இது சுவாரஸ்யமானது: உணவுகள் எவ்வாறு தோன்றின?

அதிக எடை பிரச்சினை நீண்ட காலமாக மனிதகுலத்தை தொந்தரவு செய்கிறது. மற்றவர்களைப் பிரியப்படுத்த வேண்டும், எதிர் பாலினத்தின் இதயத்திற்கு தகுதியான போட்டியாளராக இருக்க வேண்டும் என்ற ஆசை ஆண்களையும் பெண்களையும் உடலில் அனைத்து வகையான சோதனைகளிலும் தள்ளியது. இதற்கு முன் என்ன உணவுகள் பயனுள்ளதாக இருந்தன, எந்த உணவு ஆபத்தானது மற்றும் தீவிரமானது?

பண்டைய காலங்களில், அதிக எடை போன்ற பிரச்சினைகள் மிகவும் குறைவாகவே இருந்தன. ஆனால் உலகப் போர்களுக்குப் பிறகு, வாழ்க்கை திருப்தியாகவும், மாறுபட்டதாகவும் மாறியபோது, ​​​​முழுமை மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற ஒரு விஷயம் தோன்றியது.

ஒரு நல்ல மனிதன் பெரியவனாக இருக்க வேண்டும்...

பண்டைய சீன, இந்திய, எகிப்திய உணவுமுறை பற்றிய இந்தக் கதைகள் அனைத்தும் - விற்பனையாளர்களின் கண்டுபிடிப்பு அல்ல. உபகரணங்களின் பற்றாக்குறை மற்றும் பழமையான வாழ்க்கை நிலைமைகள் பழங்கால மக்களை சுதந்திரமாக நகர்த்தவும், நடக்கவும், தொடர்ந்து உணவுக்காகவும் வழிவகுத்தது. சர்க்கரை இல்லை - அது பின்னர் வரும், முதலில் கரீபியன் தீவுகளில் இருந்து கரும்பு, பின்னர் பீட். இனிப்புக்காக, மக்கள் தேன் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை சாப்பிடுகிறார்கள்.

பண்டைய காலங்களில் முழுமை என்பது சில குறைபாடுகளை விட செழிப்பு, செல்வத்தின் அடையாளமாக கருதப்பட்டது. மெல்லிய மாதிரிகள் கொண்ட பளபளப்பான பத்திரிகைகள் இல்லை, இது ஃபேஷனை ஆணையிடுகிறது. தலைவர்கள் மற்றும் அரச குடும்பங்கள் உணவு மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்டனர்.

உதாரணமாக, கேத்தரின் II, தனது தீவிர மெலிவு காரணமாக, பேரரசரின் மணப்பெண்களின் அந்தஸ்துடன் பொருந்துமாறு சாப்பிட தன்னை கட்டாயப்படுத்த வேண்டியிருந்தது, மேலும் சில பவுண்டுகள் மட்டுமே சேர்த்து, அவர் நீதிமன்றத்திற்கு வந்து ராஜாவை மணந்தார். எப்பொழுதும் கணிசமான பரிமாணங்களைக் கொண்ட இந்திய அல்லது எகிப்திய நடனக் கலைஞர்கள், தொப்பை மற்றும் தொடைகளை நினைவில் வையுங்கள்.

….ஆனால் அதுவும் இல்லை

ஹிப்போகிரட்டீஸின் காலத்தில் டைரக்ஷன் டயட்டிக்ஸ் தோன்றியது, அவிசென்னா தொடர்ந்தார். டயட் மற்றும் ஆரம்பத்தில் சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது, மெலிந்த உடலுக்கு அல்ல.

ஆனால் உணவு என்பது கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றுவதற்கான ஒரு வழியாகும் - ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை - அதிக எடை கொண்ட ஒரு நபரின் நினைவுக்கு வந்தது. 1087 ஆம் ஆண்டில், வில்லியம் தி கான்குவரர் தனது எடையை மீட்டெடுக்கவும் மீண்டும் குதிரை சவாரி செய்யவும் மது அருந்துவதற்குப் பதிலாக முடிவு செய்தார்.

19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே அமெரிக்கன் லாரா ஃப்ரேசரின் லேசான கையால் உணவுமுறைகள் அதிக வேகத்தை எடுக்கத் தொடங்கின. லாரா, ஒரு சிறிய அலங்கார உண்மை, நம் முன்னோர்கள் அதிக எடையுடன் எவ்வாறு போராடினார்கள் என்பது பற்றிய உண்மைகளை சேகரித்தார்.

1870 ஆம் ஆண்டில், வில்லியம் பான்டிங், தனது "லெட்டர் ஆன் கார்புலன்ஸ்" இல், நிறைய சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்து கொண்ட உணவின் ஆபத்துகள் பற்றி ஒரு உறுதியான அறிக்கையை வெளியிட்டார். அவரது பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, அவர் ஒத்த உணவை மறுத்து 20 பவுண்டுகள் இழக்கிறார். இந்த யோசனை UK முழுவதும் பெரும் வேகத்தில் பரவி வருகிறது, மேலும் "Banting" என்ற வார்த்தையும் தோன்றுகிறது - சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்தை கட்டுப்படுத்தும் உணவின் மூலம் எடை இழப்பு.

20 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, வேதியியலாளர் வில்பர் அட்வாட்டர் உணவுப் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை "பிரிந்து" ஒவ்வொரு குழுவின் கலோரிக் மதிப்பையும் அளவிடுகிறார். எவ்வளவு ஆற்றல் உணவை எடுத்துச் செல்ல முடியும் மற்றும் இந்த ஆற்றல் எவ்வாறு நுகரப்படுகிறது என்பது குறித்து பொதுமக்களுக்கு ஒரு யோசனை உள்ளது.

என்ஜின் ஆயில், ஆர்சனிக், பட்டு - உணவும் கூட

1896 ஆம் ஆண்டில், விரைவான எடை இழப்புக்கான முதல் கருவிகள் அடிப்படையில் மலமிளக்கிகள் மற்றும் டையூரிடிக்ஸ் ஆகும், ஆனால் அவற்றில் ஆர்சனிக், சலவை சோடா, ஸ்ட்ரைக்னைன் மற்றும் பிற ஆபத்தான பொருட்கள் போன்றவை இருந்தன. நிதிகள் பரவலாக விளம்பரப்படுத்தப்பட்டன, மேலும் விரைவாக, அவர்களுக்கு பெரும் தேவை உள்ளது.

1900 ஆம் ஆண்டில், அவை மூல உணவு உணவின் முதல் அறிகுறிகளாகத் தோன்றின. ஜெரார்ட் கேரிங்டன் தீவிரமாக உணவை ஊக்குவிக்கிறார், மூல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மட்டுமே. மற்றும் அமெரிக்க வேதியியலாளர் ரஸ்ஸல் சிட்டென்டன், கலோரிகளில் உணவை அளவிடத் தொடங்குகிறார், சராசரி நபரின் கலோரி உட்கொள்ளலை தீர்மானிக்கிறார்.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் 19 ஆம் ஆண்டில், தொழிற்சாலைகள், வெடிமருந்துகள் மற்றும் டைனிட்ரோபீனால் என்ற பொருளுடன் நெருங்கிய தொடர்பு கொண்ட முழு மனிதர்கள் விரைவாக எடை இழக்கிறார்கள் என்பதை விஞ்ஞானிகள் கவனித்தனர். எடை இழப்புக்கான பரிந்துரைகளில் ஒரு பொருள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதன் ஆபத்து இருந்தபோதிலும், மருத்துவர்களோ நோயாளிகளோ குழப்பமடையவில்லை.

1843 இல் மரியான் ஒயிட் இல், சாதாரண காய்கறிக்கு பதிலாக ஊட்டச்சத்து கனிம எண்ணெய் பரிந்துரைக்கப்பட்டது, ஏனெனில் மனிதன் ஜீரணிக்காததால் அது ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளின் சப்ளையர் அல்ல. இருப்பினும், செரிமான அமைப்பின் பல பக்க விளைவுகள் காரணமாக, இந்த கருவி ஒட்டவில்லை.

1951 ஆம் ஆண்டில், சாக்கரின் அடிப்படையில் முதல் இனிப்புகள் தோன்றின. டில்லி லூயிஸ் டயட் டெசர்ட்டுகள் - புட்டுகள், ஜெல்லிகள், சாஸ்கள், கேக்குகள் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர் மத்தியில் பெரும் தேவை உள்ளது. சிறிது நேரம் கழித்து ஜெருசலேமைட்ஸ் படைப்புரிமை, பாடிஸ்டா தயாரிப்புகளில் தோன்றும். இது ஒரு கொழுப்பு மாற்று நார்-செயற்கை பட்டு - ஒரு வித்தியாசமான உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், நல்லிணக்கத்திற்கான பந்தயத்தில் உள்ள நுகர்வோர் எந்தவொரு சோதனையையும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

கொழுப்பு விலகி!

1961 இல், ஃபத்வா தேவையற்றது மற்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. உடல் எடையை குறைக்கும் முதல் திட்டமாக இருங்கள், இதில் எடை இழப்பு பயிற்சிகள், சீரான உணவு, புரதங்களுக்கு முக்கியத்துவம், மல்டிவைட்டமின்களின் நிர்வாகம் மற்றும் ஊக்கமளிக்கும் இலக்கியங்களை வெளியிடுதல் ஆகியவற்றை ஜாக் லாலன் பரிந்துரைத்தார். இருப்பினும், பட்டம் பெற்ற 5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அது மீண்டும் ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் தேவையான பக்க கொழுப்புக்கு மாறுகிறது. இறைச்சியை உள்ளடக்கிய நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் நன்மைகளை அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

1976 ஆம் ஆண்டில், ராபர்ட் லின் எடை இழப்புக்கான உணவு சப்ளிமெண்ட் ஒன்றைக் கண்டுபிடித்தார், இது தரையில் உள்ள விலங்குகளின் தோல்கள், தசைநாண்கள், எலும்புகள் மற்றும் செயற்கை சுவைகள் மற்றும் சாயங்களின் பிற கழிவுகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த கருவி மாரடைப்பில் எடை இழக்கும் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் யோசனை தோல்வியுற்றது.

1980 ஆம் ஆண்டில், கடைகளின் அலமாரிகளில், எந்த வகையிலும் நாற்காலியில் கோளாறுகளைத் தூண்டுவதற்கு அதிக அளவு ஆல்கஹால் பயன்படுத்துவதில் இருந்து சில நேரங்களில் அபத்தமான பரிந்துரைகளைக் கொண்ட உணவுகளில் நூற்றுக்கணக்கான புத்தகங்களை நீங்கள் சந்திக்கலாம்.

90 ஆண்டுகளில், ஒரு புதிய நிலைக்கு உடல் பருமன் பிரச்சனை. இது மருத்துவர்களின் தலையீடு தேவைப்படும் பிரச்சனையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது; மக்கள் அதிக எடையுடன் இருப்பதற்கான காரணங்களை நீங்கள் ஒழுங்கமைக்கலாம்.

"அதிகமாக சாப்பிடுங்கள், எடை குறையுங்கள்" - இது டாக்டர் டீன் ஆர்னிஷின் புத்தகம் என்று அழைக்கப்பட்டது, இது 1993 இல் வெளியிடப்பட்டது. இது ஊட்டச்சத்துக் கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது: கொழுப்புகளின் மிதமான நுகர்வு, கலோரி எண்ணிக்கை, ஒவ்வொரு நபரின் விளையாட்டின் வாழ்க்கையிலும் இருப்பு, அத்தகைய பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு கட்டாய ஆதரவு. புத்தகம் சிறந்த விற்பனையாளராக மாறுகிறது, இறுதியாக, உணவுத் தொழில் சரியான பாதையில் செல்கிறது.

அடுத்த ஆண்டு, தாவர கூறுகளின் அடிப்படையில் உடல் எடையை குறைப்பதற்கான கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் கலவை ஆன்டரைனில் உள்ளன, அவை பின்னர் ஆபத்தான மருந்துகளாக அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன.

அதிக எடை கொண்ட போராட்டம் பெரும்பாலும் மிகவும் அபத்தமானது, இன்று மக்கள் உடல் எடையை குறைக்க இதுபோன்ற வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்று நம்புவது கடினம்.

மிகவும் அபத்தமான உணவுமுறைகள்

• பைரன் பிரபுவின் அமில உணவு

இறைவன் உணவை வினிகரில் ஊறவைத்தார் அல்லது அமிலத்தைப் பயன்படுத்தினார், அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தார், வினிகர் கொழுப்புகளை உடைக்கும் என்று நம்புகிறார். அவர் 36 வயதில் இறந்தார், மேலும் பிரேத பரிசோதனை அனைத்து உள் உறுப்புகளின் சோர்வை தீர்மானித்துள்ளது. அமெரிக்காவில் 70 களில், இந்த அமில உணவு மீண்டும் வோக்கிற்கு வந்தது - பசியை அடக்குவதற்கு ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சில தேக்கரண்டி குடிக்க உண்ணாவிரதம் பரிந்துரைக்கப்பட்டது. அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவதை விட எடை இழப்புக்கு தண்ணீர் வெறும் வயிற்றில் எடுத்தது என்பது இன்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

• தூக்கமின்மை உணவு

சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, தூக்க மாத்திரையைக் குடித்துவிட்டு படுக்கைக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்தது, ஏனென்றால் பசியின் தூக்கம் நபரைத் தொந்தரவு செய்யாது. ஆபத்து இருந்தபோதிலும், உணவு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, மேலும் 1976 ஆம் ஆண்டில், எல்விஸ் பிரெஸ்லி தனது பழம்பெரும் வெள்ளை உடையில் நுழைவதற்கு கச்சேரிகளுக்கு முன் எடை இழக்கிறார்.

• புழு உணவு

மனித ஒட்டுண்ணிகளின் நோய்த்தொற்றின் போது எடை இழப்பின் விளைவு, இருபதாம் நூற்றாண்டின் முதல் இரண்டு தசாப்தங்களில் ஒரு பிரபலமான உணவாக புழு உண்ணப்படும் என்று ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. நான் ஒரு மர்மமான காப்ஸ்யூல் குடிக்க வேண்டியிருந்தது, அதன் உள்ளடக்கங்கள் இரகசியமாக வைக்கப்பட்டன, மேலும் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் விளைவுக்காக காத்திருக்க வேண்டும். முதல் மாத்திரை புழுவின் உடலில் செலுத்தப்பட்டது, இரண்டாவது அவரைக் கொன்றது (விரும்பிய எடையை அடைந்தவுடன் அது குடிக்க வேண்டும்).

• நிகோடின் உணவு

20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், "இனிப்புக்குப் பதிலாக ஒரு சிகரெட்டை சாப்பிடுங்கள்" என்ற புகையால் உடல் எடையை குறைக்க முடிந்தது. இத்தகைய சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கை புகையிலை வியாபாரிகளின் லாபத்தை கணிசமாக அதிகரித்தது மற்றும் எடை இழக்க விரும்பும் நிகோடின் ரிசார்ட்டை இன்னும் பயன்படுத்துகிறது.