பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சிவப்பு சாஸ் (வேட்டை)
பிரதான சிவப்பு சாஸ் | 750.0 (கிராம்) |
வெங்காயம் | 238.0 (கிராம்) |
போர்சினி காளான்கள் | 197.0 (கிராம்) |
விலங்கு கொழுப்பு | 45.0 (கிராம்) |
உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் | 100.0 (கிராம்) |
வோக்கோசு | 14.0 (கிராம்) |
வெண்ணெயை | 30.0 (கிராம்) |
பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி | 10.0 (கிராம்) |
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் லேசாக வதக்கப்படுகிறது. புதிய காளான்கள், சமைக்கும் வரை முன் சுண்டவைத்தல், அல்லது உலர்ந்த வேகவைத்த காளான்கள், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள், கருப்பு மிளகுத்தூள் பிரதான சிவப்பு சாஸில் வைக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையலின் முடிவில், தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை உலர் ஒயின் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது (பக். 306), நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் டாராகான் மற்றும் வெண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சாஸ் ஒயின் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் வறுத்த விளையாட்டு, இயற்கை வறுத்த கட்லட்கள் மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 201.5 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 12% | 6% | 836 கிராம் |
புரதங்கள் | 10.1 கிராம் | 76 கிராம் | 13.3% | 6.6% | 752 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 13.3 கிராம் | 56 கிராம் | 23.8% | 11.8% | 421 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 11.2 கிராம் | 219 கிராம் | 5.1% | 2.5% | 1955 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 2.3 கிராம் | 20 கிராம் | 11.5% | 5.7% | 870 கிராம் |
நீர் | 218.2 கிராம் | 2273 கிராம் | 9.6% | 4.8% | 1042 கிராம் |
சாம்பல் | 1.7 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.7 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.06 மிகி | 1.5 மிகி | 4% | 2% | 2500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.3 மிகி | 1.8 மிகி | 16.7% | 8.3% | 600 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 1.9 மிகி | 500 மிகி | 0.4% | 0.2% | 26316 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.5 மிகி | 5 மிகி | 10% | 5% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.07 மிகி | 2 மிகி | 3.5% | 1.7% | 2857 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 8.6 மிகி | 90 மிகி | 9.6% | 4.8% | 1047 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.2 மிகி | 15 மிகி | 8% | 4% | 1250 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.6766 மிகி | 20 மிகி | 23.4% | 11.6% | 428 கிராம் |
நியாஸின் | 3 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 430.7 மிகி | 2500 மிகி | 17.2% | 8.5% | 580 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 29.6 மிகி | 1000 மிகி | 3% | 1.5% | 3378 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 0.2 மிகி | 30 மிகி | 0.7% | 0.3% | 15000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 29 மிகி | 400 மிகி | 7.3% | 3.6% | 1379 கிராம் |
சோடியம், நா | 36.5 மிகி | 1300 மிகி | 2.8% | 1.4% | 3562 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 33.1 மிகி | 1000 மிகி | 3.3% | 1.6% | 3021 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 128.6 மிகி | 800 மிகி | 16.1% | 8% | 622 கிராம் |
குளோரின், Cl | 18.3 மிகி | 2300 மிகி | 0.8% | 0.4% | 12568 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 192.5 μg | ~ | |||
போர், பி | 80.6 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 11.6 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 2.2 மிகி | 18 மிகி | 12.2% | 6.1% | 818 கிராம் |
அயோடின், நான் | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 கிராம் |
லித்தியம், லி | 0.5 μg | ~ | |||
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.1574 மிகி | 2 மிகி | 7.9% | 3.9% | 1271 கிராம் |
காப்பர், கு | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 கிராம் |
நிக்கல், நி | 1.5 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.2 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 154.5 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 கிராம் |
டைட்டன், நீங்கள் | 0.4 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.3936 மிகி | 12 மிகி | 3.3% | 1.6% | 3049 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 2.8 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 6.3 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 201,5 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- 41 கிலோகலோரி
- 34 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 64 கிலோகலோரி
- 49 கிலோகலோரி
- 743 கிலோகலோரி
- 25 கிலோகலோரி