ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தை அட்டவணை காட்டுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரிக் மதிப்பு | 181 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 10.7% | 5.9% | 930 கிராம் |
| புரதங்கள் | 26.57 கிராம் | 76 கிராம் | 35% | 19.3% | 286 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 7.53 கிராம் | 56 கிராம் | 13.4% | 7.4% | 744 கிராம் |
| நீர் | 65.54 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.9% | 1.6% | 3468 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.12 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.067 மிகி | 1.5 மிகி | 4.5% | 2.5% | 2239 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.133 மிகி | 1.8 மிகி | 7.4% | 4.1% | 1353 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 101.2 மிகி | 500 மிகி | 20.2% | 11.2% | 494 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.524 மிகி | 5 மிகி | 10.5% | 5.8% | 954 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.349 மிகி | 2 மிகி | 17.5% | 9.7% | 573 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.37 மிகி | 15 மிகி | 2.5% | 1.4% | 4054 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.483 மிகி | 20 மிகி | 22.4% | 12.4% | 446 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 218 மிகி | 2500 மிகி | 8.7% | 4.8% | 1147 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 7 மிகி | 1000 மிகி | 0.7% | 0.4% | 14286 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 18 மிகி | 400 மிகி | 4.5% | 2.5% | 2222 கிராம் |
| சோடியம், நா | 35 மிகி | 1300 மிகி | 2.7% | 1.5% | 3714 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 265.7 மிகி | 1000 மிகி | 26.6% | 14.7% | 376 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 169 மிகி | 800 மிகி | 21.1% | 11.7% | 473 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 2.15 மிகி | 18 மிகி | 11.9% | 6.6% | 837 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.009 மிகி | 2 மிகி | 0.5% | 0.3% | 22222 கிராம் |
| காப்பர், கு | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 கிராம் |
| செலினியம், சே | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 4.53 மிகி | 12 மிகி | 37.8% | 20.9% | 265 கிராம் |
| அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| அர்ஜினைன் * | 1.718 கிராம் | ~ | |||
| வேலின் | 1.318 கிராம் | ~ | |||
| ஹிஸ்டைடின் * | 0.848 கிராம் | ~ | |||
| Isoleucine | 1.209 கிராம் | ~ | |||
| லூசின் | 2.113 கிராம் | ~ | |||
| லைசின் | 2.245 கிராம் | ~ | |||
| மெத்தியோனைன் | 0.692 கிராம் | ~ | |||
| திரியோனின் | 1.061 கிராம் | ~ | |||
| டிரிப்தோபன் | 0.175 கிராம் | ~ | |||
| பினிலலனைன் | 1.049 கிராம் | ~ | |||
| மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| அலனீன் | 1.615 கிராம் | ~ | |||
| அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.42 கிராம் | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.279 கிராம் | ~ | |||
| கிளைசின் | 1.618 கிராம் | ~ | |||
| குளுதமிக் அமிலம் | 3.988 கிராம் | ~ | |||
| புரோலீன் | 1.267 கிராம் | ~ | |||
| செரைன் | 1.047 கிராம் | ~ | |||
| டைரோசின் | 0.847 கிராம் | ~ | |||
| சிஸ்டைன் | 0.343 கிராம் | ~ | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 76 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.756 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 10: 0 கேப்ரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
| 12: 0 லாரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.205 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.695 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.845 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.121 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.28 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 2.836 கிராம் | ~ | |||
| 20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.006 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.28 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.211 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.04 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 4.4% | 2.4% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.24 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 5.1% | 2.8% |
ஆற்றல் மதிப்பு 181 கிலோகலோரி.
- வறுத்த (1388 கிராம் மூல இறைச்சியிலிருந்து மகசூல்) = 1141 гр (2065.2 кКал)
பலவகைப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, ரம்ப், கொழுப்புடன் கூடிய இறைச்சி 0 to க்கு நீக்கப்பட்டது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 20,2%, வைட்டமின் பி 6 - 17,5%, வைட்டமின் பி 12 - 45,3%, வைட்டமின் பிபி - 22,4%, பாஸ்பரஸ் - 21,1%, இரும்பு - 11,9, 48,2%, செலினியம் - 37,8%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் வி 6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் வி 12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வன்பொருள் நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.