அடைத்த மீன்: செய்முறை. காணொளி

திணிப்பதற்கு மீன் தயார் செய்தல்

முழு மீன் தோலையும் அடைப்பது மிகவும் கடினமான விருப்பமாகும். மீன்களைத் தயாரிக்க, செதில்களை உரிக்கவும், ஆனால் தோலை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். துடுப்புகளை வெட்ட சமையலறை கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தவும், இருபுறமும் முதுகெலும்புடன் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்யவும், பின்புறத்தின் முழு நீளத்திலும் விலா எலும்புகளை வெட்டுங்கள். இரண்டு இடங்களில், தலை மற்றும் வால் அருகில், முதுகெலும்பை வெட்டி அகற்றவும். பின்புறத்தில் உள்ள துளை வழியாக மீனை உறிஞ்சி, துவைக்கவும். இப்போது மீன் தோலை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக அகற்றவும்; இந்த வணிகத்திற்கு சிறப்பு திறன் தேவை. கூழ் துண்டித்து, விலா எலும்புகளை அகற்றவும். நீங்கள் அந்த தோலுடன் தொடங்குவீர்கள், மேலும் கூழ் ஒரு நிரப்புதலாகப் பயன்படுத்துவீர்கள்.

மிகவும் எளிமையான விருப்பமும் உள்ளது - அடிவயிற்றை சேதப்படுத்தாமல் மீன்களைப் பிடுங்கி, துண்டுகளாக வெட்டவும். வட்ட துளைகளுடன் பகுக்கப்பட்ட துண்டுகளை நீங்கள் பெறுவீர்கள், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

திணிப்புக்கு, பெரிய வகை மீன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - காட், கெண்டை, பைக். இந்த மீன்கள் அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டுள்ளன, மற்றவற்றை விட அதை அகற்றுவது மிகவும் எளிதானது.

பல்வேறு நிரப்புதல்கள்

எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கும் முக்கிய விஷயம் நீங்கள் மீன்களிலிருந்து வெட்டப்பட்ட கூழாக இருக்கலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் வேகவைத்த தானியங்கள் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பக்வீட்), காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பிற வகை மீன் இறைச்சிகளுடன் மீன்களை அடைக்கலாம். நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதில் முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், அது தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மீனின் மென்மையான சுவைக்கு இடையூறு செய்யக்கூடாது.

உதாரணமாக, யூத பாணியில் அடைத்த பைக்கு மிகவும் பிரபலமான செய்முறை. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவை:

- சுமார் 1 கிலோ எடையுள்ள 2 மீன்; - 4 துண்டுகள் ரொட்டி; - 1 முட்டை; - தாவர எண்ணெய்; - ¼ கண்ணாடி பால்; - 1 பீட்; - 2 வெங்காயம்; - 2 கேரட்; - 1 தேக்கரண்டி. சஹாரா; - சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு.

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மீன்களை திணிப்பதற்கு தயார் செய்யவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் சதை வெட்ட மிகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

இறைச்சி சாறில் பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் மீன் இறைச்சியை உருட்டவும். இந்த வெகுஜனத்தில் முட்டை, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.