8 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்
- 1 கிலோ மாவு
- 6 முட்டைகள் + 1 மஞ்சள் கரு
- 300 கிராம் சர்க்கரை
- 200 கிராம் வெண்ணெய்
- 200 கிராம் நறுக்கிய மிட்டாய் பழம்
- 1 துருவிய ஆரஞ்சு தோல்
- 40 கிராம் பேக்கர் ஈஸ்ட்
- 30 கிராம் தானிய சர்க்கரை
- 1 பீன்ஸ்
- அலங்காரத்திற்காக: ஏஞ்சலிகா துண்டுகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள்
ஒரு புளிக்கரைசல் தயார்
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஈஸ்டை 1/4 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, பின்னர் 125 கிராம் மாவுடன் கலந்து, மெதுவாக பிசையவும். புளிக்கரைசலை மூடி இருமடங்காக வரும் வரை உட்காரவும்.
மாவை தயார் செய்யவும்
மற்றொரு கிண்ணத்தில், 6 முட்டைகளை சர்க்கரை, ஆரஞ்சு சாறு, பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கிளறும்போது மீதமுள்ள மாவை ஊற்றவும். பிறகு புளிக்கரைசல், பொடியாக நறுக்கிய மிட்டாய் சேர்த்து 10 நிமிடம் பிசையவும். தேயிலை துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஒரு மாவு டெர்ரினில் மாவை வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 3 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.
சமைத்து முடித்தல்
மாவைக் கொண்டு, 8 முதல் 10 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ரோலை உருவாக்கவும், பின்னர் ஒரு கிரீடத்தைப் பெற இரண்டு முனைகளையும் ஒன்றாக இணைக்கவும். கிரீடத்தை கீழே இருந்து மாவில் செருகவும். கிரீடத்தை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் வீங்கவும். அடுப்பை 180 ° C (Th.6) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு தூரிகை மூலம், சிறிது தண்ணீரில் கரைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பிரியாச்சியின் மேல் பரப்பவும், பின்னர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பிரியாச்சியின் மையத்தில் ஒரு ஊசியை ஒட்டுவதன் மூலம் சமையலை சரிபார்க்கவும்: அது உலர்ந்து வெளியேற வேண்டும். பிரியாணி சமைத்தவுடன், அதை மிட்டாய் பழ துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.