பொருளடக்கம்
வெள்ளை காக்னாக் என்பது ஒரு கவர்ச்சியான ஆல்கஹால் ஆகும், இது ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான பிறகும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் (சில உற்பத்தியாளர்கள் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளனர்). அதே நேரத்தில், பானம் முற்றிலும் மாறுபட்ட குடிப்பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பாரம்பரிய காக்னாக்கிற்கு எதிராக இயங்குகிறது, மேலும் ஓட்காவை நினைவூட்டுகிறது.
தோற்ற வரலாறு
வெள்ளை காக்னாக் உற்பத்தி 2008 ஆம் ஆண்டில் காக்னாக் ஹவுஸ் கோடெட் (கோடெட்) மூலம் நிறுவப்பட்டது, ஆனால் இந்த பானம் முதலில் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில் தோன்றியது என்று நம்பப்படுகிறது. ஒரு பதிப்பின் படி, இது கார்டினலுக்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் ஆல்கஹால் போதையை மற்றவர்களிடமிருந்து மறைக்க விரும்பினார். வெள்ளை காக்னாக் ஒரு டிகாண்டரில் கார்டினலுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது, இரவு உணவின் போது மரியாதைக்குரிய மனிதர் சாதாரண தண்ணீரை குடிப்பது போல் நடித்தார்.
மற்றொரு பதிப்பின் படி, தொழில்நுட்பம் ஒரு பிரெஞ்சு காக்னாக் மாஸ்டரால் உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் ஒரு பரந்த உற்பத்தியைத் தொடங்க அவருக்கு நேரம் இல்லை, ஏனென்றால் புதிய ஆல்கஹால் தங்கள் தயாரிப்புகளை சந்தையில் இருந்து வெளியேற்றும் என்று அஞ்சிய போட்டியாளர்களுக்கு அவர் பலியாகினார்.
கோடெட் அதன் தயாரிப்பை வழங்கிய பிறகு, ஹென்னிசி மற்றும் ரெமி மார்ட்டின் ஆகிய இரண்டு தொழில்துறை ஜாம்பவான்கள் வெள்ளை காக்னாக் மீது ஆர்வம் காட்டினர். ஆனால் புதுமைக்கு அதிக ரசிகர்கள் இல்லை என்று மாறியது, எனவே சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஹென்னெஸி ப்யூர் ஒயிட் நிறுத்தப்பட்டது, மேலும் ரெமி மார்ட்டின் வி குறைந்த அளவுகளில் வெளியிடப்பட்டது. இந்த பிரிவில் பல பிராண்டுகள் தங்கள் சொந்த பிரதிநிதிகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை விற்பனையை கணிசமாக பாதிக்கின்றன என்று கூற முடியாது. தெளிவான காக்னாக் சந்தையில் Godet Antarctica Icy White ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
வெள்ளை காக்னாக் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம்
வெள்ளை காக்னாக் சாதாரண காக்னாக் உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளிலும் செல்கிறது. பிரான்சில், இந்த பானம் வெள்ளை திராட்சை வகைகளான ஃபோல் பிளாஞ்ச் (ஃபோல்லே பிளாங்க்) மற்றும் உக்னி பிளாங்க் (உக்னி பிளாங்க்) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கிளாசிக் காக்னாக்ஸுக்கு, மூன்றாவது வகை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது - கொலம்பார்ட் (கொலம்பார்ட்).
நொதித்தல் மற்றும் இரட்டை வடிகட்டுதலுக்குப் பிறகு, வெள்ளை காக்னாக்கிற்கான ஆல்கஹால் பழையவற்றில் ஊற்றப்படுகிறது, பல முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, பீப்பாய்கள் மற்றும் 6 மாதங்கள் முதல் 7 வயது வரை (ரெமி மார்ட்டின் செப்பு வாட்களில் வயதானதன் மூலம் பீப்பாய்களை விநியோகிக்கிறார்). இதன் விளைவாக காக்னாக் வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.
வெள்ளை காக்னாக்கின் வெளிப்படைத்தன்மையின் ரகசியம் முன்பு பயன்படுத்தப்பட்ட பீப்பாய்களில் ஒரு சிறிய வெளிப்பாடு மற்றும் கலவையில் சாயம் இல்லாதது. கிளாசிக் காக்னாக் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் கூட டின்டிங்கிற்கு கேரமலைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் நிறம் இல்லாமல், 10 வருடங்களுக்கும் குறைவான வயதுடைய காக்னாக் பெரும்பாலும் சந்தைப்படுத்த முடியாத வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். குளிர் வடிகட்டுதல் வெளிப்படைத்தன்மை விளைவை மேம்படுத்துகிறது.
வெள்ளை காக்னாக் குடிப்பது எப்படி
வெள்ளை காக்னாக்கின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பானம் ஒரு மலர் மற்றும் பழ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சுவை வழக்கத்தை விட மென்மையாக இருக்கும் - ஒரு சிறிய வெளிப்பாடு பாதிக்கிறது. பிந்தைய சுவை ஒரு சிறிய கசப்புடன் திராட்சை டோன்களால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. பாரம்பரிய காக்னாக் ஒரு செரிமானம் என்றால் (முக்கிய உணவுக்குப் பிறகு ஆல்கஹால்), பின்னர் வெள்ளை ஒரு அபெரிடிஃப் (ஆல்கஹால் உணவுக்கு முன் பசியின்மை).
வழக்கத்திற்கு மாறாக, வெள்ளை காக்னாக் 4-8 ° C வெப்பநிலையில் வழங்கப்படுகிறது, அதாவது, அது வலுவாக குளிரூட்டப்படுகிறது. சில உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக பாட்டிலை ருசிப்பதற்கு முன் பல மணிநேரங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். பானத்தை கண்ணாடிகள், விஸ்கி மற்றும் காக்னாக்கிற்கான கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். காக்னாக்கில் ஐஸ் மற்றும் சில புதினா இலைகள் கூட சேர்க்கப்படும் போது இதுதான். வலிமையைக் குறைக்கவும் குறைக்கவும், டானிக் மற்றும் சோடா மிகவும் பொருத்தமானது.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வெள்ளை காக்னாக் ஓட்கா போல குடிக்கப்படுகிறது - சிறிய கண்ணாடிகளில் இருந்து மிகவும் குளிர்ந்த வாலி. ஒரு பசியைத் தூண்டும் வகையில், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள், தொத்திறைச்சி மற்றும் பேட் சாண்ட்விச்களின் குளிர் வெட்டுக்களை விரும்புகிறார்கள்.
மற்றொரு வெள்ளை மாறுபாடு காக்னாக் காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தோற்றத்தை கெடுக்காது மற்றும் வயதான ஓக் குறிப்புகள் இல்லை.
வெள்ளை காக்னாக் பிரபலமான பிராண்டுகள்
கோடெட் அண்டார்டிகா பனிக்கட்டி வெள்ளை, 40%
வெள்ளை காக்னாக்ஸின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய பிரதிநிதி, இந்த காக்னாக் வீடுதான் மறக்கப்பட்ட உற்பத்தியை புதுப்பித்தது. அண்டார்டிகா கடற்கரைக்கு ஒரு பயணத்திற்குப் பிறகு ஜீன்-ஜாக் கோடெட்டால் இந்த பானம் மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டது, எனவே பாட்டில் ஒரு பனிப்பாறை வடிவத்தில் செய்யப்பட்டது. காக்னாக் பீப்பாய்களில் 6 மாதங்கள் மட்டுமே இருக்கும். கோடெட் அண்டார்டிகா ஐசி ஒயிட் மலர் நுணுக்கங்களுடன் ஜின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அண்ணத்தில், மசாலாப் பொருட்களின் குறிப்புகள் தனித்து நிற்கின்றன, பின் சுவை வெண்ணிலா மற்றும் தேன் டோன்களுடன் நினைவுகூரப்படுகிறது.
ரெமி மார்ட்டின் வி 40%
இது வெள்ளை காக்னாக்ஸின் தரத்திற்கான அளவுகோலாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடையாது - செப்பு தொட்டிகளில் முதிர்ச்சியடைந்த ஆவிகள், பின்னர் அவை குளிர்ச்சியாக வடிகட்டப்படுகின்றன, எனவே பானத்தை முறையாக காக்னாக் என்று கருத முடியாது மற்றும் அதிகாரப்பூர்வமாக Eau de vie என பெயரிடப்பட்டுள்ளது. (பழ பிராந்தி). ரெமி மார்ட்டின் வி பேரிக்காய், முலாம்பழம் மற்றும் திராட்சை, பழ குறிப்புகள் மற்றும் புதினா ஆகியவற்றின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
டவ்ரியா ஜடோன் ஒயிட் 40%
பிந்தைய சோவியத் உற்பத்தியின் பட்ஜெட் வெள்ளை காக்னாக். நறுமணம் பார்பெர்ரி, டச்சஸ், நெல்லிக்காய் மற்றும் மெந்தோல் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளைப் பிடிக்கிறது, சுவை திராட்சை-மலர். சுவாரஸ்யமாக, உற்பத்தியாளர் உங்கள் காக்னாக்கை சிட்ரஸ் பழச்சாறுகளுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து சுருட்டுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறார்.
சாட்டோ நாமஸ் ஒயிட், 40%
ஏழு வயது ஆர்மேனிய காக்னாக், பிரீமியம் பிரிவில் கவனம் செலுத்துகிறது. நறுமணம் மலர் மற்றும் தேன், சுவை பழம் மற்றும் காரமானது, பின் சுவையில் சிறிது கசப்பு.