உணவு லேபிள்களை மதிப்பிடும் பயன்பாடுகள் எதற்கு மதிப்பு?

உணவு லேபிள்களை மதிப்பிடும் பயன்பாடுகள் எதற்கு மதிப்பு?

குறிச்சொற்கள்

"நோவா" வகைப்பாடு மற்றும் "நியூட்ரிஸ்கோர்" அமைப்பு பொதுவாக உணவு வகைப்பாடு பயன்பாடுகள் பின்பற்றும் இரண்டு முக்கிய அளவுகோல்களாகும்.

நாம் எப்படி சாப்பிடுகிறோம் என்ற சமீபத்திய ஆர்வத்தின் மத்தியில், தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு எதிரான போர் மற்றும் நமது உணவை உருவாக்கும் பொருட்கள், ஊட்டச்சத்து பயன்பாடுகள் வந்துள்ளதைப் புரிந்துகொள்ள நாம் செலுத்தும் கவனம், ஊட்டச்சத்து பயன்பாடுகள் வந்துவிட்டன. பார்கோடு, ஒரு தயாரிப்பு ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்று சொல்கிறார்கள்.

ஆனால் அது அவ்வளவு எளிதல்ல. இந்த உணவு ஆரோக்கியமானது என்று ஒரு பயன்பாடு சொன்னால், அது உண்மையா? அவை ஒவ்வொன்றும் பின்பற்றுகின்றன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம் வெவ்வேறு வகைப்பாடு அளவுகோல்கள் நாம் பயன்படுத்தும் பயன்பாட்டைப் பொறுத்து அதே தயாரிப்பு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

அவை ஒவ்வொன்றும் கொடுக்கப்பட்ட வகைப்பாட்டைப் புரிந்துகொள்ள மூன்று மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகள் ("MyRealFood", "Yuka" மற்றும் "CoCo") ஆகியவற்றைப் பின்பற்றும் அளவுகோல்களை நாங்கள் உடைக்கிறோம்.

"MyRealFood"

ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கார்லோஸ் ரியோஸைப் பின்பற்றுபவர்கள் "ரியல்ஃபுடர்ஸ்" பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளனர் "MyRealFood" உங்கள் தலைப்பு நிரல்களுக்கு இடையில். Ríos, "உண்மையான உணவை" மட்டுமே உட்கொள்வதே ஆரோக்கியமான வழி என்று வாதிடும், எதிர்ப்பில் ஐந்து பொருட்களுக்கு மேல் இல்லாத தயாரிப்புகள், நடைமுறையில் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தை வழிநடத்துகிறது.

பயன்பாட்டைத் தொடங்கியவுடன், தொழில்முறை நிபுணர் ஏபிசி பியென்ஸ்டாருக்கு எந்த உணவுகள் ஆரோக்கியமானது மற்றும் எது இல்லை என்பதைத் தீர்மானிக்க வகைப்படுத்தும் முறையை விளக்கினார்: «நாங்கள் ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் ஒரு வழிமுறையைப் பயன்படுத்துகிறோம் புதிய வகைப்பாடு பிரேசிலில் உள்ள சாவோ பாலோ பல்கலைக்கழகத்தில் இருந்து ”, மற்றும் ஒரு உணவியல் நிபுணர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணராக எனது அனுபவத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வழியில் நாம் இந்த "நோவா" வகைப்பாட்டை எளிதாக்குகிறோம். தயாரிப்புகளில் உள்ள சில பொருட்களின் அளவையும் நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தயாரிப்பில் 10% க்கும் குறைவாக இருந்தால், அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை அல்லாத பொருட்களாக இருந்தாலும், அவை சிறிய அளவில் இருப்பதால், அதை நல்ல பதப்படுத்தப்பட்டவை என்று வகைப்படுத்துகிறோம்.

நோவா அமைப்பு எவ்வாறு வேலை செய்கிறது?

"நோவா" அமைப்பு உணவை வகைப்படுத்துகிறது, அதன் ஊட்டச்சத்துக்களால் அல்ல, ஆனால் அதன் செயலாக்கத்தின் அளவு மூலம். எனவே, அது அவர்களின் தொழில்மயமாக்கலுக்காக அவர்களை மதிக்கிறது. பிரேசிலில் உள்ள விஞ்ஞானிகள் குழுவால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த அமைப்பு, FAO (ஐக்கிய நாடுகள் உணவு அமைப்பு) மற்றும் WHO (உலக சுகாதார அமைப்பு) ஆகிய இரண்டாலும் ஆதரிக்கப்படுகிறது.

இந்த முறை உணவுகளை நான்கு குழுக்களாக வகைப்படுத்துகிறது:

குழு 1: காய்கறிகள், விலங்கு இறைச்சி, மீன், முட்டை அல்லது பால் போன்ற இயற்கை உணவுகள்.

- குழு 2: சமையல் பொருட்கள், சமையல் மற்றும் சுவையூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

- குழு 3: ஐந்துக்கும் குறைவான பொருட்களைக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்.

- குழு 4: அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அதிக உப்பு, சர்க்கரை, கொழுப்பு, நிலைப்படுத்திகள் அல்லது சேர்க்கைகள் போன்றவை.

"கோகோ"

சந்தையில் நாம் காணும் மற்றொரு விருப்பம் "கோகோ", இது முந்தைய பயன்பாட்டைப் போன்ற ஒரு செயல்பாட்டை நிறைவேற்றுகிறது. இந்தத் திட்டத்தின் இணை நிறுவனர் பெர்ட்ராண்ட் அமராகி அவர்கள் தற்போது உணவை வகைப்படுத்த பின்பற்றும் செயல்முறையை விளக்குகிறார்: «நாங்கள் நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு அமைப்புகளை இணைக்கிறோம், "நோவா" மற்றும் "நியூட்ரிஸ்கோர்". முதலாவது ஒரு உணவின் செயலாக்க அளவை அளவிட அனுமதிக்கிறது; இரண்டாவது வகைப்பாடு ஒரு பொருளின் ஊட்டச்சத்து குறிப்பை அறிய உதவுகிறது ».

"முதலில் அவற்றை 'நோவா' என்று வகைப்படுத்துவோம், பின்னர் 'நியூட்ரிஸ்கோர்' முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் அதே வகையிலான தயாரிப்புகளுக்கு இடையில். அவ்வாறு செய்ய வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் நாம் இரண்டாவது முறையைப் பயன்படுத்தினால், எடுத்துக்காட்டாக, குறைந்த சர்க்கரை கொண்ட குளிர்பானங்கள் ஆரோக்கியமானவை என்று வகைப்படுத்தப்படும், அவை தீவிர செயலாக்கப்படும்போது, ​​​​அமரக்கி சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

இணை நிறுவனர் சில வாரங்களில், "ஆப்" வகைப்படுத்தலின் வடிவம் மாறப்போகிறது என்று விளக்குகிறார்: "நாங்கள் ஒரு புதிய வழிமுறை உணவுகளை 1 முதல் 10 வரை வகைப்படுத்தலாம், ஏனென்றால் இப்போது, ​​இரண்டு குறிப்புகளுடன் நம்மைக் கண்டால், அது சற்று சிக்கலானதாக இருக்கலாம், "என்று அவர் விளக்குகிறார். "இந்த புதிய வகைப்பாட்டிற்கு, நாங்கள் WHO அளவுகோல்களைச் சேர்க்கப் போகிறோம். இது 17 வகை தயாரிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளது, அதில் நாங்கள் நம்மை ஆதரிக்கப் போகிறோம். மேலும் அதன் வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றி, ஒரு தயாரிப்பு குழந்தைகளுக்கு ஏற்றதா இல்லையா என்பதை ஆப் குறிப்பிடும்.

"யூகா"

பிறந்ததிலிருந்து, "யூகா", பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு பயன்பாடு, சர்ச்சையால் சூழப்பட்டுள்ளது. இந்த பயன்பாடு (இது உணவை பகுப்பாய்வு செய்வது மட்டுமல்ல, மேலும் அழகு சாதனப் பொருட்களையும் வகைப்படுத்துகிறது) "நியூட்ரிஸ்கோர்" மதிப்பீட்டில் பெரும்பாலான உணவு தரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தயாரிப்புகளை போக்குவரத்து விளக்கு என வகைப்படுத்தவும், பூஜ்ஜியம் முதல் 100 மதிப்பெண்களுடன், அவை நல்ல (பச்சை), சாதாரண (ஆரஞ்சு) மற்றும் கெட்ட (சிவப்பு) என வகைப்படுத்தலாம்.

விண்ணப்பத்திற்கு பொறுப்பானவர்கள் மதிப்பெண்களை வழங்க அவர்கள் பின்பற்றும் அளவுகோல்களை விளக்குகிறார்கள்: «ஊட்டச்சத்து தரம் தரத்தின் 60% ஐ குறிக்கிறது. ஊட்டச்சத்து தரவு கணக்கீட்டு முறை பிரான்ஸ், பெல்ஜியம் மற்றும் ஸ்பெயினில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட "நியூட்ரிஸ்கோர்" முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த முறை பின்வரும் கூறுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது: கலோரிகள், சர்க்கரை, உப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்பு, புரதம், நார், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.

மறுபுறம், சேர்க்கைகள் தயாரிப்பு தரத்தில் 30% ஐக் குறிக்கின்றன. "இதற்காக நாங்கள் படித்த ஆதாரங்களை நம்பியுள்ளோம் உணவு சேர்க்கைகளின் ஆபத்து», அவர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். இறுதியாக, சுற்றுச்சூழல் பரிமாணம் தரத்தின் 10% ஐக் குறிக்கிறது. ஆர்கானிக் என்று கருதப்படும் தயாரிப்புகள் ஐரோப்பிய சூழல் லேபிள் கொண்டவை.

ஒப்பனை மற்றும் சுகாதாரப் பொருட்களை எவ்வாறு வகைப்படுத்துவது என்பதையும் பொறுப்பானவர்கள் விளக்குகிறார்கள்: “ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் அதன் சாத்தியமான விளைவுகள் அல்லது ஆரோக்கியத்தில் நிரூபிக்கப்பட்ட விளைவுகளின் அடிப்படையில் ஆபத்து நிலை ஒதுக்கப்படுகிறது. தி சாத்தியமான அபாயங்கள் தொடர்புடைய ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுடனும் தொடர்புடைய அறிவியல் ஆதாரங்களுடன் பயன்பாட்டில் காட்டப்படும். பொருட்கள் நான்கு ஆபத்து வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: ஆபத்து இல்லை (பச்சை புள்ளி), குறைந்த ஆபத்து (மஞ்சள் புள்ளி), மிதமான ஆபத்து (ஆரஞ்சு புள்ளி) மற்றும் அதிக ஆபத்து (சிவப்பு புள்ளி).

இந்த பயன்பாட்டை மிகவும் விமர்சிப்பவர்கள், ஒரு உணவில் சேர்க்கைகள் இருப்பதால், அது ஆரோக்கியமானதல்ல என்று அர்த்தமல்ல, ஒரு தயாரிப்பு "ECO" என்பது அது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆரோக்கியமாக இருப்பதை பிரதிபலிக்காது. மேலும், "நியூட்ரிஸ்கோர்" மதிப்பீட்டை ஒரு குறிப்பாக எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது என்று கருதுபவர்களும் உள்ளனர்.