சால்மன் மீன் சூப் சமையல்: பொருட்கள், மீன் தேர்வு, சுத்தம் மற்றும் வெட்டுவதற்கான குறிப்புகள்

நீங்கள் சால்மனில் இருந்து மீன் சூப்பை சமைத்தால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பெறலாம். அதன் சுவை பண்புகளின்படி, இது மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். சால்மன் மீன் வகை மீன்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, ஆனால் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட இது சிறந்த சுவை தரவைக் கொண்டுள்ளது, இது இந்த குடும்பத்தின் பிரதிநிதியும் கூட. சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இரண்டையும் சாப்பிடுவது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற பயனுள்ள கூறுகளின் சமநிலையை விளைவிக்கிறது.

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு சில விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் நிறைய தண்ணீர் ஊற்ற கூடாது, இல்லையெனில் குழம்பு அது இருக்க வேண்டும் என பணக்கார மாறிவிடும்.

மீன் சரியான தேர்வு

சால்மன் ஒரு மலிவான மீன் அல்ல, எனவே ஒரு புதிய தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். ஏமாற்றப்படாமல் இருக்க, ஒரு முழு மீனை வாங்குவது நல்லது, அதன் துண்டுகள் அல்ல. ஒரு மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் அம்சங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• மீன் இறைச்சி வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• தொடுவதற்கு, இறைச்சி மீள் மற்றும் உடனடியாக அதன் முன்னாள் தோற்றத்தை மீட்டெடுக்க வேண்டும்.
• ஒரு விதியாக, புதிய மீன் 2 வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை, எனவே பிடிபட்ட தேதி பற்றி கேட்பது நல்லது.
• மீனின் வால் ஈரமாக இருக்க வேண்டும், கண்கள் வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்.
• மீன் உலர்ந்த மற்றும் பளபளப்பாக இருந்தால், அது ஏற்கனவே "வேலை செய்யப்பட்டது".
• புதிய சால்மன் கடல் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.
• செதில்கள் அப்படியே மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
• இயந்திர சேதத்துடன் மீன் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• நார்வே சால்மன் மீன் சூப் சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

மீன் தயாரிப்பு

முதலில் நீங்கள் மீனின் எந்தப் பகுதிகளிலிருந்து காது தயாரிக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, இது தலை, வால், துடுப்புகள் மற்றும் முதுகெலும்பு ஆகியவற்றிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது. தூய சால்மன் இறைச்சியிலிருந்து மீன் சூப்பை நீங்கள் சமைத்தால், நீங்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவைப் பெறுவீர்கள்.

மீன் சுத்தம்

புதிதாக உறைந்த சால்மன் முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும். மற்றும் நீங்கள் அதை சரியாக செய்ய வேண்டும். இந்த செயல்முறையை ஒருபோதும் கட்டாயப்படுத்தக்கூடாது. மீனின் சடலம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இறக்கப்படும் போது சிறந்த வழி. அதன் பிறகு, சடலத்தை சளியிலிருந்து நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் செதில்களை அகற்ற தொடரவும். இது ஒரு எளிய கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனம் மூலம் அகற்றப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, சால்மன் இருந்து செதில்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் அகற்றப்படுகின்றன. கில்களை அகற்றுவது கட்டாயமாகும், ஏனெனில் அவை கசப்பான சுவை கொண்டவை மற்றும் உணவை வெறுமனே அழிக்கக்கூடும்.

மீன் வெட்டுதல்

இந்த வரிசையில் மீன் வெட்டப்படுகிறது: முதலில், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு உட்புறங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, மீனை மீண்டும் சுத்தமான ஓடும் நீரில் கவனமாக துவைக்க வேண்டும், குறிப்பாக உட்புறங்கள் இருந்த இடத்தில். மீன் ஃபில்லட்டின் நிலைக்கு வெட்டப்படுகிறது, அதில் இருந்து நீங்கள் மற்றொரு உணவை சமைக்கலாம். சால்மனில் இருந்து மீன் சூப் சமைக்க, ஒரு தலை, வால், துடுப்புகள் மற்றும் முதுகெலும்பு இருந்தால் போதும்.

தேவையான பொருட்கள்

மீன் சூப் சமைப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்தம் உள்ளது. உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இன்னும் செம்மையாக்கும் கூடுதல் பொருட்கள் இல்லை என்றால் டிஷ் முழுமையற்றதாகவும் முழுமையற்றதாகவும் இருக்கும். காதில் சேர்க்கவும்:

• உருளைக்கிழங்கு.
• கேரட்.
• வெங்காயம்.

விரும்பிய தானியங்கள்:

• படம்.
• தினை.
• மங்கு
• புதிய கீரைகள்.

பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள்:

• மிளகு, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான இரண்டும்.
• பிரியாணி இலை.
• உப்பு.

சுவையான சால்மன் மீன் சூப்பிற்கான சமையல் வகைகள்

உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்ய, அவற்றில் சிலவற்றை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறை

இந்த வழக்கில், காது மிகவும் மலிவு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• அரை கிலோ சால்மன்.
• வெங்காயம் ஒன்று.
• புதிய வெந்தயம்.
• உப்பு, சிறிது சர்க்கரை மற்றும் மிளகு.
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

சமையல்:

1. காய்கறிகளை கழுவி நறுக்கவும்.
2. காய்கறி குழம்பு காய்ச்சுகிறது.
3. அரை மணி நேரம் கழித்து, மீன் துண்டுகள் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
4. மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
5. மீன் சமைத்தவுடன், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
6. சமையலின் முடிவில், கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. தீ அணைக்கப்பட்டது, காது அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

கிரீம் கொண்ட காது

இந்த சமையல் முறை ஃபின்னிஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் டிஷ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்ற உண்மையின் காரணமாக, காது குறிப்பாக மென்மையானது.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சுமார் 350 கிராம் சால்மன் இறைச்சி.
• 1 கப் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம்.
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு.
• ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட்.
• ஒரு தேக்கரண்டி மாவு.
• பசுமைக் கொத்து.
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

சரியாக சமைப்பது எப்படி:

1. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. மீன் இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. மாவு கிரீம் மீது கரைகிறது, அதனால் கட்டிகள் இல்லை.

மீன் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கிரீம் ஊற்றப்பட்டு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, டிஷ் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் வாடுகிறது. இறுதியில், கீரைகள் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கிரீம் மற்றும் தக்காளியுடன் Ukha

இது குறைவான சுவையான மீன் சூப் அல்ல, எனவே இது சமையலுக்கு பரிந்துரைக்கப்படலாம்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும்:

• ஒரு பவுண்டு புதிய மீன்.
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி - தலா 300 கிராம்.
• ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட்.
• அரை லிட்டர் கிரீம்.
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்.
• வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து.
• தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பின் நிலைகள்:

1. மீன் இறைச்சி கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. தக்காளி உட்பட காய்கறிகளும் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன.
3. காய்கறிகள் ஒரு வாணலியில் வைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவற்றில் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு காய்கறிகள் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
4. உருளைக்கிழங்கு வெட்டப்பட்டு காய்கறிகளில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அவை சமைக்கப்படும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
5. கிரீம் கொண்ட சால்மன் துண்டுகள் காய்கறி குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு எல்லாம் மற்றொரு 8 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.
6. வளைகுடா இலை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சால்மன் போன்ற மீன், அதன் கலவையில் முழு அளவிலான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இது வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மனித உணவில் சேர்க்கப்பட்டால், மனித உடலை தேவையான பயனுள்ள கூறுகளுடன் நிரப்ப இது போதுமானது.

அதே நேரத்தில், நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

• அந்த சால்மனில் நிறைய புரதம் உள்ளது. 100 கிராம் தினசரி டோஸில் பாதி உள்ளது.
• புதிய, உயர்தர மீன்களிலிருந்து மட்டுமே நீங்கள் ஒரு உணவை சமைக்க வேண்டும்.
• அசல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுவதற்காக சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றங்களைச் செய்ய முடியும்.
• அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு சால்மன் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.
• கடுமையான நோய்களுக்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்க அதன் பயன்பாடு உங்களை அனுமதிக்கிறது.
• அந்த சால்மன் இறைச்சியில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது உடலின் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது.
• தலை, வால் மற்றும் ரிட்ஜ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​குழம்பு சமைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வடிகட்ட வேண்டும்.
• தெளிவான குழம்பு பெற, அதை முழு வெங்காயத்துடன் வேகவைக்க வேண்டும்.

சால்மன் காது என்பது வயதைப் பொருட்படுத்தாமல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகை குடிமக்களும் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கக்கூடிய ஒரு உணவு உணவாகும். தனிநபர்களால் கடல் உணவுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய வரம்பு இருக்கலாம் என்றாலும், இது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது.