ஆர்கானிக் மீது தனி

ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு மாறாக, ரஷ்யாவில் கரிம உணவுக்கான ஆர்வம் பரவலாக இல்லை. இருப்பினும், அதில் ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது - அதிக செலவு மற்றும் நெருக்கடி இருந்தபோதிலும். முதல் கரிம முளைகள் ஏற்கனவே உள்ளூர் சந்தையில் தோன்றியுள்ளன. 

வேதியியலாளர்கள் மற்றும் உயிரியலாளர்களை மிகவும் எரிச்சலூட்டும் "ஆர்கானிக் உணவு" என்ற சொற்றொடர் 60 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது. இது அனைத்தும் லார்ட் வால்டர் ஜேம்ஸ் நார்த்போர்னுடன் தொடங்கியது, அவர் 1939 இல் பண்ணை ஒரு உயிரினம் என்ற கருத்தை கொண்டு வந்தார், மேலும் அங்கிருந்து இரசாயன விவசாயத்திற்கு மாறாக இயற்கை விவசாயத்தை பெற்றார். லார்ட் அக்ரோனாமிஸ்ட் தனது கருத்தை மூன்று புத்தகங்களில் உருவாக்கி புதிய வகை விவசாயத்தின் தந்தைகளில் ஒருவராக அறியப்பட்டார். ஆங்கில தாவரவியலாளர் சர் ஆல்பர்ட் ஹோவர்ட், அமெரிக்க ஊடக அதிபர் ஜெரோம் ரோடேல் மற்றும் பலர், பெரும்பாலும் பணக்காரர்கள் மற்றும் புகழ்பெற்றவர்களும் இந்த செயல்பாட்டில் தீவிரமாக பங்கேற்றனர். 

மேற்கில் 80 களின் இறுதி வரை, ஆர்கானிக் பண்ணைகள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புகள் முக்கியமாக புதிய வயது பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மீது ஆர்வமாக இருந்தன. ஆரம்ப கட்டங்களில், உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து நேரடியாக சுற்றுச்சூழல் உணவை வாங்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது - சிறிய பண்ணைகள் பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் இயற்கையான வழியில் செல்ல முடிவு செய்தன. அதே நேரத்தில், தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தியின் நிலைமைகள் வாடிக்கையாளரால் தனிப்பட்ட முறையில் சரிபார்க்கப்பட்டன. "உங்கள் விவசாயியை அறிந்து கொள்ளுங்கள் - உங்கள் உணவை நீங்கள் அறிவீர்கள்" என்ற பொன்மொழி கூட இருந்தது. 90 களின் தொடக்கத்தில் இருந்து, பிரிவு மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உருவாகத் தொடங்கியது, சில நேரங்களில் ஆண்டுக்கு 20% அதிகரித்து, இந்த குறிகாட்டியில் உணவு சந்தையின் பிற பகுதிகளை முந்தியது. 

திசையின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பு ஐக்கிய ஐரோப்பாவின் முன்முயற்சிகளால் செய்யப்பட்டது, இது மீண்டும் 1991 இல் கரிம பண்ணைகளின் உற்பத்திக்கான விதிகள் மற்றும் தரநிலைகளை ஏற்றுக்கொண்டது. அமெரிக்கர்கள் 2002 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே ஆவணங்களின் ஒழுங்குமுறை சேகரிப்புடன் எதிர்வினையாற்றினர். மாற்றங்கள் படிப்படியாக சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் மற்றும் விநியோகிக்கும் வழிகளைப் பாதித்தன: பெரிய பெருநிறுவன பண்ணைகள் முதலில் இணைக்கத் தொடங்கின, மேலும் சூப்பர்மார்க்கெட் சங்கிலிகளைத் தேர்ந்தெடுத்தது இரண்டாவது. பொதுக் கருத்து ஃபேஷன் மோகத்திற்கு ஆதரவாகத் தொடங்கியது: சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சரியான உணவு திரைப்பட நட்சத்திரங்கள் மற்றும் பிரபலமான இசைக்கலைஞர்களால் ஊக்குவிக்கப்பட்டது, நடுத்தர வர்க்கம் ஆரோக்கியமான உணவின் நன்மைகளைக் கணக்கிட்டு, 10 முதல் 200% வரை அதிக கட்டணம் செலுத்த ஒப்புக்கொண்டது. ஆர்கானிக் உணவுகளை வாங்க முடியாதவர்கள் கூட, அது சுத்தமாகவும், சுவையாகவும், அதிக சத்தானதாகவும் இருப்பதைக் கண்டார்கள். 

2007 ஆம் ஆண்டளவில், ஆர்கானிக் சந்தையானது 60 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் தேவையான ஒழுங்குமுறை மற்றும் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களுடன், $46 பில்லியன் வருடாந்திர வருவாய் மற்றும் கரிம பண்ணைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட 32,2 மில்லியன் ஹெக்டேர்களை அறிவித்தது. உண்மை, பிந்தைய காட்டி, பாரம்பரிய இரசாயன விவசாயத்துடன் ஒப்பிடுகையில், உலகளாவிய அளவின் 0,8% மட்டுமே. கரிம உணவு இயக்கம், அதனுடன் தொடர்புடைய வணிக நடவடிக்கை போன்ற வேகத்தைப் பெறுகிறது. 

சுற்றுச்சூழல் உணவு வெகுஜன நுகர்வோரை விரைவில் சென்றடையாது என்பது தெளிவாகிறது. பல விஞ்ஞானிகள் இந்த யோசனையைப் பற்றி சந்தேகம் கொண்டுள்ளனர்: மனிதர்களுக்கு பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அடிப்படையில் வழக்கமான உணவை விட கரிம உணவின் நிரூபிக்கப்பட்ட நன்மை இல்லாததை அவர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், மேலும் கரிம விவசாயம் முழு மக்களுக்கும் உணவளிக்க முடியாது என்றும் அவர்கள் நம்புகிறார்கள். கிரகம். கூடுதலாக, கரிமப் பொருட்களின் குறைந்த மகசூல் காரணமாக, அதன் உற்பத்திக்கு பெரிய பகுதிகள் ஒதுக்கப்பட வேண்டும், இது சுற்றுச்சூழலுக்கு கூடுதல் தீங்கு விளைவிக்கும். 

நிச்சயமாக, சுற்றுச்சூழல் உணவு விஞ்ஞானிகள் தங்கள் சக சந்தேக நபர்களின் வாதங்களை மறுக்கும் தங்கள் சொந்த ஆராய்ச்சியைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் தலைப்பில் ஆர்வமுள்ள சராசரி நபருக்கான தேர்வு ஒன்று அல்லது மற்றொரு கருத்தில் நம்பிக்கையின் விஷயமாக மாறும். பரஸ்பர குற்றச்சாட்டுகளின் உச்சத்தில், கரிம ஆதரவாளர்களும் அவர்களின் எதிரிகளும் சதி நிலைக்கு நகர்ந்தனர்: சுற்றுச்சூழல் சந்தேகம் கொண்டவர்கள் தங்கள் எதிரிகள் இயற்கையைப் பற்றி கவலைப்படுவதில்லை, ஆனால் புதிய தயாரிப்பாளர்களை ஊக்குவிக்கிறார்கள், பழையதை இழிவுபடுத்துகிறார்கள், மேலும் சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்கள் பதிலளிக்கிறார்கள். சந்தேக நபர்களின் நியாயமான கோபத்திற்கு இரசாயன நிறுவனங்கள் மற்றும் போட்டி மற்றும் விற்பனை சந்தைகளின் இழப்புக்கு பயப்படும் சாதாரண உணவு சப்ளையர்களால் பணம் செலுத்தப்படுகிறது. 

ரஷ்யாவைப் பொறுத்தவரை, விஞ்ஞான உலகின் நிபுணர்களின் ஈடுபாட்டுடன் கரிம உணவின் நன்மைகள் அல்லது பயனற்ற தன்மை பற்றிய பெரிய அளவிலான விவாதங்கள் நடைமுறையில் பொருத்தமற்றவை: கரிம ஊட்டச்சத்தின் சில ரசிகர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த விஷயத்தில் உலகின் பிற பகுதிகளை விட நாம் பின்தங்கியிருப்பது 15- 20 வருடங்கள். சமீப காலம் வரை, எதையும் மெல்ல விரும்பாத சிறுபான்மையினர், நகரத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் வசிக்கும் சில விவசாயிகளுடன் தனிப்பட்ட முறையில் அறிமுகம் செய்து அவரது வழக்கமான வாடிக்கையாளராக மாறினால், அது ஒரு பெரிய வெற்றியாகக் கருதப்பட்டது. இந்த விஷயத்தில், பாதிக்கப்பட்டவர் கிராமப்புற உணவை மட்டுமே பெற்றார், இது கரிம உணவின் உயர் தரத்துடன் ஒத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் விவசாயி அதன் உற்பத்தியில் வேதியியல் அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் பயன்படுத்தலாம். அதன்படி, சுற்றுச்சூழல்-உணவு தரநிலைகளின் எந்த மாநில ஒழுங்குமுறையும் இல்லை மற்றும் இன்னும் உண்மையில் இல்லை. 

இத்தகைய கடினமான சூழ்நிலைகள் இருந்தபோதிலும், 2004-2006 ஆம் ஆண்டில் மாஸ்கோவில் ஆர்கானிக் பொருட்களின் ரசிகர்களுக்காக பல சிறப்பு கடைகள் திறக்கப்பட்டன - இது உள்ளூர் ஆர்கானிக் ஃபேஷனைத் தொடங்குவதற்கான முதல் குறிப்பிடத்தக்க முயற்சியாகக் கருதப்படுகிறது. அவற்றில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை சுற்றுச்சூழல் சந்தையான "சிவப்பு பூசணி", பெரும் ஆரவாரத்துடன் திறக்கப்பட்டது, அதே போல் ஜெர்மன் "பயோகுர்ம்" மற்றும் "க்ரன்வால்ட்" ஆகியவற்றின் மாஸ்கோ கிளை ஜெர்மன் முன்னேற்றங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டது. "பூசணி" ஒன்றரை ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு மூடப்பட்டது, "Biogurme" இரண்டு நீடித்தது. Grunwald மிகவும் வெற்றிகரமானதாக மாறியது, இருப்பினும், அது அதன் பெயரை மாற்றியது கடை வடிவமைப்பு, "பயோ-மார்க்கெட்" ஆகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள், ஜகன்னாத் ஹெல்த் ஃபுட் ஸ்டோர் போன்ற சிறப்புக் கடைகளையும் உருவாக்கியுள்ளனர், இது அரிதான சைவப் பொருட்களைக் கூட நீங்கள் கண்டுபிடிக்கும் இடம். 

மேலும், பல மில்லியன் டாலர் மாஸ்கோவில் கரிம உணவை விரும்புவோர் தொடர்ந்து மிகச் சிறிய சதவீதத்தை உருவாக்கினாலும், அவர்களில் பலர் உள்ளனர், இந்தத் தொழில் தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது. சங்கிலி பல்பொருள் அங்காடிகள் சிறப்பு கடைகளில் சேர முயற்சி செய்கின்றன, ஆனால் பொதுவாக விலை நிர்ணயத்தில் தடுமாறும். உற்பத்தியாளரால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட அளவை விட சுற்றுச்சூழல் உணவை நீங்கள் மலிவான விலையில் விற்க முடியாது என்பது தெளிவாகிறது, அதனால்தான் சில நேரங்களில் நீங்கள் சாதாரண தயாரிப்புகளை விட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு அதிகமாக செலுத்த வேண்டும். மறுபுறம், பல்பொருள் அங்காடிகள், பல இலாபங்களை ஈட்டும் மற்றும் தொகுதிகளை அதிகரிக்கும் நடைமுறையை கைவிட முடியாது - அவற்றின் வர்த்தகத்தின் முழு வழிமுறையும் இதில் தங்கியுள்ளது. அத்தகைய சூழ்நிலையில், தனிப்பட்ட கரிம ஆர்வலர்கள் இந்த செயல்முறையை தங்கள் கைகளில் எடுத்து, மிகவும் குறுகிய காலத்தில் நல்ல முடிவுகளை அடைகிறார்கள்.