ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதியிலுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கங்களை (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) அட்டவணை காட்டுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து | எண்ணிக்கை | விதிமுறை ** | 100 கிராம் சாதாரண% | சாதாரண 100 கிலோகலோரி% | 100% விதிமுறை |
| கலோரி | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 கிராம் |
| புரதங்கள் | 23.27 கிராம் | 76 கிராம் | 30.6% | 10.6% | 327 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 21.12 கிராம் | 56 கிராம் | 37.7% | 13% | 265 கிராம் |
| நீர் | 54.33 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.4% | 0.8% | 4184 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.2 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.1 மிகி | 1.5 மிகி | 6.7% | 2.3% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.24 மிகி | 1.8 மிகி | 13.3% | 4.6% | 750 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.66 மிகி | 5 மிகி | 13.2% | 4.6% | 758 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.13 மிகி | 2 மிகி | 6.5% | 2.2% | 1538 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 20 மிகி | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 2.2 mcg | 3 மிகி | 73.3% | 25.3% | 136 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி | 7.05 மிகி | 20 மிகி | 35.3% | 12.2% | 284 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 250 மிகி | 2500 மிகி | 10% | 3.4% | 1000 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 18 மிகி | 1000 மிகி | 1.8% | 0.6% | 5556 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 24 மிகி | 400 மிகி | 6% | 2.1% | 1667 கிராம் |
| சோடியம், நா | 64 மிகி | 1300 மிகி | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| சல்பர், எஸ் | 232.7 மிகி | 1000 மிகி | 23.3% | 8% | 430 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 185 மிகி | 800 மிகி | 23.1% | 8% | 432 கிராம் |
| உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி | |||||
| இரும்பு, Fe | 2.17 மிகி | 18 மிகி | 12.1% | 4.2% | 829 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.021 மிகி | 2 மிகி | 1.1% | 0.4% | 9524 கிராம் |
| காப்பர், கு | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 கிராம் |
| செலினியம், சே | 25.2 μg | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 3.52 மிகி | 12 மிகி | 29.3% | 10.1% | 341 கிராம் |
| அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| அர்ஜினைன் * | 1.383 கிராம் | ~ | |||
| வேலின் | 1.256 கிராம் | ~ | |||
| ஹிஸ்டைடின் * | 0.737 கிராம் | ~ | |||
| Isoleucine | 1.123 கிராம் | ~ | |||
| லியூசின் | 1.81 கிராம் | ~ | |||
| லைசின் | 2.055 கிராம் | ~ | |||
| மெத்தியோனைன் | 0.597 கிராம் | ~ | |||
| திரியோனின் | 0.996 கிராம் | ~ | |||
| டிரிப்டோபன் | 0.272 கிராம் | ~ | |||
| பினைலானைனில் | 0.947 கிராம் | ~ | |||
| அமினோ அமிலம் | |||||
| ஆலனைன் | 1.4 கிராம் | ~ | |||
| அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.048 கிராம் | ~ | |||
| கிளைசின் | 1.137 கிராம் | ~ | |||
| குளுதமிக் அமிலம் | 3.377 கிராம் | ~ | |||
| புரோலீன் | 0.976 கிராம் | ~ | |||
| செரைன் | 0.865 கிராம் | ~ | |||
| டைரோசின் | 0.782 கிராம் | ~ | |||
| சிஸ்டைன் | 0.278 கிராம் | ~ | |||
| ஸ்டெரோல்கள் (ஸ்டெரோல்கள்) | |||||
| கொழுப்பு | 93 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நாசடெனி கொழுப்பு அமிலங்கள் | 9.08 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 கிராம் | |||
| 10: 0 கேப்ரிக் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
| 12: 0 லாரிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.82 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 4.59 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டீரிக் | 2.87 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.65 கிராம் | நிமிடம் 16.8 கிராம் | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.62 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலிக் (ஒமேகா -9) | 7.77 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.69 கிராம் | 11.2 முதல் 20.6 கிராம் வரை | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 1.24 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.37 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.37 கிராம் | 0.9 முதல் 3.7 கிராம் வரை | 41.1% | 14.2% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.32 கிராம் | 4.7 முதல் 16.8 கிராம் வரை | 28.1% | 9.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 290 கிலோகலோரி.
- 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (246.5 கிலோகலோரி)
- துண்டு, சமைத்த, கழிவுகளைத் தவிர்த்து (1 எல்பி மூல இறைச்சியிலிருந்து மறுப்புடன் மகசூல்) = 265 கிராம் (768.5 கிலோகலோரி)
ஆட்டுக்குட்டி, இடுப்பு, பிரிக்கக்கூடிய ஒல்லியான மற்றும் கொழுப்பு, 1/8″ கொழுப்பு, தேர்வு, வறுத்தெடுக்கப்பட்டது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் B2 மற்றும் 13.3 %, வைட்டமின் B5 - 13.2 %, வைட்டமின் B12 - 73,3 %, வைட்டமின் PP - 35,3 %, பாஸ்பரஸ் - 23.1 சதவிகிதம், இரும்பு, அல்லது 12.1 %, தாமிரம் – 12.2 %, செலினியம் – 45,8 %, துத்தநாகம் – 29.3 %
- வைட்டமின் B2 ஆக்சிஜனேற்றம்-குறைப்பு எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவல் மூலம் வண்ணங்களின் வரவேற்பை ஊக்குவிக்கிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் நிலை, சளி சவ்வு, ஒளியை மீறுதல் மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், சில ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடல் பாதையில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் புண்கள் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஹீமாடோபாய்சிஸில் ஈடுபடும் வைட்டமின்களுடன் ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாடு மற்றும் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா மற்றும் த்ரோம்போசைட்டோபீனியா ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. வைட்டமின்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலை, இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் தொந்தரவுடன் இருக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்குத் தேவையான அமில-கார சமநிலையை, பாஸ்போலிப்பிட்களின் ஒரு பகுதி, நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட புரதங்களின் வெவ்வேறு செயல்பாடுகளுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எலக்ட்ரான்களின் போக்குவரத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஆக்ஸிஜன் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷனை செயல்படுத்துவதற்கான ஒரு போக்கை வழங்குகிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபினூரியா அட்டனி, சோர்வு, கார்டியோமயோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதலைத் தூண்டுகிறது - செயல்முறைகள் ஆக்ஸிஜனுடன் திசுக்களை வழங்குவதை உள்ளடக்குகின்றன. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூட்டின் குறைபாடுகள், இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றால் குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, நோயெதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது (பல கூட்டு குறைபாடு, முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகள் கொண்ட கீல்வாதம்), கேசன் (உள்ளூர் கார்டியோமயோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பஸ்தீனியா.
- துத்தநாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டின் ஒழுங்குமுறை ஆகியவற்றின் தொகுப்பு மற்றும் முறிவில் ஈடுபட்டுள்ள 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும். போதிய அளவு உட்கொள்வது இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு, கருவின் குறைபாடுகள் இருப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆராய்ச்சியில் அதிக அளவு துத்தநாகம் செப்பு உறிஞ்சுதலுக்கு இடையூறு விளைவிக்கும், இதனால் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.
குறிச்சொற்கள்: கலோரிக் மதிப்பு 290 கிலோகலோரி, வேதியியல் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், ஆட்டுக்குட்டியை விட பயனுள்ள தாதுக்கள், இடுப்பு, பிரிக்கக்கூடிய ஒல்லியான மற்றும் கொழுப்பு, 1/8″ கொழுப்பு, தேர்வு, வறுத்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், இடுப்பு, பிரிக்கக்கூடிய மெலிந்த மற்றும் கொழுப்பு, 1/8″ கொழுப்பு, தேர்வு, வறுக்கப்பட்ட