தக்காளி ஃபீஸ்டா: ஒரு இத்தாலிய பாணி விருந்து வீசுதல்

இலையுதிர்காலத்தில், நான் சிறிது காலத்திற்கு அமைதியான கோடை நாட்களுக்கு திரும்ப விரும்புகிறேன். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வீட்டில் ஒரு வேடிக்கையான இத்தாலிய விருந்துக்கு ஏற்பாடு செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கோடை, நித்திய விடுமுறை மற்றும் கவலையற்ற மகிழ்ச்சியின் உருவகம் இத்தாலி. ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்குச் சென்று சுவாரஸ்யமான விருந்தைக் கொண்டு வர நண்பர்களை நீங்கள் அழைக்க வேண்டும். ரஷ்யாவில் தக்காளிப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் முன்னணியில் இருக்கும் தக்காளி பிராண்ட், இத்தாலிய சிற்றுண்டிகளின் மெனுவை உருவாக்க எங்களுக்கு உதவும்.

ஒரு புதிர் கொண்ட கேனாப்ஸ்

இத்தாலியர்கள் போலெண்டா சோளக் கஞ்சியை விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் அதை ரொட்டிக்கு பதிலாக சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள், அதை துண்டுகளாக்கி, உணவு பண்டம் எண்ணெய் அல்லது பர்மேசனுடன் கூடுதலாகச் சாப்பிடுகிறார்கள்.

ஒரு இத்தாலிய விருந்துக்கு, நீங்கள் பொலெண்டாவுடன் அசல் கேனப்களை உருவாக்கலாம். அதில் ஒரு நேர்த்தியான தொடுதலைச் சேர்க்கவும் - ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி "தக்காளி". மணம் கொண்ட கடுகு விதைகளுடன் கூடிய மசாலாப் பொருட்களின் இணக்கமான பூச்செண்டு இனிப்பு தக்காளிக்கு நேர்த்தியான சுவை நிழல்களைத் தருகிறது.

100 மில்லி கொதிக்கும் கோழி அல்லது காய்கறி குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் 400 கிராம் பொலெண்டாவை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 20 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். ஒரு தடிமனான, சமமான அடுக்கில் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வெகுஜனத்தை பரப்பி, அதை உறைய வைக்கவும், பின்னர் அடுக்கை வட்டங்களாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் அல்லது கிரில்லில் வறுக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் எங்கள் கேனப்களை சேகரிக்கலாம். மொஸெரெல்லாவின் பந்தை ஒரு சறுக்கலில் சரம் செய்கிறோம், பின்னர் ஒரு செர்ரி தக்காளி மற்றும் பொலெண்டாவின் மிருதுவான வட்டம் ஒரு தளத்தின் வடிவத்தில். நாம் வறுத்த சீமை சுரைக்காய் விளைவாக கேனப் போர்த்தி. புதினா இலைகள் அல்லது துளசி கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க, ஒரு பெரிய சுற்று தட்டில் பரிமாறவும்.

தக்காளி ராணி மார்கோட்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இத்தாலிய பீஸ்ஸா "மார்கரிட்டா" ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு ஒரு வெற்றி-சிற்றுண்டி. தக்காளி பேஸ்ட் "தக்காளி" ஒரு உன்னதமான சுவை கலவையை அடைய உதவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மிக உயர்ந்த தரமான இயற்கை தக்காளியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மென்மையான வெல்வெட்டி அமைப்பை உருவாக்குகிறது.

மாவுடன் பீட்சா சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் 5 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை 100 மிலி வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் விடவும். 280 கிராம் மாவை ஒரு ஸ்லைடுடன் சலித்து, ஒரு இடைவெளியை உருவாக்கி, அதில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு போட்டு, நுரைத்த புளியை அறிமுகப்படுத்துங்கள். தீவிரமாக மாவை பிசைந்து, செயல்முறைக்கு 30 மிலி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். நாங்கள் மாவில் இருந்து ஒரு கட்டியை உருட்டி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுவோம், இதனால் அது இரண்டு மடங்கு வளரும்.

இதற்கிடையில், சாஸ் செய்யலாம். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில், க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட 2 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். 70-80 கிராம் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் சுவைக்கு சேர்க்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

நாங்கள் எங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, 30-35 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு மெல்லிய வட்ட தளத்தை உருட்டுகிறோம். நாங்கள் தக்காளி சாஸுடன் தடிமனாக உயவூட்டுகிறோம், விளிம்புகளிலிருந்து 2 செ.மீ. மொஸெரெல்லாவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டி மாவில் பரப்பவும். 20 ° C வெப்பநிலையில் 25-200 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பீஸ்ஸாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், "மார்கரிட்டா" துளசி இலைகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஒரு உண்மையான இத்தாலிய பெண்

இத்தாலியர்களின் கூற்றுப்படி, மிகவும் சுவையான சாண்ட்விச் - தக்காளி மற்றும் துளசியுடன் ஒரு மிருதுவான புருஷெட்டா. "தக்காளி" தயாரிப்பு வரிசையில் இருந்து பொல்பா துண்டுகளுடன் கூடிய தக்காளி சிற்றுண்டிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை கொடுக்கும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சதைப்பற்றுள்ள தக்காளிகள் ஏற்கனவே மெல்லிய தோலில் இருந்து உரிக்கப்பட்டு, பசியைத் தூண்டும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டுள்ளன. மேலும் அடர்த்தியான நிரப்புதலுக்கு நன்றி, அவை இன்னும் சுவையாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் மாறிவிட்டன. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது சாற்றை வடிகட்டி வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியில் போட வேண்டும்.

உலர்ந்த வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை சியாபட்டாவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ், ஒரு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக தேய்க்கவும். துளசியை பொடியாக நறுக்கி, சீமை சுரைக்காயை வெட்டி, 3-4 பூண்டு கிராம்புகளை பத்திரிகை வழியாக கடந்து, 400 கிராம் தக்காளியுடன் எல்லாவற்றையும் துண்டுகளாக கலக்கவும். சுவையின் இணக்கம் 1 டீஸ்பூன் உருவாக்க உதவும். எல். பால்சாமிக் வினிகர், ஒரு சிட்டிகை கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

சியாபட்டாவின் தங்கத் துண்டுகளின் மீது தக்காளி நிரப்புதலைப் பரப்பவும். விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை அருகுலா இலைகள் அல்லது இறுதியாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். பரிமாறும் முன் புருசெட்டாவை சிறிது சூடாக்க மறக்காதீர்கள்.

அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு ஃப்ரிட்டா உள்ளது

இத்தாலிய frittata எங்கள் ஆம்லெட்டின் உறவினர். அதை அடுப்பில் மட்டும் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அதனால் அது மிகவும் பசுமையாகவும் முரட்டுத்தனமாகவும் மாறிவிடும். ஒரு சிறிய கற்பனை, மற்றும் அதை ஒரு நேர்த்தியான பண்டிகை சிற்றுண்டாக மாற்றலாம். "தக்காளி" தயாரிப்பு வரிசையில் இருந்து உரிக்கப்பட்ட பெலட்டி தக்காளி இதற்கு அதன் சொந்த சாற்றில் உதவும். அவர்கள் ஃப்ரிட்டேட்டாவை வெளிப்படையான தக்காளி சுவை தருவார்கள்.

கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன், பூண்டு 2 கிராம்புகளை பிசைந்து, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் போட்டு, இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உடனடியாக அகற்றவும். பூண்டு எண்ணெய், பழுப்பு 200 கிராம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஹாம். இந்த நேரத்தில், 5-6 முட்டைகளை ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 100 மில்லி கிரீம் கொண்டு அடிக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் ஹாம் சேர்க்கவும், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மாவு, நன்றாக அசை.

நாங்கள் மஃபின் அச்சுகளை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பி 180 ° C க்கு 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இறுதியில், நீங்கள் மஃபின்களை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம். பிரிட்டாட்டாவை சூடாக பரிமாறவும், இதனால் விருந்தினர்கள் அற்புதமான நறுமணத்தை அனுபவிக்க முடியும்.

பிரகாசமான கத்திரிக்காய்

நீங்கள் தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டிக்கு கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்தால், இத்தாலியில் மற்றொரு பிரபலமான சிற்றுண்டி கிடைக்கும் - கத்திரிக்காய் "அல்லா பர்மேகியானோ". தக்காளி அதன் சொந்த சாறு "தக்காளி" அதன் முக்கிய சிறப்பம்சமாக மாறும். தடிமனான இயற்கை நிரப்புதலில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அளவீடு செய்யப்பட்ட தக்காளி தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, இது இல்லாமல் இத்தாலியர்கள் தங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

2 கத்தரிக்காயிலிருந்து தோலை அகற்றி, தட்டுகளாக வெட்டி, கரடுமுரடான உப்பு தூவி 10 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை காகித துண்டுகளால் அகற்றவும். நாங்கள் தட்டுகளை மாவில் உருட்டி, அடித்த முட்டையில் நனைத்து, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இப்போது சாஸின் முறை. நாங்கள் தங்களின் சொந்த சாற்றில் 150 கிராம் தக்காளி, ஒரு நசுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த துளசி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் சுவைக்கிறோம். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் அடிக்கவும்.

நாங்கள் பேக்கிங் டிஷை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, கத்தரிக்காயின் பாதி பரப்புகிறோம். கீழே உள்ள அடுக்கை தக்காளி சாஸுடன் சமமாக நிரப்பி 80 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் 120 கிராம் மொஸெரெல்லாவை தெளிக்கவும். நாங்கள் அச்சில் அடுப்பில் வைத்து, 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே, 35-40 நிமிடங்கள் வைத்தோம். முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை சதுரங்களாக வெட்டி விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறலாம்.

ஒரு சில தின்பண்டங்கள் மூலம் நீங்கள் ஒரு உண்மையான இத்தாலிய விருந்துக்கு எவ்வளவு எளிதாகவும் இயற்கையாகவும் ஏற்பாடு செய்யலாம். நிச்சயமாக, இது இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஏனென்றால் தக்காளி தயாரிப்புகளான "தக்காளி" இலிருந்து இத்தாலிய பாணியில் நீங்கள் இன்னும் பல சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்களை சமைக்கலாம். பிராண்ட் வரிசையில் மிக உயர்ந்த தரத்தின் பிரத்தியேகமாக இயற்கை தயாரிப்புகள் உள்ளன, இது குடும்ப உணவை பயனுள்ளதாக்கும் மற்றும் வீட்டு உணவு வகைகளுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும்.