ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 302 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 17.9% | 5.9% | 558 கிராம் |
| புரதங்கள் | 23 கிராம் | 76 கிராம் | 30.3% | 10% | 330 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 22.5 கிராம் | 56 கிராம் | 40.2% | 13.3% | 249 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 2 கிராம் | ~ | |||
| நீர் | 48.5 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.1% | 0.7% | 4687 கிராம் |
| சாம்பல் | 4 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 173.5 μg | 900 μg | 19.3% | 6.4% | 519 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.14 மிகி | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.07 மிகி | 5 மிகி | 1.4% | 0.5% | 7143 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.04 மிகி | 1.5 மிகி | 2.7% | 0.9% | 3750 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.38 மிகி | 1.8 மிகி | 21.1% | 7% | 474 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 36.2 மிகி | 500 மிகி | 7.2% | 2.4% | 1381 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.6 மிகி | 5 மிகி | 12% | 4% | 833 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 1.7% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2857 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2.7% | 1200 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.6 மிகி | 90 மிகி | 0.7% | 0.2% | 15000 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.73 μg | 10 μg | 7.3% | 2.4% | 1370 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.39 மிகி | 15 மிகி | 2.6% | 0.9% | 3846 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 2.4% | 1389 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.18 மிகி | 20 மிகி | 0.9% | 0.3% | 11111 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.18 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 200 மிகி | 2500 மிகி | 8% | 2.6% | 1250 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 700 மிகி | 1000 மிகி | 70% | 23.2% | 143 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 33 மிகி | 400 மிகி | 8.3% | 2.7% | 1212 கிராம் |
| சோடியம், நா | 1050 மிகி | 1300 மிகி | 80.8% | 26.8% | 124 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 230 மிகி | 1000 மிகி | 23% | 7.6% | 435 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 700 மிகி | 800 மிகி | 87.5% | 29% | 114 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 1619 மிகி | 2300 மிகி | 70.4% | 23.3% | 142 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.8 மிகி | 18 மிகி | 4.4% | 1.5% | 2250 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.02 மிகி | 2 மிகி | 1% | 0.3% | 10000 கிராம் |
| காப்பர், கு | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2% | 1667 கிராம் |
| செலினியம், சே | 11.3 μg | 55 μg | 20.5% | 6.8% | 487 கிராம் |
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 35 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 3 மிகி | 12 மிகி | 25% | 8.3% | 400 கிராம் |
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 64.5 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 11 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 7.3 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 43.5% | 14.4% | |
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.64 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 5.7% | 1.9% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.64 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 13.6% | 4.5% |
ஆற்றல் மதிப்பு 302 கிலோகலோரி.
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், சோவியத், mdzh. 44% உலர் இன்-வெ வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 19,3%, வைட்டமின் பி 2 - 21,1%, வைட்டமின் பி 5 - 12%, கால்சியம் - 70%, பாஸ்பரஸ் - 87,5%, குளோரின் - 70,4%, செலினியம் - 20,5%, துத்தநாகம் - 25%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 302 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளவை என்ன பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், சோவியத், எம்.டி.எச். 44% உலர் இன்-வெ, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், சோவியத், எம்.டி.ஹெச். 44% உலர் இன்-வெ
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".