செய்முறை வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் சிவப்பு சாஸ் (வேட்டை). கலோரி, ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சிவப்பு சாஸ் (வேட்டை)

பிரதான சிவப்பு சாஸ் 750.0 (கிராம்)
வெங்காயம் 238.0 (கிராம்)
போர்சினி காளான்கள் 197.0 (கிராம்)
விலங்கு கொழுப்பு 45.0 (கிராம்)
உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் 100.0 (கிராம்)
வோக்கோசு 14.0 (கிராம்)
வெண்ணெயை 30.0 (கிராம்)
பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி 10.0 (கிராம்)
தயாரிக்கும் முறை

இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் லேசாக வதக்கப்படுகிறது. புதிய காளான்கள், சமைக்கும் வரை முன் சுண்டவைத்தல், அல்லது உலர்ந்த வேகவைத்த காளான்கள், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள், கருப்பு மிளகுத்தூள் பிரதான சிவப்பு சாஸில் வைக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையலின் முடிவில், தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை உலர் ஒயின் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது (பக். 306), நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் டாராகான் மற்றும் வெண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சாஸ் ஒயின் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் வறுத்த விளையாட்டு, இயற்கை வறுத்த கட்லட்கள் மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது

பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு201.5 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி12%6%836 கிராம்
புரதங்கள்10.1 கிராம்76 கிராம்13.3%6.6%752 கிராம்
கொழுப்புகள்13.3 கிராம்56 கிராம்23.8%11.8%421 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்11.2 கிராம்219 கிராம்5.1%2.5%1955 கிராம்
கரிம அமிலங்கள்0.4 கிராம்~
அலிமென்டரி ஃபைபர்2.3 கிராம்20 கிராம்11.5%5.7%870 கிராம்
நீர்218.2 கிராம்2273 கிராம்9.6%4.8%1042 கிராம்
சாம்பல்1.7 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.700 μg900 μg77.8%38.6%129 கிராம்
ரெட்டினால்0.7 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.06 மிகி1.5 மிகி4%2%2500 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.3 மிகி1.8 மிகி16.7%8.3%600 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்1.9 மிகி500 மிகி0.4%0.2%26316 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.5 மிகி5 மிகி10%5%1000 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.07 மிகி2 மிகி3.5%1.7%2857 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்13.1 μg400 μg3.3%1.6%3053 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்8.6 மிகி90 மிகி9.6%4.8%1047 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.1.2 மிகி15 மிகி8%4%1250 கிராம்
வைட்டமின் எச், பயோட்டின்0.3 μg50 μg0.6%0.3%16667 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை4.6766 மிகி20 மிகி23.4%11.6%428 கிராம்
நியாஸின்3 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே430.7 மிகி2500 மிகி17.2%8.5%580 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.29.6 மிகி1000 மிகி3%1.5%3378 கிராம்
சிலிக்கான், ஆம்0.2 மிகி30 மிகி0.7%0.3%15000 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.29 மிகி400 மிகி7.3%3.6%1379 கிராம்
சோடியம், நா36.5 மிகி1300 மிகி2.8%1.4%3562 கிராம்
சல்பர், எஸ்33.1 மிகி1000 மிகி3.3%1.6%3021 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி128.6 மிகி800 மிகி16.1%8%622 கிராம்
குளோரின், Cl18.3 மிகி2300 மிகி0.8%0.4%12568 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
அலுமினியம், அல்192.5 μg~
போர், பி80.6 μg~
வனடியம், வி11.6 μg~
இரும்பு, Fe2.2 மிகி18 மிகி12.2%6.1%818 கிராம்
அயோடின், நான்4.2 μg150 μg2.8%1.4%3571 கிராம்
கோபால்ட், கோ3 μg10 μg30%14.9%333 கிராம்
லித்தியம், லி0.5 μg~
மாங்கனீசு, எம்.என்0.1574 மிகி2 மிகி7.9%3.9%1271 கிராம்
காப்பர், கு37.1 μg1000 μg3.7%1.8%2695 கிராம்
மாலிப்டினம், மோ.2.1 μg70 μg3%1.5%3333 கிராம்
நிக்கல், நி1.5 μg~
ஓலோவோ, எஸ்.என்0.2 μg~
ரூபிடியம், ஆர்.பி.154.5 μg~
செலினியம், சே0.2 μg55 μg0.4%0.2%27500 கிராம்
டைட்டன், நீங்கள்0.4 μg~
ஃப்ளோரின், எஃப்27.3 μg4000 μg0.7%0.3%14652 கிராம்
குரோம், சி.ஆர்2.2 μg50 μg4.4%2.2%2273 கிராம்
துத்தநாகம், Zn0.3936 மிகி12 மிகி3.3%1.6%3049 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள்2.8 கிராம்~
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)6.3 கிராம்அதிகபட்சம் 100

ஆற்றல் மதிப்பு 201,5 கிலோகலோரி.

வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சிவப்பு சாஸ் (வேட்டை) வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 77,8%, வைட்டமின் பி 2 - 16,7%, வைட்டமின் பிபி - 23,4%, பொட்டாசியம் - 17,2%, பாஸ்பரஸ் - 16,1%, இரும்பு - 12,2, 30, XNUMX%, கோபால்ட் - XNUMX%
  • வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
 
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜினியன்களின் வேதியியல் கலவை வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சிவப்பு சாஸ் (வேட்டை) PER 100 கிராம்
  • 41 கிலோகலோரி
  • 34 கிலோகலோரி
  • 899 கிலோகலோரி
  • 64 கிலோகலோரி
  • 49 கிலோகலோரி
  • 743 கிலோகலோரி
  • 25 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 201,5 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் சிவப்பு சாஸ் (வேட்டை), செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்

ஒரு பதில் விடவும்