மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சால்மனின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்: கேவியர் மற்றும் பால்

சால்மன் உண்மையிலேயே அரச மீனாக கருதப்படுகிறது, அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் தரத்தை மிகவும் பாராட்டுகிறது. சால்மனின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன? இந்த பிரச்சினை நீண்ட காலமாக ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து துறையில் நிபுணர்களின் கவனத்தின் தொடர்ச்சியான பொருளாக உள்ளது, இப்போது நாங்கள் அதை உங்களுடன் வரிசைப்படுத்துவோம்.

உங்களுக்கு தெரியும், இது சால்மன் மீன் இனத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் கடல்கள் மற்றும் பெருங்கடல்களில் வாழ்கிறது. சால்மன் பெரும்பாலும் ஆறுகளில் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது, அங்கு அது தொழில்துறை அளவில் பிடிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பெரிய மீன், சில தனிநபர்கள் 1,5 மீட்டர் நீளத்தை அடைகிறார்கள் மற்றும் 35 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கிலோகிராம் எடையுள்ளனர்.

சால்மனின் ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

100 கிராமுக்கு. மூல சால்மன்

சால்மனின் ஆற்றல் மதிப்பு 153 கிலோகலோரி.

உடலுக்குப் பயன்

அதிக எடை கொண்ட போராளிகள் சால்மனின் நன்மை என்னவென்றால், அது விரும்பிய முடிவுகளை அடைய உதவுகிறது. சால்மனில் கணிசமான அளவு கொழுப்பு இருந்தாலும், இந்த மீனின் ஒரு சிறிய துண்டு, வாரத்திற்கு ஒரு முறை சாப்பிடுவது, தேவையான அளவு நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை உங்களுக்கு வழங்குவதற்கு போதுமானது.

மிகவும் பயனுள்ள சால்மன் என்று கருதப்படுகிறது, இது இயற்கை நிலைமைகளில், கடல் மற்றும் ஆறுகளில் வாழ்கிறது மற்றும் வளர்கிறது, வணிக நோக்கங்களுக்காக சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் அல்ல.

முழு ரகசியமும் என்னவென்றால், சால்மனின் நன்மைகள் அது என்ன சாப்பிடுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. மீன் தொழிற்துறையின் நிலைமைகளில், இது பெரும்பாலும் மீன்களுக்கான சிறப்பு கலவை தீவனத்துடன் வழங்கப்படுகிறது, இறைச்சியின் நிறத்தை பிரகாசமாக்க பல்வேறு சாயங்களைச் சேர்க்கிறது. நிச்சயமாக, மீன்களின் தரம் இதிலிருந்து சிறப்பாக இல்லை.

சால்மன் நன்மைகள்

• சால்மனின் நன்மை என்னவென்றால், இந்த மீனில் மட்டுமே இவ்வளவு பெரிய செறிவில் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள ஒரு பொருள் உள்ளது - மெலடோனின், இது உயிரணு புத்துணர்ச்சியின் ஆரோக்கியமான செயல்முறைக்கு அவசியம், மேலும் உதவுகிறது ஆரோக்கியமான தூக்கத்தை பராமரிக்க.
• சால்மனின் நன்மைகள், இந்த மீனில் மூளை செல்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் சில பொருட்கள் உள்ளன.
• கூடுதலாக, அதில் உள்ள நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் இருதய அமைப்பின் பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.
• சால்மனில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் சிக்கலானது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கிறது.
• உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மனித உடலுக்கு "ஒமேகா -3" என்ற கொழுப்பு அமிலம் தேவை என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர், இது மற்ற அமிலங்களுடன் சேர்ந்து, வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. மனிதர்களில் லெப்டினின் சாதாரண அளவை பராமரிப்பதற்கும் அவர்கள் பொறுப்பு. இந்த ஹார்மோன் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்திற்கு பொறுப்பாகும்.
• மேலும், கரோனரி இதய நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு சால்மனின் நன்மைகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன - அவர்களுக்கு, சால்மன் ஒரு ஈடுசெய்ய முடியாத தயாரிப்பு. இரத்தத்தில் சால்மன் வழக்கமாக உட்கொள்ளும் மக்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க வீழ்ச்சியைக் கவனித்தனர், இது உண்மையில் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை தீவிரமாக மேம்படுத்துகிறது.
• சால்மனின் நன்மைகள் மனித தோலின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்துகின்றன என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தபோது அவர்கள் இந்த மீனை முற்றிலும் எதிர்பாராத பக்கத்திலிருந்து பார்த்தார்கள்.

நீங்கள் தொடர்ந்து சால்மன் சாப்பிட்டால், தொடர்ந்து வெயிலில் இருப்பது அவ்வளவு பயமாக இருக்காது.

சால்மன் தீங்கு

இருப்பினும், சால்மன் தீங்கு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவ்வளவு சிறியதல்ல என்று உறுதியாக நம்புகிற பலர் உள்ளனர்.

• பல அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் இதை சாப்பிடக்கூடாது என்று நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது இறைச்சி பாதரசம் குவிந்த மீன்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. மேலும் சால்மனுக்கு ஏற்படும் தீங்கு அதிகம், பழைய மீன், ஏனெனில் அதில் அதிக பாதரசம் குவிந்துள்ளது.
• கூடுதலாக, சால்மன் உணவு ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகக்கூடிய மக்களால் உட்கொள்ளப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இதில் பல பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள், ஹிஸ்டிடின் உள்ளன, மேலும் இது பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

சால்மனின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒரு ஒப்பீட்டு கருத்து என்று மாறிவிடும், ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், நன்மைகள் மிக அதிகம், இந்த நம்பமுடியாத சுவையான மீனை நீங்கள் விட்டுவிடக்கூடாது.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் பசி என்பது பொதுவாக பண்டிகை மேஜையில் வழங்கப்படும் ஒரு உணவு. இது சிற்றுண்டாக அல்லது சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் புரத உணவில் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உப்பு காரணமாக வெளியிடப்படும் புரதங்கள் மற்றும் நீரின் உள்ளடக்கம் காரணமாக குறைந்த ஊட்டத்துடன் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு துல்லியமாக அதிகரிக்கிறது.

சிறுநீரக நோய்கள் மற்றும் இரைப்பை சாறு அதிகரித்த சுரப்பு உள்ளவர்களுக்கு இத்தகைய மீன்களைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது.

சால்மன் பால் உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சால்மன் பால் மற்றும் வயிறு ரஷ்யா மற்றும் ஜப்பானில் குறிப்பிட்ட புகழ் பெற்றுள்ளது. மற்ற நாடுகளில், மீனை வெட்டிய பிறகு, அவை வெறுமனே தூக்கி எறியப்படுகின்றன. சால்மன் பால் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்காக பாராட்டப்படுகிறது. அவை புரோட்டமைன்கள் - விலங்கு புரதங்கள் நிறைந்தவை. கடுமையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். பாலுக்கு நன்றி, ஊசி போடப்பட்ட இடத்தில் இன்சுலின் உறிஞ்சப்படுவதை புரதம் தடுக்கிறது, அதன் மூலம் அதன் செயல்பாட்டை நீடிக்கிறது. எனவே, அடிக்கடி இன்சுலின் ஊசி போட வேண்டிய அவசியமில்லை, இது உடலின் செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

மீனின் உட்புறத்தில் அதிக அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. அவை இதயத்தை வலுப்படுத்தி, இரத்தத்தை மெலிந்து, இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கின்றன. ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன.

மீன் உணவுகளில் கிளைசின் உள்ளது, இது மூளை செயல்பாடு மற்றும் மன செயல்திறனில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஈ மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவை உட்கொள்வது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும்.

பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் மெனுவில் பால் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படலாம். அவை நிச்சயமாக ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள் இருவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். முக்கிய முரண்பாடு ஒரு தனிப்பட்ட ஒவ்வாமை இருக்கலாம். அதே காரணத்திற்காக, இந்த தயாரிப்பை மூன்று வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்காமல் இருப்பது நல்லது.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் பெண்களின் உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

மீனில் மெத்தியோனைன்கள் உள்ளன. அவை நீரிழிவு நோய் மற்றும் சிறுநீரக நோயைத் தடுக்கின்றன. சிவப்பு மீன் இறைச்சியை சாப்பிடுவது முடி மற்றும் சருமத்தின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது. மீனில் காணப்படும் வைட்டமின் டி மெலடோனின் உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது. இது, சூரிய ஒளியில் இருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் அதற்கு நன்றி, ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவு அடையப்படுகிறது.

சால்மன் கேவியர் அழகுசாதனத்தில் வயதான எதிர்ப்பு முகமூடிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இந்த அசாதாரண முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். முகமூடிகள் தோலுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொடுக்கும் மற்ற பொருட்களுடன் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது புளிக்க பால் பொருட்கள், காய்கறி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். புத்துணர்ச்சியூட்டும் முகமூடியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சால்மன் முட்டைகளை எடுத்து ஒரு கரண்டியால் பிசைய வேண்டும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். முகத்தில் 20 நிமிடங்கள் தடவவும். பின்னர் சூடான நீரில் துவைக்க.

ஒரு எச்சரிக்கை! ஒரு உலோக கொள்கலனில் கூறுகளை கலக்காதீர்கள், இல்லையெனில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகள் தொடங்கும்.

கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது சிவப்பு மீன்

கர்ப்ப காலத்தில், சிவப்பு மீனை எந்த வகையிலும் உண்ணலாம். இருப்பினும், உப்பு, புகைபிடித்த மற்றும் வறுத்த மீன்களின் பயன்பாட்டை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். வாரத்திற்கு 200 கிராமுக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படவில்லை.

கர்ப்ப காலத்தில் சால்மன் சாப்பிடுவதற்கு வேறு சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன:

• மூல மீன் சாப்பிட கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது;
• மீன் இயற்கைக்கு மாறான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், பெரும்பாலும் அது செயற்கை நிலையில் வளர்க்கப்பட்டு சாயங்களால் உண்ணப்படுகிறது. இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் மற்றும் பிறக்காத குழந்தையின் பார்வையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்;
• மீனின் வயது முக்கியமானது. அவள் வயதானவள், அவள் பாதரசம் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களைக் குவித்திருக்கிறாள்;
• பெரும்பாலும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சிறுநீரக பிரச்சினைகள் இருக்கும். சிவப்பு உப்பு மீன் சாப்பிடுவது எதிர்பார்க்கும் தாயின் நிலையை மோசமாக்கும்.

பாலூட்டும் போது, ​​சால்மன் சாப்பிடுவது அனைத்து நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்களுடன் பாலை வளப்படுத்த உதவும். மீன் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்கும் திறன் கொண்டிருப்பதால், வல்லுநர்கள் அதன் நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

எடை இழப்பு மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்துடன் சால்மன் நன்மைகள்

மீன்களில் அதிக அளவு கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை எடை இழக்க உதவும், இது விரைவான எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது. இந்த வழக்கில், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்க முடியாது. அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் எடையை குறைக்க முடியாது என்று தோன்றுகிறது. இருப்பினும், இது துல்லியமாக ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களை உள்ளடக்கியது. அவற்றின் சரியான விகிதம் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இதற்கு நன்றி, உடல் எடை குறைகிறது.

எளிய சால்மன் சமையல்

காய்கறிகளுக்கு சால்மன் வழங்கப்படுகிறது. இது சாலட் அல்லது சைட் டிஷ் ஆக இருக்கலாம். ஒரு பக்க அரிசியும் பொருத்தமானது.

வறுக்கப்பட்ட மற்றும் சுடப்பட்ட சால்மன்

மிதமிஞ்சிய எதையும் கொண்டு இந்த உன்னத மீனை கெடுக்க தேவையில்லை. மீன்களை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கம்பி ரேக்கில் சமைக்கவும். அதே வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை அடுப்பில் சுடலாம்.

லேசாக உப்பு கலந்த சால்மன்

உங்களுக்கு சால்மன், உப்பு, அரைத்த வெள்ளை மிளகு, எலுமிச்சை மற்றும் கொஞ்சம் பிராந்தி தேவைப்படும்.

சால்மனை தோலுடன் ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு தெளிக்கவும் (1 கிலோ மீனின் அடிப்படையில் - 40 கிராம் உப்பு). எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், வெள்ளை மிளகுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பிராந்தி தெளிக்கவும். சால்மனை படலத்தில் போர்த்தி ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். காலையில், சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை உண்ணலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த சால்மன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு -1 கிலோ;
• சால்மன் ஃபில்லட் -400 கிராம்;
• கிரீம் 10% - 200 கிராம்;
• பால் - 300 கிராம்;
• புதிய வோக்கோசு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

தயாரிப்பு: தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கவும். சால்மன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீன், அரைத்த மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும், பின்னர் மீன் துண்டுகள் மற்றும் மீண்டும் ஒரு அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கிரீம் மற்றும் பாலில் ஊற்றி, படலத்தால் மூடி, 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் 200 நிமிடங்கள் பேக்கிங்கிற்கு அடுப்பில் வைக்கவும். பிறகு அரைத்த சீஸ் தூவி மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உணவை சிறிது குளிர்வித்து நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

சால்மன் வகைகள் மற்றும் உடலுக்கு அவற்றின் நன்மைகள்

சால்மன் குடும்பத்தில் 10 மீன் இனங்கள் உள்ளன: வடக்கு சால்மன் அல்லது சால்மன், வெள்ளை மீன், நெல்மா, வெள்ளை மீன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், கோஹோ சால்மன், சம் சால்மன், சினூக் சால்மன், சாக்கி சால்மன் மற்றும் ட்ரoutட்.

சால்மன் மீனின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

• தசையை உருவாக்க உதவுகிறது. சால்மனில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது: 100 கிராம் மீனுக்கு - 20 கிராம் புரதம்.
• கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்.
• இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பதன் மூலம் வகை XNUMX நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கிறது.
• வைட்டமின் டி.க்கு நன்றி டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவை அதிகரிக்கவும் இது விந்தணுவை அதிக சுறுசுறுப்பாக மாற்றுகிறது.
• அவை இதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

சிவப்பு கேவியர் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்

அதன் பணக்கார கலவை காரணமாக, சிகிச்சையாளர்கள் சிவப்பு கேவியரைப் பயன்படுத்தி பல நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் பரிந்துரைக்கின்றனர். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சிவப்பு கேவியர் வழக்கமாக உட்கொள்வது பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு உதவும்.

ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, பல நிபுணர்கள் பின்வரும் நோய்களுக்கு சிவப்பு கேவியரை பரிந்துரைக்கின்றனர்:

• கேவியரில் அதிக அளவு வைட்டமின் டி உள்ளது, இது உடலில் ரிக்கெட்ஸைத் தடுக்க வேண்டும்;
• லெசித்தின் மன மற்றும் மன செயல்திறனை ஆதரிக்கிறது. இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• சிவப்பு கேவியர் என்பது ஆஸ்துமா, அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் அல்சைமர் நோயைத் தடுக்கும்
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
• வைட்டமின் ஏ பார்வை பராமரிக்க உதவுகிறது;
• பெண்களின் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது;
• கொலாஜன் தொகுப்பை அதிகரிக்கிறது, வயதான எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.