பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் காளான்கள் அல்லது வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு (1 வது விருப்பம்)
| உருளைக்கிழங்கு | 1017.0 (கிராம்) |
| வெங்காயம் | 214.0 (கிராம்) |
| உலர்ந்த போர்சினி காளான் | 180.0 (கிராம்) |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 30.0 (கிராம்) |
| அட்டவணை உப்பு | 10.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களின் நிறை வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு குறிக்கப்படுகிறது. உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, குழம்பு முழுவதுமாக வடிகட்டப்படுகிறது, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சூடாக தேய்க்கப்பட்டு, வெங்காயத்துடன் பிரவுன் செய்யப்பட்டு சமைத்த அல்லது வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வரை கலக்கப்படுகிறது.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 148.6 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 8.8% | 5.9% | 1133 கிராம் |
| புரதங்கள் | 9.2 கிராம் | 76 கிராம் | 12.1% | 8.1% | 826 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 6.7 கிராம் | 56 கிராம் | 12% | 8.1% | 836 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13.8 கிராம் | 219 கிராம் | 6.3% | 4.2% | 1587 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 38.7 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 9.4 கிராம் | 20 கிராம் | 47% | 31.6% | 213 கிராம் |
| நீர் | 101 கிராம் | 2273 கிராம் | 4.4% | 3% | 2250 கிராம் |
| சாம்பல் | 3.2 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.5% | 4500 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.02 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.1 மிகி | 1.5 மிகி | 6.7% | 4.5% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.5 மிகி | 1.8 மிகி | 27.8% | 18.7% | 360 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 4% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.3 மிகி | 2 மிகி | 15% | 10.1% | 667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 33.2 μg | 400 μg | 8.3% | 5.6% | 1205 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 20.4 மிகி | 90 மிகி | 22.7% | 15.3% | 441 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.4 மிகி | 15 மிகி | 9.3% | 6.3% | 1071 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.3% | 25000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 9.8272 மிகி | 20 மிகி | 49.1% | 33% | 204 கிராம் |
| நியாஸின் | 8.3 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 1255.8 மிகி | 2500 மிகி | 50.2% | 33.8% | 199 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 42.3 மிகி | 1000 மிகி | 4.2% | 2.8% | 2364 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 44.4 மிகி | 400 மிகி | 11.1% | 7.5% | 901 கிராம் |
| சோடியம், நா | 13.4 மிகி | 1300 மிகி | 1% | 0.7% | 9701 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 39.9 மிகி | 1000 மிகி | 4% | 2.7% | 2506 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 196.5 மிகி | 800 மிகி | 24.6% | 16.6% | 407 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 675.1 மிகி | 2300 மிகி | 29.4% | 19.8% | 341 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 745.7 μg | ~ | |||
| போர், பி | 130 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 114.9 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 1.9 மிகி | 18 மிகி | 10.6% | 7.1% | 947 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 2% | 3333 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 13.5 μg | 10 μg | 135% | 90.8% | 74 கிராம் |
| லித்தியம், லி | 59.4 μg | ~ | |||
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.1811 மிகி | 2 மிகி | 9.1% | 6.1% | 1104 கிராம் |
| காப்பர், கு | 128.2 μg | 1000 μg | 12.8% | 8.6% | 780 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 7.3 μg | 70 μg | 10.4% | 7% | 959 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 4.5 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 483.8 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 29.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 13559 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 8.1 μg | 50 μg | 16.2% | 10.9% | 617 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.4591 மிகி | 12 மிகி | 3.8% | 2.6% | 2614 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 9.7 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 4 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 148,6 கிலோகலோரி.
காளான்கள் அல்லது வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு (1 வது விருப்பம்) வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 27,8%, வைட்டமின் பி 6 - 15%, வைட்டமின் சி - 22,7%, வைட்டமின் பிபி - 49,1%, பொட்டாசியம் - 50,2%, மெக்னீசியம் - 11,1 %, பாஸ்பரஸ் - 24,6%, குளோரின் - 29,4%, கோபால்ட் - 135%, தாமிரம் - 12,8%, குரோமியம் - 16,2%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜென்டியன்களின் வேதியியல் கலவை காளான்கள் அல்லது வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு (1 வது விருப்பம்) PER 100 கிராம்
- 77 கிலோகலோரி
- 41 கிலோகலோரி
- 286 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 148,6 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், தயாரிக்கும் முறை காளான்கள் அல்லது வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு (1 வது விருப்பம்), செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்