முழு தானிய மாவு ஒரு முழு தானியமாகும் (தவிடு அகற்றப்படவில்லை) தானிய தானியமாகும். இத்தகைய மாவில் தானிய கிருமி மற்றும் தானியத்தின் அனைத்து புற ஓடுகளும் உட்பட முழு தானியங்களின் அனைத்து கூறுகளும் முற்றிலும் இல்லை. அவை முழு தானிய மாவுகளிலும் தானியத்தின் அதே விகிதத்தில் காணப்படுகின்றன. பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக முழு தானியத்துடன் தழுவிக்கொண்டிருக்கும் நம் உடலுக்கு, இது ஒரு மிக முக்கியமான சூழ்நிலை.
முழு தானியங்களின் உணவு பண்புகள்
கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து, மேற்கு நாடுகளின் பொருளாதார வளர்ச்சியடைந்த நாடுகளில் உள்ள முன்னணி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், மனித உடலில் முழு தானியங்களின் தாக்கம் குறித்த ஆய்வில் பிடிபட்டுள்ளனர். மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுடன் தொடர்புடைய நோய்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் தீவிரத்தின் விரைவான அதிகரிப்பு மருத்துவ விஞ்ஞானிகளை இந்த ஆய்வுகளை மேற்கொள்ளத் தூண்டியது.
அந்த நேரத்தில், நீரிழிவு நோய், உடல் பருமன், புற்றுநோய், இதய மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்கள், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பிற நோய்கள் அவற்றின் தற்போதைய புனைப்பெயரான “நாகரிக நோய்கள்” ஏற்கனவே பெற்றிருந்தன: இந்த நோய்களின் எண்ணிக்கையில் பயமுறுத்தும் அதிகரிப்பு மட்டுமே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது மிகவும் பொருளாதார ரீதியாக வளர்ந்த நாடுகள். ஆனால் உடலின் வேலையில் இத்தகைய இடையூறுகள் ஏற்படுவதற்கான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. மிக முக்கியமாக, இந்த நோய்களிலிருந்து ஒரு நபரை திறம்பட பாதுகாக்கக்கூடிய உத்தியோகபூர்வ பரிந்துரைகள் எதுவும் உருவாக்கப்படவில்லை.
கடந்த தசாப்தங்களில், பல்வேறு நாடுகளில் (பின்லாந்து, ஜெர்மனி, அமெரிக்கா, கிரேட் பிரிட்டன், சுவீடன், நெதர்லாந்து, முதலியன), ஏராளமான பங்கேற்பாளர்களின் பங்கேற்புடன் ஏராளமான அறிவியல் ஆய்வுகள் மற்றும் சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. இந்த சோதனைகள் அனைத்தும் தனித்துவமான உணவுப் பண்புகளை தெளிவாகக் குறிப்பிடுகின்றன, முழு தானிய தானியங்கள், "பாலாஸ்ட் பொருட்கள்" என்று அழைக்கப்படுவதிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்படாதவை. இந்த நீண்டகால ஆய்வுகளின் முடிவுகள் ஒரு நபரின் தினசரி உணவில் முழு தானியங்கள் இருப்பது பல தீவிரமான நாள்பட்ட நோய்களிலிருந்து அவரைப் பாதுகாக்கிறது என்று கூறுகின்றன.
வெவ்வேறு நாடுகளின் பிரபலமான அறிவியல் வெளியீடுகளின் சில மேற்கோள்கள் இங்கே:
"அமெரிக்காவில் உள்ள விஞ்ஞானிகள் முழு தானியங்களிலிருந்து உணவுகளை உட்கொள்ளும் மக்களின் இறப்பு விகிதம் 15-20% குறைந்துள்ளது என்பதை நிரூபிக்க முடிந்தது. பெரும்பாலான மேற்கத்திய நாடுகளில், பெரியவர்கள் தினமும் குறைந்தது 25-35 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து எடுக்க வேண்டும் என்று தேசிய ஊட்டச்சத்து குழுக்கள் பரிந்துரைக்கின்றன. முழு தானிய ரொட்டியின் ஒரு துண்டு சாப்பிடுவதால் உங்களுக்கு 5 கிராம் நார்ச்சத்து கிடைக்கும். ஒவ்வொரு நாளும் உங்கள் உணவில் முழு தானிய ரொட்டியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நார்ச்சத்து மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்கான உடலின் தேவையை நீங்கள் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறீர்கள். “
"முழு தானிய மாவு ரொட்டி உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் குடல் இயக்கம் குறைதல் ஆகியவற்றிற்கு எதிரான ஒரு மருத்துவ தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. தானிய ரொட்டி உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை திறம்பட நீக்குகிறது - கன உலோகங்களின் உப்புகள், கதிரியக்க பொருட்கள், நச்சு கூறுகள், உயிரியல் தோற்றம் கொண்ட பொருட்களின் எச்சங்கள், ஆயுட்காலம் அதிகரிக்கிறது. "
"சமீபத்திய ஆண்டுகளில் விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி, முழு தானியங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உண்ணும் நபர்களுக்கு உடல் பருமன், புற்றுநோய், டிபெட் மற்றும் இதய நோய் போன்றவற்றின் ஆபத்து குறைவாக இருப்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த கண்டுபிடிப்புகள் முழு தானியங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் சுகாதார நலன்களுக்காக ஆர்வத்தை புதுப்பித்தன, இது பேக்கேஜிங் மற்றும் விளம்பரங்களில் பயன்படுத்த 2002 முழு தானிய உரிமைகோரலுக்கு ஒப்புதல் அளித்தது.
எடுத்துக்காட்டாக, இங்கிலாந்தில் ஒரு சட்ட அறிக்கை :.
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் இதேபோன்ற ஒரு அறிக்கை முழு தானியங்களை சாப்பிடும்போது புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
"கடந்த 15 ஆண்டுகளில் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள பல்வேறு மருத்துவ மற்றும் ஆராய்ச்சி மையங்கள் நடத்திய ஆய்வுகள், முழு தானியங்களின் நுகர்வு மேல் செரிமான பாதை மற்றும் சுவாசக்குழாய், பெருங்குடல், கல்லீரல், பித்தப்பை, கணைய சுரப்பிகளின் புற்றுநோய் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. , மார்பகங்கள், கருப்பைகள் மற்றும் புரோஸ்டேட். "
முழு தானிய ரொட்டி நன்மைகள்
நிச்சயமாக, உடலுக்கு முழு தானியங்களின் அனைத்து கூறுகளையும் எவ்வாறு (எந்த வடிவத்தில்) பெறுவது என்பதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை: கஞ்சி வடிவில், தானிய முளைகள் வடிவில் அல்லது வேறு வழியில். இந்த கூறுகள் அனைத்தையும் அவர் அடிப்படையாகப் பெறுவது முக்கியம், அதாவது, அவருக்கு மிகவும் முழுமையான, வசதியான மற்றும் பழக்கமான நுகர்பொருட்கள் மற்றும் கட்டுமானப் பொருட்கள்.
நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில் மிகவும் உகந்த வழி முழு தானிய ரொட்டி, ஏனெனில், மற்ற பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் போலல்லாமல், அது சலிப்பை ஏற்படுத்தாது, அதை மறந்துவிட முடியாது, மற்றும் பல. பொதுவாக, ரொட்டி எல்லாவற்றிலும் தலையாயது!
கவனம்: “முழு தானிய ரொட்டி”!
முழு தானியங்கள் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு மற்றும் "நாகரிகத்தின் நோய்களுக்கு" எதிராக பாதுகாப்பான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள வழிமுறையாக முழு தானியங்கள் மீதான பொதுவான ஆர்வத்தை அடுத்து, பேக்கேஜிங்கில் ஒரு கல்வெட்டு கொண்ட தயாரிப்புகள் கடைகளில் தோன்றத் தொடங்கின, அவை பெரும்பாலும் எதுவும் இல்லை. முழு தானியங்கள் செய்ய.
எங்கள் சொந்த உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர் இதை மீண்டும் ஒரு வகையானதாக உணர்ந்தார் அல்லது அதை தங்கள் பேக்கேஜிங்கில் வைத்தவர்களுக்கு விற்பனையை அதிகரிக்க வாய்ப்பளித்தார். பொதுவாக, எப்படி, அதே நேரத்தில், என்ன நடக்கிறது என்பதன் சாரத்தை புரிந்து கொள்ளக்கூட கவலைப்படாமல்
நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளரைத் தடுக்கும் சில எளிய “குறிப்பான்கள்” இங்கே "மூக்கால் உங்களை வழிநடத்துங்கள்":
முதலாவதாக, முழு நிலத்திலிருந்தும், சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி “நிலைப்படுத்தும் பொருட்களிலிருந்து” பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க முடியாது! இது நான்சன்ஸ்! இதைச் செய்ய, அதிலிருந்து குறைந்தபட்சம் அனைத்து தாவர இழைகளையும் அகற்ற வேண்டியது அவசியம். இது தானிய தானியத்தின் புற பாகங்கள் (இது ஒரு கரடுமுரடான மற்றும் கரையாத காய்கறி நார்) வீக்கம் ரொட்டியை கரடுமுரடாகவும் கனமாகவும் ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, முழு தானியத்திலும் (அதே போல் முழு தானியத்திலும்) பசையத்தின் சதவீதம் எப்போதும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உயர்தர மாவை விட (அதே தவிடு தானியங்கள் இருப்பதால்) விட குறைவாகவே இருக்கும், சுத்திகரிக்கப்படாத மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி எப்போதும் இருக்கும் வெள்ளை நிறத்தை விட அடர்த்தியாக இருங்கள்.
இரண்டாவதாக, முழு தானிய ரொட்டி வெள்ளை மற்றும் லேசாக இருக்க முடியாது! சுத்திகரிக்கப்படாத மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டியின் இருண்ட நிறம் தானியத்தின் மெல்லிய புற (தானிய மற்றும் பூ) ஓடுகளால் வழங்கப்படுகிறது. தானியத்தின் இந்த பகுதிகளை மாவில் இருந்து அகற்றுவதன் மூலம் மட்டுமே ரொட்டியை "இலகுவாக்க" முடியும்.
ஒருமுறை நீங்கள் முழு தானிய ரொட்டியை சமைத்தவுடன், தோற்றத்திலும் மறக்கமுடியாத சுவையிலும் எந்தவொரு சாயல்களிலும் முழு தானிய ரொட்டியை நீங்கள் எப்போதும் நம்பிக்கையுடன் அடையாளம் காணலாம்.
ரெசின்கள் ஒரு முறை மட்டுமே கோதுமை மற்றும் கம்பு தானியமாக இருக்கும், ஒரு காபி கிரைண்டரில் கூட, முழு தானிய மாவு எப்படி இருக்கும் என்பது உங்களுக்கு எப்போதும் தெரியும்.
இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல!