பொருளடக்கம்
உங்கள் உணவகத்தில் பகுப்பாய்வுகளை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் 3 பதில்கள்
உணவகத் துறையில் "பகுப்பாய்வு", "அளவீடுகள்" மற்றும் "அறிக்கைகள்" போன்ற விதிமுறைகள் பொதுவாக உணவகங்களுக்கு உற்சாக உணர்வை ஏற்படுத்தாது.
விற்பனையில் மூழ்கி, மெனு மற்றும் மனிதவள அறிக்கைகள் பயமுறுத்தும், சரியான கருவிகளுடன் கூட, உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால் மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
பெரிய உணவகங்களின் ஊழியர்கள் ஏற்கனவே தங்கள் திறமைகள், உணவக பகுப்பாய்வுகளில் அறிவு மற்றும் வணிகத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது.
தொடர்ந்து மேம்படுத்த, மீட்டெடுப்பாளர்கள் போன்ற கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க வேண்டும்:
- அதிகமாக விற்பனை செய்ய எனது மெனுவை எவ்வாறு சரிசெய்வது?
- எனது விற்பனைக்கு எந்த நாளின் நேரம் சிறந்தது?
- எனது உணவகங்களில் எது மிகவும் லாபகரமானது?
இந்த புள்ளிவிவரங்கள் செயல்பாடுகளுக்கு மிகவும் அவசியமானவை மற்றும் உணவக பகுப்பாய்வுக் கருவியை திறமையாகப் பயன்படுத்துவது உங்கள் வணிகத்தில் எவ்வாறு முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்தலாம் என்பதைப் பார்ப்போம்.
உணவக பகுப்பாய்வு என்றால் என்ன?
78% உணவக உரிமையாளர்கள் தங்கள் வணிக அளவீடுகளை ஒவ்வொரு நாளும் சரிபார்க்கிறார்கள், ஆனால் இது உண்மையில் என்ன அர்த்தம்?
முதலில், உணவகப் பகுப்பாய்வுகளிலிருந்து உணவக அறிக்கைகளை நாம் வேறுபடுத்திப் பார்க்க வேண்டும்.
உணவக அறிக்கைகள் ஒரு குறுகிய, குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு உங்கள் தரவைப் பார்ப்பதை உள்ளடக்கியது. இந்த வாரம் மற்றும் கடந்த வாரம் அல்லது நேற்று மற்றும் இன்று விற்பனை மற்றும் வருவாய்களை ஒப்பிடுவதற்கு அறிக்கைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
உணவக மதிப்புரைகள் இன்னும் கொஞ்சம் ஆழமாக, "ஏன்?", "என்ன?" போன்ற கேள்விகளைக் கேட்கும்படி அவர்கள் உங்களை வற்புறுத்துகிறார்கள். மேலும் "இதன் அர்த்தம் என்ன?" உங்கள் உணவகத்தின் செயல்திறனைப் பற்றிய ஆழமான கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க உணவக பகுப்பாய்வு பெரும்பாலும் பல தரவுத் தொகுப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. வாரத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட நாள் அல்லது எந்த நாளின் நேரம், பொதுவாக, லாபம் ஈட்டுகிறது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், உங்கள் உணவகத்தின் பகுப்பாய்வுகளைப் பார்க்கவும்.
இங்கிருந்து, உங்களின் ஒட்டுமொத்த உணவக செயல்பாடுகளை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பது குறித்த யோசனைகளைப் பெறலாம்.
சுருக்கமாக: அறிக்கைகள் உங்களுக்கு தகவல்களை வழங்குகின்றன; பகுப்பாய்வு உங்களுக்கு யோசனைகளைத் தருகிறது. அறிக்கைகள் கேள்விகளை எழுப்புகின்றன; பகுப்பாய்வு அவர்களுக்கு பதிலளிக்க முயற்சிக்கிறது.
சில பதில்கள் பின்வருமாறு:
1. எந்த விற்பனை வகை மிகவும் பிரபலமானது
எந்த உணவுப் பொருள் மிகவும் பிரபலமானது என்பதைத் தீர்மானிக்க, உங்கள் சரக்கு குறைவதைப் பார்ப்பது எப்போதும் மிகச் சிறந்த வழி அல்ல. திருட்டு, கழிவு மற்றும் கசிவு ஆகியவை இந்த எண்களைப் பாதிக்கும் என்பதால் இது எப்போதும் ஒருவரையொருவர் மோதலாகாது.
உணவகப் பகுப்பாய்வு மூலம், பீட்சாக்கள் முதல் பானங்கள் வரை கூட்டு மதிய உணவுகள் வரை எந்தெந்த விற்பனை வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, லாப வரம்புகள் என்ன மற்றும் மொத்த வருமானம் என்ன என்பதைப் பார்க்கலாம்.
இந்தத் தகவல், கேட்டரிங் மெனுக்களை உருவாக்கவும், வெவ்வேறு விலைகளை மாற்றியமைக்கவும், உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்கள் மிகவும் விரும்பும் உணவை வழங்குவதன் மூலம் அவர்களை இணைக்கவும் உதவும்.
2. விற்க சிறந்த நாள் எது?
உணவகங்களுக்கு இது ஒரு பழங்கால கேள்வி: நாங்கள் திங்கட்கிழமைகளில் திறக்க வேண்டுமா? வெள்ளிக்கிழமை எங்கள் பரபரப்பான நாளாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் அதுதான்?
உணவகப் பகுப்பாய்வு ஒவ்வொரு நாளின் ஆக்கிரமிப்பையும், வாரத்தின் ஒவ்வொரு நாளையும் மற்றவற்றுடன் சராசரியாக எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறது என்பதையும் உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்தலாம்.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பணியாளர்களின் நேரத்தைத் தயாரிக்கவும் சரிசெய்யவும் மெனுக்களின் எண்ணிக்கையைக் கணக்கிடுவதற்கு புதன்கிழமைகளில் நீங்கள் ஆக்கிரமிப்பைக் காணலாம்.
உதாரணமாக: உங்கள் செவ்வாய்கிழமை விற்பனை குறைந்து வருகிறது என்று வைத்துக்கொள்வோம். அதிக டேபிள்களை ஆக்கிரமிப்பதற்காக பாதி விலை பீஸ்ஸாக்களுடன் "பிஸ்ஸா செவ்வாய்கிழமை" அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்துள்ளீர்கள், மேலும் இது இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் வருமானத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பார்க்க விரும்புகிறீர்கள்.
உணவகப் பகுப்பாய்வின் ஒரு அம்சம், காலப்போக்கில் பிஓஎஸ் அமைப்பில் சிறப்புக் கோரிக்கைகளைப் பார்க்கும் திறன் ஆகும்.
வாடிக்கையாளர்களால் விருப்பத்தேர்வுகள் எவ்வளவு அடிக்கடி விரும்பப்படுகின்றன என்பதை உரிமையாளர்கள் பார்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஹாம்பர்கர்கள் வழங்கப்பட்டால், சமையலறையின் தரநிலையானது வாடிக்கையாளர்களின் சுவைக்கு ஏற்றவாறு, "அதிகமாக" அல்லது "மேலும் முடிந்தது" என்பதை அவர்கள் தெரிந்துகொள்ளலாம்.
தெளிவாக, இந்த மாற்றங்கள் அடிமட்டத்தை பாதிக்கின்றன, எனவே மெனு மற்றும் விலை முடிவுகளை எடுக்க தரவைப் பயன்படுத்தவும்.