கீரை மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுத் தாவரமாகும்: புரதத்தைப் பொறுத்தவரை, இது பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. கீரையின் தாது, வைட்டமின் மற்றும் புரத கலவை அதன் பெயரை நியாயப்படுத்துகிறது - காய்கறிகளின் ராஜா. இதன் இலைகளில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), ப்ரோவிட்டமின் ஏ, இரும்பு உப்புகள், ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளன. எனவே, இந்த ஆலை வெற்றிகரமாக உணவு மற்றும் குழந்தை உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஸ்கர்வி மற்றும் பிற வைட்டமின் குறைபாடுகளுக்கு ஒரு தீர்வாக. கீரையின் ஒரு அம்சம் அதில் உள்ள சீக்ரெட்டின் உள்ளடக்கமாகும், இது வயிறு மற்றும் கணையத்தின் வேலைக்கு சாதகமானது.
மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, கீரையில் இரும்பு உப்புகள் நிறைந்துள்ளன என்பது நிறுவப்பட்டது, மேலும் அதன் குளோரோபில் இரத்த ஹீமோகுளோபினுடன் வேதியியல் கலவையில் நெருக்கமாக உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, இரத்த சோகை மற்றும் காசநோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு கீரை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு இளம் கீரை கடை உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இலைகளை வேகவைத்த (பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப், முக்கிய உணவுகள்) மற்றும் பச்சையாக (மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், வினிகர், மிளகு, பூண்டு, உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட சாலடுகள்) உட்கொள்ளப்படுகின்றன. அவர்கள் தங்கள் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து குணங்களை பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் புதிய-உறைந்த வடிவத்தில் வைத்திருக்கிறார்கள். இலைகளை உலர்த்தலாம், அரைத்த பிறகு, பல்வேறு உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாக தூள் வடிவில் பயன்படுத்தலாம்.
ஆனால், கீரை சாப்பிடும் போது, அதிலிருந்து வரும் உணவுகள், ஒரு சூடான இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், 24-48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு விஷத்தை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு ஆபத்தானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், வெப்பத்தில், உணவில் உள்ள சிறப்பு நுண்ணுயிரிகளின் செல்வாக்கின் கீழ், நைட்ரிக் அமில உப்புகள் கீரையிலிருந்து உருவாகின்றன, அவை மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை. இரத்தத்தில் வெளியிடப்படும் போது, அவை மெத்தெமோகுளோபினை உருவாக்குகின்றன மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களை சுவாசிப்பதை நிறுத்துகின்றன. அதே நேரத்தில், 2-3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, குழந்தைகள் சருமத்தின் சயனோசிஸ், மூச்சுத் திணறல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் நனவு இழப்பு ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறார்கள்.
இதையெல்லாம் கருத்தில் கொண்டு, புதிதாக சமைத்த கீரை உணவுகளை மட்டும் சாப்பிடுங்கள்! மேலும் கல்லீரல் நோய்கள் மற்றும் கீல்வாதத்தால், நீங்கள் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட கீரை உணவுகளை கூட சாப்பிட முடியாது.
உங்கள் தகவலுக்கு:
கீரை என்பது மூடுபனி குடும்பத்தின் வருடாந்திர டையோசியஸ் தாவரமாகும். தண்டு மூலிகை, நிமிர்ந்தது, இலைகள் வட்டமானவை, மாற்று, முதல் வளரும் பருவத்தில் அவை ரொசெட் வடிவத்தில் ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன. கீரை அனைத்து மண்டலங்களிலும் திறந்த நிலத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும், குளிர்-எதிர்ப்பு மற்றும் ஒரு பசுமையான பயிருக்கு போதுமான உயரத்தில் உள்ளது. 2-3 சொற்களில் விதைக்கப்படும் போது கோடை முழுவதும் தயாரிப்புகள் பெறப்படுகின்றன. கீரை விதைகள் ஏற்கனவே குறைந்த வெப்பநிலையில் முளைக்கும், மற்றும் ரொசெட் கட்டத்தில் -6-8 டிகிரி C வரை உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்கிறது. தாவரத்தின் வேர் அமைப்பு மோசமாக வளர்ச்சியடைந்து 20-25 செ.மீ ஆழத்தில் அமைந்துள்ளது, எனவே அதிக அளவு தேவைப்படுகிறது. மண் ஈரம். ஈரப்பதம் மற்றும் மிகவும் வறண்ட காற்று இல்லாதது தாவரத்தின் விரைவான வயதானதற்கு பங்களிக்கிறது. அறுவடை செய்யும் போது கீரையை வேருடன் பிடுங்கி அன்றே விற்பனை செய்வதால் கீரைகள் வாடாமல் இருக்கும்.