கூஸ்கஸுடன் பூசணி கஞ்சி

1. பூசணி கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, அதில் கஞ்சி பின்னர் சமைக்கப்படும், சர்க்கரை மூடி மற்றும் 2-3 மணி நேரம் விட்டு (சமையல் நேரம் இந்த நேரத்தை கணக்கில் எடுத்து கொள்ளாமல் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது). இந்த நேரத்தில் பூசணி சாறு கொடுக்கும். அதிக சாறு இல்லை என்றால், சமைப்பதற்கு முன் போதுமான குடிநீர் சேர்க்கவும், அதனால் பூசணி தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

2. பூசணி மற்றும் சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பூசணி மென்மையாகும் வரை 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நிறைய தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், இறுதியில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது பூசணிக்காயை 1.5-2 செ.மீ.

3. சூடான வேகவைத்த பூசணிக்காயை தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, நீங்கள் அதை போர்த்தி மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் அதை விட்டு.

வேகவைத்த ரெடிமேட் கஞ்சியை தளர்த்தவும், காய்கறி அல்லது வெண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.

• பூசணி (கூழ்) - 500 கிராம்
• கூஸ்கஸ் - 1 அடுக்கு.
• பொருத்தம் அணிவகுப்பு - 3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணெய் (அல்லது காய்கறி) - 10 கிராம்