழம்பு வைக்கப்படுகின்றன.
5. குழம்பு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு, குழம்பு மீண்டும் வடிகட்டப்பட்டு, இரண்டு முட்டைகளின் வெள்ளை வெள்ளைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
6. அதன் பிறகு, தினை குழம்பில் ஊற்றப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது.
7. துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளும் இங்கே சேர்க்கப்பட்டு பாதி சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
8. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தங்க பழுப்பு வரை வறுத்த மற்றும் குழம்பு சேர்க்கப்படும்.
9. டிஷ் ஆழமான கிண்ணங்களில் பரிமாறப்படுகிறது: காய்கறிகள், மீன் துண்டுகள் அவற்றில் வைக்கப்பட்டு குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது.
10. கோதுமை துண்டுகளுடன் "அரச" மீன் சூப் பரிமாறப்பட்டது.

உப்புநீரில் மீன் தலை காது

பெரும்பாலும், மீன் சூப் தயாரிக்க மீன் தலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், அது பைக் தலைகளாக இருக்க வேண்டியதில்லை. அவர்கள் ஒரு வளமான குழம்பு செய்கிறார்கள், நீங்கள் அதில் இஞ்சி, குங்குமப்பூ அல்லது சோம்பு சேர்த்தால், நீங்கள் மீன் சூப்பின் மீறமுடியாத சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க:

• 2 அல்லது 3 பைக் தலைகள்;
• ஒரு கேரட்;
• உருளைக்கிழங்கு 3 துண்டுகள்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• ஒரு கிளாஸ் வெள்ளரி (அல்லது தக்காளி) உப்பு;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• பிரியாணி இலை;
• சுவைக்க உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. மீனை நன்றாக வெட்டி கழுவவும். உள்ளங்களில் இருந்து விடுபட வேண்டும்.
2. மீன் தலைகளை உப்புநீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.
3. வெங்காயம், வளைகுடா இலை சேர்த்து 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.
4. குழம்பை வடிகட்டி, அதில் நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் இறுதி கட்டத்தில் காதுக்கு நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
5. டிஷ் இருந்து தலைகள் நீக்க மற்றும் எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க. எலும்புகளை நிராகரித்து, இறைச்சியை சூப்பில் திருப்பி விடுங்கள்.

இத்தகைய நிகழ்வுகளுக்குப் பிறகு, காது மேஜையில் பணியாற்றலாம்.

மெதுவான குக்கரில் காது

மல்டிகூக்கரின் வருகையுடன், பல இல்லத்தரசிகள் அதில் உள்ள பெரும்பாலான உணவுகளை சமைக்கத் தொடங்கினர். இது வசதியானது, எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது.

காதுக்கு என்ன தேவை:

• 1 கிலோ பைக்;
• ஒரு கேரட்;
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு;
• 2 டீஸ்பூன். தினை கரண்டி;
• 2 பல்புகள்;
• பிரியாணி இலை;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• பசுமை;
• சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

1. வெட்டு, நன்றாக துவைக்க மற்றும் துண்டுகள் பைக் வெட்டி. மல்டிகூக்கரை தண்ணீரில் நிரப்பி, அதில் பைக் துண்டுகளை வைக்கவும். "நீராவி" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, கொதிநிலை வரை சமைக்கவும்.
2. மெதுவான குக்கரைத் திறந்து, நுரை அகற்றி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். "சுண்டவைத்தல்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, 1 மணிநேரத்திற்கு டிஷ் வேகவைக்கவும்.
3. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மீன் குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கப்படுகிறது.
4. துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு "சுண்டல்" முறையில் மீண்டும் சமைக்கவும்.
5. தயார் செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், தினையை உணவில் சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு முன், மீன் இறைச்சி சேர்க்கவும்.
6. அதன் பிறகு, மல்டிகூக்கர் அணைக்கப்படும், மேலும் டிஷ் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

பைக் காது எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்

உக்கா என்பது மனித உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய ஒரு உணவு வகை. நீங்கள் மீனை சரியாக சமைத்தால், குழம்பு மீனில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மீன்களில் இது போன்ற சுவடு கூறுகள் உள்ளன:

• கருமயிலம்;
• இரும்பு;
• கந்தகம்;
• துத்தநாகம்;
• குளோரின்;
• ஃப்ளோரின்;
• பாஸ்பரஸ்;
• பொட்டாசியம்;
• சோடியம்;
• கால்சியம்;
• மாலிப்டினம்;
• கோபால்ட்.

கூடுதலாக, பைக் இறைச்சியில் ஏ, பி, சி, பிபி போன்ற பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் உள்ளன. இது போதிலும், காது வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள், காய்கறிகள் முன்னிலையில் கூடுதலாக உள்ளது.

எனவே, காது உண்மையில் ஒரு "அரச" டிஷ் ஆகும், அதில் இருந்து நீங்கள் மனித உடலுக்கு நன்மைகளை மட்டுமே பெற முடியும், இந்த டிஷ் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை.

பைக் மீன் சூப் கலோரிகள்

பைக், பெரும்பாலான மீன்களைப் போலவே, குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படலாம். இந்த மீனின் 100 கிராம் இறைச்சியில் 90 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, மேலும் வழக்கமான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பணக்கார மீன் சூப்பில் 50 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிலோகலோரிக்கு சற்று அதிகமாக இருக்கலாம். எனவே, எடை அதிகரிக்கும் என்ற அச்சமின்றி, எந்தவொரு நபரின் தினசரி உணவிலும் காது சேர்க்கப்படலாம். ஆனால் ஏற்கனவே அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு, மீன் சூப்பைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.