மேற்கில் கினோவாவின் தேவை அதிகரித்து வருவதால், ஏழை பொலிவியர்கள் தானியங்களை வளர்க்க முடியாது என்பதை நெறிமுறை நுகர்வோர் அறிந்திருக்க வேண்டும். மறுபுறம், குயினோவா பொலிவியன் விவசாயிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் இறைச்சி சாப்பிடுவது நம் அனைவருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, குயினோவா என்பது அறியப்படாத பெருவியன் தயாரிப்பு ஆகும், அதை சிறப்பு கடைகளில் மட்டுமே வாங்க முடியும். குயினோவா குறைந்த கொழுப்புச் சத்து மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்திருப்பதால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் சாதகமாகப் பெறப்பட்டது. Gourmets அதன் கசப்பான சுவை மற்றும் கவர்ச்சியான தோற்றத்தை விரும்பின.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் குயினோவாவை ஒரு சிறந்த இறைச்சி மாற்றாக அங்கீகரித்துள்ளனர். குயினோவாவில் புரதம் (14%-18%) அதிகமாக உள்ளது, அத்துடன் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான தொல்லைதரும் ஆனால் அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்கள், ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்டுகளை உட்கொள்ளாத சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மழுப்பலாக இருக்கும்.
விற்பனை எகிறியது. இதன் விளைவாக, 2006 முதல் மூன்று மடங்கு விலை உயர்ந்தது, புதிய வகைகள் தோன்றியுள்ளன - கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் ராயல்.
ஆனால் சரக்கறையில் ஒரு பை கினோவாவை வைத்திருக்கும் நமக்கு ஒரு சங்கடமான உண்மை உள்ளது. அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் குயினோவாவின் பிரபலம், பெரு மற்றும் பொலிவியாவில் குயினோவாவின் பிரதான உணவாக இருந்த ஏழை மக்கள் அதை சாப்பிட முடியாத அளவிற்கு விலையை உயர்த்தியுள்ளது. இறக்குமதி செய்யப்படும் நொறுக்குத் தீனிகள் மலிவானவை. லிமாவில், இப்போது கோழியை விட குயினோவா விலை அதிகம். நகரங்களுக்கு வெளியே, நிலம் ஒரு காலத்தில் பல்வேறு பயிர்களை வளர்க்க பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் வெளிநாட்டு தேவை காரணமாக, குயினோவா மற்ற அனைத்தையும் மாற்றி ஒரு ஒற்றை கலாச்சாரமாக மாறியுள்ளது.
உண்மையில், குயினோவா வர்த்தகம் அதிகரித்து வரும் வறுமையின் மற்றொரு சிக்கலான உதாரணம். ஏற்றுமதி நோக்குநிலை ஒரு நாட்டின் உணவுப் பாதுகாப்பை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பது பற்றிய எச்சரிக்கைக் கதையாக இது தோன்றத் தொடங்குகிறது. அஸ்பாரகஸின் உலக சந்தையில் நுழைந்ததும் இதே போன்ற கதை.
விளைவாக? பெருவியன் அஸ்பாரகஸ் உற்பத்தியின் தாயகமான ஐகாவின் வறண்ட பகுதியில், உள்ளூர்வாசிகள் நம்பியிருக்கும் நீர் ஆதாரங்களை ஏற்றுமதி குறைத்து விட்டது. தொழிலாளர்கள் சில்லறைக்காக கடினமாக உழைக்கிறார்கள் மற்றும் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க முடியாது, அதே நேரத்தில் ஏற்றுமதியாளர்களும் வெளிநாட்டு பல்பொருள் அங்காடிகளும் லாபத்தில் பணம் சம்பாதிக்கிறார்கள். பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் பயனுள்ள பொருட்களின் இந்த அனைத்து கொத்துக்களின் தோற்றத்தின் பரம்பரை இதுவாகும்.
சோயா, ஒரு பால் மாற்றாக பரப்புரை செய்யப்படும் ஒரு பிடித்த சைவ தயாரிப்பு, சுற்றுச்சூழல் அழிவை ஏற்படுத்தும் மற்றொரு காரணியாகும்.
சோயாபீன் உற்பத்தி தற்போது தென் அமெரிக்காவில் காடழிப்புக்கான இரண்டு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும், மற்றொன்று கால்நடை வளர்ப்பு ஆகும். பெரிய சோயாபீன் தோட்டங்களுக்கு இடமளிக்கும் வகையில் பரந்த காடுகள் மற்றும் புல்வெளிகள் அழிக்கப்பட்டுள்ளன. தெளிவுபடுத்த: 97 UN அறிக்கையின்படி உற்பத்தி செய்யப்படும் சோயாபீனில் 2006% விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகிறது.
மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஐரோப்பாவில், சோதனைக்காக, அவர்கள் குயினோவாவை விதைத்தனர். சோதனை தோல்வியடைந்தது மற்றும் மீண்டும் செய்யப்படவில்லை. ஆனால், குறைந்த பட்சம், இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருட்களைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைப்பதன் மூலம் நமது சொந்த உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தை அங்கீகரிப்பதே முயற்சியாகும். உள்ளூர் பொருட்களை சாப்பிடுவது நல்லது. உணவுப் பாதுகாப்பின் லென்ஸ் மூலம், குயினோவா மீதான அமெரிக்கர்களின் தற்போதைய ஆவேசம் பெருகிய முறையில் பொருத்தமற்றதாகத் தெரிகிறது.