"சர்க்கரை" ஆராய்ச்சி

"சர்க்கரை" ஆராய்ச்சி

… 1947 ஆம் ஆண்டில், சர்க்கரை ஆராய்ச்சிக்கான மையம், ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தில் இருந்து பத்து வருட, $57 ஆராய்ச்சித் திட்டத்தை, சர்க்கரை எவ்வாறு பற்களில் துளைகளை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் அதை எவ்வாறு தவிர்ப்பது என்பதைக் கண்டறியும். 1958 ஆம் ஆண்டில், டைம் இதழ் டென்டல் அசோசியேஷன் ஜர்னலில் முதலில் வெளிவந்த ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளை வெளியிட்டது. இந்த சிக்கலை தீர்க்க எந்த வழியும் இல்லை என்று விஞ்ஞானிகள் தீர்மானித்தனர், மேலும் திட்டத்திற்கான நிதி உடனடியாக நிறுத்தப்பட்டது.

"... மனித உடலில் சர்க்கரையின் விளைவுகள் பற்றிய மிக முக்கியமான ஆய்வு 1958 இல் ஸ்வீடனில் மேற்கொள்ளப்பட்டது. இது "விபெகோல்ம் திட்டம்" என்று அறியப்பட்டது. 400 க்கும் மேற்பட்ட மனநலம் வாய்ந்த பெரியவர்கள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவைப் பின்பற்றினர் மற்றும் ஐந்து ஆண்டுகளாக கவனிக்கப்பட்டனர். பாடங்கள் பல்வேறு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டன. சிலர் சிக்கலான மற்றும் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை பிரதான உணவின் போது மட்டுமே எடுத்துக் கொண்டனர், மற்றவர்கள் சுக்ரோஸ், சாக்லேட், கேரமல் அல்லது டோஃபி ஆகியவற்றைக் கொண்ட கூடுதல் உணவை உட்கொண்டனர்.

மற்றவற்றுடன், ஆய்வு பின்வரும் முடிவுக்கு வழிவகுத்தது: சுக்ரோஸின் பயன்பாடு கேரிஸின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும். சுக்ரோஸ் ஒரு ஒட்டும் வடிவத்தில் உட்கொண்டால், அது பற்களின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டால் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.

ஒட்டும் வடிவத்தில் சுக்ரோஸின் அதிக செறிவு கொண்ட உணவுகள் பற்களுக்கு அதிக சேதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, முக்கிய உணவுகளுக்கு இடையில் அவை சிற்றுண்டிகளாக உட்கொள்ளப்படும் போது - பற்களின் மேற்பரப்புடன் சுக்ரோஸின் தொடர்பு குறைவாக இருந்தாலும் கூட. சுக்ரோஸ் அதிகம் உள்ள உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் கேரிஸ் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளை உணவில் இருந்து நீக்குவதன் மூலம் தடுக்கலாம்.

இருப்பினும், தனிப்பட்ட வேறுபாடுகள் உள்ளன என்பதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது, மேலும் சில சந்தர்ப்பங்களில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை நீக்கினாலும் அல்லது இயற்கை சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை அதிகபட்சமாக கட்டுப்படுத்தினாலும் பல் சிதைவு தொடர்கிறது.