டோஃபு சீஸ் என்றால் என்ன, அது எதனுடன் சாப்பிடப்படுகிறது

டோஃபு என்பது தயிரின் ஜப்பானிய பெயர், இது சோயாபீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட பால் போன்ற திரவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டோஃபு சீனாவில் தோன்றியது, ஹான் காலத்தில் (கிமு III நூற்றாண்டு), அது "டோஃபு" என்று அழைக்கப்பட்டது. பின்னர், அதன் தயாரிப்புக்காக, வீங்கிய பீன்ஸ் தண்ணீரில் அரைக்கப்பட்டு, பால் கொதிக்கப்பட்டு கடல் உப்பு, மெக்னீசியா அல்லது ஜிப்சம் சேர்க்கப்பட்டது, இது புரதத்தின் உறைதலுக்கு வழிவகுத்தது. அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற திசு வழியாக துருவிய தயிர் அழுத்தப்பட்டது.

ஜப்பானில், டோஃபு "ஓ-டோஃபு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. முன்னொட்டு "ஓ" என்றால் "மரியாதைக்குரிய, மரியாதைக்குரிய", மற்றும் இன்று ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில் உள்ள அனைவரும் டோஃபு சாப்பிடுகிறார்கள். சீனாவின் ஐந்து புனித தானியங்களில் சோயாபீன்ஸ் ஒன்றாகும், மேலும் டோஃபு ஆசியா முழுவதும் ஒரு முக்கியமான உணவாகும், இது மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக விளங்குகிறது. கிழக்கில், டோஃபு "எலும்பு இல்லாத இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ளது மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாக அமைகிறது.

டோஃபு மென்மையாகவோ, கடினமாகவோ அல்லது மிகவும் கடினமாகவோ இருக்கலாம். "பட்டு" டோஃபு மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் கஸ்டர்ட் போன்றது. இது பொதுவாக தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களில் விற்கப்படுகிறது. இது அழியும் பொருளாகும் -7 டிகிரி செல்சியஸில் சேமிக்க வேண்டும். புதிய டோஃபு சற்று இனிமையான சுவை கொண்டது. இது புளிக்கத் தொடங்கினால், அதை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பிறகு அது வீங்கி, கொதிக்காமல் இருப்பதை விட நுண்ணியதாக மாறும். டோஃபுவை உறைக்கலாம், ஆனால் கரைந்த பிறகு அது நுண்ணியதாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

டெம்பே அரிசி, குயினோவா, வேர்க்கடலை, பீன்ஸ், கோதுமை, ஓட்ஸ், பார்லி அல்லது தேங்காயுடன் கலக்கப்படுகிறது. இது உலகெங்கிலும் உள்ள சைவ உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது, ஏனென்றால் இது மிகவும் திருப்திகரமான தயாரிப்பு-அடுப்பில் சுடப்படும் அல்லது வறுக்கப்பட்ட, ஆழமாக வறுத்த அல்லது எண்ணெயில் சுடப்படும் புரதத்தின் உலகளாவிய ஆதாரம்.

தொகுப்பு அப்படியே இருக்கும்போது அது பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும், ஆனால் திறந்தவுடன், அது ஒரு சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மேற்பரப்பில் கருப்பு புள்ளிகள் ஆபத்தானவை அல்ல, ஆனால் டெம்பே நிறம் மாறினால் அல்லது புளிப்பு வாசனை இருந்தால், அதை தூக்கி எறிய வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன் டெம்பேவை முழுமையாக வேகவைக்கவும், ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் ஊறவைத்தால், இந்த படிநிலையை நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.