பருப்பு வகைகள் மற்றும் சோயாவிலிருந்து புரதம் உட்கொள்வதில் சிக்கல்கள்

சோயா மற்றும் பருப்பு வகைகள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு நெறிமுறை புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களாக அறியப்படுகின்றன. ஆனால் சோயா புரதம் மற்றும் பட்டாணி கொண்ட பீன்ஸ் - எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது அல்ல! பருப்பு நுகர்வு "ஆபத்துகளை" எப்படிச் சுற்றி வருவது - இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

சைவ அல்லது சைவ உணவுக்கு மாறுபவர்களுக்கு, கேள்வி எழுகிறது - நான் இறைச்சி சாப்பிடவில்லை என்றால் புரதத்தை எப்படி பெறுவது? உண்மையில், இது ஒரு பிரச்சனையல்ல - கீழே உள்ளதைப் பற்றி - ஆனால் பெரும்பாலும் பதில் "". புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சைவ உணவு உண்பவர், சைவ உணவு உண்பவர் "இறைச்சியை சோயாபீன்களுடன் மாற்ற" தொடங்கினால், சோயா மற்றும் பருப்பு வகைகளில் தீவிரமாக சாய்ந்தால், வாயுக்கள் அவரைத் துன்புறுத்தத் தொடங்குகின்றன, இது பனிப்பாறையின் புலப்படும் பகுதி மட்டுமே. இதன் விளைவாக, விரக்தி உள்ளது: "சைவ உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று என்னிடம் கூறப்பட்டது, ஆனால் இது என் வயிற்றுக்கு ஏற்றது அல்ல." உண்மையில், உங்கள் வயிறு ஆரம்பத்தில் நன்றாக இருக்கிறது! சைவ உணவும் கூட! மற்றும் - மூலம், ஒரு நெறிமுறை உணவுடன். பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணியில் என்ன வகையான புரதம் உள்ளது, அதை எவ்வாறு "வேலை செய்வது" என்பதை நீங்கள் கொஞ்சம் படிக்க வேண்டும்.

"அதை எடுத்துக் கொண்டு...." நிறைய பருப்பு வகைகளை சாப்பிடத் தொடங்குவது நோய்க்கான உறுதியான பாதை, ஆரோக்கியம் அல்ல!

சைவ உணவின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் நன்மைகளை விளக்குவதாகக் கூறப்படும் இணையத்தில் "ஊக்குவித்தல்" படங்கள் பெரும்பாலும் தவறாக வழிநடத்தும்: பெரும்பாலும் அத்தகைய தட்டில் 70% பருப்பு வகைகள், 10% காய்கறிகள் மற்றும் 20% வெள்ளை அரிசி போன்ற கிட்டத்தட்ட பயனற்ற பக்க உணவுகள் உள்ளன. அல்லது பாஸ்தா. இது… சைவ உணவு மற்றும் முழு உடல்நலக்குறைவுக்கு வழிவகுக்கும் ஒரு மோசமான உணவு. அத்தகைய புகைப்படங்கள் ஒரு படம் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்! அவர்களின் ஆசிரியர்கள் ஸ்டுடியோ புகைப்படக் கலைஞர்கள், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அல்ல.

சில சைவ விளையாட்டு வீரர்கள் பருப்பு வகைகளில் (கிட்டத்தட்ட "ஒரு ஊக்கமளிப்பவர் போல") சாய்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்களுக்கு தினமும் நிறைய புரதம் தேவை - ஆனால் நீங்கள் பருப்பு வகைகளுக்கு ஈடுசெய்ய வேண்டிய தயாரிப்புகள், சிறப்பு ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ், ஆயுர்வேத மசாலாப் பொருட்கள். ஒரு சாதாரண வயிறு, உதவி இல்லாமல், அதிகப்படியான பருப்பு வகைகளைத் தாங்காது! மற்றும் கணையம் கூட.

தசைகளுக்கான புரதத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், சைவ உணவு உண்பவருக்கு சிறந்தது பால் (கேசீன்). சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு - சூப்பர்ஃபுட்கள்: ஸ்பைருலினா மற்றும் பிற. ஆனால் சோய் அல்ல.

விளையாட்டுகளில், நீண்ட காலத்திற்கு புரதத் தொகுப்பை அதிகரிக்கும் பார்வையில், பால் புரதத்திலிருந்து கூடுதல் (பொதுவாக பொடிகள்) சிறந்தது. மேலும் பரவலாக விளம்பரப்படுத்தப்படும் ("மோர் புரதம்") கூட நல்லது, ஆனால் புரதத் தொகுப்பின் விரைவான தூண்டுதலுக்கு. இந்த பொருட்களின் உறிஞ்சுதல் விகிதம் வேறுபட்டது, எனவே விளையாட்டு வீரர்கள் பெரும்பாலும் இந்த இரண்டு வகையான கூடுதல் பொருட்களை இணைக்கிறார்கள். ஆனால் இயற்கையான பொருட்களின் கலவையில் ஒரு நாளைக்கு 2500 கலோரிகளை மட்டுமே சாதாரண நுகர்வு செய்வதில் நாங்கள் அதிக ஆர்வமாக இருப்பதால், எங்களுக்கான விளையாட்டு வீரர்கள் பயனுள்ள புரத உட்கொள்ளல் "தர்க்கத்திற்கு" ஒரு வழிகாட்டியாகும். நீங்கள் குறைந்த உடல் எடையைக் கொண்டிருந்தால் - இது முதலில் இறைச்சியைக் கைவிட்ட பிறகு நடக்கும், குறிப்பாக மூல உணவின் முதல் ஆண்டில் - நெறிமுறை புரதத்தின் சரியான நுகர்வு மற்றும் போதுமான பயிற்சி காரணமாக, நீங்கள் படிப்படியாக சாதாரண எடையைப் பெறுவீர்கள். (சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள்).

பால் பொருட்கள் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை அல்லது பிடிக்கவில்லை என்றால் - பலருக்கு, பசுவின் பால் மறுப்பது விலங்குகளின் நெறிமுறை சிகிச்சையின் அடையாளமாகும் - நீங்கள் இன்னும் பருப்பு வகைகளில் சாய்ந்திருக்க வேண்டும். ஆனால் சோயாபீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் பட்டாணி ஆகியவை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு "சிறந்த" மற்றும் "மிக முழுமையான" புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பது உண்மையா? இல்லை அது உண்மையல்ல. நான் சொல்வேன், மாறாக - "அப்பிலிருந்து நல்லதை எதிர்பார்க்காதே." ஆனால் முடிவுகள் - நீங்களே உருவாக்குவீர்கள், இப்போது உண்மைகளைப் பற்றி.

தானிய தயாரிப்புகளை விட பருப்பு வகைகளில் குறைந்தது 2 மடங்கு அதிக புரதம் உள்ளது: அரிசி, கோதுமை போன்றவை.

எனவே, பருப்பு வகைகள்: சோயாபீன்ஸ், பீன்ஸ், பருப்பு, அரிசி அல்லது கோதுமை அல்ல, பொதுவாக "புரதத்தின் பிரச்சினையில்" குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் அது புத்திசாலித்தனமா? அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

பிரபலமான தானியங்களின் 100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கான புரத உள்ளடக்கத்தின் சிறிய பட்டியல்:

• பருப்பு: 24,0 கிராம்
• மாஷ்: 23,5 கிராம்
• பீன்ஸ்: 21,0 கிராம்
• பட்டாணி: 20,5 கிராம்
• கொண்டைக்கடலை: 20,1 கிராம்
• சோயா தானியம்: 13 கிராம்
• தினை groats: 11,5 கிராம்
• ஓட்மீல்: 11,0 கிராம்
• Buckwheat groats: 10,8 கிராம்
• முத்து பார்லி: 9,3 கிராம்
• அரிசி தோப்புகள்: 7,0 கிராம்

ஆனால் இந்த தயாரிப்புகளில் உள்ள உண்மையான புரத உள்ளடக்கத்தை மீண்டும் கணக்கிடும்போது ஒரு விரும்பத்தகாத ஆச்சரியம் ஏற்கனவே எங்களுக்கு காத்திருக்கிறது, மேலே உள்ள புள்ளிவிவரங்கள் உலர்ந்த தானியங்களுக்கானவை (அதன் ஈரப்பதம் சுமார் 15%) என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. அரிசி, பருப்பு அல்லது பிற தானியங்களை வேகவைக்கும்போது, ​​​​நீரின் அளவு அதிகரிக்கும். இதன் பொருள் புரத உள்ளடக்கத்தின் உண்மையான மதிப்பு குறையும். எனவே மேலே உள்ள எண்கள் தவறா? தவறு. உலர் பருப்பில் உள்ள "அழகான" 24 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் (வேகவைத்த பருப்பு) மாறும் - உண்மையில் நாம் சாப்பிடப் போகிறோம். (மேலும் பார்க்கவும் - பருப்பு வகைகள் உட்பட பல்வேறு உணவுகளில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் - கூகுள் தேடுபொறி மற்றும் பொதுவாக, மேற்கத்திய ஊட்டச்சத்து தளங்கள் கணக்கிடும் அதே வழியில்).

மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள தானியங்களில் உள்ள உண்மையான புரத உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடுவது, "அதிக புரதம் இருக்கும்" இறைச்சி உண்பவர்களுடன் நித்திய, அடிப்படையில் பயனற்ற, ஆனால் விமர்சன சிந்தனை மோதல்களை உருவாக்கும் மோசமான சூழ்நிலையில் வருவதைத் தவிர்க்க உதவும். எங்கள் துருப்புச் சீட்டு உணவுக்கு நியாயமான அணுகுமுறையில் உள்ளது, உணர்ச்சிகளிலிருந்து அல்ல ("எனக்கு அது வேண்டும் - நான் சாப்பிடுவேன்!"), ஆனால் உணவுமுறையிலிருந்து.

மேலும், பீன்-சோயா தோட்டத்தில் உள்ள மற்றொரு தீவிரமான கல் சோயா புரதத்தின் மோசமான செரிமானம் ஆகும். உலர்ந்த தயாரிப்பில் உள்ள புரத உள்ளடக்கத்தின் தூய எண்கணிதத்தை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், சோயாபீன்ஸ் உறுதியாக முதல் இடத்தைப் பிடிக்கும்: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உலர் தயாரிப்பு எடைக்கு 50% புரதம் (வகையைப் பொறுத்து) உள்ளது: இது போல் தெரிகிறது. 50 கிராம் தானியத்திற்கு 100 கிராம் புரதம்!! ஆனால் ... முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த தானியத்தில் (மேலே உள்ள பத்தியில் நாங்கள் ஏற்கனவே பகுப்பாய்வு செய்துள்ளோம்) தண்ணீரில் புரதத்தின் இந்த%% விகிதத்தின் சமையல் மற்றும் "கரைத்தல்" ஆகியவற்றை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டாலும் கூட - சோயா புரதம் அவ்வளவு எளிதல்ல.

சோயா பெரும்பாலும் விலங்கு புரதத்திற்கு ஒரு வகையான "மாற்றாக" பயன்படுத்தப்படுகிறது என்ற போதிலும் - சைவ உணவுக்கு மாறியவர்கள் "நேர்மையற்ற சந்தைப்படுத்தல்". சோயா ஒரு நல்ல தயாரிப்பு, இறைச்சி அவ்வளவு நல்லதல்ல. ஆனால் சோயா எந்த வகையிலும் இறைச்சிக்கு "மாற்று" அல்ல. பொது வைட்டமின் பி12.

"மைனஸ் மீட், பிளஸ் சோயா" என்பது ஆரோக்கியத்திற்கான பேரழிவுக்கான செய்முறையாகும்.

பெரும்பாலும் இணையத்தில், "சோயா புரதம் விலங்கு புரதங்களை விட தரத்தில் தாழ்ந்ததாக இல்லை" அல்லது "பட்டாணி (விருப்பம்: சோயா) புரதம் எளிதில் ஜீரணமாகிறது" என்று கூறப்படும் சரியான உந்துதல், ஆனால் அடிப்படையில் தவறான தகவலைக் காணலாம். அது உண்மையல்ல. மேலும், அமெரிக்கா மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பு இரண்டிலும் உள்ள சோயாபீன் தொழில் தொழில்துறை மருந்தியலுடன் விற்றுமுதல் அடிப்படையில் போட்டியிட முடியும்! உண்மையை அறிந்து கொள்வது நல்லது:

· சோயா புரதம் மனித உடலால் 70% உறிஞ்சப்படலாம், கட்டாய வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது: சோயாவில் நச்சுகள், உள்ளிட்டவை உள்ளன. எனவே, சோயாபீன்ஸ் குறைந்தது 15-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது;

· முழு தானிய சோயாவில் "" என்று அழைக்கப்படுபவை உள்ளன: இவை செரிமான அமைப்பில் சில புரதங்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள். அவற்றின் தாக்கத்தை %% இல் கணக்கிடுவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவை பகுதியளவு (30-40%) வயிற்றில் தங்கள் செயல்பாட்டை இழக்கின்றன. மீதமுள்ளவை டியோடெனத்தில் நுழைகின்றன, வேறுவிதமாகக் கூறினால், அது சுரக்கும் நொதிகளுடன் "போராட" தொடங்குகிறது. கணையம் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதை விட (எலிகளில் நிரூபிக்கப்பட்ட) இந்த நொதிகளில் "சோயாவிற்கு" அதிகமாக உற்பத்தி செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. இதன் விளைவாக, நீங்கள் எளிதாக பெறலாம் மற்றும் பல. இயற்கையில், விலங்குகளால் உண்ணப்படுவதிலிருந்து. சோயா சாப்பிட விரும்பவில்லை!

சோயா புரதம், துரதிருஷ்டவசமாக, மனிதர்களுக்கு "முழுமையானது" என்று அழைக்கப்பட முடியாது, மேலும் இது "முட்டை மற்றும் பிற விலங்கு புரதங்களுக்கு உயிர் கிடைக்கும் தன்மையில் சமமானதாக இல்லை" (சில நேர்மையற்ற தளங்கள் எழுதுவது போல). இது சைவ உணவுக்கான ஒருவித "குறைந்த அதிர்வெண்" கிளர்ச்சியாகும், இது அதன் விநியோகஸ்தர்களை மதிக்கவில்லை! சைவ உணவு உண்பதற்கான யோசனை என்னவென்றால், சில தயாரிப்புகள் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் காரணமாக இறைச்சியை விட "சிறந்தவை" அல்ல: இறைச்சியை விட எந்தவொரு தயாரிப்பும் சிறந்தது, ஏனெனில் இறைச்சி ஒரு ஆபத்தான தயாரிப்பு. சோயா புரதம் மற்றும் சோயா (மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள்) பொதுவாக மனித உடலில் ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம் என்பதை உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது. நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும்.

சோயாபீன்களில் பல தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளதாக விஞ்ஞானிகள் சந்தேகிக்கின்றனர். வெப்பநிலை வெளிப்பாடு, அல்லது சோயா தயாரிப்புகளின் கலவையை காரமாக்குதல். இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை ஒரு இரசாயன ஆய்வகத்தில் மட்டுமே சோயாபீன்களில் இருந்து அகற்ற முடியும்.

கூடுதலாக, சோயாவின் வழக்கமான நுகர்வு சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை கற்கள் உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. ஆனால் இது "ஒரு" சோயாபீன்ஸ் சாப்பிடாதவர்களை பயமுறுத்தக்கூடாது, ஆனால் சோயாபீன்களை முழுமையான உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.

இறுதியாக, சோயா புரதம் இதய நோயை 20% அல்லது அதற்கு மேல் தடுக்கிறது என்று கருதுகோள்கள் (1995 இன் தகவல்) 2000 மற்றும் அதற்குப் பிறகு ஆய்வுகள். புள்ளிவிவரப்படி, வழக்கமான சோயா நுகர்வு ஆரோக்கியமான இதயத்தில் 3% மட்டுமே கொண்டு வர முடியும். இருப்பினும், நிச்சயமாக, எதிர்காலத்தில், இது குறிப்பிடத்தக்கது. கூடுதலாக, நாம் இறைச்சியை கைவிடுவது பற்றி பேசினால், இந்த 3% க்கு 20-25% "சேர்க்க" வேண்டும். மொத்தத்தில், "" இனி 3% ஆகாது!

இப்போது, ​​நல்ல செய்தி! சோயாபீன்ஸ், பீன்ஸ், பருப்பு வகைகளை யாராவது திட்டினால், இங்கே நீங்கள் பயனுள்ள உணவு சேர்க்கைகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்வதும் வாதிடுவதும் மதிப்பு.

எனவே, ஒரு பட்டாணி அல்லது ஒரு பருப்பு சாப்பிடுவது வீக்கம் மற்றும் வாயுவுக்கு ஒரு உறுதியான வழியாகும். அரிசியுடன் பருப்பு கலந்து சமைத்தால் - பிரச்சனை இல்லை, மாறாக - செரிமான நன்மைகள்! பொதுவாக மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு பருப்பு மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது - இதன் விளைவாக வரும் உணவு உணவு கிச்சிரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆயுர்வேதத்தில் பல செரிமான சிரமங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

· சோயா மற்ற பருப்பு வகைகளுடன் இணைவதில்லை.

சோயா காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

· வாயு உருவாவதைத் தடுக்க, பருப்பு வகைகள், சோயாபீன்ஸ்: ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், ஆர்கனோ, புதினா, ரோஸ்மேரி, குங்குமப்பூ, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பிறவற்றிலிருந்து உணவுகளில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும். வெறுமனே, அவர்கள் மற்றும் ஒரு ஆயுர்வேத நிபுணர் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள்.

சோயாவில் கிட்டத்தட்ட பசையம் இல்லை. மேலும், பெரியவர்களுக்கு சோயா ஒவ்வாமை மிகவும் அரிதானது. சோயா சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது!

மிகவும் சுவையான, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான. அவர்கள், சோயாபீன்களைப் போலல்லாமல், நிச்சயமாக, ஊறவைத்து வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை!) சரியான முளைப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை கவனிக்க வேண்டும்.

எளிய ஆலோசனை: பருப்பு வகைகளை விரும்புங்கள் - அவற்றின் உள் ரசவாதத்தை தண்ணீருடன் ஒத்திசைக்க மறக்காதீர்கள். ஆனால் தீவிரமாக, பருப்பு வகைகள் "வாயு" பற்றி மறக்க அவர்களுக்கு போதுமான நேரம் தேவை:

• பீன்ஸ்: 12 மணி நேரம் ஊறவைத்து, 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• பட்டாணி (முழு): 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், 60-90 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி ஊறவைக்காமல் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.
• பருப்பு (பழுப்பு): 1-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• மஞ்சள், ஆரஞ்சு பருப்பு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது (பிரஷர் குக்கரில், ஆனால் அலுமினியத்தில் அல்ல! - இன்னும் வேகமாக), பச்சை - 30 நிமிடங்கள்.
• கொண்டைக்கடலை: 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து, 2 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். விருப்பம்: 10-12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், 10-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். - தயாராகும் வரை.
• மாஷ்: 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். விருப்பம்: 10-12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், புதிதாக சாப்பிடவும் (சாலட்டுக்கு ஏற்றது).
• சோயாபீன்ஸ் (பீன்ஸ், உலர்): 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், 25-90 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (வகை மற்றும் செய்முறையைப் பொறுத்து).

சோயாபீன்களை "செயலாக்க" நேரத்தை செலவிட விரும்பாதவர், நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்: அதிலிருந்து நிறைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகள் உள்ளன, நிச்சயமாக, மற்றும்!

மற்றும் கடைசி: விஞ்ஞானத்தால் மரபணு மாற்றப்பட்ட சோயாபீன்களின் "தீங்கு". "GMO" சோயாபீன்ஸ் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகிறது, மக்களுக்கு அல்ல, எனவே இது ஒரு தவறான எச்சரிக்கை. கூடுதலாக, மரபணு மாற்றப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் சாகுபடி பொதுவாக ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை!