நச்சு உப்பு

உங்களின் அன்றாட உணவில் மறைந்திருக்கும் உப்பின் நச்சுத்தன்மை பற்றி தெரியுமா?

சோடியம் குளோரைடு என்றால் என்ன?

டேபிள் உப்பில் 40% சோடியம் மற்றும் 60% குளோரைடு உள்ளது. மனித உடலுக்கு உப்பு தேவை. உப்பு செல்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டு செல்ல உதவுகிறது. இது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீர் சமநிலை போன்ற பிற உடல் செயல்பாடுகளை சீராக்க உதவுகிறது.

உப்பு இப்போது பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு காரணம் என்று அறியப்படுகிறது. ஏனெனில் செயலாக்கத்தின் போது, ​​​​மேசை உப்பில் சோடியம் மற்றும் குளோரின் மட்டுமே இருக்கும், அவை நம் உடலுக்கு நச்சுத்தன்மையுடையவை.

சோடியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ்

டேபிள் உப்பு பொதுவாக வீட்டில் சமைத்த உணவுகளில் சுவையூட்டியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தகவல் அறியாத பொதுமக்களுக்கு விற்கப்படும் உணவிலும் உப்பு சேர்க்கின்றனர்.

உப்பில் உள்ள அதிகப்படியான சோடியம் பல சீரழிவு நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது. குளோரைடு கிட்டத்தட்ட பாதிப்பில்லாதது. நீங்கள் உண்ணும் உணவில் உப்புச் சுவை இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் அதில் மறைந்திருக்கும் சோடியம் இருக்கலாம்.

உணவில் உள்ள அதிகப்படியான சோடியம் இரத்த அழுத்தம் (உயர் இரத்த அழுத்தம்) அதிகரிப்பதற்கு காரணமாகிறது, இது பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, மலேசியா மற்றும் பல வளர்ந்த நாடுகளில் இறப்புக்கான இரண்டு முக்கிய காரணங்கள்.

அறியப்பட்ட நாற்பதுக்கும் மேற்பட்ட சோடியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் உள்ளன. வணிகப் பொருட்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கைகளின் சிறிய பட்டியல் இங்கே.

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், ஒரு சுவையை மேம்படுத்தி, பல தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவக உணவுகளில் உள்ளது. பொதுவாக தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்கள், உடனடி நூடுல்ஸ், பவுலன் க்யூப்ஸ், காண்டிமென்ட்கள், சாஸ்கள், பசியை உண்டாக்கும் உணவுகள், ஊறுகாய்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோடியம் சாக்கரின் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், அங்கு சோடியம் உப்பு சுவைக்காது, ஆனால் டேபிள் உப்பு போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. பொதுவாக டயட் சோடாக்கள் மற்றும் உணவு உணவுகளில் சர்க்கரை மாற்றாக சேர்க்கப்படுகிறது.

சோடியம் பைரோபாஸ்பேட் ஒரு புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கேக்குகள், டோனட்ஸ், வாஃபிள்ஸ், மஃபின்கள், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. பார்க்கவா? சோடியம் உப்பு அவசியம் இல்லை.

சோடியம் அல்ஜினேட் அல்லது சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் - நிலைப்படுத்தி, தடிப்பாக்கி மற்றும் தயாரிப்புகளின் நிறத்தை மேம்படுத்தும், சர்க்கரை படிகமாக்கலைத் தடுக்கிறது. இது பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அமைப்பை மாற்றுகிறது. பொதுவாக பானங்கள், பீர், ஐஸ்கிரீம், சாக்லேட், உறைந்த கஸ்டர்ட், இனிப்பு வகைகள், பை ஃபில்லிங்ஸ், ஆரோக்கிய உணவுகள் மற்றும் குழந்தை உணவுகளில் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோடியம் பென்சோயேட் ஒரு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சுவையற்றது ஆனால் உணவுகளின் இயற்கையான சுவையை அதிகரிக்கிறது. மார்கரின், குளிர்பானங்கள், பால், இறைச்சிகள், தின்பண்டங்கள், மர்மலாட் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றில் உள்ளன.

சோடியம் புரோபியோனேட் ஒரு பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது, உணவு கெட்டுப்போவதற்கு பங்களிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. முக்கியமாக அனைத்து ரொட்டிகள், பன்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளில் உள்ளது.

தினமும் எவ்வளவு சோடியம் உட்கொள்கிறீர்கள்?

நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள், உங்கள் குழந்தை என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைக் கவனியுங்கள். பின்வருவனவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் சாப்பிட்டால், உங்கள் தினசரி சோடியம் தேவை (200 மி.கி) மற்றும் ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்படும் 2400 மி.கி சோடியம் அதிகமாக உள்ளது. வழக்கமான மலேசியர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்ற அதிர்ச்சியூட்டும் பட்டியல் கீழே உள்ளது.

உடனடி நூடுல்ஸ்:

இனா வான் டான் நூடுல்ஸ் (16800mg சோடியம் – 7 RH!) கொரியன் U-Dong நூடுல்ஸ் (9330mg சோடியம் – 3,89 RH) கொரியன் Kimchi நூடுல்ஸ் (8350mg சோடியம் – 3,48 RH) சின்டான் காளான் சுவை (8160mg) சோடியம் (3,4mg) அனுமதிக்கக்கூடிய விதிமுறை) எக்ஸ்பிரஸ் நூடுல்ஸ் (3480 மில்லிகிராம் சோடியம் - அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையின் 1,45)

உள்ளூர் பிடித்தவை:

நாசி லெமாக் (4020 மி.கி சோடியம் - 1,68 மடங்கு அனுமதிக்கப்பட்ட விகிதம்) மாமக் டீ கோரெங் (3190 மி.கி சோடியம் - 1,33 மடங்கு அனுமதிக்கப்பட்ட விகிதம்) அஸ்ஸாம் லக்ஷா (2390 மி.கி சோடியம் - 1 அனுமதிக்கப்பட்ட விகிதம்)

துரித உணவுகள்: பிரஞ்சு பொரியல் (2580 mg சோடியம் - 1,08 RDA)

உலகளாவிய தயாரிப்புகள்:

கோகோ பவுடர் (950 மி.கி. / 5 கிராம்) மைலோ பவுடர் (500 மி.கி. / 10 கிராம்) கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் (1170 மி.கி. / 30 கிராம்) பன்ஸ் (800 மி.கி / 30 கிராம்) உப்பு வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் (840 மி.கி. / 10 கிராம்) கேம்பெர்ட் (1410 மி.கி. / 25 கிராம்) சீஸ் (1170 மிகி / 10 கிராம்) டேனிஷ் நீல சீஸ் (1420 மி.கி / 25 கிராம்) பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் (1360 மி.கி / 25 கிராம்)

ஆரோக்கியத்தில் பாதிப்பு

உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு உப்புத் தானியமும் அதன் எடையை விட 20 மடங்கு தண்ணீரில் வைத்திருக்கும். நமது உடல் சரியாக செயல்பட ஒரு நாளைக்கு 200 மில்லிகிராம் உப்பு மட்டுமே தேவை. அதிகப்படியான உப்பு பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது, ஆயுட்காலம் குறைக்கிறது.

உயர் இரத்த அழுத்தம். உடலால் பயன்படுத்தப்படாத அதிகப்படியான சோடியம் இரத்த நாளங்களுக்குள் நுழைந்து, தடிமனாகவும், சுருங்கியும், உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம் வலியற்றதாக இருக்கலாம். பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதியை பொதுவாக இரத்த நாளங்களின் சுவர்களுக்கு எதிராக இரத்தம் அழுத்தும் சக்தியைப் புறக்கணிக்கிறார்கள். திடீரென்று, அடைக்கப்பட்ட தமனி வெடித்து, மூளைக்கு இரத்த விநியோகத்தை துண்டிக்கிறது. பக்கவாதம். இதயத்திற்கு செல்லும் தமனிக்கு இது நடந்தால், மாரடைப்பால் மரணம் ஏற்படும். மிகவும் தாமதம்…

பெருந்தமனி தடிப்பு. உயர் இரத்த அழுத்தம் பொதுவாக பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. தமனிகளின் சுவர்களில் கொழுப்பு படிவுகள் குவிந்து, இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கும் பிளேக்குகளை உருவாக்குகின்றன.

திரவம் தங்குதல். உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள அதிகப்படியான உப்பு, அதை நடுநிலையாக்க உங்கள் செல்களில் இருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுகிறது. இது திரவத்தைத் தக்கவைக்க வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக கால்கள், கைகள் அல்லது வயிறு வீக்கம் ஏற்படுகிறது.

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ். உங்கள் சிறுநீரகங்கள் உங்கள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை அகற்றும் போது, ​​பெரும்பாலான நேரங்களில் அவை கால்சியத்தையும் அகற்றும். உப்புடன் கால்சியம் இந்த பழக்கவழக்க இழப்பு எலும்புகள் பலவீனமடைய வழிவகுக்கிறது. உடல் அதன் இழப்பை ஈடுசெய்ய போதுமான கால்சியம் பெறவில்லை என்றால், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உருவாகிறது.

சிறுநீரகங்களில் கற்கள். நமது உடலில் உள்ள உப்பு மற்றும் நீரின் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு நமது சிறுநீரகங்கள் பொறுப்பு. அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்ளும் போது, ​​அதிகரித்த கால்சியம் கசிவு சிறுநீரக கற்கள் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

வயிற்று புற்றுநோய். புற்றுநோயின் மிகவும் பொதுவான வடிவங்களில் ஒன்று அதிக உப்பு உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடையது. உப்பு வயிற்று புற்றுநோயின் வளர்ச்சி விகிதத்தை அதிகரிக்கிறது. இது வயிற்றின் புறணியை உண்பதுடன், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி பாக்டீரியத்துடன் தொற்று ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.   அதிகப்படியான உப்பு அல்லது சோடியம் உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகள் பின்வருமாறு:

உணவுக்குழாய் புற்றுநோய் ஆஸ்துமாவை மோசமாக்குகிறது அஜீரணம் நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சி மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறி கார்பல் டன்னல் நோய்க்குறி கல்லீரல் ஈரல் எரிச்சல் தசை இழுத்தல் வலிப்பு மூளை சேதம் கோமா மற்றும் சில நேரங்களில் மரணம் ஆதாரம்: பினாங்கில் உள்ள நுகர்வோர் சங்கம், மலேசியா மற்றும் healthyeatingclub.com   ஆரோக்கியமான மாற்று

டேபிள் உப்பு அல்லது அயோடின் உப்புக்கு பதிலாக, செல்டிக் கடல் உப்பு பயன்படுத்தவும். இதில் நம் உடலுக்குத் தேவையான 84 தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. கடல் உப்பு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் நீர்ப்பிடிப்பைக் குறைக்கும். இது கல்லீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் அட்ரீனல் சுரப்பிகளுக்கு நல்லது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டவும் உதவுகிறது.

எனவே கடல் உப்பு ஒரு பையில் வாங்கி உங்கள் டேபிள் உப்பு மற்றும் அயோடின் உப்பு மறைத்து. இந்த உப்பு இன்னும் கொஞ்சம் செலவாகும் என்றாலும், இது நிச்சயமாக மிகவும் ஆரோக்கியமான விருப்பம் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு மிகவும் சிக்கனமானது.