ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரிக் மதிப்பு | 338 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 20.1% | 5.9% | 498 கிராம் |
புரதங்கள் | 11 கிராம் | 76 கிராம் | 14.5% | 4.3% | 691 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 1.3 கிராம் | 56 கிராம் | 2.3% | 0.7% | 4308 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 70.5 கிராம் | 219 கிராம் | 32.2% | 9.5% | 311 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3.7 கிராம் | 20 கிராம் | 18.5% | 5.5% | 541 கிராம் |
நீர் | 13 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.6% | 0.2% | 17485 கிராம் |
சாம்பல் | 0.5 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.17 மிகி | 1.5 மிகி | 11.3% | 3.3% | 882 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.04 மிகி | 1.8 மிகி | 2.2% | 0.7% | 4500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 52.5 மிகி | 500 மிகி | 10.5% | 3.1% | 952 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 1.8% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.16 மிகி | 2 மிகி | 8% | 2.4% | 1250 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.5 மிகி | 15 மிகி | 10% | 3% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.02 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2475 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.9 மிகி | 20 மிகி | 14.5% | 4.3% | 690 கிராம் |
நியாஸின் | 1.2 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 123 மிகி | 2500 மிகி | 4.9% | 1.4% | 2033 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 19 மிகி | 1000 மிகி | 1.9% | 0.6% | 5263 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 4 மிகி | 30 மிகி | 13.3% | 3.9% | 750 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 16 மிகி | 400 மிகி | 4% | 1.2% | 2500 கிராம் |
சோடியம், நா | 3 மிகி | 1300 மிகி | 0.2% | 0.1% | 43333 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 71 மிகி | 1000 மிகி | 7.1% | 2.1% | 1408 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 87 மிகி | 800 மிகி | 10.9% | 3.2% | 920 கிராம் |
குளோரின், Cl | 77 மிகி | 2300 மிகி | 3.3% | 1% | 2987 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.6 மிகி | 18 மிகி | 8.9% | 2.6% | 1125 கிராம் |
அயோடின், நான் | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.7% | 625 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.577 மிகி | 2 மிகி | 28.9% | 8.6% | 347 கிராம் |
காப்பர், கு | 700 μg | 1000 μg | 70% | 20.7% | 143 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.3% | 556 கிராம் |
ஃப்ளோரின், எஃப் | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.708 மிகி | 12 மிகி | 5.9% | 1.7% | 1695 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 67.7 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
கேலக்டோஸ் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.09 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 1.67 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.03 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.4 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.48 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.2 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.44 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.82 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.25 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.16 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன் | 0.36 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.31 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.51 கிராம் | ~ | |||
ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின் | 0.76 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.33 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.34 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.35 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.11 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.98 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.51 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.25 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.2 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.18 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.14 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.8% | 0.2% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.13 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.43 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 3.8% | 1.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.41 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.01 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 1.1% | 0.3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.41 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 8.7% | 2.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 338 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".