ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதியிலுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கங்களை (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) அட்டவணை காட்டுகிறது.
ஊட்டச்சத்து | எண்ணிக்கை | விதிமுறை ** | 100 கிராம் சாதாரண% | சாதாரண 100 கிலோகலோரி% | 100% விதிமுறை |
கலோரி | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 கிராம் |
புரதங்கள் | 29.45 கிராம் | 76 கிராம் | 38.8% | 25.9% | 258 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 2.67 கிராம் | 56 கிராம் | 4.8% | 3.2% | 2097 கிராம் |
நீர் | 65.9 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.9% | 1.9% | 3449 கிராம் |
சாம்பல் | 1.45 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.26 மிகி | 1.5 மிகி | 17.3% | 11.5% | 577 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.73 மிகி | 1.8 மிகி | 40.6% | 27.1% | 247 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 372 மிகி | 2500 மிகி | 14.9% | 9.9% | 672 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 4 மிகி | 1000 மிகி | 0.4% | 0.3% | 25000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 28 மிகி | 400 மிகி | 7% | 4.7% | 1429 கிராம் |
சோடியம், நா | 54 மிகி | 1300 மிகி | 4.2% | 2.8% | 2407 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 294.5 மிகி | 1000 மிகி | 29.5% | 19.7% | 340 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 210 மிகி | 800 மிகி | 26.3% | 17.5% | 381 கிராம் |
உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி | |||||
இரும்பு, Fe | 4.2 மிகி | 18 மிகி | 23.3% | 15.5% | 429 |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.022 மிகி | 2 மிகி | 1.1% | 0.7% | 9091 கிராம் |
காப்பர், கு | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 கிராம் |
செலினியம், சே | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.68 மிகி | 12 மிகி | 14% | 9.3% | 714 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.938 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.31 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 1.401 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.126 கிராம் | ~ | |||
லியூசின் | 2.489 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 2.462 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.838 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 1.362 கிராம் | ~ | |||
பினைலானைனில் | 1.166 கிராம் | ~ | |||
அமினோ அமிலம் | |||||
ஆலனைன் | 1.716 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.79 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.323 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 4.427 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.349 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.244 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 1.022 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.262 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரோல்கள் (ஸ்டெரோல்கள்) | |||||
கொழுப்பு | 126 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
பசடேனா கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.97 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 கிராம் | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.03 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.45 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டீரிக் | 0.49 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.63 கிராம் | நிமிடம் 16.8 கிராம் | 3.8% | 2.5% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலிக் (ஒமேகா -9) | 0.63 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.58 கிராம் | 11.2 முதல் 20.6 கிராம் வரை | 5.2% | 3.5% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.33 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.16 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | 0.9 முதல் 3.7 கிராம் வரை | 11.1% | 7.4% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.49 கிராம் | 4.7 முதல் 16.8 கிராம் வரை | 10.4% | 6.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 150 கிலோகலோரி.
- 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (127.5 கிலோகலோரி)
- துண்டு, சமைத்த (1 எல்பி மூல இறைச்சியிலிருந்து விளைச்சல், எலும்பு இல்லாதது) = 340 கிராம் (510 கிலோகலோரி)
மான், சுடப்படும் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 17,3%, வைட்டமின் பி 2 - 40,6%, பொட்டாசியம் - 14,9%, பாஸ்பரஸ் - 26,3%, இரும்பு - 23,3%, தாமிரம் - 21,3 %, செலினியம் - 23,5%, துத்தநாகம் - 14%
- வைட்டமின் B1 மிக முக்கியமான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்ற நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும். இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்கள் மற்றும் கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ஆக்சிஜனேற்றம்-குறைப்பு எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவல் மூலம் வண்ணங்களின் வரவேற்பை ஊக்குவிக்கிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் நிலை, சளி சவ்வு, ஒளியை மீறுதல் மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துதல், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகள், இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல் ஆகியவற்றில் பங்குபெறும் முக்கிய உள்விளைவு அயனி ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்குத் தேவையான அமில-கார சமநிலையை, பாஸ்போலிப்பிட்களின் ஒரு பகுதி, நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட புரதங்களின் வெவ்வேறு செயல்பாடுகளுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எலக்ட்ரான்களின் போக்குவரத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஆக்ஸிஜன் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷனை செயல்படுத்துவதற்கான ஒரு போக்கை வழங்குகிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபினூரியா அட்டனி, சோர்வு, கார்டியோமயோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதலைத் தூண்டுகிறது. திசுக்களை ஆக்ஸிஜனுடன் வழங்குவதில் உள்ள செயல்முறைகள். இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூட்டின் குறைபாடுகள், இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றால் குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, நோயெதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது (பல கூட்டு குறைபாடு, முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகள் கொண்ட கீல்வாதம்), கேசன் (உள்ளூர் கார்டியோமயோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பஸ்தீனியா.
- துத்தநாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டின் ஒழுங்குமுறை ஆகியவற்றின் தொகுப்பு மற்றும் முறிவின் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ள 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும். போதிய அளவு உட்கொள்வது இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு, கருவின் குறைபாடுகள் இருப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆராய்ச்சியில் அதிக அளவு துத்தநாகம் செப்பு உறிஞ்சுதலுக்கு இடையூறு விளைவிக்கும், இதனால் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.