சர்க்கரை பற்றிய ஏழு கட்டுக்கதைகள்

ஆற்றலின் அடிப்படையில், பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை வேறுபட்டவை அல்ல. மேலும் குறிப்பாக, பழுப்பு சர்க்கரையில் வெள்ளை சர்க்கரையை விட சற்றே குறைவான கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் வேறுபாடு மிகவும் சிறியது, இது மொத்த நுகர்வில் முக்கியமில்லை. வெள்ளை சர்க்கரை ஒரு ரேஷன் என்று அழைக்கப்படும் செயல்பாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இதில் சர்க்கரையிலிருந்து விரும்பத்தகாத சேர்க்கைகள் அகற்றப்படுகின்றன, ஆனால் துரதிருஷ்டவசமாக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். முடிக்கப்படாத பழுப்பு சர்க்கரையில் சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, ஆனால் மீண்டும் இது மிகவும் குறைவாக உள்ளது, பழுப்பு மற்றும் வெள்ளைக்கு இடையிலான வேறுபாடு மிகக் குறைவு.

ஆம், அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் சர்க்கரை பல் சொத்தை உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது. இருப்பினும், இங்கே சர்க்கரை மட்டுமே காரணி அல்ல. பற்சிப்பி மேற்பரப்பை மறைக்கும் பாக்டீரியாக்களின் செயலால் கேரிஸ் ஏற்படுகிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் சாக்கரைடுகளை (அனைத்தும் - சுக்ரோஸ் மட்டுமல்ல) கரிம அமிலங்களாக உடைக்கின்றன, அவை பற்சிப்பியை சிதைத்து அதன் அடர்த்தியைக் குறைக்கின்றன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது போதிய ஊட்டச்சத்துடன் இணைந்து மோசமான வாய்வழி சுகாதாரம் காரணமாகும். நமது பற்கள் சர்க்கரை, இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு பானங்கள் சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், திராட்சைப்பழம், எலுமிச்சை, புளிப்பு வெள்ளரிகள், மிருதுகள், தேநீர், காபி அல்லது சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்தும் கெட்டுவிடும்.

சில உணவுகள், அதிகமாக உட்கொண்டால், உண்மையில் சில வகையான புற்றுநோய்களுக்கு பங்களிக்கும். சர்க்கரையின் அதிகப்படியான நுகர்வு கணையம், பெருங்குடல் மற்றும் ஆசனவாய் ஆகியவற்றின் புற்றுநோய் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்று ஆராய்ச்சி முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், இந்த முடிவுகள் உறுதியானவை அல்ல, எனவே மேலும் ஆய்வுகள் நடந்து வருகின்றன.

"நீரிழிவு" என்ற பெயர் சர்க்கரை நுகர்வு நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் என்ற தவறுக்கு வழிவகுக்கிறது. இதற்கிடையில், இது உண்மையல்ல. சர்க்கரை சாப்பிடுவதற்கும் நோயின் வளர்ச்சிக்கும் இடையே எந்த தொடர்பையும் அறிவியல் ஆராய்ச்சி உறுதிப்படுத்தவில்லை. வகை 1 நீரிழிவு என்பது பல்வேறு சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் ஏற்படும் ஒரு மரபணு நோயாகும். வகை II நீரிழிவு நோயின் தோற்றம் அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமனால் விரும்பப்படுகிறது, அதே போல் பொதுவாக அதிகமாக சாப்பிடுவதன் மூலமும், இனிப்புகளுடன் மட்டுமல்ல.

இனிப்புகளை உண்பது மகிழ்ச்சியையும் திருப்தியையும் தருகிறது. இதனால் அவற்றை அதிகமாக உண்ணும் ஆசை நமக்கு ஏற்படுகிறது. இருப்பினும், இது சர்க்கரை போதை பற்றி அல்ல. சர்க்கரை, இனிப்புகள் அல்லது இதுபோன்ற பிற உணவுகள், எளிமையாகச் சொல்வதானால், பொருட்களுக்கு அடிமையாவதற்கு வழிவகுக்கும் நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்யாது, அதன் பற்றாக்குறை திரும்பப் பெறுவதற்கான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, சர்க்கரை ஒரு போதை பொருள் அல்ல.

அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமனுக்கு சர்க்கரை நிச்சயமாக ஒரே குற்றவாளி அல்ல, ஆனால் அது அவர்களுக்கு பங்களிக்கும். அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன் ஏற்படுவதற்கான காரணம் சிக்கலானது அல்ல: அதிக அளவு ஆற்றலை நீண்ட நேரம் உட்கொள்வது, சமநிலையற்ற ஆற்றல் செலவு. அதிக சர்க்கரை உட்கொள்வது அதிக ஆற்றல் நுகர்வு என்று பொருள், ஆனால் கொழுப்புகள் நமக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகளை உட்கொள்வது குழந்தைகளை அதிவேகமாக ஆக்குகிறது என்ற கூற்று இந்த கட்டுக்கதையை உறுதியாக நம்பும் பெற்றோர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. இருப்பினும், இந்த நம்பிக்கை தவறானது. குழந்தைகளின் அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு மற்றும் அதிவேகத்தன்மை அல்லது பிற நடத்தை தொந்தரவுகள் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு அறிவியல் ஆய்வுகளால் உறுதியாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.