ராஸ்ட்காய் செய்முறை மாஸ்கோ. கலோரி, ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ராஸ்ட்காய் மாஸ்கோ பொருட்கள்

கோதுமை மாவு, பிரீமியம்10000.0 (கிராம்)
சர்க்கரை500.0 (கிராம்)
வெண்ணெயை500.0 (கிராம்)
அட்டவணை உப்பு110.0 (கிராம்)
ஈஸ்ட்150.0 (கிராம்)
நீர்4300.0 (கிராம்)
வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி7500.0 (கிராம்)
சூரியகாந்தி எண்ணெய்40.0 (கிராம்)
தயாரிக்கும் முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சியுடன் துண்டுகளை விநியோகிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் 7 கிராம் கடின வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கிய அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட முட்டைகளை வைக்கலாம், மேலும் மீன்களுடன் பைகளை விநியோகிக்கும்போது - 7 கிராம் உப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன். ஒரு முட்டை அல்லது சால்மன் கொண்ட ஒரு பையின் நிறை 150 கிராம். 38% ஈரப்பதம் கொண்ட பைகளுக்கான மாவை ஒரு கடற்பாசி வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது (ப. 381). முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து, 120, 45 அல்லது 150 கிராம் எடையுள்ள பந்துகள் உருவாகின்றன, 5-10 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் வட்ட கேக்குகளில் உருட்டப்படுகின்றன, அதன் நடுவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முறையே 40, 15 மற்றும் 75 கிராம் அளவில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மாவின் விளிம்புகளை ஒரு சரம் மூலம் கிள்ளவும், இதனால் பையின் நடுப்பகுதி திறந்திருக்கும். உருவான துண்டுகள் ஒரு தடவப்பட்ட தாளில் வைக்கப்பட்டு, தூரத்திற்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மெலஞ்சுடன் தடவப்பட்டு 230-240 ° C வெப்பநிலையில் 8-10 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தை அட்டவணை காட்டுகிறது.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு264.4 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி15.7%5.9%637 கிராம்
புரதங்கள்13.7 கிராம்76 கிராம்18%6.8%555 கிராம்
கொழுப்புகள்10.2 கிராம்56 கிராம்18.2%6.9%549 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்31.3 கிராம்219 கிராம்14.3%5.4%700 கிராம்
கரிம அமிலங்கள்46.1 கிராம்~
அலிமென்டரி ஃபைபர்1.4 கிராம்20 கிராம்7%2.6%1429 கிராம்
நீர்65.9 கிராம்2273 கிராம்2.9%1.1%3449 கிராம்
சாம்பல்5.6 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.30 μg900 μg3.3%1.2%3000 கிராம்
ரெட்டினால்0.03 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.2 மிகி1.5 மிகி13.3%5%750 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.2 மிகி1.8 மிகி11.1%4.2%900 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்48.4 மிகி500 மிகி9.7%3.7%1033 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.3 மிகி5 மிகி6%2.3%1667 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.2 மிகி2 மிகி10%3.8%1000 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்20.1 μg400 μg5%1.9%1990 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்0.9 μg3 μg30%11.3%333 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்0.8 மிகி90 மிகி0.9%0.3%11250 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.2.7 மிகி15 மிகி18%6.8%556 கிராம்
வைட்டமின் எச், பயோட்டின்2.2 μg50 μg4.4%1.7%2273 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை3.9742 மிகி20 மிகி19.9%7.5%503 கிராம்
நியாஸின்1.7 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே200.4 மிகி2500 மிகி8%3%1248 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.21.9 மிகி1000 மிகி2.2%0.8%4566 கிராம்
சிலிக்கான், ஆம்1.7 மிகி30 மிகி5.7%2.2%1765 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.17 மிகி400 மிகி4.3%1.6%2353 கிராம்
சோடியம், நா44.1 மிகி1300 மிகி3.4%1.3%2948 கிராம்
சல்பர், எஸ்134.9 மிகி1000 மிகி13.5%5.1%741 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி129.5 மிகி800 மிகி16.2%6.1%618 கிராம்
குளோரின், Cl743.3 மிகி2300 மிகி32.3%12.2%309 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
அலுமினியம், அல்468.3 μg~
போர், பி22 μg~
வனடியம், வி39.1 μg~
இரும்பு, Fe1.8 மிகி18 மிகி10%3.8%1000 கிராம்
அயோடின், நான்3.9 μg150 μg2.6%1%3846 கிராம்
கோபால்ட், கோ4.1 μg10 μg41%15.5%244 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.3071 மிகி2 மிகி15.4%5.8%651 கிராம்
காப்பர், கு131.2 μg1000 μg13.1%5%762 கிராம்
மாலிப்டினம், மோ.11.9 μg70 μg17%6.4%588 கிராம்
நிக்கல், நி4.8 μg~
ஓலோவோ, எஸ்.என்35.3 μg~
ரூபிடியம், ஆர்.பி.14 μg~
செலினியம், சே2.6 μg55 μg4.7%1.8%2115 கிராம்
டைட்டன், நீங்கள்4.8 μg~
ஃப்ளோரின், எஃப்38 μg4000 μg1%0.4%10526 கிராம்
குரோம், சி.ஆர்4.6 μg50 μg9.2%3.5%1087 கிராம்
துத்தநாகம், Zn1.7606 மிகி12 மிகி14.7%5.6%682 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள்25.8 கிராம்~
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)1 கிராம்அதிகபட்சம் 100
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு2.1 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.

ஆற்றல் மதிப்பு 264,4 கிலோகலோரி.

மாஸ்கோ துண்டுகள் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 13,3%, வைட்டமின் பி 2 - 11,1%, வைட்டமின் பி 12 - 30%, வைட்டமின் ஈ - 18%, வைட்டமின் பிபி - 19,9%, பாஸ்பரஸ் - 16,2, 32,3%, குளோரின் - 41%, கோபால்ட் - 15,4%, மாங்கனீசு - 13,1%, தாமிரம் - 17%, மாலிப்டினம் - 14,7%, துத்தநாகம் - XNUMX%
  • வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
  • வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
  • கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
  • மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
  • மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
  • துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜினியன்களின் வேதியியல் கலவை மாஸ்கோ பைஸ் 100 கிராம்
  • 334 கிலோகலோரி
  • 399 கிலோகலோரி
  • 743 கிலோகலோரி
  • 0 கிலோகலோரி
  • 109 கிலோகலோரி
  • 0 கிலோகலோரி
  • 899 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 264,4 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மாஸ்கோ பைஸ் சமைக்க எப்படி, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்

ஒரு பதில் விடவும்