உண்மையான பட்டர்டிஷ் (Suillus luteus) புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்

மஸ்லோனோக் (மஞ்சள் பன்றி)

• வெண்ணெய் உணவு சாதாரணமானது
• வெண்ணெய் டிஷ் மஞ்சள்
• எண்ணெய் தாமதமானது
• இலையுதிர்கால வெண்ணெய்

• மஞ்சள் காளான்
• Boletopsis lutea

உண்மையான வெண்ணெய் (சுய்லஸ் லுடியஸ்) - மிகவும் பொதுவான வகை எண்ணெயின் அறிவியல் பெயர். காளானின் அறிவியல் பெயரில் உள்ள லுடியஸ் என்ற சொல்லுக்கு "மஞ்சள்" என்று பொருள்.

வளர்ச்சி:

உண்மையான வெண்ணெய் மணல் மண்ணில் மே மாத இறுதியில் இருந்து நவம்பர் வரை ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும். பழம்தரும் உடல்கள் தனித்தனியாகவோ அல்லது பெரும்பாலும் பெரிய குழுக்களாகவோ தோன்றும்.

தொப்பி:

தற்போதைய பட்டர்டிஷ் (Suillus luteus) தொப்பி 10 செமீ விட்டம் வரை அடையும், குவிந்திருக்கும், பின்னர் கிட்டத்தட்ட தட்டையான நடுவில் ஒரு tubercle, சில நேரங்களில் வளைந்த விளிம்புகள், சாக்லேட்-பழுப்பு, சில நேரங்களில் ஒரு ஊதா நிறத்துடன். தோல் கதிரியக்க நார்ச்சத்து கொண்டது, மிகவும் மெலிதானது மற்றும் கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. குழாய்கள் ஆரம்பத்தில் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், பின்னர் அடர் மஞ்சள் நிறமாகவும், தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டிருக்கும், 6-14 மி.மீ. துளைகள் சிறியவை, இளம் காளான்களில் வெளிர் மஞ்சள், பின்னர் பிரகாசமான மஞ்சள், பழுப்பு-மஞ்சள். தண்டுடன் ஒட்டியிருக்கும் குழாய் அடுக்கு மஞ்சள், துளைகள் முதலில் வெண்மை அல்லது வெளிர் மஞ்சள், பின்னர் மஞ்சள் அல்லது அடர் மஞ்சள், சிறிய, வட்டமானது.

லெக்:

உருளை, திடமானது, 35-110 மிமீ உயரம் மற்றும் 10-25 மிமீ தடிமன், மேலே எலுமிச்சை மஞ்சள், பழுப்பு மற்றும் கீழ் பகுதியில் நீளமான நார்ச்சத்து. ஒரு வெள்ளை சவ்வு உறை, ஆரம்பத்தில் தண்டுகளை தொப்பியின் விளிம்பில் இணைக்கிறது, கருப்பு-பழுப்பு அல்லது ஊதா வளைய வடிவில் தண்டு மீது துண்டுகளை விட்டு விடுகிறது. மோதிரத்தின் மேலே, கால் மாவு.

கூழ்:

தொப்பி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், தண்டுகளில் சற்று நார்ச்சத்துடனும், முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் எலுமிச்சை-மஞ்சள் நிறமாகவும், தண்டின் அடிப்பகுதியில் துருப்பிடித்த-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

வித்து தூள்:

பிரவுன்.

சர்ச்சைகள்:

உண்மையான பட்டர்டிஷ் சிவப்பு பட்டர்டிஷ் (Suillus fluryi) க்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இது காலில் ஒரு வளையம் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது. இது விஷ காளான்களுடன் எந்த ஒற்றுமையும் இல்லை.

பட்டர்டிஷ் உண்மையானது - இரண்டாவது வகையின் உண்ணக்கூடிய, சுவையான காளான், சுவையில் இது போர்சினி காளான்களுக்கு மிக அருகில் உள்ளது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், தொப்பியிலிருந்து தோலை அகற்றுவது நல்லது. இது உலர்ந்த, புதிய, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிதில் செரிக்கக்கூடிய காளான். இறைச்சி உணவுகளுக்கு சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிக்க இது பயன்படுகிறது. marinated வேண்டும்.

வெண்ணெய் டிஷ் பழம்தரும் உகந்த சராசரி தினசரி வெப்பநிலை +15…+18°C ஆகும், ஆனால் சாதாரண வெண்ணெய் டிஷ் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு வலுவாக செயல்படாது. பழம்தரும் உடல்கள் பொதுவாக மழைக்குப் பிறகு 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு தோன்றும், வலுவான பனிகளும் பழம்தரவைத் தூண்டுகின்றன. மலைப் பகுதிகளில், கற்களைச் சுற்றி வெண்ணெய்ப்புழுக்கள் பெருமளவில் வளரும், இது கல்லின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் ஒடுக்கம் காரணமாகும். மண் மேற்பரப்பில் -5 ° C வெப்பநிலையில் பழம்தரும் நிறுத்தங்கள், மற்றும் 2-3 செமீ மேல் அடுக்கு உறைந்த பிறகு, அது இனி தொடராது. கோடை காலத்தில் (பருவத்தின் தொடக்கத்தில்), பட்டாம்பூச்சிகள் பெரும்பாலும் பூச்சி லார்வாக்களால் சேதமடைகின்றன, சில நேரங்களில் உணவுக்கு பொருந்தாத "புழு" பட்டாம்பூச்சிகளின் விகிதம் 70-80% ஐ அடைகிறது. இலையுதிர்காலத்தில், பூச்சி செயல்பாடு கூர்மையாக குறைகிறது.

உண்மையான வெண்ணெய் வட அரைக்கோளத்தில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மிதமான குளிர் காலநிலையை விரும்புகிறது, ஆனால் துணை வெப்பமண்டலங்களிலும் காணப்படுகிறது, சில நேரங்களில் தற்செயலாக மனிதர்களால் வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு செயற்கை பைன் தோட்டங்களில் உள்ளூர் மக்களை உருவாக்குகிறது.

நம் நாட்டில், எண்ணெய் வித்துக்கள் ஐரோப்பிய பகுதி, வடக்கு காகசஸ், சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கு நாடுகளில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் பெரும்பாலும் பெரிய குழுக்களில்.

பருவம் ஜூன் - அக்டோபர், பெருமளவில் செப்டம்பர் முதல்.