சீஸ் உலகில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது மென்மையாகவும், கடினமாகவும், இனிப்பாகவும், காரமாகவும் இருக்கும், இது ஒரு மாடு, ஆடு, செம்மறி, எருமை மற்றும் ஒரு கழுதையின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சீஸ் தயாரிப்பது சவாலானது, பொறுமை தேவை, மற்றும் பல செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது. சீஸ் சில நேரங்களில் பல மாதங்கள் அல்லது வருடங்கள் கூட முதிர்ச்சியடையும். ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், அவர்களில் பலர் தங்கத்தின் எடைக்கு தங்கமாக இருக்கலாம்.
மிகவும் விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள்
உண்மையான தங்க சீஸ்
உலகில் பல விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள் இருந்தாலும், உற்பத்தியின் தனித்தன்மையின் காரணமாக, அவற்றில் மிகவும் விலையுயர்ந்தது உண்மையான தங்கத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது. ஃபுடீஸ் சீஸ் நேர்த்தியான ஸ்டில்டனில் தங்க செதில்களைச் சேர்த்தது மற்றும் தயாரிப்பின் விலை அனைத்து சாதனைகளையும் முறியடித்தது. உலகின் மிக விலையுயர்ந்த தங்க சீஸ் ஒரு பவுண்டுக்கு $ 2064 க்கு விற்கப்படுகிறது.
மிகவும் விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக மேற்கில் விற்கப்படுவதால், அவற்றின் எடை பவுண்டுகளில் அளவிடப்படுகிறது. ஒரு பவுண்டு தோராயமாக 500 கிராமுக்கு சமம்
கழுதை சீஸ்
அடுத்த விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி என்று கருதப்படுகிறது, இது பால்கன் கழுதைகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே பெயரில் நதியின் ஓரத்தில் அமைந்துள்ள ஜசாவிகா ரிசர்வ் பகுதியில் ஒரே இடத்தில் மட்டுமே வாழ்கிறது. வெறும் ஒரு கிலோகிராம் சுவையுடன் (சிலர் மணமாக அழைக்கிறார்கள்) வெள்ளை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க, பாலாடைக்கட்டி தொழிலாளர்கள் கைமுறையாக 25 லிட்டர் பால் கறக்க வேண்டும். பூலே சீஸ் ஒரு பவுண்டுக்கு 600-700 டாலர்களுக்கு விற்கப்படுகிறது.
புல் சீஸ் நியமனம் மூலம் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது
"எந்த" சீஸ்
வட ஸ்வீடனில் உள்ள மூஸ் பண்ணை, அங்கு வாழும் மூன்று மூஸ் மாடுகளின் பாலில் இருந்து அதே பெயரில் சீஸ் உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த விலங்குகளுக்கு ஜுல்லன், ஜூன் மற்றும் ஹெல்கா என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவற்றில் ஒரு பாலுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2 மணி நேரம் ஆகும். மூஸ் மாடுகள் மே முதல் செப்டம்பர் வரை மட்டுமே பால் கறக்கப்படுகின்றன. அசாதாரண சீஸ் மிகவும் மரியாதைக்குரிய ஸ்வீடிஷ் உணவகங்களில் ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் $ 500-600 விலையில் வழங்கப்படுகிறது. விவசாயிகள் ஆண்டுக்கு வெறும் 300 கிலோகிராம் சீஸ் உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.
குதிரை சீஸ்
மிகவும் நேர்த்தியான இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்று Caciocavallo Podolico என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "குதிரை" சீஸ் என்று அர்த்தம், இருப்பினும் அது மாரின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முன்னதாக, சீஸ் ஒரு குதிரையின் பின்புறத்தில் தொங்கவிடப்பட்டு அதன் மீது கடினமான மேலோட்டத்தை உருவாக்கியது. Caciocavallo பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்றாலும், அது சாதாரண மாடுகளிலிருந்து எடுக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு சிறப்பு இன மாடுகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, அவற்றின் கால்நடைகளின் எண்ணிக்கை 25 ஆயிரத்திற்கு மேல் இல்லை மற்றும் மே முதல் ஜூன் வரை மட்டுமே பால் கறக்கப்படுகிறது. பளபளப்பான மேலோடு மற்றும் மென்மையான கிரீமி கோர் கொண்ட ஒரு பேரிக்காய் வடிவ சீஸ் இறுதி விலை சுமார் $ 500 ஒரு பவுண்டு ஆகும்.
"மலை" சீஸ்
பியூஃபோர்ட் டி'டே என்பது பிரெஞ்சு சீஸ் ஆகும், இது பிரெஞ்சு ஆல்ப்ஸ் மலை அடிவாரத்தில் உள்ள ஒரு பகுதியில் மேயும் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 40 கிலோகிராம் எடையுள்ள சீஸ் ஒரு சக்கரத்தைப் பெற, நீங்கள் 500 மாடுகளில் இருந்து 35 லிட்டர் பால் கறக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி சுமார் ஒன்றரை ஆண்டுகள் பழமையானது மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களின் நறுமணத்துடன் கூடிய இனிப்பு, எண்ணெய், நறுமண தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. குறைந்தது $ 45 செலுத்தி நீங்கள் ஒரு பவுண்டு பியூஃபோர்ட் டி'டேவை வாங்கலாம்.