UK கணக்கெடுப்பில், BBC கண்டறிந்தது, சராசரியாக, 1 பிரிட்டனில் 10 பேருக்கு குறைவான பிரபலமான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பருவத்தில் இருக்கும் போது தெரியும். இந்த நாட்களில், ஏற்கனவே சில பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ளன, அவை பல தயாரிப்புகளுக்கு ஆண்டு முழுவதும் அணுகலை வழங்குகின்றன, அவை எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி நாங்கள் சிந்திக்கவில்லை மற்றும் கடை அலமாரிகளில் முடிவடையும்.
கணக்கெடுக்கப்பட்ட 2000 பிரிட்டன்களில், கருப்பட்டி எப்போது பழுத்த மற்றும் தாகமாக இருக்கும் என்பதை 5% மட்டுமே சொல்ல முடியும். பிளம் சீசன் எப்போது வரும் என்று 4% மட்டுமே யூகிக்கிறார்கள். மேலும் 1 பேரில் ஒருவர் மட்டுமே நெல்லிக்காய் பருவத்தை துல்லியமாக பெயரிட முடியும். 10% நுகர்வோர் பருவகாலத்தின் முக்கியத்துவத்தை நம்புவதாகவும், 86% பேர் தங்கள் பருவங்களில் பொருட்களை வாங்குவதாகவும் கூறினாலும் இவை அனைத்தும்.
நமது உணவுப் பிரச்சனைகள் அனைத்திலும்-உடல் பருமன், தொடர்ந்து அதிகரித்து வரும் ஆயத்த உணவுகள், சமைக்கத் தயக்கம்- ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு எப்போது சீசன் என்று மக்கள் அறியாமல் கவலைப்படுவது உண்மையில் மதிப்புக்குரியதா?
ஜாக் அடேர் பெவன் பிரிஸ்டலில் ஒரு எதிகியூரியன் உணவகத்தை நடத்தி வருகிறார், அது முடிந்தவரை தோட்டத்தில் இருந்து பருவகால தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. இந்த பாராட்டுக்குரிய அணுகுமுறை இருந்தபோதிலும், ஜாக் இயற்கையின் ஓட்டத்துடன் ஒன்றுபடாதவர்களை விமர்சிக்க நினைக்கவில்லை. “எங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் அனைத்தையும் எங்கள் விரல் நுனியில் வைத்திருக்கிறோம், மேலும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் பருவங்களை நாங்கள் கண்காணிக்க முடியும். ஆனால் தோட்டம் இல்லாமல் ஒருவருக்கு அது எளிதானது அல்ல என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன். மக்களுக்குத் தேவையான அனைத்தும் ஆண்டு முழுவதும் கடைகளில் கிடைத்தால், நிச்சயமாக, அதை மறுப்பது கடினம்.
பெர்ஃபெக்ட் நேச்சர் ரிசர்வ்ஸின் ஆசிரியரான டான் பிரின்ஸ் ஒப்புக்கொள்கிறார். “சீசனில் மட்டும் மளிகைப் பொருட்களை வாங்குவது எளிதான காரியம் அல்ல. ஆனால், நிச்சயமாக, தயாரிப்புகள் இயற்கையான கடிகாரத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை பருவத்தில் பணக்கார சுவையை உருவாக்குகின்றன.
நிச்சயமாக, பருவத்தில் தயாரிப்புகளை வாங்குவது மதிப்புள்ள பட்டியலில் முதல் காரணங்களில் சுவையின் தரம் உள்ளது. கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் வெளிறிய ஜனவரி தக்காளி அல்லது புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் சிலர் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.
இருப்பினும், பருவகால உற்பத்திக்கான வாதங்கள் சுவைக்கு அப்பாற்பட்டவை. உதாரணமாக, பிரிட்டிஷ் விவசாயியும், ஆர்கானிக் பண்ணை மற்றும் காய்கறிப் பெட்டி நிறுவனமான ரிவர்ஃபோர்டின் நிறுவனரும் ஒரு நேர்காணலில் கூறினார்: "சுற்றுச்சூழல் காரணங்களுக்காக நான் உள்ளூர் உணவை ஆதரிப்பவன். அது எங்கிருந்து வருகிறது. அவர்களின் உணவு."
நீங்கள் உள்ளூர் தயாரிப்புகளுடன் பருவகால தயாரிப்புகளை சமன் செய்யலாம், ஆனால் எல்லோரும் பருவகால ஷாப்பிங்கிற்கு ஆதரவாக வலுவான வாதம் இல்லை. பருவகால உற்பத்தியின் மற்ற ஆதரவாளர்கள் "இணக்கம்" போன்ற வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது ஒரு நல்ல யோசனை, ஆனால் இது குளிர்கால ஸ்ட்ராபெரி போல பலவீனமாக உள்ளது.
ஆனால் பொருளாதார வாதங்கள் மிகவும் குறிப்பிட்டவை. ஜூன் மாதத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஏராளமாக இருப்பதால், ஆஃப்-சீசனைக் காட்டிலும் தயாரிப்பு மலிவாக இருக்கும் என்று வழங்கல் மற்றும் தேவை சட்டம் கூறுகிறது.
குறைவான உறுதியான வாதம், ஒருவேளை, உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களை ஆதரிக்க வேண்டிய அவசியம்.
இறுதியில், நீங்கள் சீசனில் சாப்பிடுவதா அல்லது பருவத்திற்கு வெளியே சாப்பிடுவதா என்பது நீங்கள் முதலில் கவலைப்பட வேண்டிய ஒன்றல்ல. இருப்பினும், நிச்சயமாக, இந்த பிரச்சினையில் கவனமாக கவனம் செலுத்துவது அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது!
வெரோனிகா குஸ்மினா
மூல: